核桃红枣派
主料
红枣45个;
辅料
核桃35个;
核桃红枣派的做法步骤
1:准备好大红枣和核桃。我用的新疆大个的红枣,个头很大,核桃也不小,红枣基本和核桃的个头差不多了。
2:红枣用清水清洗干净。再放太阳下晒干表面水分。
3:核桃取出核桃仁
4:烤箱150度烤八到十分钟,烤熟的核桃仁儿尽量去掉表面的核桃一,这样就可以去掉苦味。
5:用刀子一边切开去掉枣胡,另一面要连在一起。
6:用去核的红枣加满核桃仁儿。
7:放在模具中用力压扁压实。心形的模具个头比较大,需要上下各用一个红枣中间夹核桃仁,压平压实。长方形的一个红枣就可以了
8:全部做好后放烤网上
9:全部做好后烤箱100度,家热风循环烤两个半到三个小时。具体时间要根据枣的硬度,一定要烤干烤脆。如果厚度比较厚,需要时间更多些
10:烤好后凉凉就会酥脆。
小窍门
烤箱温度在100度,不要调高太高的温度,容易让表面变色。烤的时间可以久一些。总之要烤干为止。具体时间根据枣派的厚度来决定。
核桃派
主料
核桃100克;蛋1个;红糖粉15克;蜂蜜15克;低粉25克;盐2克;黄油7克;咖啡粉1小匙;
辅料
低粉90克;小麦胚芽10克;糖粉25克;黄油40克;蛋黄1个;
核桃派的做法步骤
1:把饼底材料混合
2:混好饼底材料后放置冰箱冷藏待用
3:派馅材料
4:将蛋、红糖、蜂蜜、盐、黄油、咖啡粉混合均匀,把过筛低粉加入糖油中拌成糖油粉浆
5:把饼底取出放在饼模中,压结实,用牙签扎上小孔
6:把饼放在160度烤箱烤15-20分钟左右
7:取出饼底晾凉;在加州核桃内混入2/3的糖油粉浆,拌均匀
8:把拌好的核桃放在饼内,稍压实,把其余的糖油粉浆倒进饼内
9:把核桃派放在180度的烤箱内烤30-40分钟左右,要是怕核桃上色过度,中途加盖锡纸即可
桃派
主料
高筋面粉125g;黄油65g;
辅料
蛋液10g;水30g;绵白糖2匙;
派馅
桃3个
糖适量
油适量
玉米淀粉1勺
盐5g
桃派的做法步骤
1:辅料里蛋液10g,水30g,糖2小勺混合好备用。
2:黄油软化后加面粉融合后加入混合好的辅料,揉成面团。冷藏1到4小时。
3:红桃3个去核,切成小块备用。
4:锅里放点油(黄油),用小火把油烧热,加桃子翻炒,加盐和糖。可根据口味放糖,我买的桃子酸放的糖比较多,如果桃子甜的话可以少放糖。
5:炒好的派馅。除糖盐外也可根据自己的口味放胡椒或肉桂粉等调料,也可不加。
6:冷藏1小时的派皮擀薄放入派盘里,用手把派皮紧贴在派盘上,四周多余的派皮去掉,派底用叉子叉出许多小孔,上面填满桃馅。
7:用多除的派皮擀薄,切长条后。编织出上图的网格。
8:表面刷上全蛋液。烤箱上下火200度先预热,在烤15分钟。在转170度20分钟。
9:成品图。
小窍门
派皮可以一边做一边冷藏,可以保持硬度。桃子可以在切小点。炒的时候油可以少放点,用小火慢慢炒。
浓郁小核桃派
派皮
低筋粉100克
黄油30克
鸡蛋50克
白砂糖40克(红糖)
派馅
核桃仁60克
红糖50克
黄油20克
水20克
鸡蛋50克
浓郁小核桃派的做法步骤
1:黄油切小块放入大碗加入低筋粉用手来回搓揉
2:搓好的面粉普通粗玉米粉状。
3:缓慢加入蛋液,边加边切拌。
4:用手揉成软硬适中的面团盖好,静置15分钟
5:做派馅。红糖,水,黄油加入小碗,微波炉加热1分钟后拿出搅拌至糖溶化即可。
6:缓慢下去蛋液拌匀。
7:准备好的核桃仁掰碎一些,倒入糖浆内全部裹匀
8:模具内侧刷薄薄一层黄油防粘。
9:面团分6份
10:用擀面杖擀开些
11:提起面团放入菊花盏模具内大拇指压整齐,去掉多余面团
12:在底部用叉子叉很多孔洞防止烘烤时鼓起。
13:入烤箱中层180度烤10分钟左右
14:拿出稍微冷却
15:搅拌好的核桃馅
16:小心装入派皮中
17:烤箱180度烤12分钟即可
核桃甜杏派
饼底
凯旋门低粉105克
总统黄油50克
蛋液20克
糖粉30克
杏子酱
去核杏子260克
蛋液30克
绵白糖35克
柠檬汁适量
水淀粉适量
表面装饰
核桃碎适量
蓝莓适量
杏子半个
核桃甜杏派的做法步骤
1:软化黄油分两次加入糖粉搅拌均匀。
2:分两次加入蛋液。
3:筛入低粉。
4:翻拌均匀,混合成一个面团,冷藏一个小时。不要用力揉以免面出筋。
5:冷藏期间做杏子酱,新鲜杏去核。
6:放料理机中打成泥,然后倒入不沾平底锅中,挤入柠檬汁。
7:放入绵白糖。
8:通电,不停地搅拌以免糊锅。水分蒸发部分,酱变浓稠后加入水淀粉。
9:将杏子酱盛出来,冷却后加入剩余的30克蛋液,充分搅拌均匀,杏子酱就做好了。
10:将面团取出,两面垫上保鲜膜,擀成圆形。
11:将圆面片铺入8寸模具中。
12:铺上保鲜膜,用擀面杖擀一下,去除多余的面。
13:底部用叉子插孔,烤箱中层热风185度,十分钟。取出烤盘。
14:倒入杏子酱,摆放杏子片和蓝莓,撒少许核桃碎。
15:烤箱中层,热风185度,20分钟左右。
16:再来一张近距离的。
椰香核桃派
派皮
低筋粉170g
黄油65g
糖10g
水45g
馅料
碎核桃仁180g
黄油25g
鸡蛋1个
椰蓉50g
糖20g
低筋粉30g
水40g
椰香核桃派的做法步骤
1:黄油软化以后,加入低筋粉,水和糖。
2:用手不断揉搓,直到搓匀。
3:盖上保鲜膜,松弛30分钟。
4:把松弛好的面团擀成薄片。
5:将擀好的派皮放进8寸的模里,压平整。
6:融化后的黄油,加入水、蛋和糖,调合均匀了。
7:加入低筋粉和椰蓉,拌匀。
8:碎核桃仁入烤箱170°烘烤7~8分钟。
9:将烤好的碎核桃仁倒入之前拌匀的面糊里。
10:拌匀。
11:派皮底部用小叉子扎一些小孔,倒入拌好的核桃馅。
12:表面均匀的撒上椰蓉,做装饰。
13:烤箱预热后,入烤箱170°烘烤35分钟左右,出炉。
小窍门
1、方子是按8寸烤盘来做的。2、在擀派皮时,可以在下面垫上保鲜膜,这样派皮擀好后皮子很容易就能提起来。3、烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整。
红糖核桃派
主料
低粉(派皮)145g;可可粉(派皮)5g;黄油(派皮)60g;细砂糖(派皮)15g;水(派皮)45g;
辅料
核桃仁(馅料)200g;黄油(馅料)30g;细砂糖(馅料)40g;红糖(馅料)80g;水(馅料)15g;鸡蛋(馅料)30g;
红糖核桃派的做法步骤
1:材料准备好
2:低筋面粉和可可粉混合过筛
3:加入白砂糖混合均匀
4:将黄油切丁,和面粉混合
5:然后用手用力的搓、抓,让黄油和面粉充分混合
6:混合好的样子,粗砂状态
7:倒入水
8:揉成面团,然后用保鲜膜包好,静置1小时(天气热要放入冰箱冷藏)
9:之后擀成面皮
10:放入磨具中,擀去多余的面皮,放入烤箱180度,烤15分钟后拿出待用
11:核桃仁铺在烤盘里,烤箱预热180℃,烤8分钟,拿出放凉备用
12:红糖、细砂糖、水、黄油一起放入锅里,小火加热至糖全部溶解,然后倒入碗中放凉待用
13:鸡蛋打成蛋液,倒入红糖液中混合
14:放入烤过的核桃,拌匀
15:随后倒入派皮中,烤箱预热170度,烤35分钟即可
益智小点心----核桃派
主料
低筋面粉150克;黄油60克;细砂糖15克;水45克;
辅料
核桃仁200克;红糖80克;细砂糖40克;黄油30克;水15克;鸡蛋30克;
核桃派的做法步骤
1:低筋面粉加细砂糖混合均匀
2:将黄油切成小块和过筛后的面粉混合在一起。使黄油和面粉充分混合均匀
3:混合黄油面粉,呈现粗玉米粉的状态
4:将水倒入揉成光滑的面团。放冰箱冷藏1个小时
5:案板上撒薄薄一层面粉防粘,把面团擀开,铺在派盘里,在派皮底部用叉子扎一些小孔。放入预热好上下火180℃的烤箱下层烤20分钟出炉备用。(也可在派皮上铺一张油纸,在油纸上放一些豆子或小石块之类的重物。可防止派皮烤的时候鼓起来)
6:将生核桃仁稍稍掰碎,铺在烤盘里,放入预热好180℃的烤箱,烤8分钟
7:红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入碗里,放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器搅拌,直到糖全部溶解
8:等糖液冷却到不烫手的程度以后,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀
9:把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里,拌匀即成核桃馅。
10:将核桃馅倒入烤好的派皮里,平铺均匀,放入预热好上下火170℃的烤箱,下层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可
核桃桃酥
主料
低筋粉300g;核桃100g;蛋黄1个;芝麻少量;
辅料
黄油150g;鸡蛋1个;白糖40g;
核桃桃酥的做法步骤
1:准备好所有的材料。
2:黄油软化,加入白糖和鸡蛋搅拌均匀。
3:筛入低筋粉和核桃,揉成面团。
4:分成一个个小团,按压成圆形。放入烤箱170度,烤20分钟,快出锅之前,刷上蛋黄,撒上黑芝麻,烤2。3分钟出锅即可。
小窍门
黑芝麻不要提前撒,那样会烤糊。等桃酥快熟了的时候再少烤几分钟就可以了。
香浓蔓越莓核桃派
主料
派皮:低筋面粉145克;黄油25克;水15克;细砂糖30克;核桃馅:核桃仁200克;蔓越莓20克;红糖65克;鸡蛋30克;
辅料
可可粉15克;
香浓蔓越莓核桃派的做法步骤
1:派皮制作:低筋面粉、可可粉混合过筛并和细砂糖在碗里混合均匀
2:将黄油切成小块,和过筛后的面粉混合在一起。用手用力抓、搓,使油和粉均匀混合。呈现粗玉米粉的状态
3:将水倒入,揉成光滑的面团然用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏1个小时,冬天可不用冷藏。
4:垫上撒些薄薄一层面粉防粘,把冷藏好的派皮面团放在案板上开始擀圆。
5:将擀好的面皮铺在派盘里,用手轻轻向圈底边按压,使派皮贴合派盘,并擀面杖在派盘上滚过,这样能把多余的派皮移去。
6:在派皮底部用牙签或叉子扎一些小孔,防止派皮膨起。
7:将派皮上铺上一张油纸或者锡纸,在油纸和锡纸上放一些豆子或小石块之类的重物,然后放入预热好烤箱倒数第二层,上下火180℃烤15分钟取出放凉。
8:蔓越莓核桃馅的制作方法:红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入玻璃碗里,放入微波炉高火加热1分钟,取出搅拌糖油溶化。或放在锅中隔水至溶化。
9:等糖液冷却到不烫手倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀后将桃仁蔓越莓倒液体中拌匀即成核桃馅。
10:将核桃馅倒入烤好的派皮里,平铺均匀。
11:烤箱预热好上下火170℃,倒数第二层。烤30-35分钟出炉,烤和时候看烤箱而定,每个烤箱温度都有差异。
12:出炉后可以刷上蜂蜜或少许黄油提亮。
小窍门
1这款核桃派我尝试了用生核仁去烤,却发觉口感要比熟核桃仁少了涩感,更好吃2核桃蔓越莓一定要充满整个派皮,不然加的蛋糖液会沉底3派皮底下扎些小孔是防隆起,上面一定要隔纸加小豆子或小石子给派皮定型