粉丝滑鸡腿肉
主料
鸡腿3个；粉丝适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
料酒适量
酱油适量
蚝油适量
老抽适量
淀粉适量
黄豆酱适量
盐适量
粉丝滑鸡腿肉的做法步骤
1：鸡腿洗净剁小块。
2：粉丝提前泡发摆入盘中备用。
3：锅里加入适量水，姜，葱，料酒，倒入鸡肉焯水5分钟，煮至7分熟捞起洗净。
4：洗净后加入所有调料拌匀。
5：倒入摆好粉丝的盘中加些姜片，少许清水，大火烧开蒸10分钟。
6：蒸好把姜片夹掉，撒上葱花即可。
鸡蛋肉丸粉
主料
粉丝50克；
辅料
肉丸3个；鸡蛋1个；花生油2匙；食盐2克；生抽2克；鱼露1克；
鸡蛋肉丸粉的做法步骤
1：先把肉丸片煮熟
2：把粉丝放到锅里煮
3：搅拌均匀
4：把鸡蛋倒进去
5：煮开
6：调味即可食用啦
7：营养早餐搞定
鸡肉炖粉条
主料
鸡1只；葱3克；花椒粉1茶勺；料酒1茶勺；八角1个；植物油2汤勺；盐2茶勺；
辅料
粉条150克；姜2克；生抽1茶勺；白糖1茶勺；香叶2片；水适量；花椒粒适量；
鸡肉炖粉条的做法步骤
1：锅中水烧热，下入鸡块炒掉血水
2：捞出用清水清洗干净控去水分
3：葱、姜切好备用，八角、香叶、花椒粒备用
4：粉条用水泡上备用，觉得粉条不多，后来又加了些宽粉条
5：锅中油烧热，放入白糖小火炒糖色，炒至白糖变色起泡泡
6：迅速下入鸡块大火爆炒
7：同时放入生抽、料酒、五香粉、葱、姜、八角、香叶
8：炒好后，移入高压锅内，添水加盐，焖上，高压锅喷气时开始计时，焖20分钟
9：20分钟后打开盖子加入粉条，再焖3分钟
10：盛出
小窍门
鸡肉块要控干水下锅爆炒，糖色不要炒过头。
粉蒸鸡肉
主料
鸡胸肉一块；
辅料
白菜叶两片；
配料
五香蒸肉米粉适量
粉蒸鸡肉的做法步骤
1：冻鸡胸肉一块
2：趁冻将鸡肉切片，然后洗净，沥干水分（洗的过程中鸡肉就解冻了）
3：锅里放水，放上蒸屉
4：剥掉两片白菜，整的，铺在蒸屉上，如果白菜太大，就把靠近根部的白菜舍去，铺两层
5：蒸肉粉到碗里，加入少许水搅拌
6：放入鸡肉片，拌匀，使鸡肉完全过上粉，如果感觉粉少了，可以再加点粉继续拌
7：用筷子把拌好的鸡肉一片片的摆在白菜上（最好是铺一层）
8：盖上锅盖蒸25分钟
9：出锅
小窍门
鸡肉要趁冻切片，解冻再切的话容易把鸡肉切碎
肉末鸡蛋肠粉
主料
肠粉专用米粉200g；鸡蛋3个；瘦肉50g；
调料
油适量
酱油适量
肉末鸡蛋肠粉的做法步骤
1：上一张所需工具材料全家福。鸡蛋打碎，瘦肉剁碎。
2：粉加水调成粉浆。
3：平底盘刷上油。淘宝有肠粉专用盘卖。
4：倒上2汤勺的粉浆，放点肉沫。粉浆以铺匀盘底为宜，太多了，做出来的肠粉会厚不好吃。
5：放进烧开水的锅里，盖上盖，大火蒸2分钟左右。
6：加上鸡蛋液的。不过直接在粉浆里加鸡蛋液的，出来肠粉会有点硬，可以先蒸粉浆，差不多熟再加鸡蛋液，这样最好吃。
7：蒸到粉皮向冒泡那样鼓起来就熟了，不过一开锅鼓起来的包就下去了，拍不出来效果。用刮板铲起，上碟，淋点酱油就可以吃了。
8：要趁热吃哦。
小窍门
有两个大的平底盘，操作起来会更快些。早餐每人要吃2盘才够。
黑椒鸡肉炒河粉
主料
鸡腿肉2个；河粉适量；小青菜两把；
辅料
姜蒜适量；洋葱少量；生抽适量；黑胡椒酱2调羹；白糖适量；料酒一调羹；
黑椒鸡肉炒河粉的做法步骤
1：鸡腿提前一晚剔骨，用刀背拍松，图为4只琵琶腿剔骨。
2：加入料酒、黑胡椒牛排酱、少量生抽，适量白糖、盐、少量淀粉抓匀入味，封保险膜放入冰箱冷藏过夜
3：第二天早上取出用，我两人份用了2只鸡腿肉切小块，河粉根据自己食量准备，姜丝、洋葱丝、蒜末准备好
4：小锅加入水烧开，把河粉焯水煮至水再次滚沸差不多，捞出冲凉沥干备用。
5：锅中放比平时炒菜少一点的油，油七成热时加入洋葱丝、鸡肉煸炒，鸡肉变色后盛出备用
6：锅中再加入刚才的油量，煸炒一下小青菜，倒入适量生抽
7：放入焯过水的河粉、炒过的鸡肉洋葱、蒜末、盐轻轻颠匀或者拌匀，注意河粉易碎
8：完成
小窍门
如果有蒜苗或者青蒜一起炒更出味儿，我没有，就用蒜末代替了。
无淀粉鸡肉肠
主料
鸡胸肉500克；
辅料
豌豆70克；胡萝卜60克；鸡蛋1个；
调料
白糖5克
盐6克
白胡椒粉3克
料酒20克
蚝油30克
凉水20克
无淀粉鸡肉肠的做法步骤
1：备料。
2：鸡胸肉切块，豌豆焯水，胡萝卜切碎。
3：鸡肉和调料全部入绞肉桶中。
4：搅打成泥，倒胡萝卜碎搅打1分钟。
5：鸡肉出胶、有光泽，肉泥挂在刮刀上不易垂落。
6：加豌豆，用刮刀搅拌均匀即可。
7：肉泥入裱花袋中，香肠模具洗净并沥干水。
8：肉泥挤入模具中，表面抹平或者抹成圆弧状均可。
9：盖上模具盖子。
10：入热蒸锅，大火蒸15分钟，出锅后倒掉沥出的汤汁。
11：扣脱模即可食用；剩下的肉泥重新挤入模具中蒸熟。
12：咸鲜美味。
13：还有大颗粒的豌豆和胡萝卜碎。
小窍门
1.水不要加多，防止香肠熟后过度收缩和味道流失；2.胡萝卜和豌豆后放，可保持颗粒状。
粉蒸鸡胸肉
主料
鸡胸肉1块；
辅料
食盐半勺；生抽2勺；蚝油1勺；料酒1勺；蒜末适量；葱适量；
粉蒸鸡胸肉的做法步骤
1：准备食材：生抽，蚝油，蒸肉米粉，大葱，蒜瓣，料酒。
2：鸡胸肉切条，用刀背拍松。
3：鸡胸肉放入盆中，倒入料酒，食盐，生抽，耗油，剁碎的葱蒜末腌制30分钟：蒸肉米粉放入盘中，将腌制好的鸡胸肉沾上米粉。
4：竹制蒸笼放入裁剪好的锡纸，将沾上蒸肉米粉的鸡胸肉一条一条地码入其中。
5：蒸笼上蒸锅蒸15分钟。
6：蒸好的菜品撒上葱花，即可。
鸡胸肉通心粉
主料
通心粉200g；
辅料
西红柿2只；洋葱50g；鸡胸肉1块；
调料
黄油20g
食盐适量
番茄酱1大勺
马苏里拉芝士碎5g
鸡胸肉通心粉的做法步骤
1：准备好所有的辅料。
2：锅中烧开水放通心粉，加一小勺食盐，将通心粉煮10分钟左右，待通心粉变白变大。
3：捞出放清水下冲洗掉粉浆。
4：锅中放一块黄油待其融化。
5：放入西红柿翻炒一会，炒至西红柿软烂出汁。
6：放入洋葱粒翻炒片刻。
7：加漠过菜量的清水煮沸。
8：倒入通心粉。
9：加番茄酱。
10：加食盐焖煮至汤汁变浓稠。
11：撒上马苏里拉芝士碎。
12：最后放入鸡胸肉收汁即可。
13：酸酸甜甜，软韧多汁的通心粉要不要来一盘？
鸡蛋肉丸粉丝
主料
粉丝3块；鸡蛋1个；肉丸25克；
辅料
花生油1克；食盐2克；鱼露1克；生抽2克；葱2棵；
鸡蛋肉丸粉丝的做法步骤
1：粉丝三块，洗干净！
2：煮开水，水来后，肉丸放下去！
3：粉丝也放下去！
4：等水再次开后，粉丝煮散了，磕个鸡蛋！
5：把葱段放下去，调味！
6：煮好了，简单又有营养的早餐煮好了！
