脆皮面包
主料
高粉320克；白砂糖30克；全蛋液50克；鲜酵母9克；盐3克；奶粉10克；牛奶140-145克；黄油30克；
脆皮
黄油80克
全蛋液20克
糖粉30克
盐1克
低粉145克
紫薯粉5-8克
装饰
防潮糖粉适量
脆皮面包的做法步骤
1：将除黄油外的材料放入到厨师机搅拌桶中，揉至出现粗膜后，加入黄油揉至扩展，小餐包其实并不强制要求出手套膜，强迫症的我还是让它出了。
2：基础发酵后，将面团排气分割成小面团，克数根据纸托大小。大概在60-80克左右。
3：制作表面的脆皮，黄油室温软化，加入糖粉打蛋器打发至颜色微白，分次加入全蛋液，充分搅打进去，低粉与紫薯粉提前混合筛入到黄油中搅拌成团，根据面团分割的大小，脆皮的大小大概在40-60克，利用油纸将小面团擀成片状。
4：将脆皮覆盖在面团表面，进行二发。
5：二发我是直接放入到烤箱中发酵，烤箱型号是美的“初见”烤箱。烤箱自带预设的发酵功能，温度35度，烤箱中放一杯温水。这款烤箱是35升立式的设计。箱体内部空间很大，上下的U型管，温水正好可以放置在中间位置。
6：二发至2倍大，表面的脆皮随着发酵的膨胀自然裂开。
7：烤箱160度，烘烤18-22分钟，具体温度与时间要根据模具与面团的大小做酌情调整，注意观察表面的状态。
果酱面包
波兰种
高筋面粉70g
水70g
酵母2g
辅料
草莓酱适量；蛋液适量；
主面团
高筋面粉260g
盐2g
糖35g
酵母3g
牛奶80g
黄油25g
鸡蛋50g
果酱面包的做法步骤
1：70克水加70克高筋面粉，2克酵母，制作波兰种，放冰箱冷藏发酵12小时。
2：将主面团除黄油以外所有材料加入面包桶，揉20分钟。
3：加入黄油，揉20分钟。
4：面团揉好啦。
5：检查出膜情况。
6：面团发酵至2倍大。
7：取出发酵好的面团，每个分成20克左右，滚圆静置15分钟。
8：自己做的草莓酱。
9：包入草莓酱，放入烤盘盖保鲜膜二发至2倍左右。
10：面包表面刷一层蛋液，烤箱预热180℃，烤20分钟。
11：时间到，面包出炉啦！我最喜欢吃刚出炉的面包了。
小窍门
牛奶的用量视面粉的吸水情况酌情加减，不要一次全部倒入面粉中。
果脯面包
主料
面粉500g；
辅料
鸡蛋1个；牛奶2杯；糖1勺；酵母适量；杏脯6个；
果脯面包的做法步骤
1：面，鸡蛋，牛奶，酵母和成面团发酵。果脯切碎放在里面。
2：面团已经发酵了。经过2个小时。
3：把面团分割，揉成小面包。
4：入烤箱以前，醒发15分钟。然后预热烤箱3分钟。设置烤箱上下火力180度。
5：3分钟烤箱热了。把面包入烤箱烤18分钟。
6：果脯面包烤好了。
酥皮面包
主料
面团份量；黄油30g；细砂糖50g；牛奶140g；鸡蛋1个；酵母4g；盐2g；奶粉20g；高筋面粉300g；
辅料
酥皮份量；蛋黄1个；泡打粉1g；猪油40g；细糖50g；低筋面粉75g；
酥皮面包的做法步骤
1：把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机，启动揉面程序，时间30分钟。
2：第一次揉面结束后，加入软化的黄油块，然后启动第二次揉面程序，时间15分钟。
3：然后取出，摔打面团10分钟，可以拉出漂亮的手套膜。
4：将整型好面团放入魔法云面包机，选择发酵档，时间60分钟，进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档，时间为30分钟，至面团发酵至两倍大。
5：取出面团进行排气、揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份，揉圆，排放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵，时间约1小时。
6：将酥皮的材料（蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克）混合均匀。
7：酥皮食材分成12份。
8：擀成薄片备用。
9：在发酵好的面包上刷上少量清水，将擀好的酥皮盖在上面，用刀在酥皮划上花纹，并刷上少量的蛋黄液。
10：烤箱预热，上火170度，下火160度，中层，烘烤25分钟，烤至表皮金黄色即可。
小窍门
1、面团二发到最后阶段时才开始做酥皮，酥皮的材料混合均匀即可，有点散，但是不要过度揉，以免影响酥性。2、划花纹时不要划入太深，力度尽量均匀，烤出来才好看。3、烘焙温度及时间仅供参考。
贝果面包
主料
高筋面粉300克；水150克；细砂糖15克；即发干酵母3克；盐3克；黄油7克；
辅料
水500克；细砂糖80克；麦芽糖20克；小苏打1/8小勺；
贝果面包的做法步骤
1：将主料里的所有材料倒在一起搅拌
2：搅拌到面团出现大片较透明的薄膜,破口呈光滑的边际
3：放入盆中盖保鲜膜室温发酵1个半小时
4：用食指蘸少许面粉戳入面团,洞口不回缩就发好了
5：发好的面团转移到操作台上,分成11等份,然后松弛15分钟后擀成长条并如图卷起来,收口捏紧
6：如图在面条的一端用大拇指按扁,另一端尽量撮细点
7：然后把细的一端的面放进按扁的面片里,抱紧,收口处捏紧,使它成为一个圆圈
8：裁11份保鲜膜,尺寸必须能容纳做好的贝果的大小,然后把每个贝果圈都分别放在裁好的保鲜膜上,在烤箱里放一盆热水,把摆好的贝果放烤箱里发酵30分钟,
9：把调料类里的材料全部放进锅内煮沸后开小火,然后提起放贝果的保鲜膜,使贝果正面先入锅烫30秒,然后翻面再烫30秒,捞起放入烤盘,入已预热的烤箱,190度烤15分钟左右,直到表面上色呈焦糖色即可(保鲜膜自然脱落后直接捞起就可以了)
小窍门
第8步的二次发酵很重要,如果发过头了,烤好的贝果就是坑洼不平的.
水果面包
主料
潘妮朵尼预拌粉250；葡萄干盒里有送；橙皮丁盒里有送；油60g；
辅料
酵母盒里有送；鸡蛋2个；水60g；
水果面包的做法步骤
1：拆开潘妮朵尼预拌粉包装，发现好多赠品，很喜欢，我自己准备的橄榄油（有点小奢侈），水和鸡蛋
2：把盒里的东西全倒入打蛋器盆里，油60克，水60克，鸡蛋2个
3：高速打大概10分钟左右，看到可以抻出薄薄的“面膜“就可以停了
4：往台面上刷点油防止粘，我这个是专门做面包用的哦，(*^__^*)嘻嘻……
5：面拿出来在在这上整成圆形
6：放在刷点油的烤盘上
7：咱家的烤箱可以醒发，我就底下放个装水的盘，盖上保鲜膜，开启醒发功能开始醒发
8：醒发成胖胖的，（我用了40分钟）
9：放到台面上分割成9个（我买的这个预拌粉里面多给了我一个小盒，我就分了10个）
10：像揉馒头一样揉成圆球
11：放到小盒里，烤箱中醒发（我醒了30分钟哦）
12：发满出来了，面包拿出来，烤箱调200度，装饰面包，预拌粉的说明让划十字口，我自己创意，用剪刀剪了几个面包是米字口(*^__^*)……
13：放烤箱里烤10多分钟，我喜欢火大的，就多烤了一会，出炉就可以拍照片晒美食喽
14：个人感觉还不错的，吃到的人一定很幸福O(∩_∩)O~~
小窍门
操作时间1个小时，还有不用操作的醒发时间，所有需要2-3个小时。
苹果面包
主料
高粉200克；鸡蛋40克；牛奶85克；糖20克；黄油20克；酵母3克；盐2克；
辅料
苹果2个；黄糖30克；柠檬汁1/2小匙；肉桂粉1/2小匙；
苹果面包的做法步骤
1：面团材料按液体后固体使用程序放入面包桶。
2：面团揉20分钟至光滑，加入软化的黄油。再揉至光滑，盖上发酵至2倍倍大。
3：苹果切丁，加入糖，柠檬汁，把水份煮干。加入肉桂粉拌匀。
4：发酵好的面团，分6份。滚圆后醒10分钟。
5：取一个面团擀开，把气体排去，放上适量苹果馅。
6：收口滚圆。
7：全部做好，入烤箱发酵40分钟。
8：发酵好之后，涮少许蛋液。插上肉桂棒。
9：烤箱预热185度烤20至25分钟。
小窍门
1、原方的牛奶是60至65克，面粉吸水量而添加减牛奶。2、烤箱温度以自家烤箱为准。
果酱面包
主料
高粉350克；牛奶190克；白糖50克；酵母4克；
辅料
盐2克；鸡蛋一个；黄油20克；草莓果酱适量；
果酱面包的做法步骤
1：除黄油的全部原料倒入面包桶，用后油法和好面。
2：把和好的面团收圆，盖上保鲜膜温暖处发酵。
3：发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
4：发酵好的面团拿出排气分9等份。
5：取一个面团，揉圆压扁，放一勺果酱包好。
6：依次包好，间隔开放入烤盘，盖上保鲜膜2次发酵。
7：在发酵好的面团上刷少许水（没有鸡蛋液了）
8：烤箱预热。180度中层15-18分钟（上色后加盖锡纸）
9：在太阳下拍一张。
小窍门
添加牛奶或水时，最好预留10-20克左右，根据面团的吸水量增减水分。包好的面团收口朝下摆放。
芒果面包
主料
高粉200克；低粉50克；芒果肉100克；水50克；鸡蛋25克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖25克；黄油20克；
辅料
椰蓉适量；
芒果面包的做法步骤
1：芒果肉事先打成泥，和除黄油外的所有材料一起揉成光滑面团，然后加入黄油揉至出膜，室温下发酵至2.5倍大。
2：排气分成6份，滚圆后放入圆形模具中。
3：再次发酵至2倍大。
4：刷全蛋液，筛上椰蓉，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。
小窍门
如果没有圆形模具，直接放到烤盘上也是可以滴~
坚果面包
主料
面包粉500克；饺子粉250克；鸡蛋1个；盐一小勺；绵白糖2大勺（瓷汤勺）；橄榄油适量；
辅料
蔓越莓蓝干适量；杏仁片适量；白芝麻适量；
坚果面包的做法步骤
1：牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉（面粉中间扒个小窝放入酵母）。
2：面包机按发酵键和面。
3：和成面团后加入橄榄油继续和面，听到面包机发出蜂鸣音时在加入坚果继续和面发酵。
4：和好后发酵至约2倍大，用手一按不回缩，就发好了，取出来。
5：面团分成二个等份，分别按压排气。
6：底下放少量干面粉，从上边折起。
7：在对折。
8：在次对折。
9：折好后，修成椭圆形。
10：盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
11：发酵好后，用刀在上面划二下，在撒上干面粉。
12：烤箱打到200度，用小碗加上热开水预热10分钟；然后放入面包180度烤30分钟。
13：烤好的面包放凉。
14：切片。
小窍门
1、坚果类：自己喜欢可以随意加。2、这款面包要求不高，不用反复揉面起筋，就很软的。3、我是边做家物边做面包，只要把料备好丢进面包桶就不用怎么管了，发好后稍做整形就行了。
