大米蒸糕
主料
大米粉140g；低粉10g；鸡蛋4个；酸奶160g；白糖70g；橄榄油40g；
辅料
白醋几滴；糖针适量；
大米蒸糕的做法步骤
1：先将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水盆中。
2：鸡蛋黄打散加入10g白糖搅拌均匀。
3：加入酸奶搅拌均匀。
4：加入大米粉与10g低粉(先混合均匀)，翻拌均匀。
5：蛋黄糊中加入橄榄油翻拌均匀。
6：蛋黄糊制作完成。
7：将蛋白打至粗泡状。
8：加入20g白糖继续搅打。
9：打至细泡状再加入20g白糖继续搅打。
10：打至粘稠状每第三次加入20g白糖继续打发。
11：蛋白霜制作完成。
12：取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13：再取部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
14：将最后剩余的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
15：蛋糕糊制作完成。
16：将蛋糕糊倒入八寸模具中震出气泡，再覆薄膜防水蒸汽。
17：将锅中水烧开，放入模具，蒸45分钟、停火后待5分钟后可以掀开盖。
18：打开锅盖。
19：刚出锅的大米蒸糕香喷喷的。
20：用刀切去四边，撒上装饰糖针点缀，真漂亮啊。
21：切开看看吧，细腻香甜、柔软膨松、非常好吃的茶点。
22：好吃的美味还需自已动手，才能品尝其不凡的口感。
蒸糯米糕
主料
面粉5碗；糯米适量；大黄米适量；
辅料
白糖适量；
蒸糯米糕的做法步骤
1：酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。
2：糯米和大黄米洗净蒸熟加入白糖拌匀。
3：面团发酵到两倍大呈蜂窝状就发酵好了。
4：将面团揉匀揉成长条切成剂子。
5：擀成饼，边缘薄一点。
6：取一个饼放入糯米。
7：包起来，包的时候糯米很粘，用手指蘸水按压慢慢包起来。
8：经过二次发酵上锅蒸熟，开锅15分钟即可。
小窍门
包的时候糯米很粘，用手指蘸水按压糯米，慢慢收口包起来。
小米蒸蛋糕
主料
牛奶50g；小米100g；鸡蛋3个；
辅料
糖40g；玉米油40g，或色拉油；柠檬汁几滴，或白醋；
小米蒸蛋糕的做法步骤
1：小米100克洗净控干水份晾干用料理机打成粉末。要打的细腻。如果直接用小米粉可直接省略此步骤。
2：小米粉100g，玉米油40g，鸡蛋3个，白糖40g，还有牛奶50g，我忘把牛奶拍进去了。
3：取两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离。
4：蛋黄中分次加入玉米油，待蛋黄发白时再分次加入牛奶搅匀。这一步一定注意不要油水分离。
5：分两次倒入小米粉切拌均匀，不可过多搅拌。拌匀的蛋黄糊光滑细腻。
6：蛋清中滴几滴柠檬汁，或白醋，用打蛋器搅打，分三次加入白糖，边加边搅打。
7：打到硬性发泡状态。
8：取三分之一放入蛋黄糊中切拌均匀。
9：倒入蛋清盆中继续切拌均匀，不可多搅拌，拌匀就可以，以免消泡。
10：倒入六寸蛋糕模具中，提起震动几下。盖保鲜膜入蒸锅中大火蒸40分钟。关火焖10分种。
11：取出揭开保鲜膜，倒扣网架上晾凉。
12：脱模切块。
小窍门
整个过程如做戚风蛋糕手法，不可过多搅拌。蒸的过程中一定要加盖保鲜膜，以免水汽滴落造成蛋糕塌陷。
玉米蒸糕
主料
水果甜玉米485克；中筋面粉50克；低筋面粉160克；糖40克；甜奶粉12克；
辅料
泡打粉6克；
玉米蒸糕的做法步骤
1：玉米嫩叶剪去叶尖约5cm，洗净备用
2：玉米洗净，拨成颗粒状
3：分次加入料理机中打磨成泥浆状(如果你的料理机够大，也可一次性加入打磨)
4：加入混合过筛的面粉和泡打粉，糖，奶粉，搅拌均匀，不要过度搅拌
5：取一张也片加入糕点混合物，对折，将食物包裹住(这时可将蒸锅水烧上)
6：水开后放入大火蒸25分钟，冷却至温热时即可食用
小窍门
需选用直接接触玉米的那一层软软的叶子，最好能保持完整的叶片，我今天的都是拼起来的，超市里基本没完整的叶片，除非自己拨。
南瓜蒸米糕
主料
南瓜泥60g；粘米粉125克；
辅料
细砂糖35g；泡打粉5g；玉米油25g；清水100-105g；盐0.5g；
调料
蔓越莓干适量
南瓜蒸米糕的做法步骤
1：我用的是贝贝南瓜，去皮切成小块上锅蒸熟，约20分钟。
2：蒸好的南瓜取60克放入碗中碾压成泥，将清水和玉米油放入同一容器，粘米粉和泡打粉放入同一容器。
3：南瓜泥中加入细砂糖和盐搅拌均匀，糖量可以根据个人口味增减。
4：玉米油和清水提前充分混合均匀，用蛋抽不停搅拌1-2分钟，水油融合，倒入南瓜泥中边倒边搅拌。
5：粘米粉和泡打粉过筛加入南瓜泥中，用刮刀搅拌均匀，得到浓稠且能掉落的面糊，如果面糊呈固态，可以酌情少量加水，反之少量加粘米粉调整状态。
6：容器刷油，把面糊倒进去，晃动轻震面糊就会变得平整，表面摆蔓越莓干点缀。
7：我用的是蒸箱，温度100度，时间25分钟，用蒸锅也是可以的。
8：蒸好以后倒扣就可以轻松脱模了，切块。
9：内部组织细腻且充满气孔，香甜暄软，特别好吃。
蒸米糕
主料
米发糕预拌粉300克；白糖50克；
辅料
水400克；辅料包1袋；
蒸米糕的做法步骤
1：准备好米发糕预拌粉和清水
2：将米发糕预拌粉和清水混合，搅拌均匀，加50克白糖，加拌均匀。然后盖上盖子或保鲜膜发酵12到15小时。
3：发酵好之后加入辅料包，搅拌均匀。
4：倒入模具，入蒸锅蒸20分钟。
5：蒸好了。
6：脱模装盘
蒸米糕
主料
糯米粉30g；粘米粉60g；水55g；糖粉20g；
馅
糖浆适量
葡萄干适量
蒸米糕的做法步骤
1：糯米粉加粘米粉，糖粉混合，然后加入水，用筷子搅拌成颗粒状。
2：面团过筛。
3：把糕粉装入模具中。
4：放一些糖浆，做馅。
5：馅也可以放葡萄干。
6：放好馅，轻轻盖一层糕粉，整平。放蒸笼，大火蒸20分钟。
7：脱模。
蒸米糕
主料
粘米粉适量；
辅料
糯米粉适量；葡萄干适量；白糖适量；油适量；红豆适量；
蒸米糕的做法步骤
1：红豆泡一晚上加水和白糖熬。
2：熬一个小时放入榨汁机里榨成酱。
3：粘米粉加入适量糯米粉和白糖，少许油。
4：这样然后搓散。
5：我用的一次性杯子剪掉。
6：挤上红豆沙。
7：然后再铺上一层粉。
8：最后撒上葡萄干。
9：上锅蒸。
10：蒸30-40分钟端出。
11：取出糕点即可。
米饭蒸发糕
主料
白米饭150克；白糖100克；粘米粉280克；泡打粉12克；水300克；
辅料
干果适量；
米饭蒸发糕的做法步骤
1：所需材料。
2：将所有材料除粘米粉以外，全部放入料理机打碎成米饭浆。（米饭没打碎也不影响口感，最好打的烂一点）。
3：打好的米饭浆倒出。
4：加入粘米粉拌均。
5：拌至无颗粒的面糊。
6：倒入固底的模具里8分满。
7：上锅入水烧开。
8：放入面糊，表面随意放上自己喜欢的干果。
9：盖上锅盖，用大火隔水蒸30分钟即可关火。虚焖3分钟后再打开锅盖。
10：成品出锅。
11：拗开一个，里面组织松软细腻，好香甜呀。
小窍门
如果模具小的话，可适当延长蒸10分钟以内。
蒸米糕
主料
米糕干预粉1包；
辅料
清水315g；白糖50g；
蒸米糕的做法步骤
1：买一包米糕干预粉、里面配有发粉包、准备清水、白糖即可。
2：称好清水，加入干预粉搅拌。
3：搅拌均匀即可。
4：用袋子密封发酵一晚上。
5：次日发酵效果。
6：称50g白糖。
7：加入干预粉发粉包，搅拌均匀。
8：刷点食用油到蒸具。
9：把搅拌好米浆倒八分满。
10：摆好放入蒸锅，蒸十分钟。
11：开锅，还不错。
12：很细腻的口感，发酵得也很好。
13：成品。
