炒鸡块
主料
鸡半只；青椒2只；姜适量；蒜适量；
辅料
食用油适量；盐适量；十三香适量；酱油适量；
炒鸡块的做法步骤
1：鸡洗干净剁成小块，把姜片、蒜、盐、十三香、酱油、食用油放进去拌匀，腌制30分钟
2：青椒切块备用
3：炒锅放油烧热，把鸡块放进去炒
4：炒到鸡块金黄色，下青椒块继续炒
5：翻炒几分钟后，再放一点点酱油即可
炸鸡块
主料
鸡胸肉1块；
辅料
面粉2勺；玉米淀粉1勺；鸡蛋2个；植物油半锅；
调料
盐1/2匙
白胡椒粉1匙
生抽2勺
柠檬汁1勺
蚝油1/2勺
炸鸡块的做法步骤
1：鸡胸肉切块。
2：加入盐，白胡椒粉，柠檬汁，生抽和蚝油。
3：拌匀腌制20分钟。
4：面粉和玉米淀粉放入碗中，打入鸡蛋拌匀。
5：鸡肉放入面糊中。
6：锅中烧油，放入干燥木筷出现小泡时放入鸡肉，炸至金黄色即可。
鸡汤炖冬瓜块
主料
冬瓜500克；
辅料
鸡汤100ml；大葱1段；盐1匙；酱油1勺；
鸡汤炖冬瓜块的做法步骤
1：冬瓜去皮切块
2：锅中放油爆香葱花
3：下入冬瓜块翻炒
4：倒入酱油翻炒均匀
5：加入适量鸡汤中火炖
6：盐可以根据自己的口味添加，鸡汤本身有咸味
蜜灼羊排块
主料
羊排块300g；蜂蜜25g；番茄少许；海苔少许；
辅料
盐10g；油少许；海带少许；
蜜灼羊排块的做法步骤
1：●备主料羔羊寸肋排/番茄/海带好吧，菜名就是这样按主料来的...-_-|||||☆顺手暴一个牧品行业的潜规则：每只羊的肋部都是很珍贵的，一只胴体重15kg的六月龄羔羊，只有3kg肋，浪费不起。秀颜值的时候到了，寸肋排美照如下:
2：不拆锁鲜内膜，不拆锁鲜内膜，不拆锁鲜内膜（说三遍）将寸肋排放入40℃左右的温水中，20分钟即可完全解冻。
3：薄海带温水泡发，番茄切小块。
4：●备辅料蜂蜜足量，海苔少量，盐少许
5：●微腌寸排并速煎用盐和微量植物油腌制寸排10分钟
6：煎锅内大火热油，油温要高到接近冒烟
7：将腌制过的寸排下锅，中火速煎1~2分钟，只翻面一次。优先煎制靠皮多脂的一面，使寸排表面充分定型，靠皮多脂侧发黄出色即可。
8：●烤丫的~嗷~~烤箱温度调至200℃，预热5分钟。一定要预热~一定要预热~一定要预热~
9：在烤盘内，用泡发好的海带垫底，海带上均匀地铺上一层番茄番茄要少一点，本厨放多了...=_="
10：番茄上再铺上寸肋排，并在寸肋排表面刷足量蜂蜜。海苔剪碎后撒入。
11：放入预热好的烤箱，保持200℃，烤制10分钟；10分钟后，番茄充分软化出水，刷过蜂蜜的寸排表面也已充分出色。
12：烤箱调温至150℃，取出烤盘（小心~小心~小心烫~），尝味并补充盐或蜂蜜，喜欢颜色重点儿的话也可以适量加入一点酱油。此时烤盘中水分应当较多，将已经变成番茄酱的番茄与寸排充分搅拌后，再次放入烤箱。保持150℃，继续烤制10分钟。关烤箱，并用余温再烘5分钟。如此番茄的酸香与海带的鲜味才能与寸排充分混合。出炉并装盘，撒香葱末调色
小窍门
●大厨自点评—口感层次—皮脂部位脆甜，皮下肌肉爽嫩，接近排骨的地方还会比较弹韧，口感层次相当丰富。—口味层次—蜂蜜的鲜甜，番茄的酸香，海带的鲜香，被原本就相当鲜美的肋肉充分吸收，整体口味历程绵长，恰如菜名：我从草原来，穿过田野，遇到海洋—吃滩羊，暖洋洋—海带性凉，滩羊性平无膻，在这天气忽冷忽热的时节，补充一些中正平和的优质蛋白必是极好的。南方的小伙伴部分不喜吃羊，其实是因为以葵酸为代表的膻腥物质在多变的气候下更容易让人烦躁不快。正宗的六月龄滩羊毫无膻味，且鲜香弹嫩，一年四季想吃就吃。
香草柚蜜鸡块
主料
整鸡1只；
腌鸡
迷迭香1/2茶匙
罗勒1/2茶匙
百里香1/2茶匙
盐1/2茶匙
黑椒粉1/2茶匙
红椒粉1/2茶匙
玉米淀粉2茶匙
黄油2汤匙
韩国柚子蜜3汤匙
蜂蜜3汤匙
白醋2汤匙
香草柚蜜鸡块的做法步骤
1：将鸡清洗干净，大缷八块（斩大件）；
2：把腌鸡调料放入一大碗；
3：把调料搅拌均匀；
4：把鸡块放入调料碗里，用手搅拌均匀，最好按摩一下鸡块比较容易入味，预热烤箱425°F（约220°C）；
5：烤盘喷一层菜油或抹一层黄油后平铺排放好鸡块；
6：在烤盘上面盖上锡纸，放入烤箱烤30分钟，目的是把鸡块烤熟，时间到了用夹子掀开锡纸，用烤肉探针，插入鸡块中最厚肉的地方，如果达到了冢禽需要的温度，探针抽出后不冒血水，就可以了，然后用Broil功能的低档，烤10-15分钟，再用高热Hi档烤至鸡皮上色，就可以了；
7：置一碗，倒入蘸鸡调料，搅拌均匀，试试酸甜度再调整醋或蜂蜜，即可供蘸鸡食用。
小窍门
一、鸡块最好腌长一些时间，让其入味；二、烤鸡时用锡纸盖住，是为保持水份和内里的温度；三、用上火时不要离开烤箱过长时间，上火是直接到表面的，很容易烤焦；四、用韩国柚子蜜做蘸料，果味很鲜，有些童鞋用加热的方法来融合，笔者想改变一下思路，免去加热，直接勾兑，因为一经加热，醋就会挥发去了，酸度降低，而且蘸汁容易变稀。五、如果不备柚子蜜，也可以用柚子肉和适量皮加蜂蜜来调制。
黄瓜烧鸡块
主料
鸡半只；洋葱半个；黄瓜2根；
辅料
油适量；食盐适量；干辣椒6个；桂皮1个；八角1个；香叶1片；豆瓣酱1大勺；小米椒8个；大蒜2瓣；生姜1片；柱候酱适量；海鲜酱适量；
黄瓜烧鸡块的做法步骤
1：辣椒切小段，大蒜拍碎，生姜切丝再切成沫
2：香菜适量切碎
3：我家没有砍刀，买回来的时候就让人先剁小了，拿回家用清水洗净，直至把血沫洗干净。拿盘子装好，用适量柱候酱、海鲜酱和生抽抓匀，腌制10分钟。
4：黄瓜切成滚刀状待用。
5：热锅冷油，下八角，桂皮和香叶炒出香味。
6：下一勺红油豆瓣酱炒出红油，放部分辣椒、生姜和大蒜翻炒下。
7：倒入鸡肉快速的滑炒，直至鸡肉微微的变成金黄色。
8：倒入洋葱翻炒
9：放入剩下的辣椒和大蒜
10：放香菜的根部，以增加鸡肉的香味。
11：下黄瓜翻炒
12：倒入生抽继续翻炒
13：开大火不断的翻炒，以免粘锅，因为之前腌制的时候出了不少水加上那些酱料，所以中途我就没有另外加水，放入适量的盐，翻炒，大火收汁，出锅前洒下剩余的香菜。
小窍门
1、首先鸡肉一定要选用比较嫩的鸡肉，这样才能咬得动。2、鸡肉在腌制的过程中因为调料出了很多的少，估计这鸡也是打了水的鸡肉，所以我中途并未加水，一直是大火收汁，这样鸡肉也会入味点。如果是自家养的鸡，肯定是需要加水的，量的话自行斟酌。
煎鸡块
主料
鸡腿肉适量；
辅料
蚝油适量；酱油适量；胡椒粉1g；面包糠适量；
煎鸡块的做法步骤
1：鸡肉用蚝油、酱油、胡椒粉腌制一会，沾满面包糠。
2：少油煎熟。
3：配上番茄酱，味道好极了。
小窍门
油炸食品本身不太健康，所以我选择少油煎制，一样外酥里嫩，但还是少吃为妙
蜜汁馒头块
主料
馒头250k；
辅料
白糖100k；菜籽油250K；白芝麻35k；
蜜汁馒头块的做法步骤
1：首先馒头切块
2：水管上冲水每块都要沾到水
3：锅内倒油250K，实际上耗油50k炸至金黄色捞出
4：锅内倒入清水少许再放入白糖直至融化冒大泡
5：倒入馒头翻炒再撒入白芝麻
6：成品呈现了额非常酥脆甜香，欢迎亲们指导指点..
小窍门
馍块一定要洒水不然太吸油白糖融化成大泡状态倒入馒头块快速翻搅糖汁全部粘连在馍块上撒上芝麻。
微波炉冬瓜鸡块
主料
鸡腿3个；冬瓜200g；
辅料
清水半碗；味极鲜2勺；蚝油1勺；糖1勺；姜3片；葱适量；蒜末3瓣；盐少量；
装饰
香葱碎适量
小米辣适量
微波炉冬瓜鸡块的做法步骤
1：准备鸡腿，反复洗净，切成小块。
2：锅中倒入稍多清水，鸡块凉水下锅焯烫，开锅后加料酒去腥，转中小火焯烫5分钟捞出（这里可以把煮好的鸡块入冰箱冷冻，平时随吃随取，特别方便）。
3：冬瓜去皮切片，均匀铺在盘底，盘子要稍微有一点深度，避免汤汁洒出来。
4：把鸡块摆在冬瓜上面。
5：来调个汁，可以炒一下料后加清水，或者直接把配方中给出调料调匀。
6：调好的料均匀浇洒在鸡块上。
7：放入微波炉中，选择变频火力模式，功率900瓦，时间5分钟。
8：时间到，冬瓜也熟了，表面撒香葱碎和辣椒碎装饰，就可以上桌咯。
9：鸡块的口感也是嫩嫩的，很好吃。
炸鸡块
主料
鸡块8块；
辅料
面粉60g；玉米淀粉60g；泡打粉2g；
调料
蚝油10g
生抽20g
烤肉料1勺
黄酒40g
炸鸡块的做法步骤
1：鸡切块。
2：挑骨少肉多的块，清水冲洗几遍，去除血水。
3：捞出控水。
4：加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒。
5：充分揉捏，把料汁完全吸收到鸡肉里，冰箱冷藏腌制2小时以上。
6：面粉和玉米淀粉按1:1的比例，加入泡打粉拌均匀。
7：腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓。
8：托一层蛋液，然后再揉粉。
9：全部揉了2遍粉的鸡块，揉两遍粉，炸好后有麟的表面。
10：油温4－5成热，入锅炸。
11：炸变色后捞出，油温升到6成热，入锅复炸半分钟，逼出里面的油，皮也更酥脆。
12：掰开看看，皮酥肉嫩。
小窍门
不加烤肉料，可以用少许盐替代。
