热烤乳酪蛋糕
主料
消化饼干80克；黄油35克；奶油奶酪210克；酸奶200克；全蛋2个；玉米淀粉30克；
辅料
柠檬汁1匙；白砂糖100克；
热烤乳酪蛋糕的做法步骤
1：消化饼干放入厚塑料袋中，用擀面杖敲打，再滚动碾碎，倒入盆中。
2：黄油隔水融化
3：倒入碾碎的消化饼干中，混合均匀。
4：将3铺在烤模里，隔着保鲜膜用力按压，再放进冰箱冷藏直到烘烤前拿出。
5：奶油奶酪和白砂糖，搅拌至柔软，改以打蛋器搅拌均匀。
6：搅拌至柔滑状态后加入酸奶拌匀，逐一加入鸡蛋拌匀，再倒入柠檬汁拌匀。
7：在奶酪糊中筛入玉米粉，拌匀。
8：从冰箱中拿出面饼，把7的面糊用过滤筛过滤到烤模里。
9：震动模具，颠出气泡，烤箱预热170度，烘烤40--45分钟。
10：冷却后放入冰箱冷藏3小时以上。
岩烧乳酪
主料
淡奶油45克；砂糖50克；奶酪芝士40克；黄油50克；
辅料
杏仁片20克；面包片8片；
岩烧乳酪的做法步骤
1：准备材料
2：黄油，砂糖，奶酪混合隔水加热，搅拌均匀。
3：关火取出混合均匀的材料，加入淡奶油，搅拌均匀。
4：均匀的抹到面包片上，四周可抹可不抹，个人喜好。撒上杏仁片。喜欢可以多放一些。
5：预热200度，烤十分钟左右，根据自家烤箱，注意观察，避免烤糊。出炉啦～如果怕烤糊可以事先把面包片四周切掉，面包片尽量厚一些才会好吃～
羊乳酪烤茄子
主料
茄子2个；
辅料
羊乳酪适量；柠檬汁适量；
配料
橄榄油4勺
黑胡椒碎适量
意大利芹菜叶碎3勺
蒜瓣3个
羊乳酪烤茄子的做法步骤
1：茄子洗净，意大利芹菜洗净切碎末。大蒜压成泥。
2：在茄子的顶部，梗的周围切一道小口，然后沿着小口往下切4刀。
3：放入烤盘，浇上橄榄油，用手抹匀。
4：中层，上下管220度，烤30-40分钟（视茄子的大小）。
5：中间每5分钟翻一下茄子。
6：碗里放入蒜泥、黑胡椒碎、意大利芹菜碎，倒入橄榄油拌匀。
7：茄子烤好，稍凉后
8：在顶端用刀子轻轻的撕开，去皮。
9：茄子中间轻轻的切开
10：淋上调好的汁，抹匀。
11：撒上羊乳酪碎，挤上柠檬汁。
小窍门
1、羊乳酪、干酪、意大利芹菜在麦德龙、进口食品店、网店有卖。2、橄榄油喜欢的话，可以多放一点。3、羊乳酪可以用别的干酪代替，但不是马苏、奶油奶酪哦...
轻乳酪
主料
鸡蛋3个；低筋面粉25克；黄油30克；
辅料
奶油奶酪125克；牛奶50克；细砂糖40克；
轻乳酪的做法步骤
1：取一导热容器将奶油奶酪和牛奶放进去，隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
2：将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。
3：将容器取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个，搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀。
4：再加入过筛的低筋面粉。快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。
5：取一烤盘，盘里注入7分满的水，放入烤箱最下层，180度预热
6：蛋白加入砂糖，先高速，再低速的打成湿性发泡，可拉出软软的弯勾的状态。
7：取一部分蛋白到蛋黄糊里。由下往上翻拌均匀，再将剩余的蛋白倒入，轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
8：模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。
9：将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，震出大气泡。
10：在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟，上色后加盖锡纸，再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
11：焖好后的蛋糕取出脱模。
小窍门
蛋白只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦
腐乳烤馒头片
主料
馒头片适量；
辅料
植物油适量；芝麻适量；红腐乳适量；
腐乳烤馒头片的做法步骤
1：馒头切片。
2：均匀涂上腐乳。
3：在烤盘上涂一层油，要厚一点才好。
4：入烤箱200度，15分钟左右，10分钟的时候看一下，不要烤得太干。
5：喜欢孜然味道的话，烤的过程中再撒一层孜然。
乳酪马芬
主料
奶油奶酪80克；糖60克；牛奶2汤匙；酸奶3汤匙；鸡蛋1个；色拉油40克；低筋面粉100克；泡打粉1茶匙；
乳酪马芬的做法步骤
1：奶油奶酪室温软化，打软
2：加入糖搅打均匀
3：加入牛奶、酸奶搅匀
4：加入鸡蛋搅匀
5：加入色拉油搅匀
6：筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀
7：装入纸杯，约8分满
8：烤箱预热，170度，上下火，20分钟
轻乳酪
主料
淡奶油150克；蛋黄3个；低筋面粉30克；玉米淀粉20克；蛋白3个；细白砂糖75克；黄油38克；奶油奶酪150克；
辅料
柠檬汁1勺；
轻乳酪的做法步骤
1：鸡蛋分离到各盆中待用
2：奶油奶酪，淡奶油，混合隔热水加热搅拌至顺滑
3：分次加蛋黄进奶酪糊中搅拌均匀
4：把黄油融化加进奶酪糊搅拌均匀，倒入过筛好的低筋面粉跟玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态
5：蛋清加入柠檬汁，细白砂糖打发到湿性状态就可以了，把白霜跟蛋黄糊翻拌均匀
6：把蛋糕糊倒入磨具
7：把磨具放进烤盘，烤盘注入一公分的冷水，放在烤箱的最底层，预热好温度烤箱上下火150度先烘烤40分钟，然后上下火调到170度烘烤20分钟
8：时间到，出炉
9：等蛋糕凉了，脱膜，进冰箱冷藏一会在吃
10：切开品尝
11：有种像在吃冰淇淋的感觉噢
小窍门
把奶油奶酪，黄油提前从冰箱拿出来
乳酪蛋糕
主料
奶酪50g；牛奶30g；黄油30g；鸡蛋3个；低粉45g；
辅料
糖45g；柠檬汁几滴《可不加》；
乳酪蛋糕的做法步骤
1：奶酪。牛奶，黄油。混合，隔热水加热。
2：混合后的状态
3：加入三个鸡蛋黄。搅拌均匀
4：筛入低粉，z字形拌均匀。用湿布盖上等后面用
5：分次加糖打发蛋白到7.8分的程度
6：取三分之一与4混合。然后与剩下的蛋白翻拌均匀。
7：倒入模具七八分满。150度30分钟。烤好后轻震一下。凉后脱模
乳酪蛋糕
主料
淡奶油60g；低筋面粉30g；白砂糖50g；奶酪125g；鸡蛋2个；牛奶75g；
辅料
白醋2～5滴；
乳酪蛋糕的做法步骤
1：奶酪、牛奶、淡奶油隔水融化搅至无颗粒
2：加入两颗蛋黄搅拌蛋白放一旁备用
3：筛入低粉
4：搅拌均匀无颗粒放入冰箱冷藏待用
5：蛋白加入几滴白醋低速打至鱼眼泡加入白砂糖继续低速搅打
6：打至细腻状加入三分之一白砂糖
7：打至呈纹路状加入三分之一白糖
8：最后打至提起蛋白糊不掉纹路不消
9：取出奶酪糊加入三分之一蛋白糊上下搅拌以防消泡
10：将奶酪糊加入打发蛋白的碗中上下搅拌
11：我用的是活底模底部包一层油纸外面包一层锡纸内壁刷黄油此时烤箱150预热
12：放入烤箱底盘添热水（划重点：热水）烤50～60分钟
13：烤完后取出晾凉放置冰箱冷藏味道更好
高钙乳酪切片吐司
主料
白吐司3个；蛋黄2个；黄油20g；奶粉30g；盐1匙；
辅料
牛奶5ml；
高钙乳酪切片吐司的做法步骤
1：配方只够做三片吐司哦，后面我又收起来了一片：b
2：将奶粉与蛋黄混合，我买的奶粉有甜味我就没有另外加糖咯
3：搅拌均匀后加入盐，黄油隔水加热融化后加入少许牛奶搅拌再与蛋黄奶粉搅拌均匀细腻
4：吐司轻轻竖切三刀横切三刀不要切到底啦～用汤匙沿着吐司边按压
5：蛋黄酱涂抹吐司表面，送入预热的烤箱。350F或者180C烤到表面金黄色就OK啦～其实晚上可以调好蛋黄酱第二天涂在吐司上利用刷牙洗脸预热好烤箱再放进去烤15分钟搞定～
