“丁丁”什锦烧卖
主料
瘦肉适量；肥湖南腊肉适量；胡萝卜适量；香菇适量；
辅料
葱适量；盐适量；花椒面适量；酱油适量；色拉油适量；
什锦烧卖的做法步骤
1：胡萝卜洗净去皮，切小丁，大小像绿豆那么大。
2：香菇切小丁，像黄豆那么大。
3：肥腊肉切大米粒那么大的丁。
4：瘦肉切绿豆那么大的丁。
5：切葱花，比平时的饺子馅时多放一点葱花。
6：现在调味，放一勺半花椒面。
7：放一勺盐
8：放两瓶盖酱油。
9：放入两汤匙色拉油，不能多了，因为瘦肉会含油脂，肥腊肉还有油脂，油多了腻。
10：拌匀，简直就是“丁丁”开会。
11：拿一个买来的烧卖皮，一般在面条，馄饨皮的面店都有卖的，如果买不到，那就自己按饺子皮的方法擀，但是比饺子皮薄，大。
12：放上馅料
13：把手拢上，在中间的地方，就是腰的地方掐一圈
14：笼屉抹油，摆上包好的烧卖。
15：半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸二十分钟。
16：这是蒸熟的烧卖
17：面皮自然垂下，如同花朵一般
18：这是在小笼屉里的
三丁烧卖
主料
糯米500g；香菇（泡发）适量；猪瘦肉350g；胡萝卜1根；洋葱1/2颗；面粉300g；温水100g；小苏打1g；花生油8g（烧卖皮里用）；
辅料
蚝油16ml；鲍鱼汁调味料10ml；盐适量；千禾红烧酱油适量；胡椒粉适量；五香粉适量；花生油适量；
三丁烧卖的做法步骤
1：糯米提前六小时泡水，用指甲掐开一粒米没有白心即可，沥干水分备用。
2：猪肉切丁。
3：放入蚝油，鲍鱼汁调味料，酱油，胡椒粉，五香粉拌匀腌制片刻。
4：香菇泡发洗净备用。
5：切成丁。
6：热锅冷油放入洋葱翻炒片刻。
7：用铲刀将洋葱划向锅边沿，中间放入肉丁翻炒至变色，加入胡萝卜和香菇一起翻炒，加入适量的盐调味。
8：和沥干水分的糯米拌匀，上蒸锅蒸熟，蒸汽上来还需约20分钟。
9：开始和面：面粉加苏打粉和盐和温水用筷子搅拌成絮状。
10：加入花生油揉成光滑面团。
11：揉成长圆柱。
12：分成若干小剂子，擀成圆形。
13：烧卖馅儿蒸好了。
14：包入馅料压实。
15：做好的半成品放入蒸笼中。
16：开火蒸二十分钟即可。
17：开吃哦。
烧卖
主料
糯米400g；梅花肉400g；笋干300g(泡发)；香菇150g(泡发)；饺子皮500g；
调料
油适量
盐适量
柱候酱1勺
酱油适量
胡椒粉适量
鸡精少许
烧卖的做法步骤
1：猪肉选梅花肉。
2：香菇泡发一个小时。
3：笋干头一天晚上先泡发。
4：用高压锅再压15分钟。
5：把所有食材搅碎。
6：电饭锅提前煲好的糯米饭。
7：米饭用勺子搅散，晾凉。
8：起锅热油，肉末下锅炒熟，再放入笋干和香菇炒出香气，放入所有调料入味，炒好的馅料铲入糯米饭中。
9：把馅料和糯米饭充分搅拌均匀。
10：没有买到烧麦皮，用饺子皮也一样，但需加工一下，拿出几张饺子皮，在饺子皮四周捏出褶皱。
11：包入糯米馅料，虎口收拢，馅料压实即可。
12：依次全部做好，水开入锅蒸十分钟。
13：烧卖蒸好了。
14：成品。味道非常香。
笋肉烧卖
主料
猪肉泥200g；中粉200g；春笋100g；
辅料
生抽1勺；浓汤宝1小盒；砂糖少许；姜汁1勺；盐少许；料酒1勺；
笋肉烧卖的做法步骤
1：春笋焯水
2：把春笋切成小丁
3：浓汤宝也切成小丁，如果有皮冻最好，我家没有就用了浓汤宝
4：取一大盆放入猪肉泥和笋丁
5：把浓汤宝丁也放入
6：加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽
7：搅拌均匀备用
8：盆中加入中粉和适量清水
9：和成光滑面团醒10分钟
10：把面团搓长切成小剂子，撒上干粉
11：取一个小剂子擀成圆片
12：再把四边擀成花边
13：放入适量的笋肉馅
14：用手轻轻收拢
15：放入蒸笼里
16：锅中煮沸水后，上笼蒸7、8分钟即可
小窍门
因为我家没有皮冻，所以用了浓汤宝，因为浓汤宝有底味，所以盐一定要少放
笋干香菇烧卖
主料
糯米三把；瘦肉80g；饺子皮适量；笋干三块；干香菇两个；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；香葱一根；
笋干香菇烧卖的做法步骤
1：备好所有食材（笋干要提前半天左右泡发，香菇提前一小时左右泡发，糯米也浸泡几分钟）。
2：把糯米淘洗干净放锅里煲成饭，水量要比煮普通米少三分一左右。否则煮出来太粘就没有口感了。
3：把笋干焯水。
4：把瘦肉剁成肉末，最后把葱白放进一起剁；香菇和笋干切碎备用。
5：冷锅下油，再开火把肉末炒香。
6：把香菇碎和笋干碎加入翻炒几下。
7：再把煮熟的糯米饭加进，并加适量盐，酱油和葱花一起拌匀。
8：用擀面仗沿着饺子皮边擀成荷叶状。
9：取适量米饭馅，用手慢慢收口。
10：包好后上锅蒸。
11：约蒸15分钟左右便可。
小窍门
1.煮糯米的水量一定要比煮普通米少，否则煮出来太粘，没有口感。2.糯米比较难消化，一次不要吃太多，特别是小朋友，可以减少糯米量增加其它食材。
烧卖
主料
糯米适量；咸肉适量；胡萝卜适量；南瓜适量；普通面粉适量；
辅料
葱花适量；
烧卖的做法步骤
1：南瓜切块蒸熟。
2：取适量南瓜放搅拌机。
3：搅打成泥。
4：盆里放适量面粉。
5：放入南瓜泥。
6：揉成面团，盖保鲜膜醒发。
7：胡萝卜切碎。
8：咸肉切碎。
9：生姜、葱花切碎。
10：热锅里放油，放入咸肉煸炒出油，之后放入胡萝卜碎。
11：放入蒸熟的糯米饭。
12：拌匀后放入葱花拌匀。
13：糯米饭做好啦。
14：醒发好的面擀成一个个面片。
15：包入糯米饭。
16：依次全部做好，入锅蒸制二十分钟。
17：出锅啦。
三丁烧卖
主料
糯米适量；
辅料
香菇适量；胡萝卜适量；鸡丁适量；葱适量；
调料
生抽适量
糖适量
盐适量
蚝油适量
三丁烧卖的做法步骤
1：所有食材切丁，糯米饭蒸好，加了小部分大米，有些软烂，纯糯米口感Q弹。
2：香葱，胡萝卜爆香，加入鸡丁糯米，糖，盐，生抽。量还把握不准，关火，余温拌入糯米饭，搅拌均匀。可以捏成小饭团，也可以包烧卖。
3：多的馄饨皮，利用起来，卖相有点丑。
4：第一次口味略重，第二次加多了米饭，口味略淡。
5：用了水饺皮，上蒸锅，卖相可人哟。
烧卖
主料
猪上肉500克；冬菇干10个；小木耳干1个；蚝油2匙；白砂糖0.3匙；盐0.5匙；胡椒粉2克；生粉2匙；云吞皮300克；
烧卖的做法步骤
1：主材料（冬菇、木耳提前泡发，肉要有点肥才吃起香喔）
2：剁成馅（我懒，用了手持揽伴器。）
3：放入除生粉以外调味料抓匀入味，十分钟后再放入生粉抓匀。
4：利用虎口位挤压成压后用小匙压平表面馅料。
5：我是用这样的量包一个的。大约包了56个。
6：蒸笼刷一刷薄油，依次放入烧卖，不能放太挤，要留空间。
7：大火蒸10分钟，再打开锅盖蒸1分钟即可。（掀盖是为了蒸发蒸笼内水）
8：放凉少许即可食用，想吃吗？您也试试做吧！
小窍门
我没放料酒，因为这点心是讲求的是鲜，调味料太多就会夺去肉的鲜味了。
烧卖
主料
黑米50克；糯米100克；午餐肉20克；干香菇15克；胡萝卜10克；饺子皮15张左右；
辅料
盐巴1匙；酱油1汤勺；糖1匙；鸡精半匙；
烧卖的做法步骤
1：糯米黑米提前一个晚上浸泡（因为我是当早餐，浸泡5～6个小时即可）用电饭锅将泡好的糯米黑米蒸熟，因为已经提前浸泡一个晚上无需加水蒸，午餐肉切丁，胡萝卜，浸泡好的香菇切丁备用
2：锅内放少许油，放入午餐肉进行翻炒一会再加入香菇，胡萝卜一起翻炒一会
3：加入蒸好糯米黑米一起翻炒，加入盐巴，糖，酱油，翻炒均匀加入鸡精，拌匀，关火
4：将炒好馅料包入水饺皮内，大小可以根据自己喜好，蒸锅内水烧开，放入烧卖蒸10分钟即可
5：简单的烧卖完成了，当早餐很合适。
烧卖
主料
胡萝卜3个；香菇5个；糯米500g；面500g；五花肉200g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
花生油1勺
生抽1匙
料酒1茶匙
胡椒粉适量
盐1匙
烧卖的做法步骤
1：准备好食材。
2：糯米清洗干净放进电饭锅煮熟，煮糯米的水量要稍微比煮米饭的少一点才能成粒。
3：将面粉倒入盆中，一半用温水、一半用凉水和面，最后将面团揉搓均匀，盖上盖帘醒发20分钟。
4：刚刚入手了一个手动搅拌机，做馅子非常方便，把胡萝卜洗净削皮，切成小块，放入搅拌机中，搅成小颗粒。
5：香菇先泡发，清洗干净后切成颗粒状。
6：五花肉剁成肉馅，放入葱姜末、料酒腌制。锅中倒入一勺花生油，油热后倒入猪肉馅煸炒出油。
7：放入香菇、再放入胡萝卜炒至变软。
8：倒入生抽。
9：放入胡椒粉。
10：撒上盐翻炒均匀。
11：把煮熟的糯米饭放入。
12：用铲子搅拌均匀。
13：醒好的面放案板上揉搓排气。
14：搓成长条，切成比饺子大，比包子小的剂子。
15：用擀面杖擀成皮子，把周围擀得薄一点。
16：把皮子放在手中，放上馅子，用拢的方法将皮子四周拢起，不封口，稍露馅呈白菜状。
17：做好的烧卖，等着上锅蒸熟。
18：把烧卖放在蒸锅里，水烧开后蒸十分钟，蒸熟后再焖两分钟开盖。
19：广东特色小吃干蒸烧卖，皮薄馅大、味道鲜美、美观好吃。
