发糕
主料
粘米粉150g;低筋面粉100g;酵母3g;白砂糖50g;水210g;
辅料
葡萄干适量;黑芝麻适量;
发糕的做法步骤
1:大碗准备好:水210克,酵母3克,白砂糖50克,粘米粉150克,低筋面粉100克。
2:搅拌匀。
3:静置发酵2倍大。
4:加适量葡萄干,搅拌排气。
5:披萨盘全部刷油,倒入面糊。
6:静置发酵30分钟,洒适量黑芝麻。
7:放入蒸锅大火蒸30分钟,焖5分钟,脱模即可。
8:发糕反面。
发糕
主料
玉米面100克;面粉100克;糯米粉100克;
辅料
鸡蛋1个;温水190克;砂糖30克;酵母4克;红枣8颗;
发糕的做法步骤
1:将玉米面,糯米粉,面粉称好装在一个稍大的盆里,加入打散的鸡蛋,砂糖,然后将酵母装在一个杯子里,加入少量水搅拌至融化倒入盆中,再左手拿水杯,右手拿筷子,一边加水一边搅拌面粉呈松散状,再换成硅胶刮刀将面粉搅拌成糊状。(注意操作的过程中,不易一次将水全部加入,要慢慢的加,面粉不易和的太干或太稀,和成能粘在一起粘稠状态就行了)最后加入切好的红枣搅拌均匀。
2:在纸杯上刷一层薄薄的油(没有可用一次性喝水杯或其它的模具),手上蘸点水,将和好的面糊装入纸杯,装七分满就可以了,切记不可装的太满。再在表面撤上一些红枣装饰。
3:将面糊发酵至原来的1.5-2倍大,冷水上锅,大火蒸20分钟,关火后再焖3分钟开锅。放凉之后脱膜,将外面的纸杯撕掉就可以了。
煎发糕
主料
发糕适量;
辅料
蛋液适量;
调料
油适量
煎发糕的做法步骤
1:发糕且片。
2:打一个鸡蛋在碗里搅拌匀。
3:热锅下油。我仗着不粘锅油放少点。
4:发糕在蛋液鸡滚一身蛋液。
5:放到锅里煎。
6:继续当,继续煎,火小点。
7:注意翻面看看情况。
8:煎软透了,香了就可以了。本身发糕是熟的,软了香了就可以了。
9:不加蛋液直接煎也是可以的,放油煎就这样,也是又香又甜又软。
发面香菇肉煎饼
主料
面粉300克;酵母3克;水185克;葱2棵;蒜苗2棵;芹菜2棵;鲜香菇6个;猪肉馅300克;盐2勺;香油1勺;胡椒粉1勺;白糖1勺;生抽2勺;
辅料
老抽2勺;
发面香菇肉煎饼的做法步骤
1:将面粉和酵母、水、入面包机启动和面程序至10分钟时,加入黄油一起揉至结束。(面团只揉面一次就可以了)
2:面团发酵至两倍大。接下来制作馅料。
3:将所有材料洗净切碎。
4:切好的材料和肉馅混合,加入两勺盐。(咸度随个人口味调至)
5:一勺白糖。
6:老抽和生抽,香油,胡椒粉。
7:混合均匀成馅料。
8:取出发酵好的面团,切成若干份。
9:搓圆压扁成圆片,包入馅料。
10:捏紧收口。
11:压扁成饼状。
12:上锅入少许油加热,放入面饼,用中小火煎至两面金黄,加入3大勺水。
13:盖紧焖煮至快干时打开盖,两面不停的翻煎至熟干身完成。
14:成品。
15:成品。
发糕
主料
低筋面粉200;发粉15;水200;糖50;
辅料
红色素适量;
发糕的做法步骤
1:大火再把色素加进去搅拌先把水,糖,低筋粉,发粉与色素准备好低筋粉与发粉过筛
2:把水和糖加在一起,搅拌至糖融化
3:再把色素加进去搅拌
4:再把过筛的低筋粉与发粉加进去
5:搅拌至没有颗粒状
6:再倒入容器里
7:大火蒸20分钟即可
发糕
主料
大米粉250g;普通面粉500g;
辅料
酵母4g;无铝泡打粉1g;葡萄干适量;青丝适量;水750ml;红丝适量;
发糕的做法步骤
1:准备食材:大米粉:250g,普通面粉:500g,酵母:4g,无铝泡打粉:1g
2:准备食材:葡萄干:适量,青红丝:适量,水:750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。
3:把大米粉,面粉,酵母,泡打粉混合在一起,并搅拌均匀。
4:用温水和面,分次将温水倒入。水要分次放,一边倒水,一边观察面糊的状态。
5:用勺舀起面来时,可呈现绸带状下流,面糊就是最佳状态了。
6:把屉布打湿,铺在竹笼屉上。
7:把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
8:倒好面糊后,拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕,震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。
9:醒发好后,在表面撒上葡萄干、青红丝。
10:蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。
11:组织细致蓬松。
12:发糕可以依个人口味加入各种干果,如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等。
13:一款非常美味的主食,什么都不用配,单吃都很满足。
14:咬上一口,香~甜~弹~
15:快来动手试试吧。
小窍门
1.因为不同的面粉吃水量不同,所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量,以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。2.加水后一定要将面糊和匀,不要有面疙瘩以免影响口感。3.屉布一定要打湿,要足够湿,否则制熟后不易揭下,制熟后请趁热将屉布揭下来。4.如果没有竹笼屉,可用蛋糕模具抹油替代,但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。
发糕
主料
白面一斤;玉米面一斤;
辅料
葡萄干适量;鸡蛋3个;
配料
安琪酵母适量
泡打粉适量
发糕的做法步骤
1:准备好所有材料。
2:在白面和玉米面加入,适量泡打粉、酵母粉、鸡蛋、洗干净的葡萄干。用手搅拌均匀。
3:用35—40度左右的温水和好面。
4:把和好的面盖好锅盖,放在离暖气近的地方,发酵至2倍大。
5:蒸锅里加好水,铺上屉布,发好的面不用揉,直接倒在屉布上,抹平即可。开大火蒸30分钟。
6:30分钟后,关火稍后2、3分钟再开锅盖。
7:正好的发糕出锅切块。
8:摆上盘,是不是很用食欲呀。
9:开饭了!
小窍门
1、爱吃甜食的朋友可以在发面时加些糖,本人不太喜欢甜食所以没有加糖,不过有葡萄干也少有甜味哦。2、现在家里都有暖气,比较暖和,我就直接把发酵粉加在面里了,放在暖气旁,很快就发了。如果家里温度较低,可以把发酵粉用35度左右的温水化开再和在面里,这样发酵的也快。
发糕
主料
小麦粉120克;玉米面100克;细砂糖30克;酵母3.5克;无铅泡打粉1克;温开水200ml;
辅料
红枣15个;
发糕的做法步骤
1:温水加酵母融化
2:加入白糖搅拌,将面粉玉米粉和泡打粉一并倒入,搅拌均匀,调成比较浓稠的浆。
3:蛋糕模抹油,将面糊浆倒入,覆盖保鲜膜进行发酵,我是搁在热水上加速发酵速度,一般发酵一个小时。
4:明显发酵有两倍高时,入锅蒸半小时。闷十分钟出锅脱模。
小窍门
调成的糊不要太稀,不然蒸出来容易中间塌陷。
发糕
主料
面粉适量;鸡蛋三个适量;干酵粉适量;糖适量;
发糕的做法步骤
1:鸡蛋敲三个,加糖适量,搅拌至起泡。
2:面粉中加入适量干酵粉,筛入蛋液中。
3:将蛋液与面粉搅拌并揉成团,等发酵。
4:将发酵好的面坯上撒放些葡萄干,放蒸锅蒸20分钟即可。要再等几分钟再接锅盖哦!
5:这是刚出炉的发糕
6:切开就可吃了!!!
发糕
主料
白面适量;棒子面适量;
辅料
奶粉适量;酵母适量;鸡蛋适量;
发糕的做法步骤
1:一碗白面,一碗半棒子面,两把奶粉,一小袋酵母粉,一个鸡蛋。
2:温水活成比较稠的糊糊,要稠一点。
3:为了发酵快我们用蒸锅做一点热水,大概五六十度就可以关火了,把活好的面放在蒸屉上盖盖儿可以加速发酵,大概二十到三十分钟用筷子搅和一下里面有蜂窝就是发好了。
4:把一次发酵的面搅一下进行二次发酵,发至两倍大就可以上锅蒸了,大概蒸三十分钟。
5:由于婆婆糖高我的发糕没有糖没有枣,喜欢甜口儿的可以加糖加枣或者喜欢的配料,和面的时候也可以用牛奶代替。蒸好的发糕用硅胶铲把四周脱模。
6:倒扣脱模。再二次发酵的时候我们可以换个容器,四周刷油,底部垫上专用纸,方便脱模。
7:切开看看很松软,蜂窝还不错。证明发酵的很好。
8:无糖,对于糖尿病的病人比较健康。