凤梨酥
酥皮
普通面粉260g
黄油200g
杏仁粉80g
奶粉50g
糖粉60g
盐2g
蛋黄2个
馅料
凤梨馅330g
凤梨酥的做法步骤
1：凤梨馅。做法可看我的菜谱‘’凤梨馅‘’。
2：把凤梨馅分18份，每份18-20克。
3：黄油软化。
4：加入其他材料抓捏均匀，成非常柔软不粘手的面团，包上保鲜膜，松驰30分钟以上。
5：分30克左右/个的小面团。（我家喜欢吃皮，所以皮做厚点。剩余的面团可以做饼干。）
6：取一小面团压扁，放上凤梨馅。
7：包起来。
8：滚上薄薄的面粉，放入月饼模里。（有凤梨酥模的更好啦。）
9：按压两三下，脱模。
10：排放在烤盘里。
11：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度），中层烤15分钟。
12：翻面继续烤15分钟。（烤箱温度与时间根据自家烤箱作调节，烤箱小的温度要调低点。）
13：出炉。
14：放凉。(此时的口感像饼干，第二天会回软，口感更佳。)
15：美美的下午茶时间。
16：皮非常香酥，内馅酸甜可口。
披萨
主料
高筋面粉150g；水80g；
辅料
糖10g；盐3g；酵母粉3g；黄油15g；马苏里拉芝士适量；番茄酱适量；
披萨的做法步骤
1：高筋面粉加水，糖，盐，酵母粉合成团再加黄油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，面团发好，擀成比模具差不多大小的圆饼，披萨盘涂一层黄油，将擀好的圆饼放入披萨盘，用手按压面皮，把面皮撑至与盘子同样大，边缘挤出一圈圆边。
2：用餐叉在饼皮上刺出气洞，在度发酵15分钟，饼的边缘刷全蛋液。
3：在饼皮中间刷上一层番茄酱。
4：撒上一层马苏里拉芝士。
5：放入切好的食材，根据自己的喜好放。
6：顶上在撒上一层马苏里拉芝士，烤箱240度预热
7：上下火220度烤18分钟，即可。
小窍门
在面团铺馅的时候，不能放太多含水分大的馅料，会流出浸湿饼皮的，应事先放烤箱烤制5分钟左右去除水份。
无边凤尾虾披萨
主料
面粉200g；温水100ml；酵母3g；白糖2g；盐1g；橄榄油适量；
辅料
大虾7只；红彩椒1个；披萨酱适量；洋葱1个；面粉50g；鸡蛋1只；面包糠50g；马苏里拉200g；
无边凤尾虾披萨的做法步骤
1：洋葱、蒜切粒。西红柿去皮切末。
2：黄油化开，出香了，加入洋葱和蒜粒。炒香后加入西红柿末，炒香后加入蕃茄沙司调色，小火煮1分钟，加1g盐，5克白糖，适量研磨黑胡椒和披萨草，炒匀，出香后关火备用。
3：大虾去壳，挑去虾线。加入盐、白胡椒粉、鲍鱼汁丶少许白糖腌制15分钟入底味。
4：备好面粉、鸡蛋、面包糠，和腌制好的大虾备用。
5：大虾裹一层面粉。
6：裹面后再裹一层蛋液。
7：最后裹一层面包糠，一只半成品凤尾虾就完成了。
8：依次做完全部大虾。额外做了两只芝士卷大虾，试试口味，头次尝试，好吃再教给小伙伴们。
9：面粉中加入盐、糖、橄榄油。酵母用温水化开，分次倒入面粉中，和匀后，醒发40分钟左右。
10：面团发制2倍大即可。
11：面皮擀制成型。
12：烤盘抺一层色拉油，放入整型好的面皮。用一小把牙签排气。抹匀披萨酱。
13：撒上一层马苏里拉丝。
14：再放上洋葱丝，摆上红彩椒丝和凤尾虾。再虾和饼皮最上面再撒一层马苏里拉丝。烤箱上下火200度预热10分钟。放入烤箱，烤制10分钟，再打开烤箱，撒一层马苏里拉丝。再烤5分钟，就可以出炉了。
15：新鲜岀炉。
16：完美的拉丝效果，是吃披萨的超大乐趣。
17：来杯可乐，配上盘双薯豆泥。开动。
小窍门
大虾最好出炉不久就马上食用，才能品尝到酥香的口感。时间放久了，口感就会差很多啊！小伙伴们一定记得啊！
凤梨酥
主料
黄油180克；糖25克；鸡蛋液50克(去壳后)；中筋面粉260克；盐2克；奶粉25克；
辅料
凤梨馅380克；
凤梨酥的做法步骤
1：凤梨酥380克平均分成24等分，团成小球。
2：黄油提前软化成膏状。
3：加糖，先拌匀。
4：用打蛋器打发。
5：黄油打发变白后，鸡蛋液分三次加入，继续打发，鸡蛋液第一次吸收后再加第二次。
6：继续打发蓬松有羽毛状。
7：加入奶粉和盐。
8：筛入面粉。
9：翻拌均匀。
10：有大面絮状后。
11：稍揉光滑，不要过度揉，以免起筋，凤梨酥的皮就好了。
12：盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。
13：时间结束后，平均分成24等分。
14：取一个皮剂子。
15：包入凤梨馅。
16：团成圆形后，稍微搓成长条形。
17：放入模具中，压平。
18：依次全部做完。
19：放入预热好的烤箱，中层，160度，烤15分钟后，翻面，再烤10分钟(烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整，中间也可以加盖锡纸，以免上色太深)。
20：好了。
21：出炉了。
22：成品图。
23：成品图。
24：成品图。
25：成品图。
26：成品图。
凤梨酥
主料
冬瓜1000克；低筋面粉180克；麦芽糖70克；奶粉80克；
辅料
菠萝500克；白砂糖100克；黄油150克；鸡蛋50克；
凤梨酥的做法步骤
1：冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火
2：煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用
3：把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用
4：锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化
5：糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒
6：炒到水份完全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就完成馅料的制作啦
7：下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀
8：打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状
9：低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团
10：将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形
11：烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分(依照个人烤箱火力决定)
12：这样~香喷喷地凤梨酥就做好咯
小窍门
1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了。2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。
披萨
主料
面粉320克；
辅料
芝士200克；
披萨的做法步骤
1：培根，牛肉粒，萨拉米
2：蔬菜洗净
3：马苏里拉芝士
4：面饼
5：先别放芝士
6：放入预热5分钟的烤箱，中下层，200度，15分钟
7：取出，切开后，再拼上，放芝士
8：成品
9：拉丝
10：拉丝
11：拉丝
12：拉丝
披萨︱虾披萨
主料
鸡胸肉半个；虾仁8个；洋葱丝50g；彩椒丝150g；披萨酱30g；
辅料
芝士碎100g；冷冻披萨底饼1个；
虾披萨的做法步骤
1：烤箱预热至60度，将冷冻披萨饼底放入烤箱烤5分钟
2：将饼底从烤箱取出，再将烤箱预热至上下炉温180度
3：将披萨酱均匀的涂抹在饼底上
4：将洋葱丝、彩椒丝炒熟，铺在3上
5：将鸡胸肉用盐水煮熟切成1cm*1cm大小的粒，虾仁解冻好。
6：将切好的鸡胸肉均匀的撒在4上，再将虾仁按对角放在4上。
7：将芝士碎均匀的撒在6上
8：将7放入2中，烤20分钟。烤至饼底成金黄色、芝士表面有少许焦黄。
小窍门
以上就是今天的分享了，喜欢的朋友快快收藏起来吧！
披萨披萨
主料
吐司面包数片；小黄瓜适量；番茄酱适量；
辅料
香肠适量；甜椒适量；马苏里拉芝士适量；
披萨披萨的做法步骤
1：香肠、甜椒和黄瓜切丁，
2：把适量番茄酱在吐司面包上均匀的抹开，薄薄一层即可，不要太多，
3：把配料依次撒在吐司面包上，放入预热200℃的烤箱上层5min左右，表面芝士融化即可，
披萨
食材 A
面粉200克
水100克
橄榄油14克
盐1克
糖10克
鸡蛋1个
耐糖酵母粉2克
食材 B
西红柿300克
洋葱50克
蒜瓣2个
牛至2.5ml
罗勒1.25ml
糖7.5ml
盐3克
黄油15克
黑胡椒粉2.5ml
配料
马苏里拉奶酪100克
披萨的做法步骤
1：面饼制作第一步：方子中标A的原料混合，和成面团于温暖处发酵（我看好多方子都是高粉、低粉混合的，我就直接用普通面粉，也很好；混合之前酵母粉不要接触盐，以免影响酵母活性。）
2：面饼制作第二步：面团发酵至两倍大小，排气后松弛15分钟，擀成面饼。烤盘中涂上橄榄油，将面饼铺于烤盘内二次发酵。（发酵时可以放在烤箱内，并于烤箱内放一碗热水）
3：面饼制作第三步：二次发酵20分钟即可，用叉子在面饼上均匀扎眼即可使用。（若是嫌每次制作麻烦，可以一次多做几个，面饼准备好后200度烤制5分钟，然后冷冻保存，使用时取出解冻即可）
4：披萨酱制作：西红柿去皮切成小丁，洋葱切小丁，蒜切末；锅烧热后放入黄油融化，放入洋葱和蒜末炒出香味，放入西红柿翻炒出汁，一次性加入糖、牛至、罗勒和黑胡椒，转小火慢慢熬到全部材料软烂，加入盐，开大火烧至酱汁浓稠即可。（我嫌麻烦，直接把洋葱、蒜和西红柿用料理机打成泥，然后熬制就很快，而且熬好的酱很细腻。如果披萨的配料使用较多萨拉肠、培根之类的咸味食材的话要适度减少酱中的盐。这个酱用不完可以加水稀释了拌意大利面，也很好吃。）
5：组装披萨：准备好的面饼上涂上一层披萨酱，喜欢无边披萨的就全涂上，喜欢有边的就空出个边（制作面饼时就把中间擀薄些，披萨边稍稍厚点），撒上一层芝士碎，喜欢的肉类，再撒一层芝士，喜欢的蔬菜，再来一层芝士。
6：烤制：210度上下火中层烤制15分钟后取出，再撒一层芝士碎，再烤制5分钟至表面芝士焦黄即可。
7：每次都做成巨无霸，自己做料可以放得足足的，蘑菇之类容易出水的蔬菜，可以提前烤一下，不影响口感。我喜欢辣的，发现细辣椒放披萨里也很好吃。喜欢披萨边颜色好看的，可以烤前在边上刷上蛋液或者蜂蜜水。放面饼之前烤盘里油刷多点面饼口感会更脆些。祝大家都能做出自己喜爱的披萨。
披萨
主料
高筋粉200克；低筋粉100克；鸡蛋1个；水120ml；糖20克；盐4克；酵母4克；黄油30克；
辅料
披萨酱1勺；番茄酱2勺；橄榄油1勺；盐1匙；玉米粒2勺；青豆2勺；口蘑5个；雨润台式香肠1个；
披萨的做法步骤
1：除黄油外的主料材料放一起，筷子帮忙，打蛋器和面。水可以不要加那么多，不同的面粉吸水性不一样，可以逐渐加入。
2：面团软滑后，加入已经软化的黄油继续揉面，直到黄油彻底混入，面团非常柔软。
3：筷子沿面团边缘超一个方向转，整形成圆形面团。
4：面团和好：）合格标准，面团柔软，盆干净，筷子和打蛋器也干净。
5：面发过了：（不过也不太影响。
6：排气
7：分成2个醒发15分钟左右。
8：擀成圆形
9：放入模具（我这是派的模具，所以烤出来边缘会有凹凸的纹路）用手肉肉最多的地方（大拇指下面）把饼皮往外碾，这样就会有个厚边。
10：盖上湿布，再发酵5分钟
11：发酵完成，再用叉子插些眼儿
12：周围一圈刷上水和蛋液
13：入烤箱烤3、4分钟定型。可以把第一个面饼冷冻起来，留着以后再用，然后同样的方法烤第二张饼
14：饼的四周再刷些水，不然后面烤出来的边儿会太干。
15：披萨酱和番茄酱1：2混合后刷一层。撒上香肠丁，撒一层芝士。撒些玉米粒,再撒些芝士。
16：铺上水煮过口蘑，撒上豌豆粒，撒一层芝士。摆上虾再撒些芝士。爱吃玉米也可以再放些玉米。
17：最后上面洒满芝士
18：移入烤盘，175度烤18分钟左右。
19：分割后装盘
20：开吃：）
21：补一张辅料全家福。
小窍门
1.面饼烤制前一定要轻微发酵5分钟左右2.除了甜玉米其他的配料最好都提前用黑胡椒、盐、橄榄油调味腌渍下3.奶酪要提前一晚从冷冻移到冷藏室
