绿豆沙
主料
熟绿豆1碗；
辅料
蜂蜜2勺；矿泉水100ml；
绿豆沙的做法步骤
1：煮绿豆汤，剩下的熟绿豆放入冰箱冷藏四个小时，矿泉水准备一杯，蜂蜜准备。
2：将绿豆和矿泉水及蜂蜜一起放入搅拌机中。
3：打开按钮，充分搅拌一分钟。
4：成品，冰凉甜蜜去火的绿豆鲨。
抹茶绿豆面包
主料
高粉250克；鸡蛋25克；水135克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；细砂糖20克；黄油20克；抹茶粉5克；
辅料
绿豆100克；黄油10克；细砂糖15克；扁桃仁片适量；
抹茶绿豆面包的做法步骤
1：脱皮绿豆浸泡一夜，上锅蒸至熟透。
2：加少量水用料理机打成泥。
3：放入不粘锅中，加黄油和糖炒至水分收干。
4：面团材料后油法揉至出膜，分出一半面团加入抹茶粉揉匀。基础发酵完成后，两种面团分别分成2份，滚圆松弛15分钟。
5：一白一绿两个面团分别擀成椭圆形。
6：将绿色面片放在白色面片上面。
7：再次擀开。
8：铺一层绿豆馅。
9：顺长边卷起来。
10：纵向从中间切一刀，顶部不切断。
11：切面向上交叉扭起来，放入模具（乳酪蛋糕模）
12：最后发酵完成后，刷全蛋液，撒适量扁桃仁片，放入预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟。
小窍门
馅料也可以换成自己喜欢的红豆馅。
面包机版绿豆馅
主料
绿豆200G；
辅料
白糖50g；黄油40g；
面包机版绿豆馅的做法步骤
1：绿豆提前半天用水浸泡，放入高压锅，加水基本和绿豆持平
2：然后加压上汽后压5分钟，然后让其自然解压放气
3：煮好的绿豆放入料理机中打碎也可以。
4：我这次是想用点不是很碎的绿豆馅，所以直接用勺子压碎了。压力锅压出来的豆子，趁热压碎也是很容易的。
5：把压碎的绿豆倒入面包桶中，搅拌碎的哪一点也放进去了开启自动翻炒功能，炒20分钟
6：放入白糖继续翻炒10分钟，
7：放入软化的黄油继续翻炒
8：再翻炒大约10分钟，豆沙馅就做好啦，我直接挖了一勺吃，很好吃，关键是好省劲儿啊。嗨，钱花哪儿哪儿值啊。
小窍门
豆沙翻炒的时间主要是看豆沙的含水量，含水量少就时间短些，多就时间长点，灵活掌握即可
加豆的面包--绿豆沙面包
主料
高粉300克；白芝麻少许；酵母3克；蛋50g；绿豆沙适量；黄油30g；牛奶130克；
辅料
盐1/2小勺；糖30克；
绿豆沙面包的做法步骤
1：材料：高粉300克、酵母3克、盐1/2小勺、糖30克、蛋50g、牛奶130克、黄油30g绿豆沙适量白芝麻少许.盐和糖对角放，倒入牛奶面粉和酵母启动和面程序待面团有扩展阶段了。
2：.加入黄油启动和面二。
3：.可以拉出手套膜即可。
4：.发酵到2至2.5倍大，手粘上面粉戳一小洞不回缩发酵就结束了。
5：.分好面团滚圆松弛15分钟。
6：.擀成椭圆形。
7：.从山往下卷起在擀成圆形的倒入适量绿豆沙。
8：倒入豆沙
9：.包好收口朝下二次发酵。
10：.发酵到原来2倍大刷蛋液，在撒上白芝麻。
11：.上下管180度烤23分钟即可出炉。
小窍门
依然叨叨：面粉的吸收程度不一样要留20克左右的牛奶看情况添加，烤箱温度不一样根据自家烤箱适当调温。
过年必备绿豆豆包
主料
面粉500克 200克；清水250克；黄豆豆渣250克；酵母8克；食用油20克；绿豆300克；白糖适量；
绿豆豆包的做法步骤
1：先发面，注意看文字描述，因为发面的时候两手都是面，没有人帮忙，没有拍那么多详细的图片，看文字完全可以看明白。先把500克面粉、250克豆渣、250克清水、8克酵母和20克食用油放进厨师机中，低速打成面团。此时的面团比较湿软，但可以成团，因为豆渣的用量比较多，面团较粗糙。把面团移至揉面板上，小量多次呛入剩下的200克面粉，最后面团揉光滑，此时面团较硬。放在盆中，找个温暖的地方发酵。图中是发好的面团。
2：煮豆子，跟其它豆子比起来，绿豆很好煮烂，不用提前泡，直接加水煮，注意水量要多一点，大火烧开后转成小火，把豆子煮至轻微开火即可关火，捞出豆子沥掉汤汁，拌上适量的白糖备用。豆子不要煮太烂，微微开口就可以了，此时的豆子口感最好，软沙但不烂。
3：发好的面团取出来，放在台子上面，分成大小均匀的小剂子，一个一个滚圆备用，豆包的滚圆方法跟面包的滚圆方法不一样，豆包面团在滚圆之前需要反复揉面，面包面团则是直接用“包”或者“团”的方法滚圆。
4：滚圆的面团并不是绝对的圆形，准确说是一个圆锥形。
5：这样的面团更方便在底部捏出窝窝。
6：放上足够多的豆沙馅。
7：然后两手配合，给豆包收口，跟月饼包馅的手法有点像。
8：包好的豆包放在铺了油纸或者是笼布的蒸笼上醒发，建议用温热的绿豆馅，这样更有助于豆包进行发酵，大约需要半小时，豆包就发好了。
9：点火蒸上，水开后计时，蒸25分钟就可以开锅了，白白胖胖的年豆包就做好了，皮薄馅多，香软好吃，空口吃都觉得非常美味。
10：蒸好的豆包冻起来，吃的时候拿出来复蒸，蒸透后跟新鲜的一样好。
11：新年期间，备足了这样的食物，倒也真是很方便。早餐热两个就能吃，姊妹们小聚也有更多种主食可以选择。
绿豆面包卷
主料
高粉160g；低粉40g；酵母粉3g；白糖20g；奶粉8g；蛋液20g；水110g；无盐黄油20g；盐3g；
绿豆面包卷的做法步骤
1：把所有材料放入大盆里，用筷子搅拌成团
2：把面团移到揉面垫上进行手工和面
3：刚开始面团比较粘手，不要随意加粉，用手碗的力量进行和面，你就会发现面团越来越光滑，检查一下，已可以拉出粗粗的膜
4：这时候可以加入室温软化的无盐黄油，（这就是书上说的后油法）包在面团中间，继续和面
5：把面团和光滑，可拉出大块透明的薄膜，和面完成
6：把面团收圆，放入盆子里，盖上保鲜膜进行基础发酵2—2.5倍大
7：发酵好的面团，分割为5份，滚圆后盖是保鲜膜松弛15分钟
8：取其中一份面团，擀开，翻面后在上面铺上一层绿豆馅，下面纵切为条状
9：把它卷起来，像毛毛虫的样子
10：把头尾两端接起来，捏紧收口即可
11：依次做好，摆入烤盘，第二次发酵好以后刷上蛋液
12：放入预热好的烤箱，175度，中层，上下烤，热风，15分钟左右（时间温度供参考）
小窍门
1.时间温度供参考2.根据不同面粉的吸水性不同，要预留10—20g的水量出来作调整3.因为是手工和面，面团适宜软一点，比较好出膜，手揉一定要用手碗的力量，如果是用手臂的力，你就会觉得很累很要力4.面包烤制过程中，要注意观察上色的情况，上色到理想程度要盖上锡纸哦5.此次揉面用时20分钟，我发现我揉面的工夫越来越厉害了~~~~
玫瑰绿豆面包
主料
高筋面粉350克；牛奶190克；鸡蛋1个；白糖60克；盐4克；酵母粉4克；黄油30克；
辅料
玫瑰绿豆沙适量；芝麻适量；
玫瑰绿豆面包的做法步骤
1：面包机先添加液体，在加入面粉，最后加入酵母粉。
2：揉成团后加入黄油。
3：用两个标准程序揉出手套膜。
4：发酵约2个小时，用手安个坑，不反弹了即可。
5：把面团拿出排气。
6：擀成椭圆形，卷起来，重复3次，松弛5分钟。
7：再擀成椭圆形。
8：用刀把边上切成对称的条状。
9：放上玫瑰绿豆馅。
10：把两边的条状交叉叠起来。
11：做好的面包放到铺了锡纸的烤盘里，进行二次发酵。
12：发酵到两倍大刷上蛋液。
13：表面撒上白芝麻。
14：入烤箱上下火180度20分钟，即可拿出放凉密封保存。
15：柔软香甜的面包。。。
小窍门
1，面团可以冷藏发酵，柔软度和老化时间都会更如人意，只是时间会更长。
玫瑰绿豆馅豆包
主料
面粉500g；酵母粉2g；水适量；
辅料
绿豆250g；糖200g；食用油50g；玫瑰酱50g；
玫瑰绿豆馅豆包的做法步骤
1：面粉加酵母粉用水和成面团待发。
2：绿豆(我用的去皮绿豆，加玫瑰酱后颜色比较好看。)加水煮烂。
3：煮熟的绿豆加油加糖不停的翻炒防糊锅。
4：炒至粘稠后加入玫瑰酱。
5：搅拌均匀后盛出放凉。
6：发好的面团揉勻，分成约50g一个的面剂子。
7：面剂子擀成四周薄，中间厚的面皮，放馅。
8：包馅收口。
9：收口朝下，搓圆。
10：等生坯再次发酵。
11：入锅大火蒸15分钟。关火后别急着开盖，再闷2~3分钟防回缩。
12：开盖，白白胖胖的豆包就好了。
13：成品。
绿豆沙福包
主料
面粉200g；白糖20g；绿豆馅90g；巧克力5g；
辅料
酵母4g；玉米油30ml；泡打粉2g；红曲粉3g；
绿豆沙福包的做法步骤
1：先来制作原味面团。100g面粉、10g白糖、2g酵母、15ml玉米油，1g泡打粉放入面包桶中，根据面粉的吸水性适量添加清水，开始和面程序。
2：和好的白面团表面光滑即可。
3：再来制作红色面团。100g面粉、10g白糖、2g酵母、15ml玉米油，1g泡打粉和红曲粉放入面包桶中，根据面粉的吸水性适量添加清水，开始和面程序。
4：绿豆沙馅我买的是现成的，直接分成15g一个，揉成圆球状，也是6个。
5：白面团分成30g一份的小面团，一共6个，开始进行排气。拿一个小面团出来，揉成长条状，两端折回来，继续揉成长条。这一个步骤需要重复4—5次，最后揉圆面团。
6：用保鲜膜盖住防干即可。
7：拿一份白面团擀开成圆形，放入绿豆馅。
8：面片的两端对折，捏一下。
9：左右两端也朝中间对折，也捏一下。剩余的四边捏紧。
10：翻过来，稍微整理一下就是一个类似于正方形的面团了。
11：包好所有的面团，用保鲜膜盖住防干。
12：接下来制作白面团上面放着的红色面片。揉好的红色面团和白色面团做法类似，先进行排气，这么做是为了让蒸出来的包子表面光滑好看。
13：将红色面团用擀面杖擀大擀薄，切成一个一个的小正方形。
14：用小叉子在红面片的四周按压出花纹。
15：包好的白面团上喷一层清水，将红色面片放上去。
16：蒸锅中放水，加热到用手触摸时温热的感觉，关火，将包子胚放入蒸锅中，盖上锅盖进行发酵。
17：发酵至面团成原来的1—1.5倍大小，表面摸上去微微弹的状态就可以了。（我这个发酵时间大概用了45分钟左右，大家根据具体的温度、湿度进行时间调整。）接下来就可以蒸包子啦~蒸锅上蒸汽以后，中火蒸15分钟左右就可以了。
18：最后用融化的黑巧克力在福包表面写“福”、“财”字就可以啦~
19：蒸好的福包不要立刻打开锅盖，稍微等5分钟左右。
20：我觉得这个福包的模样，胖乎乎的，像极了抱枕……
21：O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小窍门
1.发酵面团的时间根据具体的室温情况来定。2.馅料可以换成任意自己喜欢的。
一样好吃的豆包——绿豆包
主料
面粉适量；水适量；干酵母适量；
绿豆馅
绿豆适量
白糖适量
绿豆包的做法步骤
1：绿豆泡24小时，我这大约是1斤半的，能蒸出2倍来。看体积喔。一定要泡，不泡不好煮
2：煮绿豆时，加水量就和煮米饭是一样的，没过手背。煮好后，加适合自己口味的白糖，用勺子一边拌一边将绿豆压泥。放凉备用。
3：面、干酵母、水和成光滑面团，这个水量一点点加，不粘手为宜，具体量我就不给出了，看到好多菜谱中给出，实在是不明白，因为中式面点从来都不需要用称去量，去定这些量，死板板的。。。
4：室温发酵，也不用象做面包一样，必须怎么发到2倍大，发酵到一到1.5倍，用手扒开面，有蜂巢似的组织基本就可以了。揉好，分成等分剂子，再次滚圆。
5：擀成圆饼，取一个，就像擀包子皮一样。
6：放上绿豆馅，这绿豆馅你也不用称克数，再做个球状，一盆放那，像取包子馅一样用勺子挖就可以。
7：像包包子一样包好，收口，收口朝下，并用手掌裹住面团，揉圆整形。
8：静置发酵十-十五分，冷水上锅蒸就可以，水烧蒸十分钟。
