卤肉手工面
主料
五花肉适量；面粉适量；凉水适量；
辅料
盐适量；糖适量；草果适量；肉蔻适量；肉桂适量；香叶适量；干辣椒适量；茶叶适量；五香粉适量；酱油适量；花椒适量；大料适量；
卤肉手工面的做法步骤
1：准备材料。
2：肉切块，放入锅中，煸出多余油份。
3：加入盐，糖，酱油，翻炒。
4：调料放入调料球中，加入适量的水，放入调料球，大火烧开，转文火炖煮。
5：汤汁收紧，肉炖至酥烂。
6：面粉加水和成面团，擀成大片，切成面条。
7：开水下锅，煮熟即可。过凉水，沥干水分。
8：加入炖煮好的肉和肉汁，完成~
小窍门
1.卤肉的做法很多，因人而异，而且这款卤肉还可以加饭，变成卤肉饭，也很美味。2.搭配酸辣的小咸菜是最完美的，单吃会有点腻。3.或者也可以在煮面的时候，加入一些青菜，解腻。
牛肉手工水饺
饺子皮
中筋面粉300g
盐适量
水135g
牛肉馅
牛肉糜300g
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
料酒1勺
生抽1勺
陈醋几滴
姜1块
大葱1截
韭黄适量
花椒适量
白糖适量
花生油1勺
鸡蛋清1只
调料
陈醋适量
牛肉手工水饺的做法步骤
1：牛肉糜放调料搅拌均匀。
2：花椒和姜泡水。
3：花椒水倒入肉糜搅拌均匀。
4：葱跟韭黄放入肉糜搅拌均匀。
5：韭黄跟葱切碎。
6：最后放鸡蛋清，搅拌成肉馅，放冰箱冷藏待用。
7：面加盐，水搅拌成面团，做饺子的面团要稍微硬一些，所以加的水稍微少一些。
8：和好的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
9：取一部分醒好的面团，搓成条，切成小剂子。
10：擀成饺子皮。
11：包入馅料。形状大家按各自的喜好包吧。
12：煮开水，倒入饺子，饺子煮到全部浮起，就可以了。
手工馒头
主料
面粉550克；
辅料
酵母4克；白糖3克；
手工馒头的做法步骤
1：备面粉、酵母、白糖。
2：用温水化开酵母、白糖倒入面粉中，和成软硬适中的面团，饧发至两倍大。
3：面团放在案板上揉匀，分成剂子。
4：揉成馒头形。
5：加盖二次饧发二十五分钟。
6：凉水入锅，放入馒头。
7：水开后，中火蒸二十五分钟。
手工馒头
主料
面粉500g；
辅料
酵母粉适量；
调料
白糖少许
手工馒头的做法步骤
1：准备大概500克面粉，加入少许白糖，准备适量酵母备用。
2：面粉、白糖、酵母放一块，温水和面，搅成面絮。
3：和成一个光滑的面团，醒发40分钟左右……根据天气温度，醒发时间会有变化。
4：40分钟后，面团醒发到两倍大。
5：案板上撒少量面粉，面团揉搓排气，切成大小均等的面剂。
6：面剂分别揉成光滑的馒头生坯，放入锅中进行二次醒发。
7：二次醒发，馒头明显增大，用手触摸感觉馒头暄软很轻，可以开火蒸。
8：大火烧开，转中火蒸15分钟，关火又焖了3分钟。打开锅，馒头很成功。
9：自己做的手工馒头，满满的麦香味，暄软还有嚼劲。
10：热热的馒头，搭配一个腌的青椒蒜片，特别下饭美味！
手工肉松
主料
猪瘦肉1500克；
辅料
盐1匙；生抽2匙；
手工肉松的做法步骤
1：猪瘦肉洗净，去筋膜，切大块即可
2：水没过肉块，大火烧开除去血水
3：肉汤可以加各种调料炖煮。给孩子吃的只我放盐
4：小火炖煮一个半小时，有肉做肉松，还有甜甜的肉汤可以喝。
5：下生抽拌匀上色
6：肉和汤分离
7：用刀把肉块切碎。
8：碎肉下锅，用锅铲挤压碎肉，小火翻炒
9：炒干即可，颜色金黄
10：成品。
手工牛肉面
主料
面条1000k；牛肉500g；
辅料
花椒八角适量；香菜25k；葱20k；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；生姜适量；
手工牛肉面的做法步骤
1：1000克面粉用温水活成硬点的面团，盖上湿点的毛巾让它回软30分钟。
2：擀成两毫米后就可以了，切细面，
3：放饺子篦子备用
4：牛肉过水后放姜丝爆炒，放生抽八角花椒料酒生，生抽。
5：爆炒好倒入高压锅内，放红辣椒葱不要切碎额，高压50分钟就可以了。好了后再放胡椒粉适量。
6：牛肉面好了，是不是很简单啊。
小窍门
牛肉要炖熟，面条要劲道的话放点盐额多搓揉，会很劲道的。一定要有香菜末葱花很提味的。胡椒粉不能少额。有了这些步骤面条一定很好吃。
手工自制肉松
主料
猪肉500g；
辅料
卤肉料包1个；老抽适量；糖适量；孜然粉适量；胡椒粉适量；
手工自制肉松的做法步骤
1：直接买的卤肉包方便
2：猪肉洗净下锅煮40分钟再翻面继续煮40分钟有高压锅就更快更方便了
3：用筷子能插入肉里就可以了
4：直接用手撕的斯了一个多钟收都抽筋了
5：斯出经验来了看多细
6：撕好直接下锅不用放油小火即可
7：接着放老抽、糖、胡椒粉、孜然粉（口味自己调个人偏好）不停的翻炒以免胡了
8：炒到起绒即可出锅
9：美味健康的肉松成啦可以装到密封罐里放入冰箱保存最好一周內吃完噢
手工鱼丸
主料
巴沙鱼1片；
辅料
淀粉适量；水少许；猪油6g；豌豆苗适量（点缀）；
调料
料酒适量
盐适量
鸡精少许
手工鱼丸的做法步骤
1：巴沙鱼洗净去水份，先切成条状。
2：再切成小碎条状态。
3：放入料理机中加入适量料酒，少许水、鸡精搅拌成泥状。
4：鱼泥搅拌完成。
5：取出鱼泥加入适量淀粉，少许水（少加）搅拌均匀。
6：再加入少许料酒去腥搅拌均匀。
7：小勺中是融化的白油（即猪油，亦可放色拉油或玉米油）搅拌均匀。
8：准备半碗水挤丸子时用小勺沾一下水。
9：锅中烧温水约60度，水温不可太高，汤中加入适量盐及鸡精，慢慢汆熟。
10：出锅的成品漂亮，正好准备炒豌豆苗，顺手取下几片点缀一下，丸子洁白如玉，细腻嫩滑、不散不混汤、汤鲜则味美。
小窍门
不可大火煮，宜小火慢慢氽熟。
手工肉饺
主料
肉馅450g（七分瘦三分肥）；
辅料
香葱末100g；香菇丁50g；鸡蛋1个；
调料
盐适量
生抽适量
油适量
手工饺子皮
面粉500g
温水240g
手工肉饺的做法步骤
1：温水240克加面粉500克，揉成光滑面团，盖好盖子，醒20分钟。
2：450克肉馅加1个鸡蛋，搅匀。
3：放入100克香葱末，50克香菇丁，盐，生抽，油适量。
4：顺着一个方向搅匀，多搅几下。（我用了2双筷子搅）
5：面团擀成长方形，用杯子扣个圆形出来。
6：放入馅料。
7：包成自己喜欢的形状。放入冰箱冷冻。
8：水开，煮水饺，中间水开后放三道冷水，最后烧开，捞出来。
平底锅版手工五香牛肉松
主料
牛腿肉500g；
辅料
食用油适量；盐适量；花椒5粒；姜1块；大葱1段；生抽适量；八角1个；五香粉适量；香叶1片；
五香牛肉松的做法步骤
1：牛腿肉用清水泡去血水
2：煮锅中放水，八角，姜片，葱段，花椒煮、香叶煮开后去浮沫，转至高压锅压熟
3：取出后切块
4：放凉后，用食品袋装上，用擀面杖打蓉
5：取出撕碎
6：用料理理稍打一下
7：平底底放入少量油，放入打碎的牛肉碎小火烘炒，炒干水分后放盐，生抽，五香粉再烘炒至蓬松即可
8：成品
小窍门
炒的时候特别累，我的小窍门就是用筷子炒，不用锅铲，锅铲重啊，多累。。
