夏季——凉粉
主料
豌豆粉1平杯;
辅料
水5杯;
调料
盐5g(煮凉粉用)
青、红椒圈适量
生抽适量
香醋适量
香油适量
鸡精少许
自制凉粉的做法步骤
1:豌豆粉,我用的是160毫升水的小刻度杯量的一平杯的量(豌豆粉与水1:5)。
2:用同等杯的一杯水将豌豆粉搅拌均匀。
3:锅中加入4杯水加5g盐增加弹性(都用同杯),再倒入之前的水与豌豆粉的混合浆,倒入锅中搅拌均匀后打开燃气小火加热,并不停的用筷子搅拌。
4:用铲子,勺子搅拌都可以,我习惯用筷子搅拌,现在状态是糊糊已冒小泡了,但还得继续搅拌。
5:直至出现大泡才将其熬熟透了,糊糊透明状说明好了(如果呈小泡时就取出,切条容易断)。
6:快速倒模具中使其凝固凉透,我用的最玻璃长方型模具。
7:用这个不锈钢刮子(网上购买)刮出条状,晶莹剔透。
8:将刮好的凉粉放入盘中码好形状。
9:切点青、红椒圈做为点缀,放入料汁中。
10:调制料汁。
11:将料汁浇入凉粉上,撒一把熟芝麻,我没放辣椒类的东西(家人不喜欢辣的)。
12:夏季凉粉是餐桌之宠,丝丝条状洁白如玉,清凉爽滑,做了两盘凉粉。
夏季开胃酸梅汤
主料
乌梅适量;山楂适量;
辅料
陈皮适量;冰糖适量;
夏季开胃酸梅汤的做法步骤
1:备好食材
2:冷水放入山楂、乌梅和陈皮,煮开
3:沸腾5分钟后放入冰糖煮化即可。
夏季家常开胃酸汤
主料
肉丝块;
辅料
小番茄(圣女果)5-6个;芝士4分之1块;葱1颗;海欣鱼丸4只;晒干白菜末3g;
调料
盐少许
陈醋1匙
酱油(老抽)2匙
夏季家常开胃酸汤的做法步骤
1:只要5到6个就行。
2:这是农家自晒的白菜干,无盐,很适合煮汤。
3:超市都有卖的。放在汤里,汤会变有层次感,鲜美。
4:煮汤用老抽,它的酱香感浓一点。
5:普通的陈醋即可,增加汤的酸度。
6:锅热后加油,油热后放肉丝炒熟,加适量清水。
7:放入以上配料和食材,还有鱼丸,大火煮开,中火煮熟。
8:有新鲜葱加入后,颜色会比我的好看点。煮熟后装盘。我忘了买葱了。但是味道一样好。大家全吃完了。
夏季清凉美食——薄荷冰棒
主料
薄荷叶适量;
辅料
盐少许;糖适量;矿泉水适量;
薄荷冰棒的做法步骤
1:新鲜薄荷叶洗净。
2:放入打汁机,加矿泉水适量,打成薄菏泥汁。
3:滤出薄荷汁。小朋也手也出个镜吧,呵呵,帮忙压了压,得到更多的汁,前提是,手洗干净了的。
4:分离好的薄荷汁。
5:加入一丁点的盐,和适量的白糖。以个人口味为准。然后倒入冰棒模子,放冰冻室时。
6:静静地等上几个小时,可爱的薄荷冰棒成功啦。很清凉的。
7:小朋友说:”请尝一下吧!“
小窍门
薄荷很好种,只要有根,年年都发的。有兴趣的朋友们可以种一点在家里。不要加太多水,会让薄荷味变淡的。直接喝味道也不错呢。
夏季清热解暑好汤——茅根葛根薏米清热汤
主料
茅根10g;薏米20g;葛根15克;白茯苓20g;海底椰10g;蜜枣25g;猪骨头200g;
辅料
盐少许;
茅根葛根薏米清热汤的做法步骤
1:准备好汤包食材,需要这款汤包私我哦。
2:把汤包食材洗净后,放进砂锅,加清水提前浸泡半个小时以上。
3:猪骨头焯水后洗净备用。
4:把猪骨头加入砂锅里,再加入足量的清水,大火煮开。
5:煮开后再煮十分钟,转小火,锅盖微掩,炖一个小时以上就可以了。
6:成品。
7:成品。
夏季里的清爽麻酱面
主料
麻酱3大勺;黄瓜1根;手擀面1斤;
辅料
盐少许;醋少许;
夏季里的清爽麻酱面的做法步骤
1:一般晚上三口人的量,挖3勺左右的麻酱就够了。
2:芝麻酱放在碗里,一定带一些罐子里的麻油过来,这样很香很香的。
3:放进去少许盐,保持是一个方向搅拌。
4:接着放点醋进去,用老陈醋的效果比一般的醋要好。老北京人喜欢吃这种放的东西少,味道特别正的麻酱。如果喜欢口味多一点的,加糖,加蒜末,加腐乳进去,都是可以的。很多改良的麻酱,味道独特,也很好吃。
5:吃凉面,黄瓜是不能少的。部分切丝,部分切块。
6:手擀面最适合吃麻酱面,就是那种宽条的。煮开后过凉水两遍,浇上麻酱,再来个独头蒜,一下吃个两大碗,完全没问题哦。
【清拌笋丝】春夏季里的小清新
主料
莴笋1根;
辅料
盐4g;鸡精3g;糖一小撮;熟白芝麻1小匙;植物油1汤匙;芝麻油少许;彩椒适量;
清拌笋丝的做法步骤
1:准备原料,莴笋、彩椒洗净备用
2:莴笋切老根,去皮备用
3:切段,方便进行下一步
4:切均匀的薄片
5:切丝,放入大碗中,加盐,腌制6分钟
6:沥干净腌制出的水分,加入糖、鸡精白芝麻拌匀
7:放上切碎的彩椒丁
8:植物油,芝麻油混合,烧至冒烟,迅速浇在上面,拌均即可食用
小窍门
切丝,不是越细越好,只要均匀即可腌制时间,我不建议超过10分钟,对于清脆的口感会减分莴笋叶不要丢掉噢,清炒也是一盘美味至极的菜如果你是重口味,不喜欢吃的这么清淡,加点儿姜蒜末、辣椒油是另一番口味
夏季拼盘
主料
桃子2个;葡萄5个;苹果一个;
夏季拼盘的做法步骤
1:将桃子一分为二,把一半的桃子再切成两份,变成以上图形,其他桃子照例
2:把苹果切成两半,将隆起的一面切成几个小月牙,不要切断
3:葡萄洗净备用
4:将桃子这样摆在盘中
5:苹果和拢放中间
6:葡萄依次放入水果上面,完成
夏季清凉一一冰皮月饼
主料
豆沙馅适量;
辅料
冰皮月饼预拌粉200g;西红柿汁(加少许水打汁)适量;
冰皮月饼的做法步骤
1:冰皮月饼预拌粉倒入盆中。
2:西红柿洗净。
3:我切了半个西红柿。
4:将西红柿切碎。
5:放入料理机中加入少许水打汁。
6:将打好的西红柿汁过滤一遍去渣。
7:将西红柿汁加热后一点点加入(边倒边搅拌)至预拌粉中搅成面絮状。
8:将冰皮面反复搓至均匀成条状。
9:将豆沙馅(分别加入了蔬果粉)揉成团,取1个面团擀成圆皮。
10:加入1个蝶豆粉豆沙馅包好收口朝下。
11:我这个月饼模具是50/个的,馅20g、皮30g。
12:包绿茶粉馅的。
13:原味的。
14:分别包好的冰皮月饼,淡粉颜色(喜欢什么颜色自己调制就好)。
15:我喜欢这种淡淡的粉色,西红柿汁和面营养又健康。
16:冰皮月饼很漂亮的,它的成型与否、与面皮的软硬度有直接关系。
17:切开内馅看看,好漂亮啊,夏季小点心,现做现吃,蔬果粉豆沙馅安全无添加。
18:夏季冰皮月饼最好尽快食用。
小窍门
西红柿汁我加了少许水,只为面皮为淡淡的粉色,喜欢再深些的可以不加水,随作者心情。
夏季时蔬~~~
主料
玉米适量;黄瓜适量;胡萝卜适量;洋葱适量;
辅料
盐适量;
夏季时蔬的做法步骤
1:准备好食材,您也可随自己心意
2:锅中入油烧至六分热,爆香洋葱和葱白,放入胡萝卜翻炒半分钟
3:倒入玉米粒,翻炒半分钟,加两勺水
4:最后倒入黄瓜,撒适量盐,即可装盘
5:只需简单几步,就有了一道美味又营养的夏季美食。亲们赶紧试试吧~~~(黄瓜桶做法见日记哦)
小窍门
胡萝卜较硬,早点入锅炒;而玉米和黄瓜可晚些时候入锅,保持营养哦~~~