豆沙月饼
主料
面粉100克；碱水1克；食用油25克；转化糖浆75克；奶5克；鸡蛋1个（刷表面用）；
豆沙月饼的做法步骤
1：将转化糖浆、食用油、碱水倒入一个容器中搅匀。
2：称出适量的面粉和奶粉混合
3：将面粉和奶粉筛入到糖浆混合物中
4：揉成面团，将面团醒一个小时
5：面团分成等量的几份，豆沙同样也按需称出需要的量并且揉圆，包时比较好操作，忘记拍豆沙馅的照片
6：如图包入豆沙馅，类似包汤圆的手法
7：用月饼模具压出需要的花纹。烤箱预热，将月饼表面喷少许的清水，将月饼放入预热好的烤箱内烤五分钟，取出表面刷蛋液，放入烤箱继续烘烤15分钟左右。
8：可以开吃了
9：再来一张
小窍门
1、压花的时候，面团表面拍适量的面粉，防止粘连，不用太多2、请根据自家烤箱调节温度，我用的上下火200度，随时查看，不要烤糊了3、至于皮和馅的比例问题，个人认为可以3：7也可以4：6，看自己喜欢吧，我那皮比较厚啦，因为不太喜欢那么多馅。自制就是这么随心所欲4、碱水的比例，我按碱：水=1：4
柿子豆沙饼
主料
柿子泥200克；面粉200克；奶粉20克；
辅料
酵母3克；
柿子豆沙饼的做法步骤
1：柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（用搅拌机打了一下感觉更均匀）
2：柿子泥中加入面粉、酵母粉、少许奶粉，不断的搅拌均匀，加揉成面团，盖上保鲜膜发酵直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）
3：将发酵好的面团取出，排气后切成适当大小的小面剂子
4：用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中（可以按照口味放自己喜欢吃的馅料）
5：像包包子一样将口收紧，压扁即可，拍上一层黑芝麻
6：柿子饼放入不粘锅中，开最小火煎一会，让柿子饼定型。等待一面上色后翻面，两面都上色了，把周边的边边也略炕一下就可以出锅了
7：柿子只有秋冬季才可以买到，所以柿子饼绝对可以说是秋冬季节甜食中最受欢迎的美食
8：甜软糯的柿子饼，应该是这个秋天最好的味道！
9：刚出锅趁热吃，表面微脆内里暄软，放置到凉透即可用保鲜袋装起来，扔到冰箱冷冻室可以存放很久，吃的时候取出可蒸馏透食用更加柔软。
10：香香糯糯，清甜适口，非常的好吃哦！
小窍门
1.不用加水就是纯柿子泥揉面2.柿子要选熟透软软的那种3.由于面粉吸水性不同，水量自行调整4.很多人会问把面粉换成糯米粉好不好，因为糯米粉做的凉了会硬，加热也比较麻烦。5.每次翻面后最好都记得盖上锅盖，使其受热更均匀，保留部分水汽，烙出来的饼也不至于太过干硬。
豆沙烙饼
主料
红豆沙适量；中筋面粉450g；即食麦片50g；
辅料
水260g；酵母8g；
豆沙烙饼的做法步骤
1：自己煮的红豆沙。
2：中筋面粉450g,即食燕麦片50g.
3：面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能，和成面团后醒发
4：发2~2.5倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹，说明已经发好了。
5：面团取出在面板上揉搓后松弛10分钟，在分割成两份各分别搓成长条。
6：揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。
7：擀成中间厚边上薄的包子皮。
8：皮的中间放上豆沙馅。
9：包成包子形状。
10：收口朝下用手按扁。
11：电饼铛预热后抹上薄薄一层油，把饼摆放在里面，留有缝隙。
12：两面分别烙金黄色5~6分钟就可以了。
小窍门
1、发面饼吃起来很软放凉了也不会回生，既可以热吃也可以凉吃。2、操作简单易学
豆沙柿子饼
主料
面粉适量；临潼火晶柿子6个；酵母适量；
辅料
豆沙馅适量；
豆沙柿子饼的做法步骤
1：食材
2：火晶柿子洗净用开水烫过再揭去皮
3：去皮的柿子和面粉酵母合成较软的面团
4：经40分钟发酵（应时常温），成为半发面
5：搓成长条切剂子
6：用手压扁(或用擀仗）放入豆沙馅
7：包好收口
8：翻面压扁
9：全部做完
10：平底锅上火入油烧5成热下柿饼煎制
11：两面翻转煎成深黄色柿饼成熟即成
小窍门
传统做法是不放酵母。尝试了少放一些酵母（凉水泡）发酵时间是平时的一半。成品口感佳。和面不用放水，用柿子代替水和面。注意事项1.不宜与酸菜、黑枣同食；3.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；4.食柿子前后不可食醋。
豆沙酥饼
主料
面粉400g；豆沙馅200g；白沙糖100g；水200ml；
辅料
植物油50ml；
豆沙酥饼的做法步骤
1：300g面粉，50g白砂糖，水150ml，植物油10ml和面分七份。
2：面粉100g，植物油40ml和面，切七块。
3：大面皮擀开，中间放入油面。
4：左右叠好，上下封口。这样包油面比包成球的要匀。
5：擀平后卷卷
6：将卷压扁后擀长再卷起。
7：卷好后依次竖放备用，最好记住顺序就不用特意等时间了。
8：把一个卷垂直压扁，装上豆沙馅。
9：包好后光面朝上。
10：装盘，150℃烤30分钟即可。
11：出炉
豆沙饼
主料
红豆适量；面粉适量；
辅料
白糖适量；酵母粉适量；食用碱适量；
豆沙饼的做法步骤
1：将泡发好的红豆煮烂
2：将煮熟的红豆捞出，水放置一边待豆沙泥沉淀
3：将沉淀多余水倒去底部豆沙泥倒入盆里
4：用勺将豆子捣成豆沙泥
5：放入白糖3勺，喜欢甜的可多放几勺
6：面粉根据豆沙多少发面，适量酵母溶入温水，放少许食用碱和面
7：将面团饧10分钟
8：二次揉匀面团待发，夏季发面时间较短
9：将发面揉成剂子
10：用手将面剂子捏成半圆，放入豆沙
11：将装入豆沙的面团圆后封口下按即可
12：做好，无需饧面
13：放入平底锅内微火烤制
14：15分钟翻面，一锅需烤制半小时
15：15分钟翻面，一锅需烤制半小时
16：出锅
豆沙饼
主料
面团1块；豆沙馅适量；
辅料
油适量；
豆沙饼的做法步骤
1：准备面团一块。
2：分成小剂子。
3：包上豆馅拍扁。
4：电饼铛刷油加热把包好的饼放入待一面金黄后。
5：翻面烙至两面金黄就可以出锅喽。
6：出锅喽。
7：喜欢你也可以试试啊……意外收获。
豆沙烧饼
主料
面粉300g；黑芝麻适量；豆沙150g；植物油适量；
辅料
玉米油适量；
豆沙烧饼的做法步骤
1：用温水和面（不烫手即可）。和面时放点油，最好时玉米油。
2：擀成3mm左右的薄片。刷上一层油，然后铺上豆沙。豆沙铺厚一点，我第一次做铺的薄了做出来味道就很淡。然后卷成筒状
3：揪成等份的剂子。
4：给剂子刷上一点水，粘上芝麻，擀成薄饼。烤箱210度预热五分钟。入烤箱210度烤20分钟（烤到15分钟后刷一层油）
5：铛铛铛。金灿灿。几乎没有难度哦。鲜甜酥软。不喜欢烤的用平底锅烙也很好吃哦
豆沙月饼
主料
转化糖浆60克；枧水1克；食用油20克；中筋面粉83克；吉士粉2克；豆沙馅250克；面粉适量；蛋黄1个；蛋白1汤匙；
辅料
清水1汤匙；
豆沙月饼的做法步骤
1：茶匙食用碱加4茶匙清水，调成枧水
2：将1克枧水与转化糖浆混合均匀，再加入食用油，搅拌均匀
3：筛入吉士粉和中筋面粉
4：揉成面团，放入食品袋中，冰箱冷藏一小时
5：我用的是100克的模具，豆沙馅分成62克每个，饼皮分成38克每个
6：取一份饼皮，放上豆沙馅，轻轻推着饼皮往上逐渐收口
7：收口后搓成圆球
8：在面粉里滚一下，拍去多余面粉
9：放入模具中
10：将边角稍微整形一下
11：在案板上压出花样
12：依次做好所有的月饼之后，表面喷水，防止烤的时候开裂
13：蛋黄，蛋清和清水调匀。烤箱预热190度，中层上下火烤8分钟
14：取出后，表面刷蛋液，再继续烤10-12分钟，中间要再刷一次蛋液
豆沙酥饼
主料
面粉（水油皮）170克；油（水油皮）68ml；水（水油皮）47ml；糖（水油皮）30克；面粉（酥皮）112克；油（酥皮）57ml；
辅料
豆沙100克；蛋黄1个；芝麻适量；
豆沙酥饼的做法步骤
1：水油皮所以材料混合揉成团
2：酥皮也揉成团
3：酥皮16～17克1个。水油皮31克一个。各10个。
4：水油皮包裹酥皮。收口朝下。
5：擀成皮卷一次卷。
6：再擀成皮卷一次。醒10分钟。
7：豆沙10克一个。我滚了点面粉。剂子按扁包入豆沙收口朝下。
8：依次做好轻轻按压调整大小。
9：均匀的刷上蛋黄液。中间撒黑芝麻外面撒白芝麻。烤箱预热180度上下火。
10：放烤箱中层。170度考30分钟。
11：色泽金黄出炉。
12：冷却后食用更酥。
13：轻轻捏碎一个。香酥掉渣。
小窍门
没什么技巧。露酥与不露我觉得只是外观漂亮与否。口感没有太大差别。
