甜酒
主料
糯米1500g；
辅料
甜酒酒曲一包5g；温开水250g；
甜酒的做法步骤
1：糯米淘洗后浸泡两个小时。
2：高压锅底层放水大约5cm高。
3：放入蒸板和蒸笼布。
4：倒入泡好的糯米，铺平。
5：盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
6：饭已经蒸好了。我喜欢做的粒粒分明，所以蒸熟。如果喜欢吃软的，可以用电饭煲煮熟。
7：把饭倒出来晾凉。为了防止外面冷里面热，每次我都等到彻底放凉。温度太高会把酒曲烫死。
8：饭已经凉了。
9：温开水准备一碗。摸着碗手觉得温温的，喝着觉得也只是有点温，不是烫。大概是45度左右。
10：挖小块米饭，放入一个无水无油的干净碗里，碗最好有盖，能装入所有米饭。
11：加入适量温水，用饭勺把米饭拌散。再加入米饭，又加入水拌散。直到把所有的米饭都拌散。
12：我买的是小包的甜酒酒曲，一包可以拌两到三公斤。
13：酒曲均匀地撒在米饭上，边撒边拌，搅拌均匀。
14：拌好的饭中间挖一个洞。
15：盖上盖子。如果没有盖子可以用保鲜膜。饭最好是装到碗的八九分满。太满的话发酵时水会溢出来。如果饭在碗里占的比例太少，碗里的空气太多也不利于它无氧发酵。
16：用个袋子扎起来。防止酒味散到被子里。
17：用被子严严的包裹起来。
18：包好了，静等48个小时。
19：甜酒来了！香味扑鼻，清清亮亮的酒，好甜啊！
20：不用任何的加工，先挖一碗来吃吃。
21：甜酒好吃也不要贪吃哦！
甜酒桂圆冲鸡蛋
主料
醪糟150；糯米粉150；鸡蛋1个；桂圆肉50克；凉水适量；芡粉4克；
辅料
蜂蜜适量；
甜酒桂圆冲鸡蛋的做法步骤
1：糯米粉里面加入适量的凉水，大概是50克左右
2：加水时不要一次倒入，边加水边搅拌均匀，使糯米粉呈现出絮状即可
3：锅里加凉水小火加热，用手将湿润的糯米粉搓成汤圆放入锅内
4：等糯米汤圆都搓好后开大火煮开，当汤圆都浮于水面时表示已熟，加入洗好桂圆肉
5：再倒入醪糟轻轻搅拌均匀
6：鸡蛋打散后顺着锅边倒入锅内，顺其沸腾20秒
7：趁着调好芡汁倒入锅内，搅拌均匀，即可离火（喜欢吃甜的可以加点蜂蜜）
小窍门
桂圆肉具有很好的安神作用
甜酒炒鸡
主料
鸡肉适量；
辅料
姜适量；
调料
甜酒适量
甜酒炒鸡的做法步骤
1：鸡肉剁好，加些姜片。
2：锅里热油，倒入鸡肉，姜一起翻炒均匀，炒至鸡肉稍微焦黄，倒入甜酒没过鸡肉。
3：大火烧开。
4：转入砂锅小火煮5分钟即可，酒香扑鼻。
5：出锅，这道炒鸡酒也叫月子酒，具有暖身补血功效。
甜酒酿煮鸡蛋
主料
自制甜酒酿适量；鸡蛋1个；
辅料
红枣适量；枸杞适量；红糖一块；
调料
生姜适量
饮用水适量
甜酒酿煮鸡蛋的做法步骤
1：准备好食材，生姜切片，红枣可用刀划开一下，方便煮出味道。
2：锅内加入清水，下生姜红枣红糖煮开。
3：放入甜酒酿煮开。
4：磕入鸡蛋继续煮开。
5：鸡蛋煮熟后加入枸杞即可。
6：成品。
7：敬请品尝。
客家甜酒蛋
主料
小鸡蛋6/7个；客家糯米酒100ml；姜50克；
辅料
盐1克；
客家甜酒蛋的做法步骤
1：材料准备好
2：加入姜碎
3：锅里放油烧热后加入姜碎，炒至姜微黄
4：加入捣散的鸡蛋液
5：煎到蛋稍金黄
6：加入半碗清水，煮沸
7：加入甜酒，煮沸后，在中火煮三分钟就可以了。盛起来前放点盐。
8：成品
甜酒蛋花
主料
甜酒适量；鸡蛋适量；
辅料
白糖适量；
甜酒蛋花的做法步骤
1：备甜酒，鸡蛋，白糖。
2：甜酒少许，鸡蛋一个，白糖少许。
3：鸡蛋打成蛋液，
4：锅里放清水烧开，放进甜酒。
5：倒进白糖或红糖。
6：用快子拌散开，烧开。
7：煮好的甜酒冲进蛋碗里，边倒边拌匀。
8：冲好的甜酒蛋花。
年糕甜酒鸡蛋
主料
年糕400g；甜酒300g；
辅料
鸡蛋一个；水800ml；白糖3勺；
年糕甜酒鸡蛋的做法步骤
1：年糕。
2：切成片。
3：高压锅里放糖。
4：加水烧开。
5：放入年糕，再次烧开。
6：加入自制的甜酒，烧开。
7：加入打散的鸡蛋液。
8：水沸腾了，关火，出锅！
9：喝甜酒要趁热，出身汗就是爽！
小窍门
甜酒不用一直煮，沸腾就可以了。
甜酒酿
主料
糯米1.5斤（圆粒、长粒都可以）；酒曲4克；
辅料
凉开水适量；
甜酒酿的做法步骤
1：糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态；
2：蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程；
3：开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透；
4：关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温；
5：酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；
6：把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒；
7：米放凉后，将米放到容器里；
8：把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌；
9：根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭；
10：用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度；
11：盖上保鲜膜，再盖上盖子；放到不见光的地方，就可以发酵了；
12：现在的温度--室温28度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水；
13：晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了；
14：在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的（我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子），入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃；
15：放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以；
小窍门
整个过程中用到的工具、容器，都不能有油，而且一定要消毒（沸水烫就可以）；连阴天或空气湿度较大的时候，酒酿容易长白毛，如果出现一层白毛，可以用勺子挖掉，酒酿可以继续发酵；如果长出了绿色的毛，只能扔掉，所以天气太热的时候就不敢做；冬天发酵的时候可放到暖气上，发酵的时间会比夏天长一点。
甜酒酿
主料
糯米1000克；
辅料
甜酒曲1块；
甜酒酿的做法步骤
1：糯米洗净浸泡数小时
2：放入电饭煲煮熟，不能煮太硬了
3：准备甜酒曲
4：将三分之二的酒曲撵成粉状
5：将酒曲拌人凉至30多度的糯米饭中，搅拌均匀
6：拌好的米饭分装在干净的小碗中
7：30多度的天气放入泡沫箱中一天半时间就可以吃了
8：美味就是这么简单～
9：冰箱冷藏一下味道更好哦
小窍门
吃不完的酒酿放入冰箱冷藏，可以放好久。酒酿放蛋蒸熟还是另一道美食！
甜酒鸡蛋
主料
甜酒1勺；鸡蛋2个；
辅料
油(适量)；
甜酒鸡蛋的做法步骤
1：起锅放油,待油七成热,打入鸡蛋。
2：煎好的鸡蛋翻另一面煎,不能煎焦了。
3：锅底留点油，放一勺甜米酒。
4：翻炒几下。
5：加入适量的水。
6：烧至沸腾。
7：加入鸡蛋。
8：煮两分钟，起
9：成品。
小窍门
甜米酒必须要用油煎一下！这样口感才好！
