牛奶南瓜馒头
主料
面粉500克;酵母8克;南瓜适量;
辅料
白糖20克;泡打粉3克;奶粉5克;
牛奶南瓜馒头的做法步骤
1:老南瓜切成小块上锅蒸熟,倒掉多余的水分,用勺子压成泥
2:压好的南瓜泥,很细腻
3:把面粉、南瓜泥、酵母菌、白糖、泡打粉都混和在一起揉成光滑的面团发酵40分钟
4:发好的面团体积是原来的两倍大,切开有蜂窝眼,面体变轻了
5:发好的面取出揉出气泡,搓成大长条切成50克大小的面团,再把小面团一个一个揉捏成光滑的圆形,等待第二次发酵20分钟
6:发好的面团体积变大变轻了
7:电饭锅内的水加到电饭锅的1/3位置,先烧开锅里的水再一个一个把馒头放进铺好纱布的电饭锅蒸笼上,上锅蒸15分钟,不要打开盖子闷5分钟
8:蒸好的馒头起锅
9:拿出来看看也很漂亮
10:切开看看里面的内在,真的很软很香很不错哦
小窍门
这款馒头南瓜里含水分很多,面粉放进去是不用加水的,如果南瓜少了面和不好可以把奶粉变成牛奶,记住不要一次性把南瓜泥全部加进面粉里,边和边添加可以随机应变,电饭锅可以换成蒸锅
牛奶小馒头
主料
牛奶250ML;面粉400g;酵母一勺半;白砂糖三大勺;
辅料
黑芝麻少量;火腿肠一根;
牛奶小馒头的做法步骤
1:先把250ML牛奶倒进面包机内,把面粉和糖倒进面包机,然后加上一点盐和酵母
2:打开面包机,启动发面团功能
3:然后把面团取出来,排气,再搓圆。用剪刀顺一个方向剪出小刺猬的小刺,黑芝麻做眼睛;火腿肠剪小片贴在面团上做鼻子、耳朵,不用很逼真,贴上去就会像样的!然后放蒸笼,塑性的时候刚好足够醒发,所以开始蒸了
小窍门
大火把水烧开后,再开小火蒸10分钟左右,然后放包子在里面盖着五分钟。面团之间留些距离,不然蒸好都黏在一起了:)
牛奶馒头
主料
中筋面粉250g;牛奶135g;酵母3g;
辅料
糖30g;
牛奶馒头的做法步骤
1:牛奶隔水加热一下至手温的温度,倒入酵母,用筷子搅拌至酵母溶解。
2:和面盆里装入面粉、糖,可以加一点奶粉,大概10克。倒入酵母牛奶液,用筷子拌成絮状。
3:用手揉成光滑的面团。我一般是先将它揉成比较粗糙的面团,静置5分钟后再揉,就很轻松地揉光滑了。和面盆上盖上保鲜膜,面团在室温下发酵两倍大。如果室温偏低,可以将面团放入烤箱或密封的空间,加一碗热水,使里面的温度升高,加快面团发酵的速度。
4:面团发酵好后,取出面团揉面排气,一般揉6、7分钟,这样蒸出来的馒头才光滑,将面团搓成长条。
5:用切面刀切成均等份。
6:放进蒸屉里,盖上盖子,在温暖处饧发15-20分钟。室温低的话,可以在蒸锅里加入热水,再放上蒸屉。这个饧发很重要,饧发后的馒头坯可以看出明显大了差不多一倍。
7:冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸13-15分钟,时间到关火,不要心急,继续焖5分钟再揭盖。
豆渣牛奶馒头
主料
豆渣随意;面粉随意;
辅料
牛奶一带;
豆渣牛奶馒头的做法步骤
1:豆浆机研磨后剩下的豆渣,拧干水分待用
2:面包机放入牛奶
3:放入面粉
4:放入豆渣
5:再放一层面粉,中间弄个窝,放入白糖、酵母粉
6:面包机启动和面发面程序,看看发好的面成蜂窝状
7:放在案板上排净空气
8:分等分
9:搓成馒头(发酵后会塌一点就扁了。
10:室温二次发酵。放入蒸锅,20分钟-25分钟
11:蒸好的馒头不揭开锅盖,五分钟后打开。
12:成品图
牛奶刀切馒头
主料
面粉300g;干酵母3g;
辅料
纯牛奶150g;
牛奶刀切馒头的做法步骤
1:准备好面粉、酵母和牛奶,称量好的面粉和酵母充分混合。
2:牛奶慢慢加入到面粉中,和成光滑的面团(牛奶的用量视面粉的吸水性而定),盖上湿布放温暖处发酵。
3:发酵至2.5倍大的面团。
4:面团取出放在案板上,按揉充分排气,搓成长条状。
5:切成小块,再饧发15分钟。
6:饧发好的面块放入蒸笼里,冷水上锅蒸15分钟,关火再虚蒸3分钟,防止馒头回缩。
7:刚蒸好的馒头,又白又香。
牛奶燕麦馒头
主料
面粉200g;燕麦片20g;
辅料
牛奶适量;白糖10g;酵母3g;
牛奶燕麦馒头的做法步骤
1:面粉中加入20g的燕麦片和10g白糖搅拌均匀,3g酵母加温水溶解后备用。
2:将溶解的酵母倒入面粉中,加入适量的牛奶,边加边搅拌,将面粉搅拌成絮状。今天是完全用牛奶和面,做给小朋友吃,馒头特别香。喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识,牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。
3:揉成面团,盖上保鲜膜,我放在温水中发酵1.5小时,也可以用面包机发酵,或者放在压力锅中慢慢发酵都可以,今天赶时间,直接放到温水中发酵更快一些。
4:发酵好的面团取出排气,今天的面团有一点点干,说明加了燕麦片和面时要略微软一点点。
5:将面团揉成长条,均匀的切成自己喜欢的大小,可以揉成圆圆馒头,也可以直接入锅蒸。
6:揉成小馒头,码入蒸屉中。
7:蒸锅加入适量的水,放上蒸屉,大火烧开,中火蒸15分钟。如果有时间可以饧发半小时左右在开火蒸,我今天赶时间没有进行二次发酵,蒸出来效果不错。
8:时间到,打开锅,热气腾腾的馒头,奶香浓郁,燕麦飘香,满屋子都是馒头味。
9:出锅装盘。
小窍门
1、面粉中加入燕麦片,和面时面团要相对软一点,或者可以提前把燕麦片泡一下。2、牛奶和燕麦片的搭配可以有N种吃法,蒸馒头也是不错的选择,牛奶和面的馒头蒸出来特别白,看着很有食欲,而且馒头的营养更加丰富。
牛奶馒头
主料
面粉500;纯牛奶400;
辅料
糖少许;安琪酵母10克;
牛奶馒头的做法步骤
1:准备好所需食材
2:我把揉面的省掉了,面大约发两小时至两倍大,发好后再次揉面,再醒15分钟左右,做成想要的形状盖上盖子再醒发20分钟左右,冷水或开水上锅蒸都可以,我这次做的是冷水上锅蒸。
3:水开15分钟后就好了,过5分钟开盖,白花花的大馒头
4:不吃是闻不到奶香味的,老公刚才吃了两个做宵夜,说吃起来像吃面包,有浓浓的奶香味喔。
牛奶花式馒头
主料
低筋面粉125g;
辅料
酵母1.5g;纯牛奶适量;白砂糖适量;
牛奶花式馒头的做法步骤
1:准备食材:纯牛奶,面粉,酵母
2:白糖加入面粉拌匀,酵母用温水融化,倒入面粉中,然后加入牛奶搅拌成絮状,用手揉均匀成团,不粘盆和手
3:揉好后盖上保鲜膜,进行发酵,发至原面的两倍大
4:将发酵好的面团揉搓排净里面的气后揉长,切成同大小的面剂子
5:擀成薄圆片,如图重叠
6:卷成圆筒样式,然后用刀在卷好的面剂中间切开
7:锅中加入适量水,把做好的花式馒头放进去,开火水烧开改中火蒸15分钟,关火后静置4-5分钟开锅盖即可
8:蒸好的牛奶花式馒头
小窍门
关火后不要急着打开锅盖,焖4-5分钟再打开,防止馒头回缩
牛奶胚芽馒头
主料
面粉250克;牛奶150毫升;小麦胚芽50克;干酵母2克;
牛奶胚芽馒头的做法步骤
1:用料
2:将200克面粉与酵母,牛奶一起倒入面包桶
3:放入面包机,卡紧,选择和面程序,设定为25分钟,启动
4:倒计时到15分钟时,加入小麦胚芽
5:倒计时到5分钟时,搅拌均匀,停机
6:取出面包桶,套紧保鲜袋,发酵1小时
7:面团长大
8:取出,加入50克面粉,
9:揉匀
10:搓成长条
11:切成5等分
12:滚圆
13:放入蒸锅,醒发30-40分钟
14:冷水起蒸,上汽后大火蒸15分钟左右
15:熟透后熄火
16:取出晾凉
小窍门
加入小麦胚芽的馒头口感较粗,可根据自己喜好调整添加量。馒头蒸好后不要马上出锅,关火虚蒸3-5分钟,可避免表皮起皱。
燕麦牛奶馒头
主料
面粉400克;牛奶250ml(一瓶);酵母4克;桂格燕麦70g;
辅料
糖95g;
燕麦牛奶馒头的做法步骤
1:先来个食材大合照哈
2:把牛奶直接倒入面包机,
3:再放入糖,然后放入面粉,
4:在面粉顶端挖个小槽,把酵母放入面粉槽内,
5:最后放入燕麦。
6:面包机选择和面程序,静止发酵。
7:面团发酵至原先的两倍大,用手指粘面粉把面团戳个洞,不回缩就是发酵好了。
8:把面团取出,揉面排气,大概揉十分钟左右
9:把面团搓成长条,切成十六份
10:垫上油纸,放入蒸锅内,盖上锅盖,二次醒发20分钟
11:大火上汽后中火蒸10-15分钟,关火后闷3-5分钟
12:揭盖
13:成品图