油炸馓子
主料
面粉适量;
辅料
芝麻适量;
配料
白糖适量
碱适量
油炸馓子的做法步骤
1:所有配料(面粉,糖,芝麻,碱)加水,揉成比较干的面团。
2:用擀面杖将面团擀成薄薄一层面皮。
3:用刀把面皮切成均等的长条,再把长条切成比混沌皮稍微大点的小块,然后两片重叠一起,用刀在中间划一刀,两边再各划一刀,注意两头不要划断,拿起面皮,一头从中间穿出,做出模子。
4:入油锅,炸至微黄,便可。
炸馓子
主料
面粉300g;
辅料
鸡蛋一个;纯净水(40以下)适量;
调料
花生油20g
盐3g
食用油适量
炸馓子的做法步骤
1:300克面粉中加20克食用油、3克盐、一个鸡蛋和适量温水,搅拌成絮状,醒20分钟,揉成光滑稍微硬的面团。
2:擀成长方形的薄片,对折,如图所示。
3:切成馓子形状,如图所示。
4:对角捏好,如图所示。
5:做好,开始炸。
6:冷锅放食用油,中小火油温达到五成热,将捏好的馓子放入油锅,用筷子轻敲馓子使馓子条更蓬松。
7:炸至两面金黄即可。
8:装盆即食。
9:咸香松脆。
盘龙茄子
主料
长茄子2条;梅头绞肉600g;
肉馅腌料
蚝油2大匙
生抽1大匙
盐1/4茶匙
料酒1大匙
生粉2茶匙
姜粉1/2茶匙
白胡椒粉1茶匙
葱花4大匙
酱汁
生抽1大匙
蚝油1大匙
陈醋2大匙
糖2茶匙
淀粉水适量
油1大匙
芝麻油2茶匙
葱花2大匙
蒜5瓣
盘龙茄子的做法步骤
1:绞肉放入腌料顺方向搅拌上劲。(肉馅只用了一半。)
2:茄子洗干净。
3:底部放双筷子,把茄片切片,底部不切断。
4:把肉馅酿入切缝里,放入深口盘中。
5:茄子皮刷上少许油。(蒸出来颜色比较好看些,不刷也行的。)
6:放入开水锅。
7:大火蒸15分钟。
8:蒜剁末。
9:热油锅,把蒜末爆香。
10:倒入蒸茄子出的水,生抽,蚝油,陈醋和糖煮开。
11:慢慢倒入淀粉水勾芡,酱汁比较浓稠即可。
12:放入葱花和芝麻油拌匀。
13:把酱汁淋在茄子上。
14:美味的盘龙茄子就做好了。
皮蛋拌馓子
主料
皮蛋2个;馓子1把;
辅料
花生适量;香菜适量;
配料
生抽适量
大蒜适量
辣椒油适量
醋适量
盐适量
皮蛋拌馓子的做法步骤
1:准备好原材料;
2:皮蛋去壳后切成花瓣状;
3:将切好的皮蛋码放在盘中;
4:中间放上馓子,再将香菜碎和大蒜末放在馓子上;
5:用2勺生抽、1勺醋和1勺辣椒油,少于盐等调碗料汁;
6:将准备好的料汁淋浇在上面;
7:最后在表面撒些花生碎;
8:这道很受大家欢迎的凉拌菜就完成了。
小窍门
这是道简单的凉拌菜,要注意的是随拌随吃,这样馓子和花生才能保持酥脆感,与皮蛋的Q弹相得益彰。
菊花馓子
主料
面粉250克;
辅料
油100克;盐3克;清水125克;鸡蛋1个;
菊花馓子的做法步骤
1:准备材料。
2:取一只小碗加入盐、少许油、水将盐化开。
3:用盐水加鸡蛋和面。盖上湿布饧20分钟。
4:饧好的面团放在案板上。
5:用擀面棍像擀面条一样擀开面团,(薄一些)
6:用折扇子的方法将擀好的圆饼折起来。
7:切面条的方法将面切成细条。
8:分成一簇一簇的。
9:用筷子将一簇面条的中间加紧。
10:锅中放油油热至七成。
11:用筷子夹着做好的馓子一同下锅炸制。
12:等定性后取出筷子,炸至两面金黄即可。
小窍门
1、面团不要活的太硬,比饺子面软一些。2、筷子和馓子一起下油锅,等到定型了再抽出筷子。
苦菊拌馓子
主料
苦菊2棵;
辅料
馓子1把;
配料
味极鲜1匙
醋2匙
盐一匙
蒜5瓣
苦菊拌馓子的做法步骤
1:准备好馓子,掰碎备用
2:洗净苦菊备用
3:1.用手掰碎苦菊备用2.倒入适量的油、盐、味极鲜和醋4.根据个人口味来加蒜,味道更好,我老婆不喜欢所以没加到菜里而是直接吃的
4:做好了,很简单的,味道还可以的
馓子拌菠菜
主料
菠菜适量;馓子适量;
辅料
蒜末适量;
配料
盐适量
醋适量
生抽适量
香油适量
馓子拌菠菜的做法步骤
1:馓子用少量温开水拌一下,馓子湿润即可(不用太多水把馓子泡的太软)。
2:菠菜放入开水中焯一下,等水再次沸腾捞出。
3:捞出的菠菜挤干水分,切成段。
4:捞出的菠菜挤干水分,切成段。
5:捞出的菠菜挤干水分,切成段。
6:把馓子和菠菜装入盘中,并加入蒜末。
白菜炒馓子
主料
白菜300g;馓子100g;
辅料
白糖少许;姜适量;蒜适量;盐适量;葱适量;
白菜炒馓子的做法步骤
1:配料
2:白菜切好备用
3:锅中加入油烧热后放入切好的葱、姜、蒜煸出香味
4:葱、姜、蒜煸出香味后放入切好的白菜
5:加入馓子翻炒,馓子变软就可以了
6:好做又好吃
7:简单快捷又好吃!
面条馓子
主料
面条150克;
辅料
食用油适量;
面条馓子的做法步骤
1:用料
2:将面条粘裹上油
3:在手上绕两圈
4:放在油纸上
5:空气炸锅200度,预热5分钟
6:将面条连同油纸一起放入炸锅网篮
7:送入炸锅,200度,炸15-20分钟
8:面条定型时,抽去油纸,继续炸,并不时取出,翻面
9:面条遍体金黄,出炉
10:摊开晾凉
11:放入密封盒保存
小窍门
面条粘裹油脂时可以用毛刷刷油,也可以直接将面条浸入油中,但均需沥去多余油分。烘炸时间和火力需根据面条粗细多少而定。
客家算盘子
主料
木薯粉250克;
辅料
香菇5个;客家豆干2片;小葱1把;鱼露适量;鸡精适量;蒜适量;
客家算盘子的做法步骤
1:蒜瓣切碎,客家豆干切丁,下油锅炸香。
2:豆干炸成这样就可以了。
3:下香菇末。
4:再倒入算盘子。
5:翻炒片刻加入葱花,鱼露就可以出锅了(算盘子本来就熟的,所以不需要煮太久)。
6:每个算盘子都沾上料,超级香,刚好没有猪肉了,如果再放到肉末炒香那就更完美了。