南瓜子农家面包
主料
高筋面粉500g；盐6g；麦芽糖2g；干酵母1g；水400g左右；
辅料
南瓜子100g；
南瓜子农家面包的做法步骤
1：南瓜子烤熟切碎备用
2：除南瓜子外所有材料混合，厨师机2档搅拌，完全混合即可。因为水分比例特别高，所以混合后是很稀黏的状态。
3：南瓜子加入面团中
4：再搅拌2分钟，南瓜子和面团搅拌均匀
5：沿着盆边，把刮板插入面团下面，向中央折叠，每折一下转一下盆，折叠4次正好一圈。盖上保鲜膜静置半小时，同样的操作再进行一遍
6：第一次发酵，大约3小时，室温就可以，大约26℃
7：案板上撒大量的手粉，把一发结束的面团转移到案板上。因为面团水分特别大，因此转移到案板上之后，面团表面有被撕扯的网络状组织。
8：面团略向四周扯平，然后左右各向中央折叠三分之一
9：上下再各折叠三分之一，然后翻面，静置15分钟（这里有个需要说明的地方，如果折叠的时候拉伸一下再折叠，就会增强面团的筋性，如果只是平常的折叠，就不会增加筋性，是否出筋的问题在开篇就提过，主要是硬度、风味和口感上的差别）
10：翻面之后再静置15分钟，然后把面团扯平，用割面刀分割成4份
11：略整形，盖上保鲜膜室温第二次发酵大约40分钟
12：面团二发结束后，撒上手粉，用刀斜向划一个割口
13：烤箱250℃预热，面团入烤箱前后均喷蒸汽（带石子预热浇热水或者直接喷壶喷热水均可以制造蒸汽），上火250℃，下火230℃，大约烤20分钟。
14：成品2
15：成品3
16：内部组织1
17：内部组织2
小窍门
1、这个面包是农家面包基础面团 南瓜子，加入别的就变成别的农家面包，可以随意发挥，注意加入材料的含水量，调整面团水份含量2、面团折叠时，如果拉伸再折叠，则增加筋性，面团膨胀高，内部孔洞大，成品口感相对轻盈；如果直接折叠，则不增加筋性，面团膨胀不高，内部孔洞小，口感相对扎实
农夫烤鱼
主料
鲜鱼一条；豆豉酱3勺；郫县豆瓣酱3勺；盐少许；蚝油少许；
辅料
菜多种；葱少许；油少许；生抽少许；姜适量；蒜适量；
农夫烤鱼的做法步骤
1：1、将宰杀干净鱼洗净，剪去鱼鳍，鱼身两侧开花刀，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼背相连，平铺。用葱丝、姜片、料酒、盐、生抽抹匀鱼身，最后刷一层耗油和豆豉酱，腌制30分钟。
2：腌鱼的时候准备配菜。用喜欢的刀法处理青笋、土豆、豆皮、木耳、洋葱、胡萝卜、藕片豆芽等配菜。
3：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，烤盘底部垫上葱段和姜片，鱼身刷上油，撒上少许辣椒面，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟。
4：烤箱工作的同时，锅中放油，油热后煸炒葱姜蒜、花椒、辣椒，煸出香味后加入一大汤勺郫县豆瓣酱。放入切好的配菜、煮至断生即可关火，注意不要太多汁水。
5：将炒好的配菜倒在鱼身四周，放入烤箱继续烤八分钟。
6：撒上芹菜叶或香菜段，即可上桌。配上一碗米饭，一锅鲜汤，一家人可以美美地吃上一顿！
小窍门
鱼一定要提前腌制入味！
农家小炒面
主料
面条适量；猪肉适量；芹菜适量；鸡蛋2个；木耳适量；
辅料
九三非转基因大豆油适量；葱花少许；姜末少许；料酒少许；酱油少许；盐适量；白糖少许；
农家小炒面的做法步骤
1：锅里水开后下入面条
2：面条三开点两次水，无硬心即可关火
3：捞面条到凉水盆里备用
4：芹菜斜刀切条，木耳切丝
5：猪肉切条，加入葱姜末、料酒、白糖、盐、酱油拌匀
6：鸡蛋打散
7：锅里加入九三非转基因大豆油，油温8成热倒入鸡蛋，鸡蛋摊好后捞出备用
8：利用锅里的余油，下入肉丝煸炒
9：放入芹菜煸炒，放入盐
10：煸炒片刻，加入木耳，翻炒
11：捞入面条，拌匀翻炒
12：倒入鸡蛋，翻炒拌匀，即可关火
13：农家小炒面成品图！
14：成品图！！
小窍门
1面条别煮太软
咕咕霍夫面包
主料
高筋面粉200克；牛奶90克；鸡蛋1个；液体棉花糖20克；耐高糖酵母2克；
辅料
盐2克；
咕咕霍夫面包的做法步骤
1：鸡蛋去壳，黄油切小块，把除坚果外所有的食材放入面包桶里，启动发面程序（和面28分钟 发酵20分钟）。
2：面包机和面的时候，把坚果中的大杏仁挑出来放入模具底部。
3：和面23分钟，剪一小块面团拉出薄膜，放回面团中。
4：坚果手动撒到面包机里。
5：面包机继续揉面3分钟，把坚果均匀的揉到面团里，并发酵20分钟。
6：面团取出轻轻按压排气，收圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7：面团中整出一个2-3厘米大小的洞。
8：把面团光滑面朝下，收口朝上放入咕咕霍夫模具中。
9：模具放入烤箱中，37度发酵40分钟，今天下雨空气中湿度85%，没放温水增加湿度。
10：面团发到2倍大小取出，同时预热烤箱上下火175度10分钟。
11：面团放入烤箱底层，上下火175度烤30分钟。
12：面包出炉后震2下模具，面包脱模后倒扣，撒上适量的糖粉。
小窍门
1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克液体根据面团状况灵活增加。2.坚果可以换成用朗姆酒浸泡过的葡萄干或者蔓越莓。3.空气湿度小于85%情况下，第二次发酵在烤箱里放一碗温水，保持湿度。4.烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整。5.液体棉花糖可以换成白砂糖。
农家烩荞面
主料
金龙鱼荞麦挂面80-100克；杏鲍菇1个；番茄1个；芹菜1根；香葱1小根；
调料
盐适量
生抽1勺
鸡精少许
农家烩荞面的做法步骤
1：材料备齐，杏鲍菇是小号的，番茄中等大小。
2：金龙鱼荞麦挂面放入沸腾的水中煮熟。
3：捞出过两遍凉水备用。
4：番茄，杏鲍菇，切菜切丁，葱切碎。
5：锅中放油加热。
6：7成热后加入香葱爆香。
7：加入番茄丁炒出汤汁。
8：加入芹菜丁和杏鲍菇丁翻炒3分钟，汤汁不够可以少加少许水。
9：加入沥干的荞麦面翻炒，让面条均匀沾水汤汁。
10：加入生抽，盐，鸡精调味即可出锅。
11：简单又快手。
农家蒸卤面
主料
面条适量；
辅料
肉丝适量；豆角适量；豆芽适量；红萝卜丝适量；葱适量；盐适量；八角适量；姜末适量；蒜适量；
农家蒸卤面的做法步骤
1：水开后，面条上蒸锅20分钟
2：这个时间准备菜，如图
3：热锅凉油下葱姜蒜炒香
4：下肉丝翻炒，加入盐生抽，酱油，八角两个，胡椒粉，十三香
5：如题
6：分别加入豆角，红萝卜，豆芽，翻炒稍稍变软
7：到这个程度加入小半碗水，烧开关火，记得水一定要少，喜欢味精得可以加点，我没加
8：加入蒸好的面条，拌匀，面条要抖散，每一根都要拌到噢
9：拌好后上锅大火蒸半小时就好美味了！
小窍门
面条是细的，第一次蒸的面条要抖散开来，和菜拌匀
农家巧克力腰果面包
主料
高筋面粉500g；麦芽糖2g；水400g左右；巧克力豆100g（我用的可可脂71%）；
辅料
盐6g；干酵母1g；腰果100g（生熟均可）；
农家巧克力腰果面包的做法步骤
1：所有材料混合，厨师机2档搅拌，完全混合即可。因为水分比例特别高，所以混合后是很稀黏的状态。
2：混入腰果和巧克力豆，再用厨师机2档搅拌均匀
3：沿着盆边，把刮板插入面团下面，向中央折叠，每折一下转一下盆，折叠4次正好一圈。盖上保鲜膜静置半小时，同样的操作再进行一遍
4：第一次发酵，大约3小时，室温就可以，大约26℃
5：案板上撒大量的手粉，把一发结束的面团转移到案板上。因为面团水分特别大，因此转移到案板上之后，面团表面有被撕扯的网络状组织。
6：面团略向四周扯平，然后左右各向中央折叠三分之一，上下再各折叠三分之一，然后翻面，静置15分钟（这里有个需要说明的地方，如果折叠的时候拉伸一下再折叠，就会增强面团的筋性，如果只是平常的折叠，就不会增加筋性，是否出筋的问题在开篇就提过，主要是硬度、风味和口感上的差别）
7：翻面之后再静置15分钟，然后把面团扯平，用割面刀分割成8份。每份都抻成长方形，再上下各三分之一向中间折。进行第二次发酵。记得面团表面盖保鲜膜。
8：面团二发结束后，撒上手粉，用刀斜向划一个割口。我忘记拍这步了，就用进烤箱后的照片替代吧。刀口要深一点才好。
9：烤箱250℃预热，面团入烤箱前后均喷蒸汽（带石子预热浇热水或者直接喷壶喷热水均可以制造蒸汽），上火250℃，下火230℃，大约烤20分钟。
10：搭配奶酪吃是个不错的选择
11：成品
农夫面包
主料
高筋面粉200g；全麦粉50g；盐5g；
辅料
发酵面团50g；酵母5g；水175ml；
农夫面包的做法步骤
1：原料备用。
2：原料倒入大容器中。
3：先将面揉成团，再摔打5-6分钟。
4：直到面团表面光滑。
5：放入盆中，盖保鲜膜发酵至2-3倍大。
6：取出面团，分成两份，排出空气后用力揉圆，静置15分钟。然后取一份面团，按扁后将上部的向下对折再对寺将口收紧，然后揉至两端细的长条。
7：收口向下，将一端向内对折1/3。
8：将对折面向下，揉成三角形，似胡萝卜状。
9：然后在面团上从中间向外划八字形。
10：二次发酵至原来的2倍大。
11：放入预热好的烤箱，上下火230℃，25分钟左右。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
12：出炉后，放烤架上冷却。
小窍门
烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
面包版华夫饼
主料
高筋面粉450克；白糖60克；盐2克；酵母粉8克；鸡蛋1个；牛奶200毫升；黄油60克；
面包版华夫饼的做法步骤
1：准备食材。
2：将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分钟左右）。
3：将黄油放入面包机内。
4：揉至黄油充分吸收，面团可以拉出薄膜。
5：面团第一次发酵，发酵至原体积的两倍大。
6：将面团从面包机中取出，用拳头按压面团以排出气体。
7：将面团分成12个份量大小一样的小面团（每个面团大概重60克左右）。然后用棉布覆盖，静置15分钟左右。
8：将华夫饼模具双面热，然后将两个小面放入模具内。
9：将模具合好。小火加热，烤至华夫饼表面微黄。
10：烤好一面后翻面。将另一面也烤至金黄色即可。然后在吃的时候，随意加上自己喜欢的水果，酱汁就可以了。
圣诞巧克力咕咕霍夫面包
主料
金龙鱼面包粉220g；可可粉20g；干酵母2.5g；细砂糖35g；盐3g；全蛋液55g；牛奶70g；水50g；黄油50g；
辅料
山核桃30g；果干80g；
调料
淋面材料适量
巧克力40g
淡奶油50g
表面装饰
山核桃适量
糖粉适量
果干少许
巧克力咕咕霍夫面包的做法步骤
1：材料备齐，果干用温水或者朗姆酒泡软。
2：面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
3：揉成团后加入黄油揉出相对薄的膜。再加入控干水份的果干揉匀。滚圆进行基础发酵。0了。
4：发酵好的面团擀开。
5：卷起，收紧封口。
6：首尾相连，光滑面冲下，放入学厨7寸咕咕霍夫模具中进行二次发酵。
7：发酵到8分满，烤箱下层，180度，烘烤25分钟左右。中途加盖锡纸避免烤糊。出炉后脱模放凉备用。
8：淡奶油加热到50度后倒入巧克力中，融化，拌匀。
9：淋在面包表面，表面再用完整的山核桃仁，蔓越莓干，糖粉等进行装饰即可。
10：圣诞美食！
