炒茄子
主料
茄子170克;
辅料
蒜末适量;生抽适量;白糖适量;盐适量;鸡精适量;
炒茄子的做法步骤
1:食材:茄子、蒜末
2:将茄子去蒂清洗一下。
3:放在案板上切成片,待用。
4:烧锅倒油烧热,下入蒜末炝锅。
5:接着,下入切好的茄子翻炒翻炒。
6:然后,加适量的清水。
7:翻炒翻炒至茄子熟软。
8:最后,加适量的生抽。
9:加适量的白糖。
10:加适量的盐。
11:加适量的鸡精。
12:调味炒匀,即成。
13:出锅装盘。
蒸炒茄子
主料
茄子2个;猪肉150g;
辅料
葱适量;姜适量;蒜末适量;蒜一根;
调料
豆瓣酱2匙
蚝油2匙
蒸炒茄子的做法步骤
1:所需食材。
2:猪肉切片,茄子切长条。
3:茄子大火蒸4~5分钟。
4:爆香蒜末,炒猪肉,下豆瓣酱一起翻炒。
5:倒入蒸熟的茄子一起翻炒。
6:加入适量盐、蚝油炒一分钟。
7:加葱炒一会即可。
8:成品。(豆瓣酱版)
9:成品。(清淡版)
小窍门
茄子不宜蒸太久,熟即可。
素炒茄子
主料
细长茄子3个;
辅料
蒜瓣2个;小葱1棵;盐适量;生抽适量;味精适量;
素炒茄子的做法步骤
1:茄子洗净,滚刀切。装盆,加水泡十分钟。
2:蒜拍一下,切小颗粒装。
3:锅烧热倒入食用油,不用特别多,大家都知道茄子吸油,所以提前泡水就可以减少吸油,所以泡水这部不可缺少,
4:放入蒜粒爆香。
5:倒入茄子翻炒。
6:茄子整个炒焉了,倒一点生抽提香增味,放入盐和味精。
7:最后加葱花翻炒就可以出锅了,最后告诉大家,炒茄子千万不要放水,放水就不好吃了,一定记得要泡水里10分钟,去茄子的涩味还能增加水分,炒得时候不吸油,不糊锅。
8:装盘,特别喜欢搭米饭吃,可以吃两碗米饭。
番茄炒茄子
主料
茄子2个;番茄1个;
辅料
葱1颗;姜适量;盐半勺;胡椒粉适量;鸡粉适量;食用油适量;
番茄炒茄子的做法步骤
1:把茄子削皮切成块
2:番茄一个
3:把番茄切块
4:锅内放油,加入茄子放入盐,炒至茄子发软
5:加入胡椒粉,翻炒一会
6:茄子已经炒软加入番茄块
7:加入番茄后放入葱姜,加适量水炖一会
8:大火收汁,装盘
炒茄子干
主料
茄子干适量;猪肥肉适量;
辅料
青椒适量;米椒适量;大蒜头适量;葱适量;
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
炒茄子干的做法步骤
1:茄子干。
2:提前泡发。
3:拽干水分。
4:起锅下入肥肉。
5:煸出油。
6:下入辣椒翻炒断生。
7:下入茄子干翻炒断生。
8:加入大蒜头翻炒均匀。
9:加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀,最后放入葱花翻炒均匀即可出锅。
10:起锅装盘。
茄子炒肉
主料
茄子1个;瘦肉适量;
辅料
酱油适量;蚝油少量;盐适量;泡椒适量;
茄子炒肉的做法步骤
1:茄子洗净切片放入锅中蒸熟。
2:瘦肉洗净切丝,腌制备用(忘记拍照了)。
3:番茄、泡椒洗净切丁备用。
4:油热后将肉丝、泡椒丁和番茄丁放入锅中翻炒。我炒的量比较少,所以可以放在一个锅里炒。
5:肉丝变色后可以将三者混合炒制。再加一些盐和酱油,翻炒2-3分钟左右。
6:装盘即可使用
番茄炒茄子
主料
茄子1份;番茄2颗;
辅料
面粉适量;
调料
糖一勺
盐半勺
冰糖老抽一勺
米醋半勺
番茄酱一勺
番茄炒茄子的做法步骤
1:主要食材如图所示示意,番茄、茄子。
2:将茄子洗净,滚到切块。
3:裹适量面粉,中火入油锅中煎炸一下,捞出备用。
4:将番茄切成块状。
5:利用刚才炸茄子块的油,煸炒一番并加适量清水。
6:而后加半勺盐调味。
7:一勺糖提味。
8:冰糖老抽一勺。
9:米醋一勺。
10:番茄酱适量。
11:然后加适量清水将酱汁翻炒均匀后,将茄子块加入。
12:茄子块均匀裹上酱汁后,撒葱花即可食用。
清炒茄子
主料
茄子一个;
辅料
蒜六瓣;
调料
花生油适量
盐少许
清炒茄子的做法步骤
1:新鲜茄子去掉根部,洗净,切丝,备用。
2:蒜切片,备用。
3:锅烧热放适量油,倒入蒜爆香,再倒入茄子丝加少许盐调味,大火翻炒片刻,炒至茄子软了即可。
4:出锅装盘。
5:快手菜。
炒茄子
主料
茄子适量;
辅料
油适量;盐适量;辣椒圈适量;葱适量;
炒茄子的做法步骤
1:切好茄子,少量葱和准备好油,辣椒圈
2:放入适量油再放入辣椒圈翻炒最多15秒之后倒入切好的茄子翻炒
3:炒熟而且变色后再放入备好的葱翻炒一会儿
4:最后,再撒上点盐翻炒三十秒即可
茄子炒肉
主料
茄子1个;猪肉150g;
辅料
姜3片;
调料
盐适量
味精适量
生抽少许
淀粉适量
茄子炒肉的做法步骤
1:猪肉切成肉丝。
2:少许生抽,淀粉。
3:加少许水和匀。
4:下姜片,加入肉丝。
5:炒至断生。
6:倒入茄子。
7:起锅前加入盐,鸡精。
8:出锅。