当前位置:首页>美食大全

馒头排包十大家常做法

馒头

主料

面500g;

辅料

酵母小袋半袋;

馒头的做法步骤

1:面粉放到盆里。酵母用温水稀释了。。

2:面和好了,用手揣匀了

3:发好的面

4:馒头逐个揉好

5:笼屉布用水泡透了,把馒头有间距的摆放好,边不要离笼屉太近,否则容易粘锅盖上,不好刷的

6:把蒸锅里的水烧开,水开后把笼屉放里面。盖好锅盖,大火看蒸锅周围冒气,就开始计时,15分钟后

7:15分钟后熄火,把蒸锅一定要离开火,然后把锅盖打开,把馒头最好能笼屉拿下来捡馒头。

8:将馒头立着捡到一个盘子里,立着是防止馒头和盘子占一起,馒头会湿漉漉的,所以尽量减少接触面,我这个是为了拍照好看。。。。

小窍门

蒸馒头的窍门是,馒头生的时候,带着蒸汽将馒头放里,而馒头熟了,一定要没有蒸汽捡馒头,这个是请教了馒头店老板的秘方。。。亲们就告诉你们了

馒头

主料

中粉500g;糖80g;

辅料

酵母5g;水250g;

馒头的做法步骤

1:我用的新良粉一包500g,可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良,活动奖品】

2:水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50%,先少许温水

3:5g的酵母

4:倒入温水里融化,让酵母好发酵

5:白糖80g就够了,我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖

6:面粉倒下中间挖一个洞,先下酵母水。再下白糖水搅拌

7:再来是手工揉面,小揉后放10分钟再揉比较好揉

8:然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水,比较容易发酵】

9:拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡

10:分成9到10份

11:揉搓成团成圆,放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸,玉米叶,纱布都行】

12:冷水下蒸笼,冒气大概蒸个25分钟【PS我的蒸笼封闭性差,设备不好将就】

13:成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气,换电磁炉哈】

14:馒头组织还是过的去,不加泡打粉健康

15:还是不错的

小窍门

揉面的时候粘手可以洒少许干粉

馒头

主料

面粉400克;纯牛奶150ml左右;白砂糖7克;

辅料

酵母3-4克;温水适量;

馒头的做法步骤

1:将400G面粉倒入容器,放入酵母,放入白砂糖,放入牛奶,用筷子搅拌成棉絮状,再放入适量温水,用手将其慢慢揉成光滑的面团

2:将揉好的面团放入容器中,封上保鲜膜,发酵到2倍大小时,可以看到里面很多马蜂窝似的小孔,发酵完毕

3:继续揉搓面团,蒸锅上放上纱布,将面团搓成圆形,放入蒸锅,盖上锅盖,慢火煮至蒸锅冒热气,再煮20分钟左右,熄火。等5-10分钟后再开盖

馒头

主料

面粉适量;

馒头的做法步骤

1:发面

2:面发起来之后做成一个个小馒头样子

3:最后做好等醒几分钟开始蒸,半个小时机即可

包子&馒头

主料

粉面两斤;猪瘦肉适量;猪肥肉适量;

辅料

白糖适量;蚝油适量;淀粉少许;发酵粉10g;猪油,少许;生姜适量;大葱适量;油辣子适量;料酒适量;榨菜适量;醪糟适量;

包子馒头的做法步骤

1:每个盆里放一斤粉面,5克发酵粉,做馒头的里加15克白糖,再每个盆里加少许猪油和醪糟,加温水后揉好。发酵一个小时左右。

2:准备好包子的馅儿,猪瘦肉和肥肉,榨菜,姜大葱剁碎备用。

3:猪肉里加料酒,淀粉,盐,油辣子,蚝油拌匀,再加入生姜大葱和榨菜拌匀,里面加适量清水。

4:面粉发成蜂窝状就可以了,再揉实,在案板上切成小段,用擀面杖擀成圆形加馅儿包包子。包好的包子再发酵20分钟,再蒸15分钟,关火焖5分钟就可以了。

5:馒头也是同样的操作,只是不包馅儿。

6:看,很松软吧,我妈说跟外面卖的一样!

小窍门

肉馅儿里一定要加适量的水,不然会太干。

馒头

主料

雪花粉1500克;

辅料

温水800克;安琪20克;白糖15克;

馒头的做法步骤

1:安琪白糖放入温水中3分钟

2:把泡好的酵母水倒入准备好的面粉当中

3:把面揉好以后用手揪成一样大小剂子!然后揉光滑放入发酵箱一个小时即可放入蒸箱十五分钟即可

自制馒头包

主料

面粉适量;红糖适量;

辅料

花生核桃碎适量;

自制馒头包的做法步骤

1:面粉就是我上一个菜谱所剩的面粉。

2:然后加入红糖,花生核桃碎,做成你想要的模样。然后上蒸锅。

3:蒸个七八分熟就可以了。

馒头

主料

面粉200g;

辅料

玉米油10ml;

馒头的做法步骤

1:面粉,玉米油,水

2:和面,加玉米油,水拌匀。

3:揉面揉成这样,不粘碗就行了,揉好的保鲜膜封好发面

4:我发面一晚上了,已经发到两倍大了。

5:把面揉好切出,就可以放蒸锅啦。

6:蒸了半小时,完成啦

馒头

主料

面粉300克;

辅料

酵母3克;糖60克;温水140ml;

馒头的做法步骤

1:材料全部准备好

2:温水倒一点在酵母里,让它静置5分钟

3:然后把面粉和糖倒入搅拌均匀,再倒酵母,温水要慢慢倒,用筷子搅拌一下下

4:然后用手和这样

5:继续柔,一直柔大概要20分钟

6:柔好了,盖上湿毛巾,让它发酵

7:发酵4个小时,就是这样,小孩喜欢膨松一点,稍微发久了一点

8:撒点干面粉,拿出来柔柔

9:整型一下,整完型后,一定要在醒15钟,才能上锅蒸,这步很总要。凉水上锅蒸

10:水开后蒸15分钟,关火后再焖5分钟,再开盖。出锅咯

馒头

主料

面粉520克;

辅料

酵母5克;白糖2汤匙;温水270克;

馒头的做法步骤

1:备好食材,面粉选筋力高些的馒头好吃

2:所有食材放在一起,揉成光滑的面团(也可以手工揉光滑)

3:封上保鲜膜进行发酵(现在夏天的季节室温发酵就可以,天冷的时候温暖处发酵)

4:发酵到原来的2~2.5倍大左右

5:面案上撒少许面粉,揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞

6:搓成长条状

7:切剂(我切了12个)

8:揉成圆形

9:蒸锅一次加够凉水,屉上刷一薄层植物油,馒头生坯留空隙码在屉上,盖上盖子,二次饧发20分钟

10:大火烧开,上汽后18分钟即可关火,为了避免馒头回缩,3分钟后再打开盖子。

11:蒸好的馒头特别松软,捏一下会弹回来,且很轻

12:成品图欣赏

小窍门

1温水和面,发酵快2加白糖的作用是促发酵,再一个口感好3做馒头发面很重要,不发到2倍大不要蒸馒头,即使蒸也发不起来,不好吃4馒头的二次醒发很重要,如果没有这一步,馒头口感不蓬松、发硬5馒头蒸好后3分钟后开盖子,馒头才不会回缩6面团揉的光滑成品才光滑

大众美食网 » 馒头排包十大家常做法

相关食谱

dzmeishi

contact