香辣煎山药
主料
山药适量；葱适量；蒜适量；朝天椒适量；香菜适量；生粉适量；
辅料
橄榄油适量；海鲜酱油适量；鱼露适量；
香辣煎山药的做法步骤
1：备材料，山药去皮切块用盐水泡一下，其他材料切碎
2：山药块放锅内蒸至熟透
3：热锅，下橄榄油
4：熟透的山药晾凉后粘上生粉
5：下粘上生粉的山药块两面煎至金带黄，盛起
6：原锅再下点橄榄油，爆香蒜、辣椒
7：把爆好的蒜、辣椒连橄榄油一起淋在山药上，再淋下酱油与鱼露，撒香菜与葱即可食用
香芒山药
主料
山药150克；白果15颗；芒果1个；松子仁1大匙；荷兰豆6片；
辅料
橄榄油适量；盐1/2茶匙；
香芒山药的做法步骤
1：主要材料备齐。
2：山药削皮后冲洗一下，切片后放入淡盐水中浸泡，避免氧化变黑。
3：芒果去皮去核切块，荷兰豆去筋切细丝备用，如不喜欢白果的苦味可事先焯水可让苦味变淡；
4：炒锅中入橄榄油，先炒山药，再下白果、荷兰豆翻炒；
5：放盐调味炒匀，放入松子仁翻匀；
6：起锅前放入芒果拌匀；
7：装盘即可。
小窍门
1、芒果不必选过熟的，生一点的比较好。2、山药最好戴手套去皮，泡在淡盐水里可以避免氧化变黑。3、白果事先焯烫一下可以淡化苦味。
奶香山药泥
主料
山药适量；
辅料
草莓味炼奶适量；
配料
蓝莓酱适量
黑芝麻碎适量
奶香山药泥的做法步骤
1：准备好的山药。
2：把山药洗净去皮，放入蒸锅，大火蒸40分钟
3：蒸好的山药，放入保鲜袋中。
4：用擀面杖，将其碾碎，成泥。
5：碾成泥的山药，放在案板上，拌上草莓味的炼奶。
6：拌好的山药泥，用准备好的模具，一一做成想要的形状。
7：分别用模具做好模型，摆入盘中。
8：用准备好的炼奶、蓝莓酱、黑芝麻碎，分别撒在各个小模型上点缀。
9：做好的奶香山药泥。
奶香山药豆
主料
山药豆150g；淡奶油150g；细砂糖75g；
辅料
水饴25g；
奶香山药豆的做法步骤
1：山药都用水清洗干净
2：上笼蒸15分钟，蒸熟
3：把蒸熟的山药豆晾干表面水分
4：把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中
5：小火熬煮至变色时要多注意观察
6：等颜色呈淡咖啡色，如果有温度计量一下最放心，温度在118度
7：倒入山药豆快速翻拌至山药豆均匀裹上奶糖浆
8：压成块晾凉
9：彻底晾凉后切块，绵软的山药豆被类似太妃糖的外衣包裹着，吃一块根本不过瘾哦
奶香山药汁
主料
紫山药150克；水150克；牛奶150克；
辅料
白糖适量；
奶香山药汁的做法步骤
1：把紫山药去皮后洗净。
2：把洗好的紫山药切成片再切成小丁。
3：把切好的紫山药放入料理机里，加了同等的水量。
4：把紫山药用料理机打成汁。
5：把打好的紫山药汁倒入煮锅里，加入牛奶，牛奶的用量约是山药汁的一半。
6：把牛奶山药汁用中小火煮开。
7：根据个人口味放入适量的白糖搅匀即可食用。
小窍门
1、打山药汁时，山药与水的比例是1：1.2、牛奶不需要多放，只要放入山药汁的一半就行，否则奶味过重无法体现山药的口感。3、煮山药汁时要不停搅拌，以免糊锅。4、白糖的用量依个人的口味放入，也可不放。
葱香山药饼
主料
铁棍山药200克；鸡蛋1个；面粉18克；盐1克；
辅料
葱2根；
葱香山药饼的做法步骤
1：用料：铁棍山药200克，鸡蛋1个，面粉18克，葱2根，盐1克
2：山药洗净切段，放入沸水锅中蒸15分钟左右
3：熟透出锅，晾凉
4：去皮
5：捣成泥
6：葱洗净切葱花，备用
7：鸡蛋磕入碗中，加盐
8：搅打均匀
9：倒入山药泥
10：搅拌均匀
11：加入面粉，拌匀
12：倒入葱花
13：拌匀
14：平底锅刷少许油，烧热
15：放入适量山药泥，摊成饼状，小火煎烙
16：底面金黄，翻面，煎另一面
17：两面金黄，出锅，
小窍门
用料比例可以根据自己喜好酌情调整。煎烙时火不宜太大，以防外焦内生。煎好的饼趁热食用，口感更佳。
香菇山药羹
主料
香菇适量；山药适量；油菜适量；
辅料
盐适量；香油适量；
香菇山药羹的做法步骤
1：锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟
2：加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜
3：再次煮沸后，加盐调味，淋香油。
香肠山药卷
主料
荷美尔经典广式香肠100g；百叶100g；山药100g；
辅料
生抽1大勺；淀粉6g；料酒1勺；鸡精2g；葱段3g；
香肠山药卷的做法步骤
1：准备的材料。
2：香肠也切成小条。
3：山药切成小条放冷水里浸泡。
4：百叶切成段，宽度略小于山药和腊肠。
5：拿一根山药条和一根腊肠条组成一组，用百叶皮包卷起来。
6：做好的香肠山药卷放入盘中。
7：摆放在盘中，放上葱段，淋上一点料酒，中大火蒸8分钟左右。
8：锅里放一点生抽、鸡精加水淀粉勾成芡。
9：淋在蒸好的腊肠山药卷上。
小窍门
山药去皮切小条后，马上浸泡冷水中，防止氧化。
茶香山药糕
主料
熟山药适量；糖50克；鱼胶粉18克；牛奶100克；水00克；
辅料
抹茶粉适量；
茶香山药糕的做法步骤
1：备各材料，山药预先蒸熟去皮切小块
2：取一锅加入适的水与糖煮至溶化
3：加入山药块
4：边煮边用调匙搞拌按压山药
5：在山药基本上没有大颗的时候用打蛋器继续把山药泥边煮边高速搞拌至顺滑成浓稠的糊状，
6：加入牛奶与鱼胶粉
7：继续用打蛋器边煮边搞拌，直至鱼胶粉完全溶化，山药泥很稠密并有些纹路的（纹路类似蛋糕面浆，但没后者明显）
8：把山药泥倒入蛋糕模中，晾凉后放在冰箱冷藏
9：把冰冻成型的山药糕从模中取出（就是象冻芝士一样，用电吹风在模的外围稍吹一下热内即可脱模）
10：通过筛网撒下抹茶粉在山药糕表面即可切块食用
小窍门
如果希望山药糕口感更加细致,可用料理机搞拌并过筛模具是7寸戚风模,可根据自家模具才决定山药的用量成型后的山药泥会有少许水珠积聚在表面，可用干净纸巾轻轻吸去才洒抹茶粉
山药香蕉汁
主料
香蕉1个；山药100克；牛奶200ml；
山药香蕉汁的做法步骤
1：准备材料
2：香蕉切块、山药去皮切块、牛奶等一起加入搅拌机，搅拌成汁。
3：搅拌完毕，倒杯子里，配上三明治，味道极好^_^
