压面机做面包
中种面团
高筋面粉180克
干酵母3克
奶粉15G
全蛋一个56G
蛋黄一个25G
牛奶50克
主面团
高筋面粉70克
砂糖35G
盐3G
水30G
黄油25G
压面机做面包的做法步骤
1：将中种材料混合均匀，揉成面团（不需要很光滑，均匀即可），放入温暖处发酵至2-2.5倍大。
2：将中种面团掰成小块，和主面团材料混合
3：揉成面团。
4：开始压面团（因为压面机比较小，我将面团分割成4块。分批擀压），将面团压扁，厚度1CM以内，压面机调到最宽的1档。将面团放入压面机，压一遍以后，卷起，擀扁，再压。或者用折叠的方法，压完后，像叠被子一样，两边往中线折，最后沿中线再对折。至少有一二十次吧，拉扯面团会看到“传说中”的手套膜出来了
5：将压好的面团分割滚圆。按照50G一个的大小分割的。盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
6：将静置过后的面团取出，会发现面团松弛了很多，表面也泛着光泽了。这时候，用擀面杖稍微擀扁，再用压面机一档过一次机，即成椭圆形面皮。将椭圆面皮卷起，放入烤盘，均匀排列。
7：温度38，湿度80%进行最后发酵。发至二倍大。（烤盘放烤箱里，里面放一碗热水即可）
8：取出烤盘，涂上一层蛋清。
9：烤箱预热180度，烘烤20分钟。最后几分钟可能需要盖上锡纸，控制上色深度。面包真的可以拉丝，和外面卖的比较接近，刚出炉就被瓜分了，没拍内部细节图
小窍门
1、压面机不适合非常软的面团。开始的面团非常粘，压面机很难压得平滑，所以只好掺一些干粉。干粉掺多了，加上反复擀压使得组织变紧所以擀好后的面团，手感比较硬。不过，别担心，继续分割，滚圆好了。2、刚出炉的面包非常的松软，带着诱人的香味。放一些时间凉面包手感会硬了一些，放入微波炉转了30秒，香味马上就出来了
高压锅焗鸡
主料
土鸡一只；
辅料
姜一块；葱头一个；沙姜适量；葱段适量；
调料
油适量
香油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉1匙
糖1匙
料酒适量
鸡精少许
高压锅焗鸡的做法步骤
1：土鸡一只，已经处理干净了。
2：鸡头鸡骨部分拿去煲汤了，保留鸡身部分，准备适量的姜、葱和沙姜。
3：配料切成块备用。
4：鸡肉剁成大块。
5：放入除鸡精外的所有调料，把鸡肉腌制入味。
6：高压锅烧热放油，把所有配料炒出香气。
7：把腌制好的鸡块均匀的放入高压锅内，全程不需一滴水。
8：盖上盖，观察锅面，上气后转小火焗15分钟。
9：时间到，待自然降温后开盖，锅中有不少汤汁，继续开大火收汁。
10：所有汤汁挂在鸡块表面时放入香油，俗称包尾油，可让食物起到提亮、增加食欲的作用。
11：撒入葱段、鸡精，拌匀出锅。
12：成品。咸香入味，好吃又简单。
高压锅焖肘子
主料
猪肘子2斤半；
辅料
干辣椒几个；香料包一个；冰糖几个；料酒适量；
调料
生抽适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
高压锅焖肘子的做法步骤
1：准备好一个猪肘子，清洗干净。
2：加入盐、蚝油、生抽、老抽，抹匀肘子各个地方，腌一个小时左右入味。
3：放入电高压锅，加料酒、干辣椒、冰糖、香料包(不要加水了)。
4：焖炖一个小时左右。
5：时间结束后，转入锅中收干汤汁，加入鸡精调味即可。
6：起锅装盘。
7：好了。
8：成品图。
压面机做的菠菜面
主料
面粉200克；菠菜一小把；
辅料
水适量；
菠菜面的做法步骤
1：菠菜洗净放入搅拌机，加适量水，打成菠菜汁，我没有过滤留下了菠菜渣在汁里。
2：和成比较硬里的面团
3：把面团切成比较小的面团用手压成薄面团
4：用压面机的7档压四五遍后，再用4档压二到三次，面皮比较均匀和光洁
5：最后调到1档或2档，压成想要厚度的面条
椰香小馒头（一次发酵，压面机压面）
主料
普通面粉500克；椰子汁250克（根据面粉的吸水性增减）；
辅料
酵母5克；
椰香小馒头的做法步骤
1：将面粉、椰子汁、酵母混合，揉成面团。
2：不用发酵，用压面机将面团压成光滑的面片。
3：卷起，切成小馒头生胚（边角料揉成圆形）。
4：放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，发酵至1.5倍大，大火将水烧开，中火蒸约13分钟，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
5：表面光滑，白胖可爱。
6：蓬松柔软，营养美味。
小窍门
蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
现压米粉
主料
大米粉70g；木薯粉70g；玉米淀粉70g；开水适量；温水少许；食用油20g；
辅料
盐1至2g；
现压米粉的做法步骤
1：大米粉70g，加入1至2g盐和匀。
2：加入热水烫成此状态。
3：再加入木薯粉、玉米淀粉。
4：加入少许温水(一定先少加适度为止)，和成软硬适度的面团后，再加入20g食用油反复将食用油揉至面中。
5：揉好的面团盖盖或覆膜半小时以上。
6：将面搓成条状。
7：装入压面机中。
8：扭好盖子。
9：先演示一下出面情况，一会一边压面一面下锅煮。
10：锅中水烧开(不必大开)。
11：将面缓缓地挤入锅中，待面定型有点透明状，用筷子轻轻翻动再煮半分钟捞出。
12：将捞出的面放入冷水盆中过凉。
13：因第一次做米粉，就简单的做了一大碗，口感筋道爽滑，一只手挑面一只手拍没挑起来呵呵。
小窍门
这些面量再减去3种面各10g，就正好能压一次的。
压榨笋炖肉
主料
五花肉100克（可以一份肉三份压榨笋的比例 ）；孟宗压榨笋235克；
辅料
盐适量；生抽适量；
压榨笋炖肉的做法步骤
1：准备一包孟宗压榨笋（他家的是有机的噢，更健康）。笋片或笋条均可。
2：将五花肉切成一指厚待用。
3：锅里放些油后，将肉放锅里煸出些油（也可直接跳到下一步）
4：加入孟宗压榨笋，翻炒1分钟后加盐
5：炒匀后倒入开水将压榨笋与肉没过两指节，并加入生抽或味极鲜酱油
6：炖煮20-30分钟左右至肉软烂即可。
7：上桌喽，肉不腻，笋更香。关键是健康。特别是儿子爱吃，真是佩服我自已呀。
小窍门
1、压榨笋可与各种肉类一起随意烹调食用，具有肉不腻、笋更香的效果。用1份肉3份笋一起烹调，可减少油腻，增加纤维。2、酱油一定要用生抽或味极鲜，放老抽会有一点酸味。3、食品安全下的今天，压榨笋我都用孟宗牌的，配料表上只有压榨笋和清水，吃的放心。
高压锅烤锅盔
主料
面粉适量；
辅料
牛奶适量；葡萄干适量；
烤锅盔的做法步骤
1：葡萄干适量
2：酵母粉1勺
3：面粉1碗半放入备料和面
4：再次将面揉至光滑放入锅内，最好先将锅内四周刷点油，避免粘锅
5：饧至30分钟，温度决定发面时间长短
6：合盖最小火烤制40分钟，切记不能压阀
7：同样烤的时间要看多少面的
8：翻到再烤10分钟
9：出锅
10：凉后随意切片
压碾转
主料
小麦适量；
辅料
水适量；
压碾转的做法步骤
1：小麦泡一下煮熟。
2：控干水分后放入手压饸烙器里。
3：用力压出小麦，配上菜久了就可以开吃了，比石磨推的方便多了。
电压力锅版软面包
酵头
高粉150g
中粉50g
清水150g
酵母5g
糖14g
主面团
高粉150g
中粉50g
鸡蛋1个（60g）
奶粉16g
清水80g左右
玉米油48g
糖60g
辅料
盐1g；红豆沙馅适量；
电压力锅版软面包的做法步骤
1：准备酵头用材料，将高粉和中粉混合均匀
2：，混合好的面粉中加入糖
3：加入酵母
4：加入水
5：将材料混合均匀揉成团
6：将和好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵20小时左右
7：准备主面团用料
8：将玉米油以外的材料混合均匀
9：加入发酵好的酵头继续揉
10：刚开始非常粘手，亲一定要坚持住。我没有刮刀，用菜刀的一面不停的将面团铲起，继续揉。揉至面团不太粘手时分次加入玉米油继续揉。
11：加入玉米油后面团不粘了，就用力的摔打面团。摔几下再揉，不断的重复。
12：摔打揉搓20分钟左右的面团已经非常柔软
13：将面团轻轻拉开，已经出膜。
14：继续揉面3分钟，揉至面团表面很光滑，盖保鲜膜室温20度左右发酵
15：发酵至1.5倍大时将面团取出6等分
16：用手按扁，包入豆沙馅
17：包好后擀成牛舌状
18：卷取
19：依次做好，放入已经抹好油的电压力锅内胆
20：室温20度左右自然发酵至2至2.5倍大，约3-4个小时。
21：将电压力锅内胆放入电压力锅，按蛋糕键开始。这一步电压力锅的排气阀一定要打开，以免内部产生压力将面包压扁。
22：约50分钟后电压力锅自动跳转至保温状态
23：打开电压力锅，面包已经熟了，为了使其更好看，反面再加热10分钟
24：将面包翻面，再次摁蛋糕键加热约10分钟，电压力锅没有跳转至保温键，但反面已经上色了，开盖即可。
25：将面包取出，看看反面上色
26：晾凉后，掰开看看内部组织
27：继续看看
28：再看看拉丝效果，真的不错
29：最后再美美的上张整图吧
小窍门
主面团所用的水最好分次加入，因为各家面粉吸水性不同清水可换成等量牛奶进行玉米油可换成等量黄油，因为孩子爸不喜欢黄油味道所以用了玉米油电压力锅排气阀一定要打开，要不面包会发不起来电压力锅内胆刷好油后可以撒一层芝麻，烤出来面包会更香，这次忘记了晾凉放密封保存，面包会更柔软
