陈皮鸭汤
主料
番鸭1000克；
辅料
陈皮1块；姜5片；
调料
水1800毫升
陈皮鸭汤的做法步骤
1：番鸭宰杀去除毛、内脏，用开水淋烫，剁成3厘米块，陈皮洗干净。
2：锅内倒水下入剁好的鸭块，陈皮以及姜片。
3：盖好锅盖，启动“大骨汤”功能。
4：烹饪结束盛出即可。
陈皮百合汤
主料
新会老陈皮两片；
辅料
鲜百合2个；
调料
冰糖1块
陈皮百合汤的做法步骤
1：07年梅江红皮。
2：鲜百合洗净，陈皮也清洗好。
3：百合掰开成片状，陈皮剪丝更易散发其独有的香味。
4：冷水下锅。
5：煮8-12分钟，至百合变透明变软即可。
6：黄冰糖有生津，润燥的作用可根据自己的喜好来添加。
7：时间到就可以关火，喝热的或是放凉都很好喝。
陈皮蒸鸡
主料
鸡肉1只；
辅料
陈皮1小块；红枣5颗；淀粉适量；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
料酒1勺
陈皮蒸鸡的做法步骤
1：鸡肉斩件，倒入调料。
2：加淀粉抓匀，腌制两小时。
3：陈皮泡水，软化后，刮去白色的部分，然后切丝。
4：红枣剪成小条，跟切丝的陈皮，一起抓均匀。
5：抓匀后，大火蒸20分钟。
陈皮梨汤
主料
雪梨2个；
辅料
陈皮20g；枸杞子20粒；
配料
冰糖适量
清水适量
陈皮梨汤的做法步骤
1：砂锅中坐水烧开；
2：烧开水时处理雪梨：果肉切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，下锅前捞出沥干水分；
3：梨皮和梨核切成块儿（梨一定要事先洗净）
4：锅中水烧开后，下入陈皮和梨皮、梨核；
5：大火烧开，期间打去浮沫；
6：转小火慢煮约20分钟，水量减少1/3到1/2，捞出渣子不要；
7：下入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮5到10分钟，至冰糖全部融化；
8：关火后，加入枸杞，即可。
小窍门
1、梨和水的比例控制在1:2比较合适，即1斤梨2斤水。煮的过程中，水大概会耗掉1/3到1/2；2、大火煮开，转小火慢煮；3、冰糖的量视自己的口味儿加；4、最后煮梨肉，煮到到什么程度也看自己的口味儿，喜欢梨肉脆一些可以少煮一会儿，喜欢软烂可以多煮一会儿；5、枸杞最后放，放早了颜色、口感、营养都不好。6、喝汤吃梨，功效最全面。
陈皮鸭脖
主料
鸭脖1000克；
辅料
陈皮30克；姜适量；油10克；料酒适量；
调料
盐适量
老抽适量
陈皮鸭脖的做法步骤
1：把鸭脖洗净、剁成寸段。
2：把鸭脖和陈皮冷水入锅。
3：烧开后，煮1分钟。
4：捞出清洗干净。
5：热油，放入姜片炒匀，然后放入鸭脖、陈皮翻炒均匀。
6：旺火，烹入料酒。
7：加适量老抽。
8：翻炒至上色。
9：加适量水烧开，加盐调味。
10：放入电压力锅。
11：焖制15分钟。
12：泄压后，打开锅盖。
13：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、喜欢辣味的可以放一些红辣椒。2、焖制的时间仅供参考，以鸭脖软烂为好。
陈皮白肉
主料
五花肉800克；
辅料
盐适量；陈皮适量；葱适量；姜适量；
陈皮白肉的做法步骤
1：把五花肉切大块。
2：锅中加冷水，放入五花肉。烧开后，煮2分钟。捞出，冲洗干净备用。
3：把葱姜切块，陈皮洗净。
4：锅中重新加冷水，放入葱姜、陈皮。放入备用的五花肉。
5：旺火烧开，加盐调淡口。小火煮制30分钟左右。
6：煮至五花肉熟透，即可关火。
7：出锅装盘，切片后即可食用。
小窍门
1、这款白肉可以做蒜泥白肉、还可以做汆白肉等等。2、煮肉时，盐不宜多放，因为食用时还有二次调味。3煮制的时间仅供参考，熟透即成。
陈醋皮蛋
主料
松花蛋3个；
辅料
老抽1勺；蒜4瓣；陈醋50ml；盐0.2匙；鸡精半匙；葱1段；
陈醋皮蛋的做法步骤
1：松花蛋煮2分钟
2：切成8半
3：放入盘中
4：葱花，蒜切碎
5：碗里倒入醋，老抽，几滴香油，放入盐，鸡精，葱花，蒜末，搅拌到无沉淀物，均匀浇在切好的皮蛋上
小窍门
蒜不好扒皮可以将蒜瓣放在菜板上，用刀拍一下，好扒皮，切的还碎
陈皮牛肉
主料
牛腩1000克；姜1块；水1200毫升；
辅料
陈皮3块；盐6克；
陈皮牛肉的做法步骤
1：牛腩切5厘米块，清水浸泡1小时，冷水下锅焯5分钟，撇去血沫，捞出备用，陈皮温水泡发，刮去内瓤；
2：锅内放入处理好的主料、调料和水；
3：盖好锅盖，启动【腐乳蹄】功能；
4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小窍门
1、牛腩要仔细挑选，避免购买肚腩；2、这道菜不需要多余的调料，本味就十分好吃。
陈皮红豆沙
主料
红豆适量；白糖适量；
辅料
陈皮一小撮；
陈皮红豆沙的做法步骤
1：红豆浸泡一夜后，用锅子煮熟后，用压泥器将熟红豆碾压成泥
2：用筛过滤没有碾碎的豆壳
3：中小火，画圈搅面糊
4：炒至水分失去大半后，加入白糖
5：在红豆沙中，加入用粉碎机打成碎沫的陈皮粉，然后搅拌均匀，再炒制几分钟即可
制陈皮
主料
橘子皮适量；
制陈皮的做法步骤
1：吃过的橘子皮不要扔掉，堆积到一袋，然后用热水烫一下，搓洗干净
2：然后找一个晴朗的好天气，拿到外面晒干
3：然后就是蒸制的过程，锅里面做开水，橘子皮放到上面大火蒸，我没有蒸锅，用了简易的电饭锅代替（orz……也是够拼的）
4：然后（orz……）上面扣了个差不多大的不锈钢盆……蒸到所有的橘子皮都软了为止，拿到外面去晒干，第一天的任务就完成了
5：第二天一样，把橘子皮重新蒸，这时候锅里面就可以放一些药材，甘草啊什么的~我放了玫瑰花进去~
6：然后照样晒干，这是蒸了两天的结果
7：然后就不厌其烦周而复始，一次清水一次药水，这是五天之后的结果
8：一共九天，这差不多是最后的结果，然后干燥的地方保存就可以了，时间越久越好哦！
9：泡出来的水色泽要皮干陈皮好很多也好喝很多！！！
