经典奶酪布丁
主料
奶油奶酪100克；鲜奶油200克；牛奶280克；
辅料
细砂糖50克；鸡蛋2个；柠檬汁5克；
奶酪布丁的做法步骤
1：准备所有食材
2：奶油奶酪加糖隔水软化
3：用打蛋器搅拌顺滑
4：加5克柠檬汁（鲜柠檬最好）搅拌
5：加牛奶和鲜奶油拌匀
6：鸡蛋打散加入搅拌
7：过滤布丁液
8：放布丁瓶里，水浴法150度烤30到40分钟
9：插进一根牙签，站住不倒就好了。关掉烤箱，继续放一小时再取出来
10：出炉
11：成品，冷藏一夜之后更好吃
小窍门
没有奶油，可以用牛奶代替。一定要有过滤。
焦糖奶酪布丁杯
主料
鸡蛋3个；牛奶200克；奶油奶酪30克；淡奶油30克；白糖50克；
焦糖
白糖60克
水20克
焦糖奶酪布丁杯的做法步骤
1：准备材料图。炼奶后来做时换成了白糖。
2：牛奶、软化的奶油奶酪、淡奶油、白糖放入小锅隔水小火加热，滴两滴香草液。有香草荚更好。
3：边加热边搅拌。搅拌到白糖溶化即可。
4：稍微冷却后倒入打散的蛋液中搅拌匀。
5：搅拌好的布丁液过筛两次
6：过筛好的布丁液很细腻。
7：倒入布丁杯中8分满即可。入烤箱水浴法，中下层，上下火170度20分钟即可。
8：准备些杏仁碎，待布丁杯烤好后洒入表面即可。
9：洒上杏仁碎，表层脆香，中层绵软，底层香浓！回味无穷！
小窍门
焦糖是上午提前熬好的。做法很简单，糖和水倒入小汤锅里小火加热。用勺子或者刮刀不停搅拌。熬到糖液颜色为淡咖啡色，即可关火，立刻倒入布丁杯底层。
牛奶布丁
主料
牛奶适量；鸡蛋1个；
辅料
白糖适量；
牛奶布丁的做法步骤
1：准备工作：鸡蛋，纯牛奶，白糖
2：把鸡蛋打在碗里，用打蛋器或是筷子搅散
3：加入2倍的纯牛奶，搅匀，再加入适量白糖搅匀
4：用保鲜膜封住碗口，用牙签在保鲜膜上插几个小孔，上锅蒸15分钟即可
5：小孩子喜欢喜欢吃哦~~
小窍门
也可以用两个鸡蛋适量增加牛奶蒸两碗~~宝贝一碗你一碗~~~~嘻嘻
【免烤奶酪布丁】
主料
奶油奶酪40克；淡奶油40克；牛奶100克；蛋黄（中等大小）1个；细砂糖15克；吉利丁片2克；
辅料
香草精少许；
免烤奶酪布丁的做法步骤
1：牛奶和淡奶油倒入奶锅内，小火加热至微沸腾时关火，滴入香草精（用香草豆荚的就在煮牛奶淡奶油时，刮开香草豆荚加入，离火时捞出香草豆荚）
2：将吉利丁用冷水泡软，捞出放入香草牛奶中，拌匀后盖上锅盖焖5min
3：奶油奶酪软化后隔热水搅拌至顺滑状态
4：同样不要离开热水，加入蛋黄搅拌
5：同样要搅拌至顺滑
6：将香草奶液倒入奶酪蛋黄糊中，充分搅拌均匀
7：将混合好的香草奶酪液过筛一下（尽量不要偷懒哈，过筛下布丁口感比较细腻丝滑）
8：布丁瓶事先用热水焯烫一下，晾干，把奶酪液装入瓶子中（如果要加焦糖层的，这一步做好后就先冷藏3小时左右至凝固，再把焦糖层倒入表层，当然焦糖层也可做在底层哈，反正随个人喜欢啦）
小窍门
蛋黄加入时是有用热水隔热搅拌的吃起来是没有任何问题，如果肠胃比较敏感脆弱的朋友对蛋黄的做法存在疑虑的话那就尽量不要尝试哈喜欢的话就点缀上水果，坚果碎，巧克力，果酱等等
奶酪西米露布丁
主料
豆沙20克；西米露50克；马苏里拉芝士适量；
奶酪西米露布丁的做法步骤
1：小锅把水煮开下小西米
2：继续小火煮至小西米变透明
3：过凉水洗去粘液沥干
4：烤碗放豆沙
5：再放小西米
6：最后撒上马苏里拉芝士，烤箱150度，10分钟。
7：浓香的芝士下藏着晶莹剔透的小西米裹着豆沙透着一丝丝甜味。
奶酪布丁
主料
奶油奶酪80克；动物奶油200克；牛奶280克；
辅料
细砂糖60克；柠檬汁5克；
奶酪布丁的做法步骤
1：奶酪、糖、牛奶、柠檬汁入碗中。
2：隔着热水搅拌，使奶酪和糖、牛奶完全融合一起，没有颗粒。
3：倒入奶油接着搅拌均匀。
4：两个鸡蛋搅拌均匀。
5：往奶酪中，边倒入蛋液边搅拌均匀。
6：把布丁液过筛一次。
7：细腻的布丁液准备好了。
8：把布丁液倒入布丁杯子中，烤盘倒水。本配方可以做大号布丁杯4杯。
9：烤箱提前预热，150度烤40分钟左右。
10：烤箱提前预热，150度烤40分钟左右。
11：可爱的奶酪布丁做好喽……
12：冷藏过夜口感更好哦
红茶奶酪布丁
主料
奶油奶酪70克；淡奶油80克；牛奶100克；蛋黄1个；红茶包2包；
辅料
白砂糖20克；盐1克；
红茶奶酪布丁的做法步骤
1：奶酪室温软化，加入白砂糖和盐搅打均匀
2：牛奶和淡奶油混合，小火加热至微沸
3：加入红茶包，焖15分钟取出茶包
4：4奶酪糊中加入蛋黄
5：搅打顺滑
6：将红茶牛奶液加入到5中的奶酪糊中
7：搅拌均匀并过筛
8：过滤好的布丁液装入布丁瓶中
9：水浴法，预热160度的烤箱，烤30-35分钟即可
小窍门
1红茶的话可以选择茶包，也可以直接选用茶叶，选择茶叶的话记得要将茶叶过滤出2如果喜欢布丁略微晃动的口感，30分钟左右即可，喜欢喜欢完全凝固的，可以增加烘烤时间3做好的布丁冰箱冷藏后口感更佳
奶酪咖喱土豆布丁
主料
马苏里拉芝士适量；土豆适量；红椒适量；蒜茸适量；包片适量；
辅料
橄榄油适量；
配料
咖喱粉适量
盐适量
糖适量
鸡粉适量
奶酪咖喱土豆布丁的做法步骤
1：马苏里拉芝士、土豆均碎，红椒切圈
2：取一锅，烧热橄榄油，炒香蒜茸后加入土豆碎炒一下
3：加入适量的水与调味料
4：把土豆煮至泥状，关火
5：把方包片撕成块放在烤盘内
6：把土豆泥倒在方包块里
7：放进红椒片
8：把马苏里拉芝士碎洒入在红椒上面
9：放入180度的烤箱内，烤30分钟左右
10：把芝士烤至金色带焦即可
坚果奶酪面包布丁
主料
面包片2片；坚果随意（核桃仁，葡萄干）；鸡蛋1个；奶酪30克；牛奶约50克；
辅料
盐少许；糖2小勺；油1大勺；
坚果奶酪面包布丁的做法步骤
1：面包切小块放烤箱，不预热180℃烤10分钟，烤至表面干脆。
2：鸡蛋打入碗中，加盐、糖、牛奶，打匀。葡萄干冲洗后用水浸泡一会，我是直接扔蛋奶液里了。
3：烤好的面包块平铺在烤碗里，我偷懒放在菜盘子里了。蛋奶液淋在面包块上，尽量让每一块面包都吸收到蛋奶液。表面撒上坚果、葡萄干和奶酪，淋上一勺油。
4：时间充裕的话，静置一会使面包充分吸收蛋奶液。我是马上就烤的，烤箱180℃烤25分钟。
5：看，营养早餐！
6：如果喜欢我的食谱，别忘了交作业哦，也欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”。
小窍门
1、此为一人份。2、坚果品种随意，用量随意。3、蛋与牛奶比例1：1。4、油我用的是油茶籽油，可用黄油、橄榄油、椰子油等一切可食用油。固态油要化成液态，也可以在第一步时抹在面包块上烤。5、烤箱温度和时间以及糖油量仅供参考。
奶酪布丁
布丁液
奶油奶酪180克
纯牛奶450毫升
全蛋3个
蛋黄1个
细砂糖60克
柠檬汁少许
焦糖
细砂糖100克
水45克
奶酪布丁的做法步骤
1：首先要熬焦糖，把细砂糖和水混合搅拌一下，用中小火加热至呈焦糖色。
2：离火趁热把焦糖液倒进学厨布丁模里。
3：奶油奶酪隔热搅拌至顺滑。
4：加入细砂糖搅拌均匀。
5：先把蛋黄倒进奶油奶酪里搅拌均匀。
6：再倒入全蛋，用蛋抽搅拌混合。
7：牛奶加热至温热后离火。
8：慢慢倒进奶油奶酪糊里并不停搅拌。
9：挤入少许柠檬汁搅拌后。
10：把布丁液过筛两遍。
11：把布丁液倒进装了焦糖的布丁模里，放进烤盘，烤盘里倒入约2cm高的热水。
12：送进预热好的烤箱160度烤约25分钟，出炉冷却好冷藏后再吃。
