椒香鸡柳
主料
鸡胸肉一块;青椒一个;
辅料
植物油适量;花椒一撮;盐适量;酱油少许;料酒适量;淀粉一小勺;
椒香鸡柳的做法步骤
1:鸡胸肉切片,放一小勺淀粉,少许盐、适量料酒
2:用筷子搅拌均匀,腌10分钟左右
3:青椒准备好
4:去蒂去籽,切成小块
5:炒锅中倒适量油,下入一撮花椒,小火煸炒出香味,花椒呈深褐色就可以了
6:再倒一点点植物油帮助降温,将鸡肉片倒入锅中,转小火,迅速将鸡肉片划散
7:鸡肉全部变色后,倒入青椒块,轻轻翻炒
8:根据口味倒入适量的酱油,再撒少许盐,混合均匀出锅
9:好香
10:好香
小窍门
鸡肉一定要顺着肉纤维的纹路切,这样炒时不断不碎;花椒炝出香味后,可以炒出锅,也可以继续留在锅中,香味更浓;炒肉片的油要多一些,这样才不易糊锅;倒点凉油入锅,可以降温,鸡肉片入锅中才不会坨在一起;青椒生吃都可以,所以倒入锅中翻炒略变色便可以,利用菜中的余温还可以进一步成熟。
酥香鸡柳
主料
鸡胸肉160克;
辅料
食用油200克;葱1段;姜1块;面包糠30克;
调料
烧烤酱2勺
酱油1勺
胡椒粉0.5克
酥香鸡柳的做法步骤
1:鸡胸肉备好。
2:切条状。
3:葱姜切片放入碗中。
4:放入烧烤酱抓拌均匀。
5:放入酱油和胡椒粉。
6:反复抓拌均匀,腌制20分钟。
7:肉条包裹上面包糠,油温6成热炸制。
8:炸至金黄酥脆捞出。
9:即食。
小窍门
面包糠也可用玉米淀粉替代。
香酥鸡柳
主料
鸡脯肉适量;
辅料
剩馒头适量;盐适量;料酒适量;生抽适量;老抽适量;南德适量;食用油适量;鸡蛋1个;白芝麻适量;黑芝麻适量;辣椒面适量;白糖适量;醋适量;纯净水适量;香葱适量;
香酥鸡柳的做法步骤
1:剩馒头去皮。
2:搓成小颗粒。
3:鸡脯肉切成长条。
4:放入适量料酒.生抽.老抽.盐和南德搅拌均匀,腌制半个小时,即可。
5:放入一个鸡蛋。
6:搅拌均匀。
7:鸡肉均匀的裹上馒头颗粒。
8:油烧制七成热,放入鸡柳炸制,定型捞出,稍微放凉,再放入油锅,炸至金黄色捞出。
9:装盘。
10:放入适量辣椒面.白芝麻.黑芝麻.生抽.白糖.醋和纯净水倒入热油调汁,配上香葱和香菜更入眼,卖相杠杠的。
小窍门
不调汁,干吃,口感香酥可口。
酱香鸡柳
主料
鸡胸肉500克;烤肉酱110克;洋葱100克;
辅料
盐1克;油2ml;生姜5克;白酒1ml;
酱香鸡柳的做法步骤
1:鸡胸肉解冻,洗净,用白酒腌制5分钟;
2:鸡胸肉切条状;
3:酱香味烤肉酱拌均腌制20分钟;
4:洋葱洗净切粒状,鸡胸肉也腌制好;
5:热锅倒油,放入生姜丝;
6:捞出鸡条,大火爆炒;PS:一定大火翻炒,否则容易炒老,另外腌制的汁等会再加入。
7:鸡肉变色,倒入腌制的汁,翻炒至8成熟;
8:加入洋葱粒,翻炒;
9:放盐,翻炒均匀即可;PS:洋葱粒不要炒太久,没有脆的口感。
10:献给父亲节的一道菜--酱香鸡柳
小窍门
1.鸡胸肉先白酒腌制一下,能去腥且更嫩;2.炒鸡胸肉的时候不要放腌制的汁,这样爆炒的鸡肉嫩;3.洋葱容易熟,且不宜炒太久,故鸡肉八成熟放洋葱,保持洋葱脆感
香酥鸡柳
主料
鸡脯肉适量;面包糠适量;鸡蛋适量;
辅料
盐适量;胡椒粉适量;孜然粉适量;五香粉适量;
香酥鸡柳的做法步骤
1:鸡脯肉用刀背轻轻拍几下,切条状,加盐,五香粉,胡椒粉腌制10分钟。锅内加油,同时将腌好的鸡肉条放入打好的蛋液里蘸一下。
2:用干燥的盘子倒些面包糠进去,将蘸好蛋液的鸡柳条放进面包糠里,鸡柳全部粘上面包糠,放进热油锅里炸。
3:炸至焦黄即可捞出控油装盘。可根据个人口味加椒盐、孜然粉、番茄酱等。
香酥鸡柳
主料
鸡脯肉适量;面包糠适量;腌肉料适量;
辅料
淀粉适量;鸡蛋适量;
香酥鸡柳的做法步骤
1:买来的鸡脯肉洗净去掉脂肪,切成条状,用腌肉料腌制一晚上
2:准备淀粉,腌制好的鸡柳沾上一层干淀粉
3:蘸一层蛋液
4:再裹上一层面包糠
5:全部做好
6:炒锅放多一点的油,油热后放入鸡柳,炸熟捞出
7:等油温再次升高时,放入鸡柳复炸一次,这个时候鸡柳就酥了
8:捞出来,蘸番茄酱是不错的搭配
香辣脆鸡柳
主料
鸡胸肉1块;香辣腌料50g;
辅料
炸粉50g;鸡蛋2个;面包糠200g;料酒2勺;
香辣脆鸡柳的做法步骤
1:鸡胸肉切成长条,放入料酒码味。
2:再放入香辣腌料码味待用。
3:炸粉、鸡蛋清、面包糠依次摆好,鸡柳裹的顺序也是如此。
4:把鸡柳先裹一层炸粉,再裹一层鸡蛋清,最后裹上面包糠,一条一条裹好备用。
5:把裹好的鸡柳一条一条放入热油中炸,大火定型,小火慢炸透。
6:炸熟后放在滤油架上滤油。
7:炸制两面金黄即可出锅。
小窍门
把鸡柳先裹一层炸粉,再裹一层鸡蛋清,最后裹上面包糠,一条一条裹好备用。顺序一定不能搞混哦!
香脆鸡柳
主料
鸡腿2只;面包糠50克;鸡蛋1个;玉米淀粉20克;
辅料
蒜1瓣;藤椒烤肉料1茶匙;盐适量;油适量;
香脆鸡柳的做法步骤
1:准备好材料。
2:鸡腿先去骨去皮。
3:鸡腿肉切细条,加入蒜末、烤肉料和盐油拌匀腌制1小时或更长时间。
4:碗里准备好淀粉、面包糠、鸡蛋液。
5:鸡柳先沾一层淀粉。
6:再沾一层蛋液。
7:然后均匀沾上面包糠。
8:热油的同时稍稍放置一会儿面包糠不容易掉。
9:油锅里放入沾好面包糠的鸡柳,炸制金黄即可。
10:趁热更好吃。
香酥鸡柳
主料
鸡脯肉100克;淀粉适量;盐适量;番茄酱适量;
辅料
鸡蛋1个;白胡椒粉适量;植物油适量;
香酥鸡柳的做法步骤
1:鸡肉洗净,切条。
2:将鸡肉条放入碗内,加入少许盐、淀粉、白胡椒粉,拌匀后腌制15分钟左右。
3:炒锅加热,倒入植物油。
4:油热后,放入腌制好的鸡肉丝,小火慢炸。
5:炸至鸡肉表面金黄,捞出沥油。
6:转大火,油冒烟后,将鸡肉倒回锅中复炸。
7:炸至鸡肉表面微焦,捞出沥油。
8:8-1.配上番茄酱,完成。
9:或8-2.番茄酱、水、淀粉混合,小火熬成酱汁,淋在鸡肉条上。完成。
小窍门
1.淀粉用量以鸡肉能均匀挂上较浓面糊为准。2.鸡肉也可先加盐、鸡蛋、白胡椒粉腌好,再均匀沾上干淀粉。3.复炸过的鸡肉条更酥脆哦。4.油可以放少一些,分次炸制鸡肉即可。5.番茄酱的做法请看《自制番茄酱》哦。
香酥鸡柳
主料
鸡胸肉300g;
辅料
盐少许;鸡精少许;十三香少许;胡椒粉少许;蚝油少许;料酒少许;水少许;生粉少许;
香酥鸡柳的做法步骤
1:鸡胸肉清洗干净
2:把鸡胸肉切成条
3:准备好葱姜蒜
4:可以自己放调料腌制,也可以在超市买腌料腌制,自己腌制就放盐,鸡精,料酒,十三香,胡椒粉,蚝油,辣椒粉,葱姜蒜。
5:用保鲜膜封好,放冰箱六个小时。
6:用裹粉水鸡蛋调成糊,鸡柳放在调好的糊里面,再在裹粉里面沾一下。用色拉油炸就可以了。
7:好了