南瓜扭纹包
主料
高筋面包粉181克；低筋面粉50克；汤种38克；酵母2.5克；细砂糖40克；盐3克；奶粉10克；全蛋液25克；水111克；黄油25克；
南瓜扭纹包的做法步骤
1：将除黄油以外的原料放在一起，启动和面程序
2：加入黄油，再次启动和面程序，揉至扩展阶段
3：放温暖处进行基础发酵至2.5倍大。约80分钟
4：将面团平均分成5份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
5：松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后整理成长方形并压薄长底边
6：均匀抹上南瓜馅，底部封口处不抹
7：自上而下卷成条并捏好封口处，用刀从中间切开，顶端不切断
8：将面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵至1.5～2倍大
9：最后发酵结束，表面刷蛋液，撒适量南瓜子做装饰
10：预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
芝麻酱扭扭包
主料
高筋粉270克；王后全麦粉50克；黄油25克；鸡蛋液45克；牛奶170克；干酵母4克；盐2克；细砂糖40克；
辅料
芝麻粉20克；杏仁粉30克；黄油40克；鸡蛋液30克；细砂糖25克；
芝麻酱扭扭包的做法步骤
1：准备好食材，黄油要提前取出室温软化。
2：将面包体里除黄油以外的食材放入面包机里，启动揉面键，要是天气太热，干酵母可以后面和黄油一起放，但要加少许清水化成糊。
3：面团揉到这种粗膜的状态后，放入室温软化的黄油再继续揉10分钟左右。
4：最后能揉出这种大片不容易破裂的薄膜就可以了，将面团取出来。
5：将面团平均分成4个面团，滚圆，一个个的操作，没做到的可以先放冰箱冷藏，以免天热发酵过快。
6：将芝麻馅的材料混合成酱，取一个面团，用擀面杖擀开成长方形，把酱料分成4份，涂在面片上，从左到右卷起来。
7：卷好的面团，从中间切开，卷起来，捏住两头。
8：把做好的面胚放入学厨的8寸方盘里，再放入烤箱里面，35度发酵半小时左右。
9：这时候面胚会发酵到大约2倍的高度，
10：取出来，烤箱上下火175度开始预热，再面胚上涂上蛋液，撒上芝麻。
11：放入aca烤箱下层，上下火175度烤34分钟左右，即可出炉。
12：烤好的面包芝麻香气四溢，柔软的口感真的太赞了，面包做成这样，根本不用出去买啦！
13：面包要柔软，其实和发酵还有烤制的时间也很有关系，发酵不要过度，不然会有酸气，酒味，烤制的温度不要太低，以免影响面包的膨胀力！
豆沙扭纹包
主料
高筋面粉250g；细砂糖48g；蛋液45g；牛奶120g；盐3g；酵母3g；黄油25g；
辅料
豆沙馅300g；蛋液适量；香酥粒适量；
豆沙扭纹包的做法步骤
1：将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段，默认时长1：40
2：程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
3：揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
4：待程序结束，发酵完毕
5：取出发酵好的面团揉匀排气
6：分割成5份
7：分别滚圆后松弛15分钟
8：取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9：翻面后整理成长方形，并将长边压薄
10：在表面铺一层豆沙馅，注意压薄的底边处留出空白
11：从上至下卷起，并捏紧封口
12：将面团沿纵向对半剖开，注意不要完全剖断，留一头相连接
13：将剖开的两半对着卷到一起，将结尾处捏合
14：将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中，放到温暖湿润处进行最后发酵
15：发酵完毕
16：在表面刷一层蛋液
17：撒适量香酥粒
18：送入预热好的烤箱中下层，180度约25分钟
19：出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可
小窍门
1.这种整形方式很简单，将卷好的面团对半剖开之后再卷到一起就行了，可以像我这样放到模具中，也可以单独直接放烤盘去烤~2.香酥粒，仍然是之前用剩下的，冰箱里冷冻保存能放好久的说。。
夹馅扭扭排包
主料
高筋面粉200g；全蛋液50g；牛奶85g；玉米油20g；糖30g；盐2g；酵母2g；
辅料
椰蓉馅用8g；椰蓉20g；椰蓉馅用全蛋液20g；
夹馅扭扭排包的做法步骤
1：面包体的所有的材料先液体后固体的顺序放入面包桶内。启动面包机和面程序和面20分钟后，在启动面包机的发面程序，90分钟后面发好
2：取出面团揉匀排气松弛10分钟
3：擀成长方形面饼状
4：椰蓉馅的所有材料混合均匀
5：面饼的三分之二处铺上做好的椰蓉馅
6：没有铺馅的三分之一面积如图上折
7：再接着上折，折成一个三层长方形
8：90度转后在擀薄，成长方形
9：分成八条
10：每一条轻轻拉长，两端反方向旋钮成螺旋状
11：都做好，摆入放盘，我用的是20x20x5的方盘，盖严，温暖处二次发酵
12：二次发酵两倍大，涂上一层全蛋液（蛋液的量不在配料表内）
13：烤箱提前预热5分钟，烤盘放层，上下火，180度，20分钟，注意观色，加盖锡纸
小窍门
烤箱时间根据自家烤箱性能调节.可以使用自己喜欢的果酱等任何食材做馅，非常好吃。
奶香扭扭包
主料
高粉250g；牛奶170ml；
辅料
酵母3g；细砂糖60g；奶粉20g；黄油25g；
奶香扭扭包的做法步骤
1：准备好所有材料，并称量好
2：将黄油除外的所有材料放进面包桶，启动面包机揉面程序，2分钟后加入黄油，继续揉面20分钟，然后选择发酵程序。
3：天气冷，我大约发了两个小时，发到面团变大差不多一倍的大小，用手指戳洞不会回缩即可。
4：取出面团按压排气
5：分割成数个大小均等的小剂子
6：取一个小剂子搓成长条，大约25厘米左右，打个结，并把卷起的地方留个大点的圈，另一头从那个圈里塞过去，两个头捏紧，揉成圆形。
7：放烤箱发至两倍大，取出刷蛋液，撒芝麻。同时预热烤箱。
8：中层，160度，上下火，烤20分钟左右即可，根据自家烤箱温度高低，随时观看上色情况，不要烤焦了就好。
9：第六步的补充图片
10：第六步的补充图片
11：第六步的补充图片
紫薯扭扭酥
主料
紫薯泥10克；
辅料
派皮适量；蛋液适量；白糖适量；
紫薯扭扭酥的做法步骤
1：做蛋挞剩下的酥皮边角料
2：擀成片
3：切成粗条
4：紫薯泥加上蛋奶油放在裱花袋
5：每条都挤上紫薯泥
6：扭一下
7：放在烤盘上
8：刷上一次蛋液
9：放入烤箱，200度，烤20分钟
小窍门
1、口感很酥脆，，烤的时候可以在上面撒点糖，就更好吃啦！2、酥皮里考得时候会出油，所以烤盘上不要再刷油了哦！
扭卷面包（热尔）
主料
T65小麦粉500g；精盐10g；20度净水310g（揉面用）；
辅料
酵母粉4g；20度净水100g（溶解酵母用）；
扭卷面包的做法步骤
1：秤取500g小麦粉和10g盐放在盆里，挖出一个深窝，倒入一半的水，混合拌匀。
2：称取4g酵母粉，加入100g净水，搅拌使其溶解。
3：将剩余的净水和酵母液倒入【1】，持续搅拌至水完全被面粉吸收。
4：持续揉面，直至面团光滑为止。将面团盖上微湿的布，开始1小时30分钟的基础发酵。
5：发酵结束后，将面团分成3等份，分别搓成圆球并略微拉长。
6：盖上一块微湿的布，静止30分钟。
7：用手掌将面团轻轻压扁，将长边的一端向内翻折1/3，用手指按压。
8：将面团的另一面也向内翻折略超1/3，也用手指按压。
9：接着对折长边，将接缝处用掌根压合。
10：双手滚搓面团，成为长棍形状。静置20分钟。
11：在面团表面薄薄地撒一层面粉。在面团中央用擀面杖压出凹槽。
12：将凹槽两边的面团再次聚拢至中央并压紧。
13：捏住面团两端拧成麻花状。
14：在铺有烤箱用纸的烤盘中放入面团，盖上微湿的布，开始1小时30分钟的二次发酵。
15：将一个耐高温的碗或另一个烤盘置于烤箱底层。将烤箱预热至230度。
16：面团放入烤箱前，将50毫升水（配方外）倒入提前预热的碗或烤盘中。烘焙20分钟。
17：面包出炉后，自然冷却。
随便扭一扭就很漂亮——椰蓉排包
主料
高筋面粉250克；细砂糖20克；盐2克；酵母2克；水146克；黄油20克；
椰蓉馅
黄油25克
糖粉25克
全蛋25克
牛奶25克
椰蓉50克
椰蓉排包的做法步骤
1：后油法揉至扩展阶段，完成基础发酵，取出排气，分割成2份，滚圆，松弛15分钟；
2：将面团擀成长方形，均匀铺上椰蓉馅4/5的面积；
3：没铺馅的往中间叠；
4：再将另一边叠起，然后均匀分成8份，将另一个面团同样方法分成8份；
5：两头相反方向扭两圈排入烤盘，进行最后发酵；
6：最后发酵结束，预热烤箱175度，烤约18分钟。
7：椰蓉馅做法：1、黄油软化后搅拌，加糖粉打发；
8：椰蓉馅做法：2、分次加入蛋液，搅拌至吸收；
9：椰蓉馅做法：3、分次加入牛奶，搅拌至吸收；
10：椰蓉馅做法：4、加入椰蓉拌匀，备用。
小窍门
【燕子有话说】1、烘烤温度根据自家烤箱进行调整。2、在擀面团时，可以根据自家的烤盘长度调整（我擀得有点短了）。3、手工揉面，水不要一次性加入，可在揉的过程中酌情增减。
扭扭芝麻吐司
主料
高粉250克；牛奶100克；酵母4克；糖60克；黄油20克；盐2克；蛋1个；
辅料
黑芝麻适量；表面蛋液适量；
扭扭芝麻吐司的做法步骤
1：把中材料放在面包机里，高粉120克，糖20克，酵母4克，牛奶100克。
2：发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状的。
3：转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）。
4：把面团材料拌均匀后加入黄油。
5：拌至材料出膜。
6：发酵2.5倍大
7：开动面包机，让面团排出气体，静置30分钟。
8：取面团擀成大方片，撒下黑芝麻。
9：把面片切开两大块，再把切开的面片切成三条。
10：把三条小面片重叠在一起。
11：三小条片扭成团。
12：扭好的面团两头收在一起。
13：面团收口朝下放在面包机内桶。
14：面团发酵至面包机内桶的7分满，涂上蛋液。
15：面包机调至烘烤程序，预热10分钟左右，内桶放在面包机内，烤40分钟左右，即可关闭。
16：晾凉即可食用。
小窍门
本家的面包机烘烤程序为1小时，但实际只用了40分钟；预热10分钟，烤40分钟，提前10分钟关闭以免上色过度。
豆沙扭扭面包
主料
面包粉300G；鸡蛋一个；奶油150G；
辅料
豆沙适量；白糖20G；酵母粉4G；盐2G；椰蓉适量；
豆沙扭扭面包的做法步骤
1：准备好所需要的材料（奶油是打发过了成渣了，然冻着的，用时直接解冻）
2：把鸡蛋、奶油、白糖、盐放入面包桶底
3：再放上面包粉和酵母粉
4：启动面包机自动做面包菜单
5：直到面团揉好并第一次发酵好，结束面包程序
6：取出面团排气，分四份松弛十分钟
7：取一份擀长方形，抹上豆沙
8：卷起来收口朝下
9：从中间竖着切开（留一头不切断），然后相互交错扭成形
10：依次做好四个，排入烤盘
11：二次发酵至两倍大，刷蛋液撒椰蓉
12：入180度的烤箱中层20分钟出炉
13：放凉后开吃，组织超级软，又香又甜儿子很爱吃。
小窍门
我用的是奶油是打发过了成奶油渣的状态了，直接放冰箱冻着专门做面包用，用时解冻即可，因为用了大量的奶油所以没有放黄油了，成品依然很香香软。
