炒三素
主料
莲藕适量；黄色葫芦半根；黄瓜半根；
辅料
姜片少许；蒜片1颗；
炒三素的做法步骤
1：准备好食材。
2：热油下姜片蒜片爆香。
3：再下莲藕翻炒2-3分钟。
4：继续放入葫芦和黄瓜继续翻炒。
5：1-2分钟后加入适量盐和味精调味即可。
6：可减肥的三素。
素三宝
主料
荷兰豆200克；山药200克；黑干木耳6个；
辅料
调和油40克；盐少许；鸡精少许；
素三宝的做法步骤
1：木耳泡发，洗干净，荷兰豆去茎，洗净，山药去皮，切成象眼片，不要太薄。（山药切好用凉水冲一下）放入开水中捞一下，（水开一起放入，一分钟捞出）迅速泡到凉水中，（荷兰豆就不会变黄）
2：炒锅烧热，倒入调和油，放入原材料，炒2下，放盐，鸡精，翻炒几下装盘
3：炒好装上用红萝卜拼好的盘中，好看，营养，一道有食欲的素三宝。
小窍门
捞水时要水开，放入一分钟捞出，迅速过凉水，这样荷兰豆又绿又脆。
素三鲜
主料
荷兰豆150g；黑木耳100g；淮山150g；
辅料
红辣椒1个；盐适量；味精适量；蒜头1瓣；
素三鲜的做法步骤
1：黑木耳泡发洗净，荷兰豆，山药洗净切片…
2：炒锅里放油，黑木耳先炒翻几下
3：在放荷兰豆翻炒，荷兰豆炒久了容易炒烂了，所以选择中间放
4：在放进山药，辣椒，蒜头，盐翻炒
5：最后放点味精或鸡精都可以，翻炒均匀出锅
素三样
主料
干豆腐300克；尖椒2个；圆白菜200克；
辅料
油1汤匙；盐8 克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；水淀粉少许；
素三样的做法步骤
1：主辅料：干豆腐、尖椒、圆白菜
2：把尖椒洗净切片。
3：干豆腐切象眼片。
4：圆白菜洗净切块。
5：锅烧开水，放入圆白菜。
6：点几滴油，将其汆烫至变色。
7：捞出备用。
8：热油，炒香葱花。
9：放入干豆腐翻炒。
10：再放入备用的圆白菜。
11：加少许的生抽。
12：翻炒均匀后，加少许水烧制2分钟。
13：放入尖椒，加盐、味精调味，翻炒均匀。
14：淋入水淀粉勾芡。
15：翻炒至芡汁糊化，即可关火。出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、也可以选择其它的青菜和干豆腐搭配。2、干豆腐要烧制的软糯一些为好。
素三鲜
主料
玉米笋适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；葱适量；
辅料
盐适量；米糠油适量；料酒适量；生抽适量；
素三鲜的做法步骤
1：所用食材清洗干净，黑木耳预先泡发，在沸水中焯一下
2：玉米笋、胡萝卜切片，黑木耳撕小朵
3：锅中放油烧热，下入胡萝卜翻炒
4：放入玉米笋和黑木耳翻炒2分钟，加适量盐、料酒、生抽调味，撒入葱花，翻炒均匀
5：出锅装盘
素三样
主料
豆腐150克；青菜200克；平菇100克；葱30克；蒜几粒；
辅料
调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；
素三样的做法步骤
1：青菜、平菇焯水，豆腐蒸后备用，青菜掰叶，平菇撕片。
2：豆腐切丝，葱、蒜切粒。
3：热锅凉油，爆香葱粒。
4：加入蒜片炒香。
5：放入青菜。
6：加入平菇。
7：放入豆腐丝，加盐、生抽、蚝油调味。
8：装盘。
素三鲜蒸包
主料
韭菜400克；无盐虾皮200克；鸡蛋8个；
调料
油适量
盐适量
十三香少许
五香粉少许
面粉500克
素三鲜蒸包的做法步骤
1：先来和面，面粉里加入热水，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，再等晾一些的时候揉成面团，期间根据面团的情况加适量的凉水，然后放在一旁盖上盖子醒一会儿。
2：鸡蛋加少许的搅散，再在炒锅里放比平时炒菜稍多一些的油，把鸡蛋炒成型取出放凉。
3：韭菜处理掉坏叶，清洗干净，放在一旁先沥干水分，再切成小粒，韭菜控水的目的是因为韭菜做馅的时候容易出水，不好包也会跑鲜味，所以先把菜叶表面的水分掉。
4：无盐虾皮用清水过两遍，去掉表面的脏东西，再沥干水分。
5：接下来就是拌馅了，拌韭菜馅的时候一定要注意，不能全部放到一起直接拌，而是因为把韭菜里先放油，用油把韭菜的水分锁住，把鲜味锁住，再放虾皮和鸡蛋块及其它调味料翻拌均匀。
6：面团也醒好了，醒好的面团比刚揉好时要软，更好操作，分成大小适当的面剂子，擀成圆盘状，包入适量的韭菜馅，凉水下锅蒸，上汽后计时，13分钟左右就可以出锅品尝了。
小窍门
1.韭菜做馅一定要先沥干表面的水分，再在拌馅的时候先加油锁住自身的鲜味，最后在与其它食材一起和成馅料。2.虾皮先择无盐的，这样再调馅的时候就不会拿捏不准应该放多少盐了，另外无盐虾皮更健康。
炒三素
主料
香菇70g；黑木耳150g；莴苣1根；
辅料
红辣椒1个；蒜头2个；水淀粉少许；味精1茶匙；姜丝2片；盐少许；
炒三素的做法步骤
1：木耳香菇泡发做下处理，香菇切小条
2：莴苣切细丝
3：水淀粉
4：下油热爆干姜丝
5：爆干姜后下少许盐，倒入三蔬和蒜头炒开。后下味精与辣椒丝
6：熟后水淀粉少许勾兌下【不要全倒了，先倒一半炒开。视情况再下】
7：健康素食
8：营养美味
9：色香味俱全
小窍门
勾兌下水淀粉为增加嫩滑和让你的菜品闪亮增加食欲
素三鲜蒸包
主料
韭菜400克；无盐虾皮200克；鸡蛋8个；
调料
油适量
盐适量
十三香少许
五香粉少许
面粉500克
素三鲜蒸包的做法步骤
1：先来和面，面粉里加入热水，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，再等晾一些的时候揉成面团，期间根据面团的情况加适量的凉水，然后放在一旁盖上盖子醒一会儿。
2：鸡蛋加少许的搅散，再在炒锅里放比平时炒菜稍多一些的油，把鸡蛋炒成型取出放凉。
3：韭菜处理掉坏叶，清洗干净，放在一旁先沥干水分，再切成小粒，韭菜控水的目的是因为韭菜做馅的时候容易出水，不好包也会跑鲜味，所以先把菜叶表面的水分掉。
4：无盐虾皮用清水过两遍，去掉表面的脏东西，再沥干水分。
5：接下来就是拌馅了，拌韭菜馅的时候一定要注意，不能全部放到一起直接拌，而是因为把韭菜里先放油，用油把韭菜的水分锁住，把鲜味锁住，再放虾皮和鸡蛋块及其它调味料翻拌均匀。
6：面团也醒好了，醒好的面团比刚揉好时要软，更好操作，分成大小适当的面剂子，擀成圆盘状，包入适量的韭菜馅，凉水下锅蒸，上汽后计时，13分钟左右就可以出锅品尝了。
小窍门
1、韭菜做馅一定要先沥干表面的水分，再在拌馅的时候先加油锁住自身的鲜味，最后在与其它食材一起和成馅料。2、虾皮先择无盐的，这样再调馅的时候就不会拿捏不准应该放多少盐了，另外无盐虾皮更健康。
素三鲜蒸饺
主料
金龙鱼河套雪花粉200克；韭菜300克；鸡蛋2个；干虾仁适量；
辅料
清水100克；
素三鲜蒸饺的做法步骤
1：准备食材，韭菜洗干净控干水份切沫，鸡蛋打散入锅加食用油炒熟放凉，干虾仁洗净。
2：金龙鱼河套雪花粉倒入揉面盆中。
3：加入清水揉成软硬适中的面团，盖上松弛一会。
4：这时候来调馅：韭菜、鸡蛋、干虾仁放入盆中加入少许生抽，盐，食用油搅拌均匀即可。
5：将面团搓成长条，分成均匀的小记子，因为是蒸饺，所以擀成薄一点的饺子皮，放入适量的馅包好。
6：包好的饺子放入蒸屉，开水上锅蒸7分钟即可。
小窍门
1、面粉品牌不同，吸水量不同，清水的量要根据面团的状态调整。2、韭菜馅容易出水，所以不要提前将馅先调出来，等面团做好再调。韭菜放入盐搅拌后立刻放食用油，然后搅拌均匀就开始包。3、饺子皮擀的薄厚不同，蒸的时间也稍有调整，但韭菜馅的不建议蒸太长时间。
