朝鲜冷面
主料
荞麦面1小把;韩国泡菜少许;苹果或梨半个;
辅料
高汤1碗;鸡蛋1个;黄瓜1个;
朝鲜冷面的做法步骤
1:荞麦面与韩国泡菜准备好,把一个鸡蛋带壳冷水下锅煮好,剥壳对半切开。
2:另一锅烧开水下入荞麦面,煮熟无硬心,但也不要煮的太烂,要不然不好吃。
3:把面条直接放入冷开水里,冰水更好。
4:用流动的水冲去粘液,冲透。
5:高汤可以前一天煮好的,放入冰箱冷藏,用勺子刮去上面的油。
6:泡菜切成丝,黄瓜与苹果或梨也切成丝。
7:高汤里放入泡菜汁二勺。也可以根据口味多放些。
8:再放入酱油与盐、白糖和米醋调好。
9:把面条放在碗里,放半个鸡蛋放黄瓜丝。
10:放苹果丝与泡菜丝。
11:把调好的汤倒入面里就可以了。我这个是简化的冷面可能不正宗,味道还是不错嘀。冷冷的汤汁加上泡菜与苹果的香,非常味美。
小窍门
如果没有荞麦面,也可用干面条或鲜面条做,做的过程一样,但是千万不要省去过冷水的那一个步骤。
朝鲜蓟米饭
主料
罐头朝鲜蓟5个;米1水杯;洋葱1大个;莳萝半把;小葱2根;面粉1小勺;柠檬1个;
辅料
盐适量;橄榄油1/3水杯;热水2水杯;方糖1块;
朝鲜蓟米饭的做法步骤
1:清水中加入几滴柠檬汁,放入朝鲜蓟待用。
2:米在清水中浸泡30分钟。
3:洋葱切小粒。
4:莳萝切碎
5:葱切小段
6:炒锅中加入橄榄油。油温热后加洋葱粒。
7:洋葱炒至微黄,加入淋干水份后的米粒、方糖和盐,搅拌均匀。
8:加入莳萝,关火。
9:锅中的炒料推到四周,将朝鲜蓟放入中间。
10:炒好的米料盖在朝鲜蓟上
11:面粉加少量清水调成面粉糊,柠檬榨汁。面粉糊和柠檬汁均匀地倒入锅中
12:加入热水
13:盖锅盖至水开后,转小火煮15-20分钟。
14:出锅前撒上葱花,焖5分钟后即可出锅。
小窍门
喜欢酸口味的朋友,就餐时可以再浇上一些柠檬汁
朝鲜冷面
主料
玉米冷面适量;肥牛卷适量;胡萝卜丝适量;梨丝适量;黄瓜丝适量;苹果丝适量;西红柿片适量;辣白菜适量;熟鸡蛋适量;
调料
酱油适量
白糖适量
CUCU白醋适量
雪碧适量
朝鲜冷面的做法步骤
1:冷面用冷水浸泡8小时,下锅煮熟(不要煮太软),捞出后过三遍凉水,直至凉水透亮后捞出。
2:肥牛卷烫熟后捞出,汤去浮沫后放凉,放入酱油一勺、白糖一勺、CUCU白醋一勺、雪碧适量。
3:煮好的面条放入汤中。
4:胡萝卜丝、梨丝、黄瓜丝、苹果丝、西红柿片、肥牛片、辣白菜、半个熟鸡蛋摆盘。
朝鲜冷面
主料
冷面500克;
辅料
白醋适量;白糖适量;盐适量;黄瓜丝适量;西红柿丝适量;蒜末适量;
朝鲜冷面的做法步骤
1:淘宝买的半干冷面,连运费七块一斤,能承受得起
2:用凉水泡二十分钟。
3:准备好两个盆,装上半盆凉水,备用。锅里的水开后煮一分半钟就可以,立即先放第一个凉水盆里洗一下再放第二个凉水盆里,这样面就很清爽了,一点不黏腻,一热一凉一激之后,面也增加了韧性。
4:提前兑好冷面汤,白醋,白糖兑成酸甜口,酸多一点还是甜多一点你自己说了算,再加一点点盐,再加入切好的黄瓜丝,西红柿丝和蒜末,用冰镇的凉开水一兑即可。
5:凉水洗过的冷面立即放冷面汤里,拌匀即可。
6:大夏天的胃口欠佳,来碗劲道道的冷面,好吃好咽。
小窍门
半干冷面凉水泡二十分钟就可以。水开后煮一分半钟就可以了,时间长了会没韧性的。如果不会,可以夹出一点扔一根在凉水里,凉了就尝尝,好了就赶紧捞到凉水里,如果硬就再稍煮片刻。
朝鲜面
主料
朝鲜面500g;青菜少许;
辅料
豆瓣酱少许;紫菜少许;虾皮少许;香油少许;蒜瓣两三个;
朝鲜面的做法步骤
1:朝鲜面提前用凉水泡开,青菜择好洗净备用,豆瓣酱少许。
2:锅内倒入少许油,烧热时倒入蒜瓣烹香,倒入豆瓣酱翻炒。
3:倒入青菜,翻炒。
4:倒入高汤(无高汤倒入开水即可)
5:汤汁烧开后,放入朝鲜面搅拌。
6:同时在碗里放入虾皮和紫菜(也可提前准备好)。
7:在锅里淋入少许香油,盛到碗里搅拌均匀即可。
小窍门
1.豆瓣酱已经很咸了,不需要再放盐。2.锅开后放入朝鲜面搅拌即可,不需再煮,否则朝鲜面就粘了,不好吃了。
朝鲜族拌猴腿
主料
猴腿1500g;
辅料
小洋葱1个;大蒜2头;生姜5片;
调料
细辣椒面50g
盐30g
鸡精1勺
味精1勺
白糖1勺
鱼露2勺
白芝麻2勺
朝鲜族拌猴腿的做法步骤
1:新鲜猴腿挑这种头部弯曲,没有放叶的采摘回来,这样的猴腿是刚刚长出来一天的,茎杆特别脆。
2:摘洗干净备用。
3:锅内加水放入盐烧开。
4:把猴腿焯烫变色就捞出冲凉水。
5:反复冲洗十几遍,洗掉猴腿表面的黑毛。
6:洗净的猴腿加入盐先腌二十分钟入味。
7:腌的过程中反复用手抓搓,让猴腿吸收盐分,变得韧性增强,拌咸菜口感更劲道。
8:腌好后的猴腿用凉水冲洗一遍,去掉表面盐分,也去掉苦涩味。
9:切几刀装入容器中,不用切太碎用刀切几下就行。
10:洋葱切碎。
11:姜蒜放入搅蒜器。
12:打成姜蒜蓉。
13:另取一盆调制酱料,在姜蒜末中加入白糖。
14:加入盐。
15:加入鸡精。
16:加入鱼露。
17:加入小伙子牌细辣椒面,这种拌韩式辣白菜的专用辣椒面,颜色虽红却不特别辣,时候做朝鲜咸菜用。
18:加入白芝麻。
19:加入洋葱,把所有材料搅拌均匀,拌好后尝一下味道,不够味的时候做一下调整。
20:把拌好的酱料倒入猴腿中拌匀即可。
21:找一个密封瓶,装入拌猴腿,放入冰箱,随吃随取。
22:朝鲜族拌猴腿的标配当然是米饭了,开动吧。
23:成品图。
小窍门
猴腿也可以焯水后晒干保存,拌的时候用温水泡开,用此方法拌食即可。
朝鲜冷面
主料
荞麦冷面适量;卤牛肉适量;韩式辣白菜适量;黄瓜适量;梨适量;番茄适量;熟鸡蛋适量;
辅料
牛肉汤适量;盐适量;生抽适量;白醋适量;白砂糖适量;自制鸡精适量;白芝麻适量;冰水适量;雪碧适量;
朝鲜冷面的做法步骤
1:准备好所有原料。
2:牛肉汤中加入生抽酱油,白醋,白糖,加入少量盐和鸡精,最后加入适量雪碧放冰箱冷藏备用。
3:荞麦冷面提前半小时泡软。
4:泡好的放开水锅煮两分钟,捞出过凉水用手搓掉表面粘液,防止面条黏连。用凉开水冲洗两遍,沥干水份放入碗中。(因为一个人缘故,好多步骤都没法拍照⊙︿⊙)
5:梨去皮切片,黄瓜切丝,西红柿、牛肉切片,熟鸡蛋剥皮切半,和泡菜一起码放在冷面上,浇入调好料的冰镇牛肉汤,撒上白芝麻即可。
朝鲜冷面
主料
八月白山 荞麦面1把;冷面汤料2袋;冷面酱料1袋;冷面粉料2袋;
辅料
黄瓜1根;西红柿1个;花生碎适量;火腿肠1根;
朝鲜冷面的做法步骤
1:冷面用凉水或温水泡软
2:在荞麦面泡的时候准备配菜
3:泡软的荞麦面
4:泡软的荞麦面放进沸水中煮1-2分钟
5:放调料
6:加入料汁
7:兑入矿泉水或凉白开
8:成品
9:成品图,美美地吃一顿
10:大白姐姐家的冷面套餐,想吃两年加大白姐姐哦
朝鲜族拌桔梗
主料
桔梗200克;
辅料
盐适量;牛肉粉适量;白糖适量;细辣椒面适量;味素适量;
朝鲜族拌桔梗的做法步骤
1:干桔梗事先用清水泡三个小时
2:用手撕成小条后攥干水分
3:放适量盐
4:味素
5:白糖
6:牛肉粉
7:细辣椒面
8:成品
朝鲜面
主料
朝鲜面适量;
辅料
黄瓜1个;西红柿1个;紫菜一些;
调料
葱花一些
香菜一些
盐适量
白糖一些
苹果醋一勺
生抽一勺
耗油适量
香油适量
朝鲜面的做法步骤
1:把葱花,香菜,紫菜,苹果醋,盐,糖,味精,生抽,蚝油,香油放入一个碗里,里面加入热水。
2:买的朝鲜面,提前半个小时泡一下,起锅烧水,水沸腾后放入朝鲜面,数十秒,捞出用冷水过凉。
3:把切好的西红柿,黄瓜,煎好的鸡蛋,熟芝麻放入即可开吃。
小窍门
有条件的可以加入泡菜,辣白菜,夏季天气炎热,什么都不想吃,一碗朝鲜面,清凉又解暑,非常的利口。