姜蒜豉汁蒸排骨
主料
排骨150g；
辅料
油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；阳江豆豉适量；生抽适量；
姜蒜豉汁蒸排骨的做法步骤
1：排骨洗净沥干备用
2：姜切好铺到排骨上
3：加入少量盐和生抽拌匀
4：阳江豆豉用水冲一遍，铺到排骨上
5：蒜头洗净切好铺到排骨上
6：冷水入锅，隔水蒸10分钟
7：拌匀即可食用
小窍门
少盐少生抽
豆豉时蔬炒饭
主料
米饭1碗；鸡肉100克；西葫芦80克；娃娃菜2叶；胡萝卜40克；
辅料
油适量；盐适量；豆豉适量；生抽适量；老抽适量；葱适量；
豆豉时蔬炒饭的做法步骤
1：准备材料
2：蔬菜切丁
3：鸡肉切丁后用料酒、盐、生抽腌一下
4：起油锅把鸡肉炒熟盛出
5：再放点油煸炒豆豉
6：放入蔬菜翻炒一会
7：放入米饭和鸡肉翻炒
8：放盐
9：放点生抽和老抽翻炒均匀
10：最后撒上葱花
小窍门
火力不要太大，我用的油少，火力很小，否则容易粘锅
葱香豆豉蛋炒饭
主料
隔夜米饭一碗；豆豉适量；鸡蛋一个；
辅料
葱花适量；盐适量；
葱香豆豉蛋炒饭的做法步骤
1：隔夜米饭用勺子弄散备用。（炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。）
2：鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）
3：豆豉切碎，葱花备用。
4：热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）
5：入豆豉炒出香味。
6：入米饭翻炒均匀。
7：关火，调入葱花和盐翻匀，用锅和米饭的余温让葱花断生出葱香。
小窍门
Ps:1、炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。2、蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。3、炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。4、关火后入葱花，锅和米饭的余温足够让葱花断生出葱香。
姜丝豆豉蒸鸭嘴鱼
主料
鸭嘴鱼500g；盐一小汤匙；
辅料
葱少量；香菜少量；姜丝少量；酱油一小汤匙；豆豉少量；
姜丝豆豉蒸鸭嘴鱼的做法步骤
1：洗好鸭嘴鱼切薄片，我选用的是鸭嘴鱼腩，
2：切好摆盘，放盐酱油，姜丝豆豉腌制一会然后放入蒸15分钟
3：蒸熟了放香菜葱花放入鱼上面然后用锅烧热花生油一淋熟油在葱花上面特香
虾皮三蔬姜酒炒饭
主料
姜酒2勺；冷饭一碗；萝卜适量；青椒适量；洋葱适量；
辅料
虾皮适量；大蒜适量；盐适量；鸡精适量；
虾皮三蔬姜酒炒饭的做法步骤
1：处理好食材，清洗切丁儿。
2：锅热倒入适量菜籽油，待油冒青烟，将萝卜丁、青椒丁、洋葱丁一股脑倒入锅中清炒（典型的懒人式做法）
3：倒入姜酒2勺、盐1勺，小火翻炒。
4：加入米饭、虾皮，铲子不断翻炒挤压，使食材与米饭混合均匀。
5：放少许鸡精，翻炒均匀即可起锅。
姜蛋炒饭
主料
冷饭2碗；鸡蛋1只；肉碎适量；
辅料
姜3块；葱2棵；
配料
盐适量
生粉适量
生抽适量
花生油适量
姜蛋炒饭的做法步骤
1：用适量盐、生粉、生抽提前20分钟腌好猪肉粒，然后，将2个鸡蛋搅拌均匀，并准备好2小碗冷却的饭。
2：用小勺花生油放入热锅中，先将事先搅拌好的蛋煎蛋皮，用铲将蛋皮弄碎并盛起备用。
3：大火烧红铁锅，倒一大勺花生油进去，热镬搪油，不会焦煳，对于炒冷饭，这是关键的一步，这时加入姜略爆炒30秒。
4：放肉粒略炒，再放冷饭，炒至饭粒稍干身之际，洒一些盐花调味，再淋上适量生抽，再略炒10秒。
5：加上碎蛋皮和葱花，炒至饭粒松散，饭粒外表有一点焦黄，饭里有一点湿软，那就大功告成。
豉香炒饭
主料
剩饭1小碗；甜椒0.5个；青椒0.5个；鸡蛋1个；
辅料
油适量；盐适量；豆豉适量；黑胡椒适量；
豉香炒饭的做法步骤
1：剩饭打散，备用；
2：甜椒、青椒去蒂去籽，洗净后，切丁；
3：鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用；
4：炒锅烧热后，倒入适量油烧热，油锅烧热后，关火，倒入蛋液，炒成蛋块备用；
5：另起油锅，炒香豆豉；
6：豆豉炒香后，放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀；
7：放入剩米饭，迅速翻炒，别用铲子压米饭；
8：放入蛋块翻炒；
9：调入黑胡椒；翻炒均匀后，关火，装盘。
小窍门
1、豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
豆豉杂蔬火腿炒饭
主料
剩饭1碗；火腿1块；油菜2颗；冬笋适量；
辅料
风味豆豉酱2勺；
调料
玉米油2勺
豆豉杂蔬火腿炒饭的做法步骤
1：食材准备，油菜洗净。
2：冬笋焯水，去除草酸。
3：油菜，火腿，冬笋切丁。
4：锅中放风味豆豉酱炒出香味。
5：放入火腿和冬笋丁稍炒然后放入油菜丁煸炒20秒，盛出。
6：锅中放油，炒米饭至水份稍干。
7：放入炒好的配料，再加入两勺风味豆豉酱，炒匀。
8：盛出。
炒姜丝
主料
生姜100g；青椒2个；甜椒1个；
辅料
盐1茶匙；生抽2茶匙；植物油1汤匙；花椒10粒；白糖1茶匙；鸡精1茶匙；
炒姜丝的做法步骤
1：生姜洗净后，切丝备用。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用；
2：青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒丝；
3：甜椒用同样的方法，洗净切丝备用；
4：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入花椒，小火煸香；
5：放入生姜丝，大火翻炒；
6：调入适量生抽；
7：放入青椒丝、甜椒丝翻炒均匀；
8：调入适量细砂糖；
9：食材都熟了之后，调入适量盐；
10：调入适量鸡精；
11：翻炒均匀，关火，起锅。
小窍门
1、生姜不宜在夜间食用，所以这道菜最好是午餐吃；
砂锅子姜豆豉鸭
主料
鸭全腿3个；姜50克；豆豉25克；八角两个；桂皮1片；冰糖2颗；干辣椒5个；
辅料
生抽2勺；老抽半勺；蚝油1勺；鸡粉2克；料酒1勺；
砂锅子姜豆豉鸭的做法步骤
1：准备图中材料，阳江豆豉、鸭全腿、干辣椒、子姜
2：鸭腿斩块，姜切片、干辣椒切段、豆豉用清水冲洗两遍
3：炒锅烧开水并加入半勺酒料，几片子姜，放入斩块的鸭腿煮两分钟。掉水后冲洗干净沥干水份
4：图1和2中的材料不完整，这张是完整的。掉过水的鸭、姜切片、八角、桂皮、冰糖、干辣椒切段、豆豉清水冲洗不然太咸
5：锅内放少量油，先放入姜片炒片刻再放入干辣椒炒出香味
6：倒入事先掉过水的鸭肉小火翻炒
7：炒几分钟后放入桂皮、八角、冰糖、一勺料酒继续翻炒，直至鸭肉表面发黄
8：将炒好的鸭肉盛入砂锅中，可以看到鸭肉表皮已经发黄
9：加适量清水盖过鸭肉、加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺料酒。烧开后上盖小火煮半小时至汤汁收干。鸡粉加不加都无所谓本身味道已经很好
10：成品图。颜色很漂亮，豆豉与子姜焖出来味道真的不错
小窍门
1、砂锅焖半小时刚刚好肉容易咬烂2、加上生抽、老抽、豆豉无须再加盐3、姜与豆豉为主要配料，姜的量可以适当多一些
