嫩姜炒鸡
主料
鸡肉300g；
辅料
嫩姜1块；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
小米椒适量
线椒适量
大蒜适量
嫩姜炒鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净切小块。
2：嫩姜切丝，线椒切圈，大蒜切片。
3：锅中放油，油温5成，放入鸡肉翻炒。
4：炒至7成熟，放入适量盐。
5：放入嫩姜，线椒，大蒜爆香。
6：炒至断生，放入适量盐。
7：继续翻炒5分钟左右，加入适量生抽翻炒均匀。
8：成品出锅。
醋汁嫩姜
主料
嫩姜50g；
辅料
生抽2勺；
调料
醋5勺
醋汁嫩姜的做法步骤
1：嫩姜洗干净。
2：切成薄片。
3：用生抽和醋按照2:5的比例放入。
4：静置30分钟即可食用。
腌嫩姜
主料
嫩姜700克；
辅料
糖100克；白醋100克；清水100克；盐少许；洛神花干少许；
腌嫩姜的做法步骤
1：菜场买的嫩姜
2：把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净，在通风处，风干
3：嫩姜用刨子刨片
4：加入少许盐，搅拌均匀
5：腌制到出水
6：开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入锅中煮沸，我还加了点洛神花干一起煮开，冷却待用
7：把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干汁水，我还用纯水冲洗了一次
8：把嫩姜片放入罐子里
9：倒入晾凉的糖醋汁
10：放冰箱冷藏，2-3天后就可以食用
小窍门
因为我吃不了辣的，所以用刨子刨出的片很薄，比用刀切的薄多了，也就不那么辣了其实用糖腌制姜片出水更快，而且腌好的姜片还不那么辣又脆我是为了颜色好看才加了洛神花干的，没有就不加
猪脚姜醋
主料
猪脚1个；
辅料
冠记甜醋750ml；白醋1勺；姜50克；鸡蛋100克；
猪脚姜醋的做法步骤
1：鸡蛋煮熟，剥掉皮
2：姜去皮拍碎
3：把拍碎的姜放到砂锅里
4：把醋倒入砂锅里
5：把姜醋煮开
6：猪脚去去血水后，用炒锅炒锅会
7：把炒后的猪脚放到煮开的姜醋锅里
8：煮开
9：中间不断搅拌
10：二十分钟后把去壳的鸡蛋放下去
11：搅拌均匀
12：继续煮猪脚醋
13：不断的煮，搅拌
14：好啦，酸酸甜甜的的猪脚醋
糖醋嫩姜
主料
嫩姜2-3个；
辅料
盐1勺；醋没过姜片的量；冰糖或白糖勺；
糖醋嫩姜的做法步骤
1：嫩姜剥去红皮，洗净，切成薄片
2：加入适量盐腌制20分钟
3：准备一个可以密封的玻璃瓶，把腌制后的嫩姜捞出沥干水分。玻璃瓶中加入醋和冰糖搅拌均匀，放入腌制好的姜片，再次搅拌，放入冰箱冷藏过夜后就可食用。泡制时间越久越入味。不管是配粥还是下面条都是不错的.
盛夏凉拌零食--糖醋嫩姜
主料
嫩姜250克；
辅料
白米醋4汤匙；白糖1汤匙；
糖醋嫩姜的做法步骤
1：材料：嫩姜250克白米醋4汤匙白糖1汤匙
2：.把嫩姜洗净洗净切薄片倒入白米醋。
3：倒入白糖搅拌均匀，腌住。
4：.成品。
小窍门
依然叨叨：马上吃切得越薄越好，腌半个小时就很入味了。如果要留着慢慢吃要把水分晾干才会霉变哦，还有上午比较适合吃生姜哦。
嫩姜炒扁豆
主料
扁豆140克；嫩姜45克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
嫩姜炒扁豆的做法步骤
1：材料：扁豆、嫩姜（已清洗）
2：将扁豆摘洗干净。
3：放在案板上切开，待用。
4：将已清洗的嫩姜放在案板上切成片，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的扁豆翻炒翻炒。
6：接着，合入切好的嫩姜翻炒一下。
7：然后，加适量的清水。
8：翻炒翻炒至扁豆熟软。
9：最后，加适量的生抽
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
酱醋嫩姜
主料
嫩姜100g；
辅料
醋2勺；生抽1勺；
调料
盐1g
酱醋嫩姜的做法步骤
1：选嫩姜芽切成片。
2：再把姜片切成丝。
3：先放入盐和生抽码味。
4：再放入醋调均匀。
5：蒙上保鲜膜腌制2小时即可。
糖醋泡嫩姜
主料
嫩姜250g；白醋适量；冰糖适量；
辅料
盐适量；
糖醋泡嫩姜的做法步骤
1：嫩姜洗干净晾干水分
2：准备一个玻璃瓶洗净用开水烫过消毒晾干水分
3：把晾干水分的嫩姜切薄片，准备白醋和冰糖
4：切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌1小时杀出水分
5：白醋倒入干净的盆里加冰糖
6：把冰糖白醋煮开至冰糖融化晾凉
7：把杀出水的嫩姜片摊开晾干，也可直接用手挤掉水分直接装瓶
8：姜片装入瓶中
9：倒入晾凉的糖醋汁没过姜片，盖盖放入冰箱腌一天即可食用
小窍门
1姜切越薄越好，比较容易入味口感也好。2糖醋的比例根据自己口味来调整。3冰糖可换成白糖，用白糖的话就不用煮了，放完姜片直接放白糖再放醋就可以了。4建议早餐食用，一次不可吃太多，过了中午就不要吃姜了。5取的时候要用干净的餐具。
腌嫩姜
主料
嫩姜1000g；
辅料
白糖40g；盐12g；
调料
白米醋200ml
冰糖50g
腌嫩姜的做法步骤
1：网购回来的带泥嫩姜，洗净晒干或者风干。
2：去皮切成薄片。
3：放入玻璃罐，加盐腌30分钟。
4：沥出水分。
5：再加白糖，腌30分钟或者更长时间。
6：沥出水分。这时候味道已经很好了，可以吃了。
7：用盐和糖腌过的嫩姜，当天可以吃。
8：为了能保存久一点，再放入50克冰糖。
9：放入200ml白米醋。腌二三天。
10：期待味道。
