子姜炒鸭肉
主料
鸭肉适量；子姜适量；
辅料
腐乳1块；
调料
生抽2勺
蚝油2勺
子姜炒鸭肉的做法步骤
1：鸭肉凉水下锅焯水洗净备用。
2：子姜切片，嫩的留出来，腌制做酸姜片。
3：老的部分留着炒鸭肉。
4：锅中爆香蒜粒辣椒，下鸭肉，加入腐乳、蚝油、生抽翻炒均匀，加入适量的清水闷至鸭肉软烂，大概闷半小时即可。
5：最后五分钟加入子姜翻炒均匀闷一会。
6：待收油后即可出锅。
7：冬吃萝卜夏吃姜，非常的美味哦。
小窍门
喜欢吃软烂的口感，可以用高压锅把鸭肉煮烂后再加入子姜炒均匀即可。
鸭肉丸子
主料
无皮无骨鸭肉350克；
辅料
小苏打1.2克；盐3.9克；木茨粉18克；黄原胶o.7克；蛋清半个鸡蛋的量；植物油7克；姜少许；
鸭肉丸子的做法步骤
1：纯鸭肉。
2：把鸭肉切成小块放入打肉机里，把所有配料也倒入打肉机里。
3：打成肉泥。
4：锅加入适量水烧至70度左右。
5：把肉泥挤成丸子，放入锅里煮熟。
6：打起过凉更Q更脆。
7：可煮汤，可炒，可炸，可打火锅，随你意。
芹菜烤鸭粥
主料
白米饭500克；香芹8棵；烤鸭1/4支；
辅料
水1000ml；盐2茶匙；
芹菜烤鸭粥的做法步骤
1：香芹洗净、去蒂，切成小段。烤鸭斬碎，备用。
2：将香芹段、烤鸭碎和白米粥一起熬。
3：起锅前，用盐调味即可。
鸭肉冬瓜粥
主料
大米100g；冬瓜300g；卤鸭边腿1只；
辅料
香菜1棵；
调料
姜5g
胡椒粉少许
鸡精少许
香油少许
盐适量
鸭肉冬瓜粥的做法步骤
1：准备上述食材。
2：大米淘洗干净，提前一晚用水泡发。
3：早上起床后烧开半锅水，放入泡好的大米煮粥。
4：在烧水煮粥的时候，我们把卤鸭腿肉用手撕下来，撕成肉丝备用。
5：把鸭骨头放入粥锅中，与粥一起煮十分钟。
6：同时冬瓜去皮，切成一厘米大小的小丁，姜切丝，香菜切好备用。
7：鸭骨头煮十分钟后捞出扔掉。
8：放入切好的冬瓜煮十分钟，将冬瓜煮熟。
9：放入姜丝一起煮。
10：待冬瓜煮熟，粥浓稠时，放入鸭肉丝拌匀。
11：放入少许胡椒粉调味
12：放入适量盐调味，喜欢鸡精的可以放一点。
13：起锅前放入香菜搅匀即可食用。
小窍门
1、没有鸭肉的同学可以把鸭肉换成鸡肉或猪肉，鲜味一样鲜美。2、不喜欢香菜的同学可以不用放，或是把香菜换成葱花也可以。
鸭肉丸子汤
主料
鸭子半只；芹菜适量；蒜头适量；
辅料
盐适量；味精适量；
鸭肉丸子汤的做法步骤
1：鸭子半只，去皮，取胸肉和鸭胸骨架，小骨头部位，鸭大腿肉，以上部份肉多，和少许姜骨头一起剁碎，（无明显骨头，可先剁骨头，再一起剁肉），带骨味道鲜美，也可不放，放盐调味道，鸡蛋清一起顺一个方向绞，手挤丸子
2：清水加鸭皮煮出油，大火煮开，小火滚十五分钟，入鸭肉丸子，定型再开大火十分钟，加盐，一粒蒜头，出锅时加芹菜叶子
3：可入少许味精，可不放，味道鲜甜
卤鸭子
主料
半只鸭子适量；
辅料
洋葱半只；蒜头6粒；小米辣适量；花椒20—30粒；八角4粒；香叶4片；姜5片；胡椒粒20粒—30粒；冰糖粒10粒；
调料
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒半碗
陈醋小半碗
豆瓣酱一大勺
卤鸭子的做法步骤
1：准备好食材，半只鸭子清洗干净（不用切块）。
2：起锅烧油，油比平时炒菜多一点，（除鸭子）把所有食材倒进去，中小火，煸出香味。
3：煸炒至食材微微发黄，就放入一大勺豆瓣酱。
4：继续翻炒至豆瓣酱和食材充分融合，这时，下一点盐（比平时炒菜多一点）、冰糖、一大勺老抽一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺陈醋或米醋，翻炒均匀。
5：加半锅水，大火煮开。
6：把洗干净的鸭子放进去，煮开后5分钟。
7：翻另一面继续煮到水开。
8：转倒入沙锅中。
9：盖上锅盖，大火烧开转小火烧15分钟。
10：15分钟后打开锅盖，翻另一面。
11：继续煮15分钟。
12：再翻面。
13：因为这次的卤水比较多，我还准备了一些鸡爪，但是鸡爪比较容易煮烂，不能太早下。
14：鸭子两面都各煮15分钟了，下鸡爪，继续盖上锅盖煮10分钟。如果没有准备鸡爪，就两面各煮20分钟。一共是小火煮40分钟，煮好后不用打开锅盖，关火后继续让鸭子在卤水中焖2—3个小时，更上色更入味。
15：成品，颜色漂亮，非常入味。
16：鸭子放凉后切成小块。
17：再淋一些卤汁。
18：撒一些葱花。这是一道大人小孩都爱吃的卤水鸭子。
19：也可以煮几个鸡蛋，剥开蛋壳，清洗一下。
20：放入卤水中，大火烧开，关火，焖2个小时。
21：颜色漂亮的卤水鸡蛋，也是非常不错的哦。
鸭血菜心粥
主料
鸭血适量；菜心一棵；
辅料
姜丝少许；胡椒粉少许；油少许；米酒少许；盐少许；
鸭血菜心粥的做法步骤
1：备齐食材
2：菜心洗净切碎，姜切丝，鸭血用开水烫下，捞出来切小块
3：锅中粥大火烧开
4：把姜丝，鸭血，菜心全部放下去煮
5：两分钟左右，用勺子搅拌一下，调盐，油，胡椒粉，米酒，再煮一分钟即可关火
6：如图，新鲜滚热辣的粥品完成了。
7：成品图。
小窍门
加少许米酒，去腥同时菜心翠绿不变黄。
卤鸭子
主料
鸭子1/2只；鸭脖子4根；
辅料
姜1块；八角2颗；桂皮1块；白芷2片；香叶4片；干红辣椒20根；花椒粒1匙；啤酒330ml；
调料
盐2匙
黄酒4勺
冰糖20g
老抽5勺
生抽12勺
卤鸭子的做法步骤
1：鸭子斩大块，鸭脖子切段，在清水中浸泡1小时。
2：取出鸭货，放入盐，2勺黄酒和姜丝，抹匀腌制1小时，期间翻面一次。
3：鸭子冷水入锅焯出血水。
4：取出鸭货放入高压锅中，加入八角，桂皮，白芷，香叶，干红辣椒，花椒粒，冰糖，2勺黄酒，老抽和生抽，倒入啤酒，选择焖炖键，煮好后晾凉，连着卤汁放入冰箱冷藏1天即可。
咸鸭蛋粥
主料
大米半杯；咸鸭蛋一个；
辅料
黄豆少许；青菜少许；纯净水适量；
调料
盐少许
咸鸭蛋粥的做法步骤
1：咸鸭蛋。
2：切开。
3：青菜摘好洗净。
4：切碎。
5：泡发好的黄豆备用。
6：大米洗净备用。
7：大米、黄豆、咸鸭蛋放入电饭煲中加适量水，按煮粥模式，煮20分钟，再放入青菜，煮10分钟。
8：已煮好。
9：放入少许盐调味。
10：搅拌一下即可。
11：盛入碗中即食。
12：简单美味。
鸭蛋瘦肉粥
主料
大米100克；鸭蛋1个；里脊肉100克；
辅料
盐1茶匙；香葱1棵；香油适量；水淀粉适量；
鸭蛋瘦肉粥的做法步骤
1：准备食材
2：大米淘洗干净加入清水
3：大火煮开转小火
4：鸭蛋用勺子碾碎加入几滴香油拌匀
5：里脊肉切丝加入适量水淀粉抓匀
6：大米粥小火煮至开花浓稠
7：加入鸭蛋碎搅拌均匀
8：加入里脊丝搅拌均匀
9：小火焖煮五分钟
10：最后加入盐调味
11：成品
12：成品
