翡翠肚片
主料
猪肚500g；
辅料
青笋适量；竹笋适量；平菇适量；大葱适量；大蒜适量；老姜适量；
配料
鲍鱼汁适量
白胡椒适量
淀粉适量
色拉油适量
翡翠肚片的做法步骤
1：猪肚用盐、醋、料酒洗净，用开水煮1小时。
2：猪肚用盐、醋、料酒洗净，用水煮开后，去浮沫，小火继续煮1小时。
3：切成肚片。
4：青竹笋、竹笋、平菇洗净，切好。用开水汆一下。
5：大葱、大蒜、老姜洗净，切好。
6：开大火，炒锅加热，放油，加热老姜、大蒜，炒出香味。
7：加入肚片、大葱，继续翻炒。
8：加入鲍鱼汁，加水，拌匀，烧开。
9：加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。
10：淀粉加水，加入白胡椒面，倒入炒锅中勾芡，待汤汁变稠，关火。
11：转盘上桌，翡翠肚片做好了。
茭白肚片
主料
茭白400克；卤猪肚200克；
辅料
青椒15克；姜8克；蒜7克；红椒15克；
茭白肚片的做法步骤
1：茭白洗净切滚刀块，卤猪肚切抹刀片，青红椒切滚刀片，姜蒜切粒。
2：锅烧热，放油，煸炒茭白。
3：炒至8成熟盛出。
4：再起油锅，放姜蒜爆香，再下肚片翻炒。
5：接着放入茭白翻炒。
6：炒匀放盐，糖。
7：再下生抽，红烧酱油，蚝油。
8：炒匀后，最后把青红椒放入锅内。
9：翻炒均匀，即可出锅。
小窍门
1.茭白含草酸比较多，制作前最好是用水焯一下，或开水烫过，再或者是用热油烹炒的时间稍长一点。2.茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，做为减肥食品是个不错的选择哟。
烧鱼肚
主料
鱼肚500克；葱1棵；干红辣椒4个；盐1勺；
辅料
鸡精粉1勺；
烧鱼肚的做法步骤
1：鱼肚收拾干净
2：用开水焯一下捞出
3：葱段、干红辣椒
4：葱段、干红辣椒热油爆香
5：倒入鱼肚翻炒
6：加1勺老抽上色
7：加入盐、鸡精粉出锅
烧肚条
主料
熟牛肚250g；
辅料
洋葱半个；柿子椒1个；
调料
盐适量
酱油适量
味素适量
香油适量
烧肚条的做法步骤
1：切洋葱。
2：切柿子椒。
3：切肚条。
4：锅热倒油下柿子椒。
5：加洋葱。
6：煸炒一会。
7：加入酱油和盐炒至七分熟。
8：加肚条。
9：肚条是熟的，翻炒均匀即可。出锅前加香油味素调味。
10：装盘。
11：软烂入味。
12：一起吃牛肚吧！
辣炒肚片
主料
猪肚子适量；
辅料
辣椒适量；芹菜适量；大蒜适量；生姜适量；盐适量；油适量；白醋适量；生抽适量；鸡精适量；干辣椒适量；
辣炒肚片的做法步骤
1：清理好的猪肚
2：放进蒸锅里
3：蒸八成烂
4：蒸好的猪肚切薄片，切点姜丝，辣椒丝，大蒜，芹菜
5：放点干辣椒碎，有新鲜尖更好
6：油烧开，倒进猪肚片和辣椒
7：大火炒匀
8：放盐
9：淋点醋炒炒
10：炒好的猪肚移锅边界，放进辣椒丝，在辣椒丝放盐让辣椒入味
11：再混炒
12：放进芹菜和大蒜
13：淋上生抽
14：撒上鸡精
15：即可
炒肚片
主料
熟猪肚适量；青红椒适量；胡萝卜适量；姜适量；蒜适量；
辅料
料酒适量；水淀粉适量；味精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；
炒肚片的做法步骤
1：煮熟猪肚切斜片.
2：所有配料洗净切好待用.
3：热锅冷油放入姜蒜煸香.
4：放入肚片加入料酒翻炒.
5：合入青红椒,胡萝卜加盐翻炒.
6：淋入少量水淀粉.
7：加胡椒味精调味.
8：出锅装盘即好.
葱烧肚片
主料
卤猪肚100克；大葱150克；
辅料
青椒20克；姜少许；红椒适量；
葱烧肚片的做法步骤
1：卤猪肚切抹刀片，青红椒切菱角片，大葱切斜刀片。
2：锅烧热，放油，煸香姜片。
3：下肚片煸炒，同时放少许的红烧酱油与生抽，蚝油增味提鲜。
4：并且再下少量的清水略煮一会。
5：肚片软糯后，先盛出备用。
6：再起油锅，煸炒青红椒。
7：放入大葱一起炒香。
8：放适量盐调味。
9：最后把事先炒好的肚片放入。
10：大火炒匀，可以出锅喽~
小窍门
1.猪肚虽然是卤过的，但感觉不够软糯，所以先行把它煨软烂些，这样口感更好。2.个人感觉大葱一定要煸透才够香哟。
葱烧鸸鹋片
主料
鸸鹋适量；辣椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；生抽适量；XO酱适量；
葱烧鸸鹋片的做法步骤
1：葱斜刀改成长4厘米葱段，肉片放入盐5克，味精10克，生抽少许，腌10分钟备用。
2：肉片过嫩油姜，椒条落锅爆香，加入少许XO酱
3：葱爆炒1分钟，再加入肉片、盐5克，味精10克，鸡粉5克，生抽少许，爆炒干身勾芡即可。
【烧肚条】
主料
猪肚1个；红萝卜1个；姜片适量；花椒适量；
辅料
线椒3个；莴笋1根；大葱适量；
烧肚条的做法步骤
1：猪肚用面粉干洗，一会就洗得干干净净
2：里面都要洗干净
3：冷水下锅，加葱段，花椒，姜，盐巴。煮一个半小时，牙签轻插就能插穿就可以啦；猪肚切条
4：配菜，还有莴笋。切二指粗的小条【胡萝卜先煮熟】
5：清油下锅，放花椒。花椒打起来不用
6：放姜片，葱段下锅煸炒，炒出香味来；在放肚条煸炒1分钟
7：冒汤，放胡椒粉，盐
8：烧5分钟，在放配菜，继续烧3豆分钟，勾2次水豆粉，收汁
洋葱烧肉片
主料
猪里脊肉200克；洋葱1个；生抽2勺；盐2勺；鸡精粉1/2勺；生粉2勺；
洋葱烧肉片的做法步骤
1：肉切薄片
2：放生粉、生抽抓匀
3：洋葱切小块
4：油烧热放肉片煸炒
5：放洋葱块
6：煸炒至洋葱变熟变软
7：烹入生抽、盐、鸡精粉翻炒一下出锅
8：装盘
