凉拌牛肉
主料
牛里脊500g；
辅料
植物油3勺；蒜4颗；小葱1把；熟白芝麻1勺；香菜1把；
调料
盐1/2匙
老抽1/2匙
生抽1勺
葱姜水1勺
白胡椒粉1/2匙
孜然粉1勺
陈醋2勺
酱油2勺
凉拌牛肉的做法步骤
1：牛里脊切片洗净，加入盐，白胡椒粉，老抽，生抽，葱姜水和1勺植物油抓匀腌制10分钟。
2：碗中加入葱蒜末，熟白芝麻和孜然粉，2勺植物油烧热浇在上面，加入陈醋和酱油拌匀备用。
3：锅中烧水，水开后放入牛肉焯烫1分钟后捞出，可根据肉片厚度加减时间。
4：加入香菜段，淋入料汁，拌匀即可。
凉瓜炒牛肉
主料
牛脊底肉200g；凉瓜1个；
辅料
生抽适量；生粉适量；蚝油5ml；糖适量；盐适量；蒜适量；葱适量；麻油适量；姜适量；
凉瓜炒牛肉的做法步骤
1：牛肉切片加生粉、糖、生抽、麻油、姜蒜腌十分钟，待用。
2：烧开水后凉瓜放进锅煮七成熟倒出后冷水冲一下。
3：爆香姜蒜和葱白，先炒牛肉，炒至五分熟时加凉瓜一起炒。
4：按顺序放糖兜匀，放盐兜匀，然后放蚝油和葱，最后打一圈锅尾油收锅关火。
小窍门
锅尾油可令菜变得更光亮诱人哦！牛脊底肉特别嫩滑，据说是咯吱底部位。
凉拌牛肉
主料
卤牛肉2块；
辅料
葱1段；香菜2棵；生抽2勺；醋1勺；糖1匙；香油2勺；
凉拌牛肉的做法步骤
1：卤牛肉切大片装盘
2：大葱香菜切碎
3：生抽醋盐糖香油调匀
4：调好的汁淋在牛肉片上
5：撒上葱花香菜碎即可
肉酿凉瓜
主料
五花肉适量；凉瓜适量；
辅料
葱花适量；盐适量；鸡粉适量；生抽适量；胡椒粉适量；生粉适量；蒜蓉适量；
肉酿凉瓜的做法步骤
1：凉瓜洗净切段
2：用汤匙柄插近瓜囊转一圈，瓜囊自然就出来了
3：处理好的凉瓜灼一下水，大约五分钟就好，这样可以保持原来的色泽。
4：灼过水的凉瓜过冷河，沥干水备用。
5：五花肉剁碎，加入调味料
6：主材都准备好啦！
7：取一小团肉馅，粘点生粉酿近凉瓜里面。
8：酿好的一盆凉瓜
9：热油锅，把酿好的凉瓜整齐地码放在锅里，中火煎之金黄色。
10：煎好一边翻过来煎另一边
11：两面都煎好后加入少许盐，生粉水，蒜蓉，还有葱花，盖上盖子焖几分钟。
12：开盖出锅啦～
小窍门
剁肉馅的时候加入生粉可以更好地锁住肉汁，酿凉瓜的时候将肉馅粘上生粉可以使肉馅不易脱落。
蒜泥凉拌黄瓜酱牛肉
主料
酱牛肉200g；黄瓜1根；
辅料
盐适量；醋1勺；生抽1勺；花椒油适量；白糖适量；大蒜1/2个；大葱适量；生姜适量；
蒜泥凉拌黄瓜酱牛肉的做法步骤
1：黄瓜斜刀切片；酱牛肉切片；准备蒜泥、葱花、姜泥；
2：将黄瓜和牛肉摆盘准备；调凉拌汁（1勺醋、1勺生抽、糖、盐、花椒油、蒜泥、葱花、姜泥）
3：上桌前，倒入凉拌汁即可~
小窍门
就爱吃蒜泥，所以蒜放得多，香的很，而且夏天吃蒜，可以杀毒消菌~
凉拌牛肉
主料
牛肉一斤；
辅料
香菜适量；葱适量；蒜末适量；洋葱少许；
调料
香醋适量
盐少许
鸡精少许
生抽适量
芝麻油少许
糖少许
花生油适量
凉拌牛肉的做法步骤
1：将切好是牛肉备用。
2：切点洋葱备用。
3：香菜切好备用。
4：调个汁，把上面列出来的调料搅拌均匀即可。
5：牛肉冷水下锅煮熟。
6：捞出过冷水备用。
7：倒入切好的香菜，洋葱，倒入调好的汁，搅拌均匀即可。
8：搅拌均匀倒入盘中即可，一道简单的凉拌牛肉就做好了。
凉瓜牛肉
主料
苦瓜1个；牛肉150g；
调料
豆豉适量
姜片适量
油适量
盐适量
生抽适量
淀粉适量
凉瓜牛肉的做法步骤
1：牛肉切片，用油生粉酱油稍腌片刻；苦瓜去囊切片，蒜剁碎，豆豉洗净。
2：热锅热油爆炒牛肉至变色，铲起备用。
3：油锅爆香蒜头豆豉。
4：倒入苦瓜翻炒片刻，加点水，盖上锅盖煮两分钟。
5：铺上牛肉，盖上锅盖煮1分钟。
6：勾芡。水酱油生粉加少于盐调成淀粉汁。
7：翻拌均匀就可以上锅了。
凉拌牛肉
主料
牛肉250克；蒜头2瓣；生姜1片；朝天椒1/2个；香菜1棵；
辅料
凉拌醋2大勺；芝麻油1大勺；盐少许；鸡精少许；酱油少许；白砂糖少许；
凉拌牛肉的做法步骤
1：牛肉切薄片备用。
2：煮锅加适量清水大火烧开，加入牛肉烫熟。
3：捞出，放入事先准备好的冰开水里浸泡一下。
4：准备配料：生姜切丝，朝天椒，蒜头切碎，香菜切段。
5：准备一个小碗，把姜丝，蒜末和辣椒放入碗中，加入所有调料，搅拌均匀。
6：牛肉沥干水，放入香菜段，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀。
7：上菜开饭咯！
小窍门
喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒油。
凉瓜牛柳
主料
牛柳250g；苦瓜一条；
辅料
蚝油适量；香油适量；淀粉适量；生抽适量；
凉瓜牛柳的做法步骤
1：牛肉逆纹路切好
2：苦瓜切片加少许盐腌制一下
3：牛肉加生抽，蚝油，香油，淀粉，抓匀腌制10分钟！（香油可以用花生油代替）
4：热锅冷油
5：加入牛肉，迅速翻炒到牛人变色，马上盛起
6：将就锅里的油，加入苦瓜，炒熟
7：加入牛肉，迅速翻炒一下，起锅（牛肉腌制过的，苦瓜也用盐腌过）所以不用加盐了！起锅！牛肉很嫩！
8：好吃！
小窍门
牛肉喜欢油，所以多放点油，炒的时候一定要快，一变色马上盛出，不然会老！
凉瓜炒牛肉
主料
牛肉250克；凉瓜300克；
辅料
生抽 老抽适量；生粉 食用碱适量；葱 疆 蒜适量；糖 盐 油适量；
凉瓜炒牛肉的做法步骤
1：牛肉切片
2：牛肉用食用碱，生粉，生抽，盐，油腌制拾分钟
3：凉瓜切大块
4：准备好葱姜蒜还有豆豉
5：热锅凉油，先下豆豉煎香再下姜蒜爆香
6：下牛肉翻炒至变色
7：放入凉瓜炒软，然后加入生抽，老抽，盐，白糖，加适量水炒匀
8：盖盖闷两分钟
9：大火收汁，下葱段，淋香油，起锅
小窍门
牛肉用碱面腌制可以使肉质嫩滑
