大米糕
主料
大米粉200g；低筋粉100g；葡萄干适量；
辅料
白砂糖70-80g；酵母4g；温水240-250g；
大米糕的做法步骤
1：所有主辅料如图。
2：除温水外其他混合在一起。
3：加入温水搅拌成糊状（根据大米粉和面粉的干湿度调节水量）。
4：加盖子保温保湿发酵至体积膨大1.5倍左右。
5：发酵好大概这个样子。
6：能看出比较丰富的蜂窝气孔。
7：搅拌排除水气体。
8：裱花袋可以用一个深一点的容器撑开。
9：讲米糊装进裱花袋。
10：这样，然后裱花袋口剪一个小口子，方便米糊挤出，但不要太大。
11：米糊挤容器的一半后加入泡好洗净的葡萄干，再挤入一部分米糊覆盖。
12：大约八分满即可，预留二次发酵的空间。
13：摆入蒸锅二次发酵15分钟左右。
14：水开后蒸15-20分钟（视容器大小而定）。
15：出锅后脱模冷却即可。
大米粥
主料
大米1碗；
辅料
水6～7碗；
调料
食用碱1g
大米粥的做法步骤
1：大米用小碗盛多半碗，用水洗2遍。
2：将洗净的大米倒入高压锅内，倒入6-7碗水，放入碱面1克。盖上锅盖，放上压力阀，大火烧开，转小火煮6～8分钟。
3：关火，待锅内没有压力后，摘下压力阀，打开锅盖盛粥入碗。
玉米大米糊
主料
玉米碴35克；大米40克；
辅料
清水900毫升；
玉米大米糊的做法步骤
1：准备好主要的食材，按照比例调整好用量。
2：淘洗干净的食材，倒入研磨杯内。
3：将豆浆机加满需要的清水900毫升。将水箱的盖子扣上。
4：研磨杯已经加完食材了，扣紧盖子准备制作了。
5：接通电源，选取菜单；五谷即可操作了。
6：选取制作的容量0，9即可启动了
7：热热的迷糊出锅了，满屋飘香哈，简单快捷
8：机器会自动清洗，不用管理。只要将分成几碗加点糖就开吃了。
小窍门
1，玉米需要买新鲜的玉米，抓一把闻下如果有酸味或者霉味不要买。2，看外观颗粒发黄红色油亮，米粒满体透明是新米。如果发白或者发黑都是劣质的玉米。3，玉米发霉了后就会产生一种致癌物质——黄曲霉素，挑选的时候要注意哈。
蒸大米。
主料
大米看情况。；
辅料
水看情况。；
蒸大米。的做法步骤
1：把大米淘好。
2：放到蒸锅里。
3：加入适量的水。
4：就可以开始蒸啦！
小窍门
水不要加都不少，这样会影响你的口感。
大米粥
主料
大米100g；
辅料
清水适量；
大米粥的做法步骤
1：大米
2：用清水浸泡20分钟
3：水开后放入大米
4：等大米快煮熟时时，要不停搅拌，一是防止粘锅，二是粥更粘稠
5：盛出即可
小窍门
大米快煮熟时时，要不停搅拌，一是防止粘锅，二是粥更粘稠
小米大米饭
主料
小米1勺；大米3勺；
辅料
水1000ml；
小米大米饭的做法步骤
1：大米，备好；
2：小米，备好；
3：大米小米都放入电压力锅；
4：淘洗干净；
5：启动煮饭模式；
6：成品～～
海米冬瓜炒大虾
主料
海米70克；冬瓜500克；大虾4个；
辅料
葱1段；姜1块；花椒5克；盐1茶匙；海鲜酱油1勺；花生油1勺；
海米冬瓜炒大虾的做法步骤
1：海米适量用水浸泡15分钟
2：大虾四只解冻待命
3：葱姜切冬瓜切片洗白白
4：油热后加入葱姜花椒炒香，放入大虾炒至发红出汁后加入冬瓜
5：将冬瓜山炒至刚发软，放入海米，加适量海鲜酱油继续翻炒
6：冬瓜炒至自己喜爱的熟软程度即可出锅
大米糕
主料
大米200克；糖30克；干酵母2克；
辅料
水适量；
大米糕的做法步骤
1：用料：大米200克，糖30克，干酵母2克，水适量
2：将米洗净，用清水浸泡至涨发。
3：控干水分
4：倒入料理机，加少许水，
5：搅打成细腻米浆。约420克。
6：将50克米浆倒入大碗，放入沸水锅中蒸几分钟。
7：熟透出锅。
8：加入100克米浆，
9：搅拌均匀。
10：加入酵母和5克糖。
11：搅拌均匀，置温暖处发酵。
12：米糊涨发。
13：倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖，
14：搅拌均匀，置温暖处再次发酵。
15：米糊涨发，
16：倒入模具中，8分满，摆入蒸屉。
17：放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右。
18：出锅，稍凉，
19：脱模，趁热食用。
小窍门
若蒸熟的粉团太干，可以加少许凉水稀释一下。发酵时间需根据温度情况酌情调整。蒸熟即可出锅，以免水汽将米糕洇湿。
蛋炒饭之大小米炒饭
主料
剩米饭1碗；鸡蛋1个；
辅料
胡萝卜半根；火腿肠1个；洋葱适量；盐适量；生抽少许；
蛋炒饭的做法步骤
1：准备剩米饭。
2：胡萝卜切丁，洋葱火腿肠切丁，鸡蛋加盐葱花打散备用。
3：先把鸡蛋炒散备用。
4：加油先炒洋葱丁。
5：再加入胡萝卜，胡萝卜含胡萝卜素脂溶性维生素。
6：加入米饭，，加入盐，生抽翻炒。
7：最后加入鸡蛋。
8：翻炒均匀。
9：出锅。
大米糕
主料
大米400克；
调料
酵母4克
糖35克
清水适量
红枣少许
大米糕的做法步骤
1：米用清水洗干净，然后加入清水浸泡10小时以上，这次我浸泡了一个晚上，夏天天气热，浸泡的时候最好放冰箱冷藏里，这样比较安全。
2：浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以没过大米即可。
3：用破壁机打碎，打成大米浆。
4：打好的大米浆倒入容器里，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子进行发酵。
5：大枣清洗干净，擦干水分，去核，切成大枣片备用。
6：发酵好的大米浆表面会出现气泡，时间上大约在1小时左右。
7：打一个合适的容器，刷一层食用油防粘。
8：把发酵好的大米浆倒入容器里，表面放上大枣。
9：上锅蒸熟，凉水下锅，上汽后开始计时，30分钟左右关火，再焖一会儿，具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。
10：蒸好的大米糕取出来脱模，切块品尝吧。
小窍门
1、大米一定要浸泡够时间，浸泡好的大米会发白，比较饱满，天热的时候浸泡大米最好放在冰箱冷藏里，不然容易变质。2、大米糕蒸的时间要根据自己的容器大小来决定时间。
