蛤蜊
主料
蛤蜊500克；葱2棵；指天椒2个；姜1个；蒜头2个；
辅料
豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；生粉适量；
蛤蜊的做法步骤
1：1豆豉泡水，蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。
2：姜.葱.蒜头.辣椒都切好，生粉加入少许水备用
3：3锅内加入少量的油，油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味，在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒，最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。
4：这样就完成一道美食了
白酒蛤蜊意大利面
主料
意大利直面100克；蛤蜊200克；洋葱丁30克；蒜末少许；小红椒2颗；绿叶蔬菜少许；
辅料
盐适量；黑胡椒适量；白酒100ml；橄榄油1大勺；煮面水100ml；
白酒蛤蜊意大利面的做法步骤
1：锅中加水烧开，放一小勺盐，放入意面煮至无硬芯捞起，留煮面水少许备用
2：炒锅加橄榄油将洋葱丁、小辣椒、蒜末炒香
3：下蛤蜊、白酒、煮面水煮至蛤蜊开口
4：放入煮好的意面、拌炒均匀，盐巴黑胡椒进行调味，起锅前下蔬菜拌炒均匀即可
小窍门
不喜欢辣椒的朋友可以不用加，没有橄榄油用色拉油也是可以的
酒糟辣炒蛤蜊
主料
蛤蜊600克；
辅料
尖椒4条；米椒3条；酒糟2匙；酱油适量；盐2/1匙；香葱适量；大蒜适量；
酒糟辣炒蛤蜊的做法步骤
1：蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟使其吐尽泥沙
2：准备好所有配料，酒糟忘拍了
3：锅中加入油烧热倒入配料炒香
4：然后放入蛤蜊
5：加二匙酒糟
6：依次加入酱油和盐炒匀，直到蛤蜊变成酱红色
7：最后出锅前放入葱段即可
8：我觉得巳经很鲜了，不用放鸡精味精之类的
9：酒糟辣炒蛤蜊开吃咯！
蒜香烤蛤蜊
主料
蛤蜊500克；
辅料
生姜5片；小葱2棵；蒜头4瓣；
调料
六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油2大勺
油2大勺
料酒1大勺
白砂糖1小勺
蒜香烤蛤蜊的做法步骤
1：准备好所有食材和调味品，蒜头切成蒜蓉，姜2片切姜蓉，小葱1棵切葱花。
2：锅中放多点水，下3片姜，1棵小葱，烧开下蛤蜊，煮到蛤蜊张壳就捞起。蛤蜊如果吐沙吐得干净可省略此步骤，不用焯水直接跳到第4步。
3：用流动水冲洗蛤蜊，如有残留的泥沙就会被冲干净。
4：锅中下2大勺油，烧热下葱姜蒜蓉炒香。
5：下1小勺白砂糖和1大勺料酒。
6：下2大勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油炒匀，如没有这个酱油，可用生抽或蚝油代替。
7：加入适量澄清后的焯蛤蜊的水，煮开。
8：锡纸折成纸盒，放在烤盘上，倒入蛤蜊，尽量摊开。
9：浇上煮好的料汁，烤箱上下火180℃预热(预热的时间就是蛤蜊腌制的时间)，中层10分钟。如果是没有焯水的蛤蜊，就烤到蛤蜊张壳。
10：肉嫩多汁，蒜香浓郁，味道鲜美！
小窍门
1、挑选蛤蜊时最好挑舌头伸在壳外的，并且手一碰就会缩回去，这就肯定是活的；如果舌头在壳外但缩不回去的，可能是死的。2、一般摊主都会把蛤蜊养得很干净了，但也不排除个别的有残留泥沙，所以我通常会先焯下水，让蛤蜊壳张开再用流水冲洗，就不会有泥沙扫兴了。3、调味品的种类和用量请根据自己的口味调整。
家常菜-酒香蛤蜊
主料
蛤蜊500g；
辅料
蒜蓉3g；姜丝1g；白酒2勺；辣椒酱1勺；
酒香蛤蜊的做法步骤
1：切葱、姜、蒜备用、两勺白酒备用（白酒不限、二锅头都可以、我感觉白酒是整道菜的小妙招部分）
2：起油锅、倒入姜、蒜、倒入蛤蜊翻炒、加入白酒、翻炒、基本蛤蜊是咸的、我一般不放盐、加两小勺水、煸炒、盖锅焖一会会后、加葱花、装盘
3：可以随意放胡萝卜装饰、好吃又方便
蒸蛤蜊
主料
大蛤蜊六只；
辅料
酱油两勺；大葱适量；大蒜适量；姜适量；
蒸蛤蜊的做法步骤
1：把蛤蜊冲洗干净，控干水。
2：蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末，放入碗中，倒入两勺酱油，搅拌均匀。
3：蒸锅中放入足够的水，把洗净的蛤蜊放入蒸屉上，水开后再蒸两分钟，即可装盘。
酒蒸蛤蜊
主料
蛤蜊250g；清酒或白葡萄酒，1勺；
辅料
姜片3片；葱花少许；
调料
蒸鱼鼓油1勺
酒蒸蛤蜊的做法步骤
1：蛤蜊吐沙后清洗备用。姜切姜片，葱切葱花。
2：在电火锅内架入蒸架，倒入不超过蒸架的沸水。
3：调至三档，将蛤蜊放在蒸架上，再摆上姜片葱花，淋一勺清酒或白葡萄酒。盖盖子等待3-5分钟，视蛤蜊开口情况决定。
4：取出蛤蜊，摆盘，淋一勺蒸鱼豉油即可。
小窍门
蛤蜊取出时，完全打开的可以食用，始终未开的为死贝，不可食用。
香辣蛤蜊
主料
蛤蜊一斤；
辅料
葱适量；辣椒适量；蒜头适量个；豆瓣酱适量；姜适量；
调料
酱油适量
盐适量
香辣蛤蜊的做法步骤
1：备好材料。
2：锅里烧开水，加些料酒，倒入蛤蜊煮至开口，捞起。
3：热油放入葱姜蒜末爆香，再把剩余调料加入翻炒，煮成酱汁。
4：把蛤蜊倒入锅中翻炒均匀即可。
蛤蜊汤
主料
蛤蜊适量；
辅料
姜适量；料酒适量；葱段适量；
蛤蜊汤的做法步骤
1：蛤蜊用料酒腌制一下，新鲜的记得要吐沙哦！我这个是真空包装好的。
2：热少许橄榄油放入姜片。
3：加入适量水。
4：煮开。
5：放入蛤蜊加入少许料酒。
6：最后加入适量盐调味放入葱段。
7：差不多了。
8：可以出锅了。
香葱炒蛤蜊
主料
蛤蜊1斤；香葱2两；
辅料
盐适量；油适量；蒜头1瓣；
香葱炒蛤蜊的做法步骤
1：蛤蜊洗净，放入滴了几滴油的清水里，养10分钟，让它们吐尽泥沙，然后用清水洗净。
2：香葱洗净，切成小段，蒜头拍碎。
3：热锅倒油，加入蒜瓣，爆香。
4：将蛤蜊倒入油锅，大火翻炒两下，加入2小勺水，盖上盖子。
5：等蛤蜊都张开了嘴，加入葱段和盐，翻炒均匀，即可装盘。
小窍门
侬侬片语：1、买回来的蛤蜊最好放在滴了几滴食用油的清水里，养10分钟左右，让它们吐尽泥沙。2、蛤蜊非常的鲜甜，只需几颗盐花，就已经很鲜美，不需要过多的调料。
