发面棋子豆
主料
面粉400g；酵母粉4g；鸡蛋1颗；
辅料
花椒粉适量；盐3g；白糖5g；白芝麻适量；
发面棋子豆的做法步骤
1：面粉中加入五香粉，盐，白糖，一颗鸡蛋，酵母粉。
2：搅拌均匀后加入温水揉成面团盖上保鲜膜醒三十分钟，不要全醒发，要的是半发面。
3：醒好的面取出来揉一下排气，擀成椭圆形的饼，喜欢小点的可以擀薄一点。
4：这是我的厚度，我喜欢大一点的豆子。
5：然后切成条，小点的就切细一点。
6：然后都搓成圆点条。
7：然后切成丁。
8：平底锅中刷一点油倒入豆子，中小火慢慢炒，要勤翻面。
9：直到炒到金黄色脆脆的就可以出锅了。
10：如果喜欢吃辣的可以再加点辣椒粉炒。
棋格饼干
主料
低粉310克；糖粉120克；蛋液50克；黄油120克；可可粉10克；
辅料
盐2克；
棋格饼干的做法步骤
1：将黄油切小块室温软化，分成两份放入打蛋盆。
2：分别加入60克糖粉，打至浓稠发白。
3：分次加入蛋液，每次都打至完全吸收。
4：低粉一份装160克，加1克盐过筛；一份装150克，加10克可可粉，加1克盐过筛，分别装入两个黄油盆里拌匀。
5：团成光滑的面团，装入保鲜袋，放冰箱冷藏20分钟。
6：取出分别擀成0.7cm左右的簿片，切去四周不规则的边，再擀再切。包上保鲜膜放冰箱冷藏至面块变硬。
7：两片之间抹上蛋液，粘贴在一起。
8：切成1cm左右的条状，在缝隙刷上蛋液。
9：错开颜色，交叉叠放起来，接头补上蛋液，四面都在台面上磕一下，使其粘得更紧密一些。
10：要成1cm左右厚的片。
11：均匀的摆入烤盘。
12：烤箱预热170度，中层，烤15-20分钟左右。
二月二吃豆豆----棋子豆
主料
面粉350克；鸡蛋2个；白芝麻10克；
辅料
花椒粉适量；盐2克；油30克；小茴香适量；小苏打1克；
棋子豆的做法步骤
1：准备面粉。
2：面粉中加入盐、小苏打、鸡蛋、油、芝麻、花椒粉、小茴香。
3：加温水用筷子将面搅拌成干的面絮状，将面絮揉在一起，揉成光滑面团。面团饧制30分钟。
4：饧好的面团放在案板上，用擀面杖擀成厚度约1公分的大圆饼。
5：将圆饼切成长条。
6：将长条切成小丁。
7：将切好的面丁放入烤盘，烤箱180度15分钟，中间翻动一次，以免烤糊。
8：烤好的棋子豆。
小窍门
1、面要和的硬一些，和面时水要分次加。2、可根据自家烤箱调整温度、时间。没有烤箱，用平底锅、电饼铛都可以。3、也可根据自己喜好放糖，做成甜的棋子豆。
儿子健康零食—棋子豆（面豆）
主料
面粉600克；鸡蛋2个；花生油（猪油、其它油都可以）70ml；牛奶100ml；花椒粉1/3勺；十三香1勺；
辅料
盐1勺；
棋子豆的做法步骤
1：面粉600克
2：面粉600克
3：花椒粉
4：加1/3勺花椒粉入面粉
5：加1勺十三香入面粉
6：加1勺盐入面粉拌匀
7：鸡蛋打散倒入面粉，再加70ml花生油入面粉
8：揉成面团，套保鲜袋醒10分钟
9：揉光
10：擀成5mm厚
11：用擀面杖挡着切条
12：再切开棋子状，方形
13：放平底锅或炒锅，小火不停翻动下，至几面焦黄
14：放电饼铛中过会翻动下至表面金黄
15：放电饼铛中
16：出锅
17：营养健康的小零食
18：放凉更酥脆，好吃
二月二，炒豆豆-【棋子豆】
主料
面粉500g；鸡蛋2个；植物油50g；
辅料
水适量；
配料
盐8g
干花椒叶适量
五香粉一小勺
棋子豆的做法步骤
1：准备原料
2：面粉500g鸡蛋两个，五香粉一小勺，盐两小勺半，油50g左右揉成絮状，再加入碾碎的干花椒油
3：慢慢加入水和成硬面团要很硬大约只需要加150g左右的水
4：盖上保鲜膜醒30分钟
5：擀开擀成筷子厚的面片
6：擀开擀成筷子厚的面片
7：用刀斩成立方小块，棋子状，晾晒15分钟左右（这样入锅后不会粘连）
8：锅烧热后倒入锅中
9：慢慢小火翻炒
10：慢慢的变色，我一半用锅炒，一般用电饼铛，（电饼铛非常方便还快，15分钟左右，锅得20分钟往上走）
11：直至炒到金黄成熟
小窍门
1、面要和硬点，这样才酥脆2、面醒好切均匀后晾一会这样有起皮的面豆不会粘连3、建议大家用电饼铛，省时省力，炒锅得不停的翻炒真心累
棋子烧饼
主料
面粉300g；纯芝麻酱40g；芝麻适量；
辅料
糖7g；盐1g；酵母3g；椒盐3g；色拉油适量；
棋子烧饼的做法步骤
1：面粉、盐、砂糖、酵母
2：加水和面团，放温暖处发酵20分钟
3：纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状
4：将醒制好的发面擀成薄饼
5：均匀地抹上芝麻酱
6：撒上椒盐
7：顺一边卷起来，边卷变抻
8：揪成小面剂，对折
9：包成小球状，用手压扁
10：用水将小饼刷出白浆
11：蘸上芝麻，按扁
12：锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅
小窍门
厨房小语：还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心
棋子豆
主料
面粉600g；炒菜油50g；鸡蛋5个；
辅料
盐1勺半；花椒粉1勺；五香粉1勺；牛奶150ml；
棋子豆的做法步骤
1：和好的面干成圆形先切条再切小块
2：放入热锅不需要油间隔几分钟均匀搅拌一下直至焦黄
3：出锅放入干的不锈钢盆里不要放进塑料盆以免回温不脆了
棋子豆
主料
面粉500g；
辅料
鸡蛋2个；
调料
小茴香适量
黑白芝麻适量
花生油2勺
水少许
酵母粉3g
棋子豆的做法步骤
1：小火将小茴香炒成金黄色。
2：黑白芝麻炒熟。
3：准备食材小茴香炒熟用擀面杖擀碎。
4：面粉放一盆里，将所有食材放进来，里面加盐和酵母粉。
5：搅拌均匀。
6：揉成硬一点的面团醒发20分钟。
7：团成圆。
8：擀成一公分厚的薄片。
9：切成长条。
10：再切成棋子大小的豆豆。
11：电饼铛预热，将切好的棋子豆放进去，摁香酥馍片键。
12：香，酥，脆的棋子豆就做好了。
13：成品图。
小窍门
油炸的太油腻，吃起来不健康，
改良棋子豆
主料
面粉适量；鸡蛋适量；芝麻适量；
辅料
食用油适量；盐适量；五香粉适量；
棋子豆的做法步骤
1：面粉加入鸡蛋，我这差不多300克面粉，温水把3克酵母粉化开倒入面粉中揉成面团（建议这时加入盐，花椒粉，黑芝麻白芝麻搅拌均匀后加入温水化开的酵母粉搅拌成絮状然后揉成面团）。
2：多揉一会面团，盖住醒差不多一个小时面团变大。
3：醒好的面团里面有蜂窝网状。
4：加入盐，花椒粉，芝麻，熟油，揉成面团。
5：擀成厚一点的面皮，喜欢吃小点的可以薄一点。
6：锅加热，放入擀好的面皮，两面各烙一分钟左右就可以了。
7：烙好的饼取出来，我的锅有点小，饼折了一点。
8：先切成条。
9：再切成丁。
10：然后放入锅中烤干，要不停的翻面，用小火慢慢烤，直到两面金黄，吃起来脆脆的就可以出锅了。
11：这个可以多做点，吃不完放入保鲜袋中，无添加，不油炸的面食小吃，给孩子做起来吧。
棋格馒头
主料
自发粉1500g；白糖15g；
辅料
紫米汁480ml；清水240ml；
棋格馒头的做法步骤
1：面发的有点多，做了系列花样馒头，这款是棋格的。蒸馒头的面要硬一些，特别是想做造型，更要注意这一点。1000克的面粉，慢慢加入480ml的紫米汁500克的面粉，慢慢加入240ml的清水我这次用的是自发粉，如果是普通面粉500克的面粉 5克的泡打粉 5克的酵母粉 10克的白糖，发出来的面团刚刚好。和好的面团醒发30分钟
2：醒发好的面团，紫面团、白面团各切出250克，揉成稍硬的方块，厚约一厘米，切成一厘米款的长条，白面团切5根，紫面团切4根，剩一根紫面留着最后用。
3：将九根切好的面条分三层摆放，第一层，白 紫 白，第二层，紫 白 紫，第三层又是白 紫 白。
4：用剩下的那一块紫面，擀成薄片。
5：将做好的棋格馒头坯，完全包住。两头不要管。再醒发10分钟。
6：这个馒头有点大，用了500克发好的面，所以蒸的时候要时间长一些。开锅计时，15分钟。关火后焖1分钟，再打开锅盖。等馒头彻底凉了，再切片。
小窍门
棋格馒头不仅好看，而且特别好吃。因为面够硬，蒸出来的馒头就好吃。
