扒鸡腿
主料
鸡腿4－6只；
辅料
葱适量；姜适量；香叶少许；桂皮少许；花椒少许；大料少许；丁香少许；小茴香少许；草果1个；肉蔻1个；干辣椒1个；黄豆酱2勺；盐1勺半；糖1勺；鸡精少许；蚝油少许；老抽少许；生抽少许；啤酒半瓶；
扒鸡腿的做法步骤
1：鸡腿用老抽抹匀下油锅炸。
2：鸡腿皮炸干后捞出控油备用。
3：准备好调料用水泡一会。
4：锅留底油爆香所有调料，加入啤酒半瓶、黄豆酱2勺、盐1勺半、糖1勺、鸡精少许、蚝油少许、老抽少许、生抽少许、加水没过鸡腿，高压锅上气压15分钟。
5：完成可以享用了，肉香十足。
小窍门
生鸡腿撕掉多余的油，用水泡出血水，下油锅炸之前一定要控干水分，油炸的时候怕油蹦可以盖上锅盖。
爆浆鸡扒
主料
鸡蛋1个；鸡腿肉5个；面包糠适量；
辅料
淀粉适量；胡椒粉适量；蒜头适量；油适量；盐适量；芝士适量；
爆浆鸡扒的做法步骤
1：洗干净鸡腿后用刀背拍松。
2：加入油、盐、蒜泥、淀粉、胡椒粉抓匀。
3：鸡蛋打散、面包糠倒出备用。
4：把鸡腿肉平铺，放入芝士，用3根牙签串起固定以防芝士漏出。
5：将固定好的鸡肉蘸一下打好的鸡蛋液，裹上面包糠中火炸至金黄。
6：香喷喷的爆浆鸡扒就这么诞生了～一口咬下去汁都爆出来了。
小窍门
根据火候炸至金黄即可。
煎扒鸡蛋
主料
鸡蛋5个；
辅料
葱花适量；虾皮适量；
煎扒鸡蛋的做法步骤
1：五个鸡蛋加五个蛋壳的水，加葱花虾皮搅拌均匀。锅内放比平时炒菜多些的油烧至八成热倒入搅拌好的蛋液。
2：蛋液稍凝固后开小火慢煎。
3：煎到鸡蛋成型，晃动锅底感觉鸡蛋已经全部凝固定型。
4：到鸡蛋煎好后扣入盘子倒扣出锅装盘。
5：出盘后切小块。
6：切小块以后效果。
鸡蛋扒饭
主料
米饭1碗；
辅料
鸡蛋2个；
鸡蛋扒饭的做法步骤
1：将鸡蛋与米饭搅拌，加点油盐，忘了拍照了
2：上窝里煎，有不粘锅平底锅更好了
3：煎至两边黄色均好，煎好了，切条就好了
手扒烤鸡
主料
全鸡1只；a:盐2大匙；酱油1大匙；五香粉1/2小匙；
辅料
B.葱2支；米酒1大匙；姜30公克；蒜头7粒；
手扒烤鸡的做法步骤
1：全鸡洗净、去毛，备用。
2：将腌料A混匀，取适量用力抹匀在作法1的鸡身内部。
3：葱、姜拍碎，加入米酒拌匀，取适量抹在作法2的鸡身外，再将葱、姜、蒜头塞入鸡身内，并加入2大匙汁于鸡身内，一起腌渍浸泡。
4：将作法3的鸡放入已预热的烤箱中，以上火150℃/下火100℃烤约90分钟后取出即可。
香菇扒鸡
主料
整鸡1只；香菇15棵；
辅料
葱1棵；姜1块；花椒10棵；八角1棵；香叶3个；茴香籽1茶匙；桂皮1块；油100克；香菜2棵；生菜1棵；
香菇扒鸡的做法步骤
1：整鸡一只拔毛去内脏
2：香菇浸泡洗净
3：香菇切片，葱姜切丝，蒜备用
4：如图生抽，食用油，葱姜丝，蒜末，少量盐腌制半小时。
5：如图锅中热油，油热倒入生抽，加入香菇炒香
6：如图将香菇填到鸡肚子里
7：如图锅中倒油，油热放入鸡，煎至表皮金黄翻至另一面，至整鸡都变成金黄色
8：如图倒入刚刚腌制鸡肉的汤汁至汤汁变少粘稠。
9：如图加入刚刚浸泡香菇的水，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，茴香籽大火炖煮至开锅，转小火焖煮1个小时，翻面继续炖煮1个小时。
10：如图美味的脱骨扒鸡，色泽鲜艳，入口软烂，老少皆宜，美味快来品尝吧。
小窍门
1.整鸡不要太大，以二斤以内为佳。2.泡香菇的水不要倒掉，炖煮时会用到。3.葱姜蒜可以适当多一些。4.家里炖煮锅比较小一些，可以中途给鸡翻个身更容易进味道。
酸奶鸡扒
主料
酸奶1瓶；鸡胸肉300克；
辅料
油适量；盐1克；鸡精1克；小苏打0.2克；咖哩3克；胡椒粉2克；蛋清10克；蛋2只；面包糠3O克；脆炸粉30克；
酸奶鸡扒的做法步骤
1：鸡胸对开，加入酸奶、盐、鸡精、咖哩、小苏打、蛋清拌匀腌制一个晚上。
2：蛋液、面包糠、脆炸粉准备好。
3：鸡肉先沾匀脆炸粉。
4：再沾匀蛋液。
5：再沾匀面包糠。
6：油温四成热时，下鸡块转小火慢炸。
7：炸至金黄时，加大火，然后打起出锅装盘，拌上翻茄吃更美味。
黑椒鸡扒
主料
鸡胸肉100克；
辅料
淀粉1小勺；酱油1.5小勺；料酒1/2小勺；葱1根；姜3片；黑胡椒碎少许；
黑椒鸡扒的做法步骤
1：用料：鸡胸肉100克，酱油1.5小勺，料酒1/2小勺，淀粉1小勺，葱1根，姜3片，黑胡椒碎少许。
2：葱洗净切小段，姜切片。
3：鸡胸脯肉切成片。
4：用菜刀平拍，将鸡胸拍松。
5：酱油，料酒，淀粉，黑胡椒碎倒入碗中，调成均匀料汁。
6：倒入鸡肉，抓匀。
7：放入葱姜，腌制1小时。
8：电饼铛加热，倒入少许油，抹匀。
9：放入鸡胸肉和葱姜，铺平。
10：盖上盖子，加热。
11：底面煎出些许焦色，翻面。
12：两面煎出金黄，出锅，装盘，撒少许黑胡椒碎。
小窍门
调料比例可以根据自己喜好酌情调整。煎的时间不宜太长，刚刚熟透即可。电饼铛可以换成平底锅。
扒鸡腿
主料
鸡琵琶腿适量；
辅料
酱油适量；料酒适量；蚝油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；冰糖适量；大料适量；桂皮适量；花椒适量；香叶适量；小茴香适量；
扒鸡腿的做法步骤
1：主要原料。
2：鸡腿洗净，焯水去除异味。
3：焯水后的鸡腿，捞出晾干水分。放入油锅炸制。
4：炸至鸡皮发脆，微黄，即可捞出。
5：准备好炖鸡腿的佐料。
6：鸡琵琶腿放入电高压锅，加入料酒，酱油，蚝油，葱姜蒜，大料，香叶，花椒，桂皮，小茴香，冰糖，盐，放适量水，开到炖鸡档炖制。
7：成品图片，扒鸡腿。
鸡腿扒
主料
鸡腿适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；十三香适量；叉烧酱适量；
鸡腿扒的做法步骤
1：首先将鸡腿洗净。
2：然后去骨
3：用清水冲干净，历干水份，放入少许盐，鸡精，十三香，叉烧酱搅拌均匀，淹至5—10分钟。
4：然后开火，煎窝上放上锡薄纸，淋上少许油，
5：烧到煎窝有些热时就把鸡腿扒放入，用中火煎。
6：煎至金黄在反过来煎，煎至两边金黄，可转小火在反复返煎至熟透，起窝即可。
