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小煎包的做法,小煎包食谱大全

小煎鸭

主料

鸭半只;青椒10个;泡椒8个;

辅料

油50g;盐1匙;豆瓣酱1勺;姜2块;蒜2颗;

小煎鸭的做法步骤

1:把鸭宰成一小块一小块

2:把青椒,泡椒切碎

3:锅中放入油烧成九成热,倒入鸭子翻炒

水煎小笼包

主料

面粉适量;

辅料

粉条适量;油炸豆腐适量;白萝卜一个;葱少许;香菜少许;酵母少许;纯净水(40度以下)少许;

调料

盐少许

老抽少许

五香粉少许

鸡精少许

食用油少许

水煎小笼包的做法步骤

1:粉条冷水泡两个小时捞出,控干水分,切碎。

2:炸好的豆腐,切碎。

3:白萝卜去皮洗净,切丝,淖一下,捞出,切碎,挤出多余水分。

4:葱和香菜切碎。

5:食材放入盆中,再放入盐、老抽、五香粉和鸡精,拌匀,热油浇一勺,搅拌均匀即可。

6:面粉中加酵母和温水,搅拌成絮状,醒发两倍大,揉成光滑面团。

7:搓成长条状。

8:切成大小均匀的剂子。

9:擀成薄圆饼状。

10:包入馅料。

11:已包好。

12:平底锅烧热放少许油,摆好。

13:倒入搅好的面粉水。

14:中小火煎至锅中无水,如图所示。

15:翻面,煎至金黄色即可。

16:出锅装盘。

17:香味扑鼻。

小小水煎包

主料

面粉300克;韭菜300克;鸡蛋3个;

辅料

酵母粉5克;水200ml;十三香2克;盐5克;油5ml;芝麻5克;

小小水煎包的做法步骤

1:韭菜、鸡蛋,喜欢肉馅的也可以换肉馅。

2:鸡蛋炒好,切碎

3:韭菜也切好如图,和鸡蛋放一起,加入十三香、盐、油拌匀待用!

4:酵母粉取适量(夏天可以少量,冬天多点)

5:用温水化开酵母粉

6:用化开的酵母粉水和面

7:面揉光

8:用保鲜袋包好醒发30分钟

9:拌好的韭菜鸡蛋馅

10:面搓条,切成均匀小剂子

11:用小擀面杖擀成5毫米左右厚度皮

12:擀好的皮

13:用擀好的皮包入前面做好的馅(个不大用酸奶做对比)

14:平底锅烧热,倒入适量油,放入小包子

15:包子放好立马倒入烧开的水(水量到半个包子高)加盖小火3分钟!

16:开锅撒上芝麻,开动

全麦面水煎小笼包

主料

面粉两勺;全麦面一勺;

辅料

酵母少许;干槐花适量;肉馅少许;葱少许;纯净水(40以下)适量;

调料

盐少许

老抽少许

全麦面水煎小笼包的做法步骤

1:干槐花用温水泡一个小时,切碎,放入盆中,再放入肉馅和葱,加盐和老抽调味,拌匀,备用。

2:盆中倒入面粉、全麦面粉、酵母和温水,搅拌成絮状,醒发两倍大,如图所示。

3:揉成光滑面团。

4:搓成长条状,切成大小均匀的剂子。

5:擀成薄圆饼状。

6:包入馅料。

7:已包好。

8:搅好的面粉水。

9:平底锅烧热放少许油,摆好。

10:倒入面粉水。

11:中小火煎至锅中无水,如图所示。

12:翻面,煎至金黄色即可。

13:出锅装盘。

14:成品图。

15:掰开,香味扑鼻。

梅菜肉小煎包

主料

面粉350克;肉末100克;梅菜80克;

辅料

洋葱1/2个;小葱3棵;盐2克;料酒10克;香油5克;

梅菜肉小煎包的做法步骤

1:梅菜

2:梅菜加温水泡软

3:梅菜泡软后挤出水分,洋葱,小葱切碎,加入鸡精盐料酒拌匀

4:把分好的面剂子擀圆包入馅料。(我这个是偷懒了,直接把面剂子在手里揉圆,捏薄片开然后开包)

5:在准备材料阶段,面粉加温水和均匀,然后分成小等分静置一旁

6:平底锅加少许油,梅菜饼两面煎黄即可

7:成品

8:喷香滴..

小龙虾生煎包

主料

小龙虾猪肉馅250g;中粉200g;酵母2g;

辅料

色拉油20ml;葱少许;黑芝麻少许;

小龙虾生煎包的做法步骤

1:盆里放入中粉和酵母粉

2:加入120克温水,用筷子搅成棉絮状

3:揉成光滑面团,放入温暖处发酵

4:发酵至两倍大

5:压扁排气搓成长条,切成小剂子,每个28克左右

6:提前准备好的小龙虾猪肉馅,具体做法可以参考前面菜谱小龙虾月饼

7:取一个剂子压扁擀大,放入适量的馅料,每个22克左右

8:打折子包起来,一共包了11个生煎包

9:把自动炒菜机的搅拌棒取下

10:启动自动炒菜机,机器自动预热

11:预热好后加入适量的油

12:把包子褶子的放在底部,排放在锅中

13:加入适量的清水,盖上盖子

14:选择“煎烙”功能,时间设定10分钟,开始工作

15:剩下3分钟的时候撒入黑芝麻和葱花,继续工作

16:时间到,出锅即可

小窍门

用自动炒菜机的煎烙功能,最后成品的底部颜色焦黄,真的不错

小煎鸡

主料

鸡脯肉适量;

辅料

青笋适量;大葱适量;郫县豆瓣适量;红泡椒适量;姜适量;盐适量;味鸡精适量;生抽适量;细粒白糖适量;白醋适量(红醋);香油适量;藤椒油适量;精炼油适量;豌豆淀粉适量;蒜适量;

小煎鸡的做法步骤

1:刀功处理:鸡脯肉打片切十字花刀小片(刀痕不易太深,鸡肉太嫩);青笋切大一字条;姜蒜花样切片;泡椒剁泥

2:食材处理:花刀鸡片码味上浆(高汤、盐、味鸡精、胡椒、料酒、水豆粉、精炼油)。青笋用盐干码再洗净挤干水。

3:碗芡:盐、味鸡精、生抽、细粒白糖、白醋、香油、藤椒油、水豆粉调匀备用

4:滑炒:精炼油4成油温滑炒花刀鸡断生即可。

5:炒料:倒出多余油,调:少许豆瓣、姜蒜片、泡椒碎、高汤

6:下辅料:青笋

7:倒碗芡(碗芡锅中停留3秒再拖翻锅),随即成菜。

小窍门

勾芡什么要在锅中停留3秒再翻锅,需待芡汁熟后才能更好的沾黏食材。

煎包

主料

面粉适量;黑芝麻适量;葱适量;料酒适量;生抽适量;胡椒粉适量;糖适量;鸡精适量;

辅料

酵母适量;猪肉适量;香菜适量;十三香适量;香油适量;盐适量;姜粉适量;

煎包的做法步骤

1:先发面和面。

2:等待面发好了取成一块一块。擀成包子皮,要比饺子皮稍微厚一点大一点。

3:把猪肉末加入所有调料腌制一会。

4:然后开始包包子。

5:包好之后,放入平底锅内,锅底抹油,包子放上去在上面撒上黑芝麻。然后开始煎至.

6:煎到下面煎黄的时候大概两分钟左右,开始从包子上面洒水.

7:然后盖上盖子焖煎五分钟。

8:就可以出锅了。

煎包

主料

猪肉适量;洋葱1个;

辅料

饺子皮适量;鸡蛋1只;

调料

生抽适量

盐适量

蚝油适量

胡椒粉适量

煎包的做法步骤

1:准备好食材:洋葱、肉、饺子皮。

2:将肉和洋葱剁碎。

3:将肉馅里放一个鸡蛋,蚝油,生抽,胡椒粉搅拌均匀。

4:用虎口将饺子捏拢。

5:锅内倒少许油,将小包子煎至两面金黄即可。

6:天冷了容易饿,备点干粮!

生煎小笼包

主料

面粉100克;猪肉馅100克;温水55克;酵母2克;

辅料

葱适量;姜适量;盐适量;酱油适量;料酒适量;蚝油适量;花椒粉适量;香油适量;

生煎小笼包的做法步骤

1:猪肉馅中加入葱姜水搅打上劲,再加盐、酱油、料酒、蚝油、花椒粉和香油拌匀备用。

2:用温水将酵母化开,加入面粉中揉成光滑面团,室温下发酵至两倍大后排气揉匀。

3:揉匀后的面团分成8个剂子。

4:分别擀成比饺子皮稍大的薄面片。

5:放入适量肉馅,包成包子。

6:平底锅加少许油烧热,将包子排入锅中,小火慢煎。

7:待底面煎至焦黄后,倒入小半碗水,盖上锅盖,煎至水分收干,依口味撒上葱花和黑芝麻即可。

小窍门

水煎包的包子个头比较小,而且我全程都用的小火,水分收干时,包子熟得透透的,完全不用担心没有熟的问题。

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