生煎包
主料
中筋面粉350克；
辅料
猪肉末250克；洋葱60克；鸡蛋1只；
配料
蚝油1小勺
生抽1小匙
盐适量
食用油适量
玉米淀粉适量
酵母2克
生煎包的做法步骤
1：准备好面粉，取小碗用温水将酵母和开。
2：边倒入和了酵母的温水，边搅拌成面絮。
3：和成光滑的面团盖上保鲜膜或温布进行发酵。
4：把剁好的肉糊中打入一个鸡蛋。
5：再加入生抽、蚝油、料酒、精盐和切碎的洋葱，顺时搅拌上劲。
6：准备好香葱末和芝麻。
7：面团发酵至1.5至2倍大。
8：取出来排气，揉搓成长条，切剂子。
9：放上适量肉馅。
10：先捏一个褶。
11：右手拇指在包子里面外，食指在外面，推回来，左手的食指和拇指捏合。
12：推的时候密一点。做好的包子。
13：依次做好的生坯，静放约20分钟，饧发。
14：平锅里入油，加热，摆入包子。
15：煎一会加入面粉水（1汤匙面粉和小半碗水）。
16：盖上锅盖小火煎制。
17：水份干后，撒上香葱末和芝麻，小火至制。
18：煎至包子底部微黄即可。
小窍门
1、和面时，边倒水边和，看面粉吸水量略添减。2、开始低温煎制一会，再添加面粉水。3、可以在包子底部粘上一些面粉再煎。4、芝麻和葱末可以省去。
虾肉生煎包
主料
中筋面粉250克；酵母2.5克；鸡蛋1个；青虾仁150克；猪肉泥150克；
辅料
料酒2勺；姜汁2勺；盐少许；胡椒粉适量；生抽2勺；香油2勺；浓汤宝1小盒；砂糖少许；白芝麻适量；
虾肉生煎包的做法步骤
1：中粉放入盆里加入用温水化开的酵母和清水和成光滑面团
2：放在室温下发酵30分钟左右
3：面团压扁排气，搓长条切成小剂子松弛15分钟
4：青虾虾仁剁成虾泥
5：加入料酒、姜汁、胡椒粉、盐拌匀
6：猪肉泥也加入料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油拌匀
7：把虾肉和猪肉混合拌匀
8：浓汤宝加水化开分几次加入到虾肉馅里，每加一次搅至完全吸收再加下一次
9：搅拌完成的虾肉馅
10：准备好的材料
11：取一个剂子压扁擀大，放入适量虾肉
12：包好褶子收口
13：把底往蛋液里蘸一下后放在白芝麻上
14：平底锅烧热加少许油后排入生煎包，煎至底部有点泛黄
15：加入适量清水加盖煮沸
16：等水收干撒上葱花即可出锅
小窍门
我这次的面团只在室温下发酵了半小时，应该属于半发酵的吧！
虾仁生煎
主料
虾仁三鲜馅400匙；
辅料
烫面团400克；
虾仁生煎的做法步骤
1：昨天做菜盒剩的馅儿
2：也是昨天剩的烫面
3：烫面搓条
4：切成大小均匀的小面剂
5：面剂压扁
6：擀成圆形面皮
7：都擀好备用
8：面皮上放上馅儿
9：捏成麦穗状
10：再做一个
11：上面盖一个面皮
12：捏紧一圈的皮
13：再捏出花边儿
14：都包好
15：电饼铛预热刷油放好生坯
16：加热五分钟，加半碗水再盖上盖继续加热
17：好了
18：装盘
19：再来一个
生煎包
主料
面粉200克；猪肉200克；温水100克；鸡蛋一个；
辅料
生姜一块；香葱两棵；香油适量；盐适量；油少许；生抽适量；熟芝麻少许；黑胡椒粉少许；酵母2克；花椒20粒；
生煎包的做法步骤
1：生姜一部分切成末、一部分切成片；香葱一部分切成末，一部分切成段
2：将生姜片、葱段、花椒放入烫水里泡一个小时，然后将这个水过滤出来待用，这就是制作好的葱姜花椒水
3：猪肉剁成末
4：肉末里打入鸡蛋、加入葱姜末、盐、生抽、黑胡椒粉，拌匀
5：分多次加入葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，搅拌上劲后加入适量香油再搅拌一下，然后放入冰箱冷藏，如果急着包也可以不冷藏，要注意一定要搅拌上劲，不至于包的时候流汤尔影响包
6：面粉、温水、酵母，再加2克盐，放入面包机桶里揉到光滑，然后发酵至原来的两倍大小
7：分成小剂子，擀成圆片
8：放上肉馅
9：包好包子，用湿布盖上饧发20分钟左右
10：锅烧热，加入少许油，晃动锅，使油均匀覆盖锅底
11：均匀放入包子，煎到底部微微发黄
12：加入少许开水，盖上盖子焖一两分钟
13：均匀倒入面水，面水就是用水和面粉调成的水，水和面粉的比例是10:1
14：表面撒上熟芝麻，再次盖上盖子，直到锅底的面水起了冰花状关火
15：超级好吃生煎包做好了，可以做个调料汁蘸着吃更美味哟
小窍门
一、猪肉选择三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦的，这样的肉馅更好吃；二、打水的过程一定要少许少许加入，香油要搅拌好了最后放。
香菇虾仁生煎包
主料
面粉150g；香菇4朵；虾仁30g；
辅料
大葱20g；生姜10g；食盐2g；老抽2g；料酒2ml；五香粉2g；酵母2g；芝麻油1g；花生油5g；
香菇虾仁生煎包的做法步骤
1：虾仁提前解冻，干香菇泡发。
2：虾仁用牙签挑去虾线。
3：香菇切片，生姜去皮切片，大葱切葱花。
4：将四者都切碎，放入碗中。
5：加入盐、老抽、料酒、五香粉和芝麻油。
6：搅拌均匀，馅料就制作好啦。
7：面粉放入面盆中，加入酵母。
8：用温水和成面团。
9：放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。
10：拿出来面团排气。
11：面团揉成长条，分成大小均匀的小剂子。
12：按扁小剂子，擀成圆片。
13：放入馅料。
14：包包子一样，收口。
15：做好所有的。
16：平底锅锅中倒入花生油。
17：放入包子，小火煎，煎至底部金黄。
18：倒入能没过半个包子的清水量。
19：盖上锅盖，小火焖煮。
20：最后收汁。
21：撒点儿黑芝麻呀、白芝麻。
22：撒点儿葱花。
23：准备开吃！
24：咬一口，嘎吱脆~
25：蘸点儿醋也不错~
26：O(∩_∩)O哈哈~
27：开吃吧~
小窍门
包子中间要隔点儿空隙，加热的时候会膨胀。
小龙虾生煎包
主料
小龙虾猪肉馅250g；中粉200g；酵母2g；
辅料
色拉油20ml；葱少许；黑芝麻少许；
小龙虾生煎包的做法步骤
1：盆里放入中粉和酵母粉
2：加入120克温水，用筷子搅成棉絮状
3：揉成光滑面团，放入温暖处发酵
4：发酵至两倍大
5：压扁排气搓成长条，切成小剂子，每个28克左右
6：提前准备好的小龙虾猪肉馅，具体做法可以参考前面菜谱小龙虾月饼
7：取一个剂子压扁擀大，放入适量的馅料，每个22克左右
8：打折子包起来，一共包了11个生煎包
9：把自动炒菜机的搅拌棒取下
10：启动自动炒菜机，机器自动预热
11：预热好后加入适量的油
12：把包子褶子的放在底部，排放在锅中
13：加入适量的清水，盖上盖子
14：选择“煎烙”功能，时间设定10分钟,开始工作
15：剩下3分钟的时候撒入黑芝麻和葱花，继续工作
16：时间到，出锅即可
小窍门
用自动炒菜机的煎烙功能，最后成品的底部颜色焦黄，真的不错
生煎包
主料
抄手皮0.5kg；肉馅500g；
辅料
香葱适量；
生煎包的做法步骤
1：准备适量抄手皮。
2：肉馅加适量盐、香葱少量、蚝油、鸡精调味，搅拌均匀。
3：肉馅放适量在抄手皮，周围沾些水更好粘连。然后顺着周围想包子一样。捏拢。
4：成品。
5：锅中加适量油热后，放入生煎包。煎至略微金黄后，加盖小火焖15分钟左右。
6：起锅前，可以加点面粉水，收干水后就可以出锅了。撒上点芝麻，开动！
煎烤多味虾
主料
大海虾7只；
辅料
香草碎适量；洋葱1/2个；黑胡椒适量；盐适量；
煎烤多味虾的做法步骤
1：准备食材。
2：将虾线用牙签去掉，这一步不能省略。
3：洋葱切成细丝备用。
4：将处理好的虾与洋葱一起放到保鲜盒中，加入盐、黑胡椒、意大利香草。
5：充分晃动拌匀入冰箱低温腌制半天以上。
6：将腌制好的虾用竹签串好。
7：电饼铛提前预热。
8：预热好的饼铛刷上油。
9：先将洋葱均匀的铺满饼铛底部。
10：略炒后再次铺匀，放上串好的虾。
11：用刷子在虾的表皮刷上一层食用油
12：将腌制虾的汤汁也分次刷到虾上，以便更好的入味
13：经常翻一下面至虾完全变色，这个过程，饼铛可以盖上，也可以一直开着。
14：最后将虾表面再磨上一层黑胡椒翻面再略烤即可食用。
小窍门
1请根据自已的口味决定黑胡椒的用量，意大利香草我用了一小勺2因为海虾本身略带咸味，所以盐要酌量放。
生煎蒜蓉大虾
主料
虾10个；
辅料
盐少许；酱油少许；蒜末两瓣；
生煎蒜蓉大虾的做法步骤
1：将大虾去线。切好蒜末。
2：将大虾放到电饼档上撒上蒜末。
3：煎到虾皮变色，撒少许盐、和酱油。
4：出锅摆盘。
生煎包
主料
发面团250克；芹菜叶150克；杏鲍菇三个；葱30克；虾皮适量；
辅料
调和油适量；芝麻适量；
调料
盐少许
蚝油适量
生煎包的做法步骤
1：蒸馒头，留下了两个馒头大小的发面团，准备做生煎包。分成大小相同的剂子备用。
2：杏鲍菇、芹菜叶焯水。
3：杏鲍菇、芹菜叶、葱切碎备用。
4：杏鲍菇、芹菜叶、葱碎，加入虾皮，放少许盐、蚝油调味，制成生煎包素馅。
5：包制生煎包生胚。
6：热锅凉油，放入生煎包生胚。
7：包子煎制一面定型后，加入热水，加盖继续煎约10分钟，水煎完，只余油时。
8：揭盖，生煎包翻面。
9：另一面煎至微黄即可。
10：盛出，摆盘。
11：撒上芝麻。
小窍门
加水时一定要加入热水。
