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天水面皮十大家常做法,配料有哪些

天水面皮

主料

面粉700克;玉米淀粉80克;

辅料

碱面6克;油适量;水适量;鸡蛋2个;

天水面皮的做法步骤

1:面粉约700克,玉米淀粉80克

2:碱面6克,用开水化开

3:分次加凉水一个方向搅动

4:倒入碱水,再加水搅动

5:放一会再继续搅动,约20-30分钟后继续搅动至面疙瘩消失

6:稍微稠一点

7:面皮专用工具,很便宜哦!

8:刷上油,倒入约一勺半面糊,大勺子哦!

9:水烧开放入,注意把面糊转匀,可以蒸几秒后再转一下,盖上盖子,大火蒸三分钟左右

10:要转哦

11:胀气来就好了

12:提出去凉水冷却

13:华丽丽的面皮出锅了!

14:酱油,醋,盐,芝麻酱,蒜和各种菜

15:美味

小窍门

超级啰嗦~刚开始水不要放太多,面疙瘩不容易化开

改良天水浆水面

主料

袋装浆水400克;面条400克;

辅料

西红柿1个;豆腐50克;韭菜50克;姜片适量;蒜适量;盐适量;干辣椒适量;鸡精适量;胡椒适量;

改良天水浆水面的做法步骤

1:韭菜,切段,煸炒后,出锅待用

2:西红柿,切丁,煸炒后,出锅待用

3:豆腐,切丁

4:机制面条,韮叶宽度

5:油温5成热,蒜末,姜片,干辣椒,进行半分钟煸炒,加入浆水,再加入适量清水,烧开

6:锅开后,倒入豆腐丁,煸炒过的西红柿,大火烧开,倒入韭菜,加盐,鸡精,胡椒,调味儿。

7:如果水加多了,可以加适量白醋调制。

8:我兄弟做的时候,习惯再窝个荷包蛋。因人而异。

9:面出锅,浇上浆水,当上天水油泼辣椒,,,,我吃了,你馋了,我的故事讲完了。

天津喜面

主料

猪肉400g;虾仁200g;香干2块;鸡蛋1枚;干香菇10朵;黄花菜50g;木耳8朵;

辅料

葱姜少许;酱油3勺;盐1勺;水淀粉适量;

天津喜面的做法步骤

1:将木耳,干香菇,黄花菜加水泡发

2:猪肉,虾仁,香干,面筋切小块备用

3:大同外锅内倒入油,放葱姜炒香后依次加入猪肉,虾仁等所有食材煸炒,加盐和酱油调味

4:加入适量水煮10分钟后把鸡蛋打散撒入卤中

5:加适量水淀粉收浓稠,面卤部分即完成

6:【菜码材料】红粉皮1个黄瓜1条胡萝卜1根紫甘蓝1/4颗菠菜5颗豆芽150g青豆100g黄豆100g

7:将除红粉皮和黄瓜之外的所有食材分别烫熟,即可佐面享用

8:喜面面席中还有四道炒菜,分别是炒鸡蛋,黄瓜虾仁,合菜,糖醋面筋。这样一桌丰富的面席是不是让人食欲大开呢

水煮皮皮虾

主料

皮皮虾1斤;

辅料

盐3g;清水150ml;

水煮皮皮虾的做法步骤

1:皮皮虾洗净,小心不要扎着手

2:皮皮虾倒入锅中,加入150ml水,3g盐,开火煮即可

3:水开后继续煮3分钟,出锅即可享用

小窍门

做法简单,但是如果喜欢吃带籽的皮皮虾,食材的挑选很重要。

水晶皮冻

主料

肉皮200g;

辅料

八角一个;

配料

油辣子适量

蒜酱适量

水晶皮冻的做法步骤

1:准备肉皮一块

2:用水洗净泡十分钟

3:锅里放水,煮开后小火5分钟左右

4:拿出来清洗干净,用小苏打反复搓洗几次

5:用刀挂掉肥油

6:全部刮干净

7:切成细丝

8:锅内放水继续煮5分钟,然后用清水再次清洗一次

9:放高压锅里,一个八角,加大概2倍的水,不要太多,否则不能成形

10:出锅后放到保鲜盒里,放冰箱

11:我放了一晚上拿出来后皮冻凝固的非常好

12:切好装盘

13:撒上拌料,我放了蒜酱,醋和油辣子

14:成品

15:看着还是蛮有食欲的

小窍门

如果不嫌麻烦可以反复多煮几次,每次都清洗一下,可以让皮冻更加的透明!

水煮皮皮虾

主料

皮皮虾500ml;

辅料

姜片适量;八角2个;

水煮皮皮虾的做法步骤

1:用水冲洗两遍。

2:锅里放入水,里面放入姜丝和八角,水烧开之后把皮皮虾倒进去,盖上盖子10分钟左右皮皮虾变颜色了把盖子打开再煮3分钟。

3:盛出摆盘。

小窍门

皮皮虾一定要选鲜活的,而且姜片必不可少,姜片可以去腥还能驱寒,是吃海鲜必备的配料,可以根据个人口味做个沾料,我的沾料是用辣根、海鲜酱油和姜丝。

盐水皮皮虾

主料

皮皮虾250克;

辅料

盐适量;芹菜2棵;水适量;花生油适量;

盐水皮皮虾的做法步骤

1:准备食材,(皮皮虾,芹菜)

2:把皮皮虾洗净备用,芹菜洗净切段。

3:热锅冷油放入皮皮虾,翻炒出香味,撒入少许盐,盖上焖一会,

4:打开后放入水,把水烧开后放入芹菜即可。

水煮皮皮虾

主料

皮皮虾30支;

辅料

花椒9克;大料9克;姜片9克;干辣椒9克;盐1勺;

水煮皮皮虾的做法步骤

1:待水沸腾后装盘

2:皮皮虾及其他配料放入锅中大火煮

3:待水沸腾后装盘

水晶猪皮

主料

靓猪皮1000克;

辅料

葱20克;姜适量;生抽适量;白糖适量;八角适量;姜蒜适量;蒜适量;

水晶猪皮的做法步骤

1:选用靓猪皮,下锅煮十分钟,捞出把皮上的油去干净。

2:用八角少许,葱,姜,猪皮下锅煮一小时

3:猪皮捞出,浸在冷水中十分钟,用纱布把猪皮卷起,用绳子扎紧。再下锅小火煮一个半小时。放入冷水中凉透,放冷藏层2小时。取出

4:取出皮卷,从中间切开,然后切皮装盘。

5:葱,姜,香菜,生抽,香油调汁。根据各人的口味调汁。如:香辣,芥辣,麻辣。均可

水煮皮皮虾

主料

皮皮虾适量;

辅料

盐5克;五香粉2克;姜片2个;葱段5段;

水煮皮皮虾的做法步骤

1:洗净放入锅中

2:加水、盐,五香粉、葱姜。开火,开锅后五分钟

3:出锅喽

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