柚子茶
主料
柚子肉1个；黑糖适量；冰糖适量；
辅料
纯净水适量；
柚子茶的做法步骤
1：把柚子剥皮后取出果肉，撕碎一点
2：用个无油的锅，把柚子肉，冰糖加纯净水(我是先放了点冰糖不够甜后来才想到用黑糖的)
3：大火煮开
4：这是煮了10分钟的，调中小火煮
5：加2勺黑糖继续煮至稠
6：这是煮了45分钟的，关火待凉
7：装入无水无油的保鲜盒，放冰糖保存，尽量一星期内吃完
8：成品。
柚子茶
主料
柚子适量；
辅料
冰糖一小碗；蜂蜜适量；食用盐一小勺；
柚子茶的做法步骤
1：切开前先用盐水浸泡掉柚子表皮上的那层蜡。
2：将柚子皮剥开刮去里面的白“海绵”，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好。里面的白“海绵”去的干净，做好的柚子茶口感越好，没有苦感。
3：刮成薄片的柚子皮改刀切成细丝，越细越好，而且本人喜欢长一点的，这样是为了保证成品的口感。
4：切好的柚子皮放到热水中浸泡一小时，同时放入一小勺食用盐，更好的去掉柚子皮的苦涩感。
5：泡柚子皮的时候，掰出几瓣柚子肉，喜欢果肉多一些的可以用1/2个柚子，我只用了1/4就已经感觉很好了。
6：浸泡好的柚子皮反复用清水冲洗，然后沥干水分。
7：做好准备工作就可以上锅煮了，首先放入适量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味。
8：加入一小碗清水，小火慢炖，慢慢由大火转至小火。咕嘟咕嘟~
9：慢慢滴慢慢滴，大约半小时后，柚子茶的颜色就会由白色变为黄色，冰糖的功劳啊~~
10：放凉之后加入适量蜂蜜，装瓶完成制作。放进冰箱冷藏一夜，第二天就可以食用了，有了蜂蜜的浸润，味道会越来越甜，口感也越来越正宗了@
11：冰箱里冰过一夜后，第二天大家看看是不是很货真价实呢@
12：装入密封容器，放进冰箱冷藏一夜，第二天就可以食用了，有了蜂蜜的浸润，味道会越来越甜，口感也越来越正宗了@
柚子皮
主料
柚子皮2-4个；
辅料
辣椒适量；盐适量；大蒜适量；香麻油适量；
柚子皮的做法步骤
1：选取柚子皮
2：削皮
3：准备切薄片
4：开水烫2-3次，并搅拌挤压，每次等水温不烫手时拧干，再接着开水烫
5：最后拧干，很重要，水分没拧干容易坏
6：准备辣椒生姜大蒜
7：剁碎
8：倒入盆中
9：添加酱油，辣椒，生姜大蒜，麻油或橄榄油搅拌均匀
10：反复搅拌，使颜色均匀
11：上色了吧
12：装入小口能密封的瓶子保存，放冰箱保存时间可延长，每次吃的时候用干净筷子夹在干净碗中，吃不完的不能倒入瓶中，可以用保鲜膜盖好放冰箱
柚子皮烧排骨
主料
排骨2磅；柚子皮3块；
辅料
姜1小块；蒜5-6瓣；葱2根；油1大匙；
调料
生抽3大匙
老抽1大匙
陈醋1大匙
糖1大匙
盐1/4茶匙
柚子皮烧排骨的做法步骤
1：柚子皮干。
2：把柚子皮泡发，抓捏换水几遍，去苦味。
3：把柚子皮切片。
4：排骨剁块。
5：飞水，洗净浮沫，沥干水份。
6：姜蒜备好。
7：葱切段。
8：把油和糖放锅里，炒至糖溶化，变褐色，起许多小泡泡。
9：放扔排骨快速翻炒，让排骨沾上糖色。
10：放入姜蒜炒一下。
11：放盐，生抽，老抽，陈醋和没过排骨的水烧开，转小火烧15分钟。
12：放入柚子皮继续烧30分钟，大火稍收汁。
13：放入葱段。
14：炒匀即可。
15：淡淡的柚子香。
柚子茶
主料
柚子1个；
辅料
白糖2匙；黄冰糖适量；
调料
蜂蜜3-4匙
柚子茶的做法步骤
1：柚子加盐清洗干净。
2：柚子皮去掉白色的部分。
3：泡水3-4小时。
4：泡过得柚子皮，焯水煮至透明。
5：无水无油的锅中加黄冰糖。
6：加入柚子皮熬制。
7：熬制浓稠水份收干。
8：放凉加入蜂蜜拌匀。
9：用温水泡上一杯。
10：酸酸甜甜去燥润肺。
小窍门
1、柚子皮白色部分一定要处理干净。2、柚子皮泡水时间越久越好，可以有效去掉苦味。3、白糖，冰糖，黄冰糖都可以熬制。4、蜂蜜一定要放凉在加保证蜂蜜营养。
柚子酱
主料
柚子1个；
辅料
白糖6勺；
柚子酱的做法步骤
1：准备好白糖和柚子。
2：剥好柚子肉切碎，简单切几刀就行，切的太碎口感不好。
3：放少量清水，没过柚子一半，放6勺白糖。
4：煮至粘稠，颜色深黄就可以关火啦。
小窍门
水一定少放，柚子煮煮也会出水的，颜色开始变深时很容易糊锅，要不能离开勤搅拌。
柚子酱、柚子茶
主料
柚子一个；
辅料
冰糖150g；
柚子茶的做法步骤
1：柚子用盐搓下表面，皮用削皮刀削下来切丝，加水《水量莫过柚子皮就可以》加一点点的盐，放入锅中煮差不多5分钟左右捞出控干水分。
2：把剥好的柚子肉《一个柚子剥了大概500克的果肉》和晾凉的柚子皮放一起加入150g的冰糖腌制一个晚上，直接煮不腌也没关系。
3：放入砂锅熬酱了，不需要加一滴水，其他锅要不要加水就不清楚了，我这砂锅炖的不需要加，本身果肉就含有水分的，注意了：听人说熬酱的话不能用铁锅，砂锅、不沾锅最好用了。
4：已经完成了，熬了差不多40分钟。
西柚茶排骨
主料
排骨400克；柚子蜜2满汤匙；姜丝1撮；
辅料
红糖粉2汤匙；盐1/4茶匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；胡椒粉1/4茶匙；白醋2汤匙；玉米淀粉1汤匙；
西柚茶排骨的做法步骤
1：排骨冷水落锅，开火，焯至血渗出，用热水冲去浮沫，放入锅里；
2：中慢火烘干排骨水分，倒出锅；
3：锅下菜油约2汤匙，倒入红糖粉2汤匙加姜丝，中低火，反复搅拌，把糖烧溶至褐色，不要太糊哦；
4：快速翻炒均匀，这叫炒糖色；
5：倒入水基本与排骨面齐平，倒入柚子茶蜜2满汤匙，加盐1/4茶匙、生抽2汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，搅拌均匀，开高中火煮约10分钟；
6：大火收汁得差不多时，加入白醋，倒入用玉米淀粉1汤匙和水3汤匙混合的水淀粉，兜均匀，试味，就完工了。
小窍门
一、其实此菜就是将西柚茶蜜代替甜酸酱的甜酸排骨，西柚果味在菜中的作用是非常相搭和奇妙；二、不要太早放白醋，白醋一经加热会挥发的很块，到时酸度就不够了，在汁收得差不多时放，甜酸度比较准确。
柚子茶
主料
柚子一个；蜂蜜500克；
辅料
冰糖100克；枸杞适量；
柚子茶的做法步骤
1：用盐在柚子上轻轻搓揉，使其表皮更加干净，然后削去柚子表皮。
2：将柚子皮切成丝以及用热水浸泡一小时，使其去除苦涩。
3：剥出柚子肉撕成小块
4：锅内放一碗水和适量的冰糖及柚子皮大约煮十五分钟，待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子肉，用小火熬1个小时，差不多好的时候加入枸杞再煮十分钟。熬至黏稠，注意熬的时候要经常搅拌。
5：煮好的柚子放凉后加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可。
柚子蜜
主料
柚子一个；
辅料
蜂蜜柚子两倍；
柚子蜜的做法步骤
1：柚子用盐巴刷洗干净，我这柚子是天然小苦柚，没打过果蜡，所以不用怎么使劲洗。
2：用刀从柚子四周，划几个口子，再用勺子从上至下，顺着果肉轻轻一推，果肉就分离了。
3：然后把柚子皮切成细丝，由于本人刀功了得，所以，切的丝比较粗，哈哈。
4：把切好的柚子皮丝用盐水浸泡数小时。
5：把果肉剥去外皮，准备待用。
6：待柚子皮浸泡差不多了，取出冲洗掉苦味，再放入锅中，煮10分钟，取出捏干水分。
7：由于我切的丝比较粗，影响熬制出来的口感，所以，我把柚子皮和柚子肉一起放入搅拌机，搅拌稍微小点。
8：锅中放小碗水，放入冰糖，搅拌好的柚子皮和肉，一起熬制，烧涨后关小火，熬到比较粘稠，关火，凉凉，拌入蜂蜜，装瓶，冷藏。
