盛夏金瓜——迷你南瓜吐司
主料
南瓜泥适量；高筋面粉适量；鸡蛋适量；牛奶适量；
辅料
糖适量；盐适量；酵母适量；黄油适量；
迷你南瓜吐司的做法步骤
1：将除黄油外其他材料揉成光滑均匀的面团。
2：加入黄油揉成能拿出手套膜的面团。
3：封保鲜膜常温发酵。
4：发酵至两倍大。
5：排气、分成8-10克的小剂子、
6：二次发酵至满模。放进面包机，启动烘烤程序，25分钟即可。
腌迷你黄瓜
主料
顶花小黄瓜500g；
辅料
蒜瓣5瓣；花椒少许；生抽300g；冰糖100g；八角2个；盐1小勺；香醋100g；干辣椒2个；姜3段；
腌迷你黄瓜的做法步骤
1：网购的顶花小黄瓜，非常迷你
2：挑选干净后用水冲掉灰尘
3：捞出沥干水分，撒点盐用手抓匀
4：腌制1个小时左右，杀出里面的水份
5：腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在盆里，放阴凉处晾上一天
6：准备好各种配料
7：煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克（我还加了一点点清水)，八角2粒，花椒1小把，干辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉
8：取一干净的密封罐，倒入晾凉的腌汁
9：把晾好的黄瓜放进去
10：铺上蒜末、姜片，浇上2汤匙白酒
11：盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了
12：成品
小窍门
搭配一碗清粥，超爽口美味白酒的加入，也会让黄瓜更加脆爽
水果迷你南瓜小丸子
主料
水磨粉500g；酒酿少许；红富士苹果1-2个；
辅料
降雪儿南瓜汁320ml；白糖少许；
水果迷你南瓜小丸子的做法步骤
1：超市买的水磨粉，倒入干净的小盆内，加入加温的南瓜汁，双手不停的搅拌揉捏
2：直至水磨粉成固定体，再搓成细长条，平底盘内倒入些许干的水磨粉，撒开
3：把细长条的水磨粉掐成一小块一小块的，再放入手心两手合掌搓制成一个个精致的小圆子
4：将搓好的小圆子放入平底盘内，盘子端起不停的摇晃使盘底的干粉粘在小圆子的身上
5：防止圆子兄弟姐妹们黏在一起
6：再拿两个红富士苹果，去皮，去核。甜酒酿准备的量根据个人喜好而定
7：把苹果切成小块备用
8：锅内加入少许冷水烧开，倒入小园子，等小园子全部浮在水面再倒入切块的苹果就可起锅了。根据个人喜好在碗内加入少许白糖及酒酿，再盛入小园子。就这样，一碗香喷喷的水果迷你小园子就成功啦。。。
迷你南瓜饼
主料
南瓜200g；糯米粉300g；
辅料
玉米粉160g；糖100g；红豆沙100g；葡萄干50g；
迷你南瓜饼的做法步骤
1：南瓜切片放入蒸锅蒸10分钟
2：南瓜放盆里用勺子压烂成泥
3：倒入糯米粉、玉米粉、糖
4：搅拌均匀，揉成团到比较硬，不沾手的程度。
5：将它们分成20g，揉成圆形
6：压扁，包入自制的红豆沙。也可以包入花生酱等自己喜欢的酱料哦。
7：包好，揉圆，牙签对角线压出南瓜的形状。
8：每个小南瓜上面插上葡萄干，下面垫油纸以防沾锅，放进蒸笼。
9：冷水下锅蒸8分钟就可出锅了，晾凉再拿出来，以防烫手。
10：美的都不舍得吃了。好吧，弹弹的、淡淡的香甜，但可不要一口就吃下去哦，小心噎着。
小窍门
1.面团尽量多加粉，让面团不沾手是最好造型的。粉的用量自己把握，多加一点没关系。2.每个小南瓜下面要垫油纸或在蒸笼上刷一层油，这样就不沾哦。3.蒸好后晾凉再取出装碟。
迷你南瓜派
主料
面粉350克；黄油227克；砂糖14克；盐5克；冰水60ml；
辅料
南瓜泥200克；淡奶油30ml；黄糖60克；肉桂粉5克；鸡蛋1个；香草精5克；
迷你南瓜派的做法步骤
1：先做派皮。
2：面粉加糖加盐，用料理机打匀。
3：加入软化的黄油一起搅拌，过程中加入冰水。
4：成小球球后，倒在案板上，揉成团，冷藏30-60分钟。
5：擀成大片，用模具压出合适大小，放入模具中。
6：做馅料，所有配料中材料混合。
7：搅拌均匀。
8：倒入派皮中。
9：入烤箱，180度烤20-25分钟。
10：取出晾晾。
11：完成！
小窍门
南瓜泥的做法很简单，煮软或者蒸软后，沥干水分，搅拌机打成泥即可，不在此赘述。
南瓜迷你小餐包
主料
高粉200克；南瓜泥60克；甜面团100克（解冻）；酵母2克；牛奶40克；糖40克；盐2克；蛋20克；黄油40克；
南瓜迷你小餐包的做法步骤
1：原料放在一起揉至光滑，不需要面筋扩展。
2：分割成30克/个的剂子。
3：入葡萄干，滚圆，8个排入土司模。
4：发酵至2倍大时，表面刷蛋液。
5：入预热180℃的烤箱中层，上下火，15分钟。
迷你南瓜披萨（平底锅版）
主料
马苏里拉奶酪适量；青椒适量；洋葱适量；火腿肠适量；
辅料
番茄酱适量；
迷你南瓜披萨的做法步骤
1：南瓜发面团一块（从冷藏室取出）。制作方法见南瓜馒头。
2：案板上撒一点干粉撖薄，我是约2－3毫米厚。
3：用叉子叉一些小洞，放一边发酵一会儿。
4：青椒切小丁，火腿肠切薄片，洋葱切小圈。
5：奶酪擦细丝，擦细丝后面烤的时候容易融化。
6：锅内放一点点油，放青椒、火腿肠、洋葱稍炒后加一点黑椒。
7：平底锅不放油，放入南瓜饼皮中小火两面都烤基本熟。（底下一面可以稍少烤一会儿，因为后面放上其它料后还要烤好一会儿的）
8：涂上一层番茄酱。
9：放上青椒、火腿肠、洋葱。
10：撒上一层奶酪。
11：盖上盖子入平底锅烤。
12：烤至奶酪融化即可，趁热食用。
迷你披萨
主料
面团200g；鱿鱼丸4粒；牛肉丸4粒；熟虾仁适量；辣椒适量；马苏里拉芝士80克；番茄适量；
辅料
熟玉米粒适量；白糖少许；细盐少许；
迷你披萨的做法步骤
1：备如图所用材料。
2：牛肉丸及鱿鱼丸改刀上锅蒸至熟透备用。
3：另将番茄去皮改刀，加少许细盐及白糖煮至汤汁稠香。
4：将醒好好的面团成分大小均匀的小面团。
5：将面皮压制好后码在烤盘里。
6：入烤箱175度烤制10分钟。
7：烤制好后，再刷上番茄酱，码上相应的食材。
8：再入烤箱175度，烤制10分钟即可。
9：这样子一款迷你人手一份的披萨就完成了。
小窍门
烤箱的温度及性能，按自家烤箱的性能来调节。
迷你椰香南瓜派
派皮原料
低筋粉150克
高筋粉50克
盐1/2小勺
冷水120ML
裹入用黄油135克
椰蓉南瓜馅原料
南瓜200克
无盐黄油20克
糖20克
鲜橙汁1大勺
椰蓉25克
辅料
南瓜子适量；细砂糖适量；蛋液适量；
迷你椰香南瓜派的做法步骤
1：首先制作派皮：盐与面粉混合，倒入冷水，和成面团。
2：.在面团表面切十字花刀，然后将面团装入保鲜袋里，放入冰箱醒发30-60分钟。
3：冷却黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成边长约15LM的正方形，硬度与面团一样为佳。
4：将醒发的面团取出，案板撒手粉，用手沿着面团的十字掰开，在擀成比黄油大一圈的正方形。
5：将黄油放在面团的中间，边和角相对。
6：折起面团的四个角，捏紧接缝。
7：表面撒适量面粉，擀成约是原来3倍大的长方形。
8：左右对折。
9：再左右对折，再重复7-9步骤2次，然后将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏醒发30分钟以上。
10：醒发面皮的时候制作南瓜馅：南瓜切薄片，放入容器中，入微波炉高火4分钟至熟（根据自家微波炉功率调整时间）。
11：将南瓜、糖、黄油拌匀，再搅打成糊。
12：放入椰蓉拌匀即成馅料。
13：13.拌好的馅料较稀，可以放入冰箱冷藏一会，使黄油凝固，会硬实一些。
14：醒发好的派皮擀成厚约3MM的大片，用直径8CM的圆模刻出面片。
15：再用擀面杖擀成椭圆形。
16：在1/2出涂抹上一层蛋液。
17：放入适量馅料。
18：上下对折，用叉子按压边缘，封口。
19：放入烤盘中，表面刷上全蛋液。
20：.装饰上南瓜子，用牙签在面皮表面戳几个小洞用来透气，防止面皮再烤制的过程中鼓起来，再撒上细砂糖，即可进行烤制。烤箱提前预热，上下火200度，烤箱中层15分钟，至表面上色，再转成年180度烤10分钟，全程25分钟。烤好后立刻出炉，放在烤网上晾凉即可。
小窍门
制作酥皮是一项考验耐心和细心的事情，手法要柔和，擀皮时用力要均匀，以免薄厚不均匀出现漏油现象。再擀个过程中如果黄油软化会发生漏油的现象，可将面团放入冰箱冷藏变硬后再擀。
迷你小南瓜
主料
南瓜400克；紫薯/豆沙250克；提子干30棵；白沙糖适量；糯米粉适量；
迷你小南瓜的做法步骤
1：材料:紫薯，南瓜，提子干，糯米粉，白沙糖。
2：南瓜，紫薯洗净，去瓤去皮，切块。
3：入煲隔水蒸10—15分钟。
4：紫薯用勺子碾成泥，加入适量砂糖，搅拌均匀。
5：南瓜用勺子碾成泥。
6：将糯米粉倒入干净的器皿里，逐步添加南瓜泥揉成较干的面团，南瓜本身含有水分，这个过程不必加水。
7：将揉好的面团均分为6个小面团。
8：揉成圆球型。
9：压扁包进豆沙。
10：揉成扁球型。
11：用牙签压出痕迹。
12：中间插入提子干做南瓜蒂。
13：全部包好的成品图。
14：小南瓜底抹上一层油，上蒸锅，隔水蒸15—20分钟。
15：蒸好的小南瓜。
16：哇～好可爱的小南瓜。
