冬瓜炖花哈
主料
冬瓜500克；花哈500克；
辅料
葱1段；大蒜适量；胡椒适量；八角适量；
冬瓜炖花哈的做法步骤
1：葱蒜切茉待用，八角准备好，锅中放适量油，待油七分热加入葱蒜八角，炒出香味
2：加入冬瓜，翻炒几分钟，可以稍微加适量水，加入花哈，炒焖数分钟，待冬瓜呈透明状，加入胡椒，准备出锅
3：完成出锅，很鲜美哦
冬瓜炖粉皮
主料
长汀红薯粉皮140克；冬瓜450克；五花肉100克；
辅料
食用油适量；生姜4片；香葱3根；八角1个；东古酱油2匙；蚝油1匙；红萝卜8片；芝麻油1匙；
冬瓜炖粉皮的做法步骤
1：长汀红薯粉皮准备好
2：冷水中浸泡10分钟，捞起沥干备用
3：冬瓜和五花肉准备好
4：去皮去籽的冬瓜切块备用
5：五花肉切片备用
6：香葱切葱花，葱白另外放一堆。
7：生姜切薄片，再对切一刀
8：准备好一个八角
9：切点胡萝卜丁和香葱叶放一起
10：锅中油热，下姜片炒香
11：下葱白炒香
12：下五花肉片炒至微微变色
13：加入一个八角炒香
14：把火力调小，倒两匙东古酱油和一匙蚝油，炒至上色。
15：倒进冬瓜块翻炒下
16：加入适量膏汤，粉条挺能吸水的，可以稍微多放些膏汤。若没膏汤，放清水也行。
17：火力调大，煮开。
18：煮开后的汤底倒入砂锅中继续煲15分钟。
19：放入泡软的红薯粉皮
20：大火煮开后，小火煲10分钟左右。可以试吃下，调整下煲的时间。因为每家买的手工粉皮，工艺上都会有点差别，厚薄可能都不一样，所以试吃下口感，微调下时间是必要的，煮太烂就不好吃了。
21：倒入葱花和胡萝卜丁，翻动下，让它们受热下就马上起锅，因为砂锅离火还能保持一会沸腾状态的。
22：淋入芝麻油
23：拌匀后，开吃啦！
小窍门
家里可以备盒浓汤宝，这样煮菜需要用到膏汤时，就不会因为家中没有备好的膏汤而发愁了。
肉末炖冬瓜
主料
冬瓜500克；瘦肉100克；金华火腿50克；蒜瓣4个；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；胡椒粉少许；蚝油1汤匙；生粉1汤匙；
肉末炖冬瓜的做法步骤
1：食材：冬瓜、金华火腿片、瘦肉、蒜瓣。
2：瘦肉剁碎、火腿片切丝、冬瓜去皮切大粒、蒜瓣拍碎。
3：肉末加上盐、鸡粉、蚝油、生粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制片刻。
4：热锅放少许油，倒下蒜末爆香。
5：加上火腿丝。
6：倒进肉末、保持大火翻炒片刻。
7：倒进冬瓜粒。
8：继续翻炒至食材至8成熟。
9：加上一大碗清水或高汤。
10：拌匀、遮上锅盖、保持大火焖煮15分钟左右。
11：汤汁收干差不多时即可。
12：铲起、撒下葱花或香菜、随意吧！
小窍门
火腿丝和腌制的肉末都有咸味，煮好后不要再加盐了。冬瓜粒尽量切小容易煮熟。
冬瓜炖排骨
主料
排骨200g；冬瓜100g；
辅料
党参2根；当归3根；百合2勺；茯苓2勺；红枣5个；生姜3块；葱2根；
调料
盐适量
冬瓜炖排骨的做法步骤
1：排骨洗净以后，放入锅中煮开去血水。
2：砂锅里加入姜块和水。
3：放入煮过的排骨。
4：补品洗净准备好。
5：放入排骨中，加入卷好的葱段炖1小时。
6：加入冬瓜片煮10分钟。
7：调入盐即可出锅。
肉片炖冬瓜
主料
冬瓜适量；肉片适量；姜2片；蒜3瓣；淀粉适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；鸡蛋清适量；花椒适量；八角1个；植物油适量；盐适量；老抽适量；
辅料
水适量；
肉片炖冬瓜的做法步骤
1：冬瓜去皮去籽
2：切片洗净备用
3：葱切丝，大蒜切片
4：肉中放入适量的淀粉
5：倒入味极鲜酱油
6：倒入料酒
7：加入半个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制半个小时左右
8：锅中放入适量的植物油，加入花椒和八角
9：出香味后我将八角丢弃了，放入姜丝和蒜片煸炒出香味
10：倒入肉片炒至变色
11：放入冬瓜片翻炒均匀
12：加入适量的老抽，上色
13：加入适量的盐，翻炒一会
14：加入适量的清水，大火烧开
15：转小火盖上盖子炖一会，忘了看时间了，炖至冬瓜微微透明即可，最后大火收一下汤汁
16：成品
肉丸炖冬瓜
主料
五花肉500g；冬瓜500g；虾皮一小把；葱一根；姜一小块；盐适量；鸡精适量；香油几滴；干淀粉20g；蛋清一个；
肉丸炖冬瓜的做法步骤
1：前腿肉打加入大葱、姜打成肉馅。
2：加入鸡精、蛋清、淀粉、盐搅拌均匀
3：用筷子朝一个方向打至肉馅上劲，一定要多打一会儿，朝一个方向打，这样肉丸子才有嚼劲，下锅不会散。
4：冬瓜切成小丁备用
5：锅内放水烧开，待水烧开时，手抓上劲的肉糜，挤出一个个肉丸子下锅。
6：一定要保持大火，一直处于开锅状态。
7：肉丸子全部下锅之后，放入切好的冬瓜丁，加入盐、虾皮，炖到冬瓜变色之后关火、倒鸡精、香油。
8：盛碗，撒香葱，味道好极了，实在是驱寒必备。
冬瓜炖酥肉
主料
冬瓜500克；五花肉5○克；
辅料
鸡蛋一个；淀粉50克；面粉30克；油50克；生抽50一l00mL；葱少许；香油少许；姜少许；蒜少许；
冬瓜炖酥肉的做法步骤
1：冬瓜去皮切条。五花肉去皮切条。
2：将切好的肉条，加料酒生抽五香粉，腌一下，加面粉鸡旦淀粉油搅拌抓匀备用
3：锅擦净，放火上烧热，加凉油烧热五成，下入腌好的肉条，关小火炸制定型。炸成柿红色捞出备用
4：锅放火烧热放油少许，下入姜祘葱爆香，放入酥肉煸一下，放水烧开。放入生抽，大火烧开放入冬瓜。小火慢饨4o分钟。出锅撒香莱或香葱花，淋香油即可
小窍门
冬天可一点胡椒粉夏天加一些醋。口感更爽！
冬瓜炖虾仁
主料
冬瓜一块；冷冻生南美白虾10只；
辅料
姜少许；蒜少许；红辣椒少许；葱少许；香菜少许；纯净水适量；
调料
花生油少许
盐少许
生抽少许
鸡精少许
冬瓜炖虾仁的做法步骤
1：冷冻生南美白虾备用。
2：连云港海洋大虾，冷冻生南美白虾，用清水泡10分钟左右，捞出，沥干水分，虾剥壳，去虾线，清洗干净。
3：冬瓜洗净，削皮，切大块。
4：红辣椒切圈，姜切丝，蒜切片。
5：葱和香菜洗净，切碎。
6：锅烧热放少许油，倒入虾仁爆炒，再倒入辣椒、姜和蒜爆香，继续倒入冬瓜加盐和生抽调味，加入适量水，没过菜，如图所示。
7：然后倒入砂锅中。
8：大火烧开转小火，盖上锅盖，炖煮十分钟左右即可。
9：加少许鸡精，撒上葱花和香菜即食。
10：汤鲜味美。
冬瓜炖虾
主料
青虾500g；冬瓜500g；
辅料
香葱一棵；盐适量；香油适量；
冬瓜炖虾的做法步骤
1：冬瓜去皮，虾洗净控干水。
2：冬瓜切两厘米方块。
3：香葱切葱花。
4：热锅加入适量食用油，加入葱花炒香。
5：加入冬瓜翻炒2分钟
6：加入青虾，并加入适量盐继续翻炒。
7：待青虾炒成红色，即可加入适量水。
8：大火烧开转小火，大约十五分钟即可，出锅时撒入少许香葱沫，淋入少许香油即可。（汤不需要加味精）
羊腩炖冬瓜
主料
牛腩800g；冬瓜500g；
辅料
甜椒适量；
调料
冰糖15g
红烧酱油2小勺
花椒20l粒
桂皮适量
生姜适量
羊腩炖冬瓜的做法步骤
1：羊腩切成寸块。
2：凉水入锅焯烫出浮沫飘起时。
3：捞出并用温水冲洗掉表面残留浮沫，控水备用。
4：锅里放少许油，放入花椒，桂皮和生姜稍加煸炒。
5：放入羊腩和冰糖翻炒一会儿。
6：倒入红烧酱油。
7：翻炒到上色。
8：倒入砂锅，加开水和肉齐平，用小火炖30--40分钟。
9：冬瓜去皮切块，然后放入锅里。冬瓜皮可以祛湿，所以我也放了几片冬瓜皮进去，吃的时候挑出来即可。
10：再炖10分钟左右，把冬瓜炖到软烂，最好放入甜椒出锅。
