自制酸奶
主料
纯牛奶两小盒500ML；糖适量；
辅料
川秀乳酸菌0.5克；
自制酸奶的做法步骤
1：准备好材料，装酸奶的器皿用开水烫一下烫，起杀菌作用。
2：取一盒奶倒一半到盆子里放入适量的糖加热，使糖分溶解于奶中，放一旁备用。
3：剩下的一盒半奶全倒入发酵酸奶的器皿盆里，加入半包（0.5克）川秀乳酸菌搅拌均匀。
4：再装之前放了糖的纯牛奶倒进去一起拌均匀。
5：盖上盖子，插上电源。等。。。。。。八到十二小时即可。我一般晚上九点做，第二天早上七点左右做好了。
6：成品，豆花那么滑。
7：用酸奶杯装起来，放冰箱，想吃就吃。放些果仁下去拌着吃，更好吃。
自制酸奶
主料
牛奶两袋；
辅料
酸奶一小杯；
配料
糖一大勺
自制酸奶的做法步骤
1：准备材料。
2：将要方酸奶的容器用开水烫过，保证没有其他细菌。
3：将两袋牛奶到入加少许糖。
4：放进微波炉里，按牛奶键热牛奶。
5：牛奶热好取出，晾至室温，加入一盒酸奶，做引子。放暖气上一晚上。
6：表面光滑结块，有酸奶味即可，放入冰箱冷藏更加。
小窍门
放酸奶的盒子一定要用开水烫过不要有油，否则做不成功。
奶粉制作酸奶
主料
全脂速溶奶粉130g；水1000ml；
辅料
酸奶发酵剂1g；白糖50g；
奶粉制作酸奶的做法步骤
1：准备好做酸奶的原料，水温不能超过45°；
2：1000ml水里倒入130g全脂速溶奶粉，和50g白糖，搅拌均匀；
3：边搅拌边倒入酸奶发酵剂；
4：搅拌均匀后放入酸奶机，插电发酵，喜欢浓稠就发酵时间长一点；
5：到时间后美味的酸奶就做好了，快亲自去尝试。
小窍门
1、清洗干净器具，不能有细菌残留；2、制作的时候温度不能高于45°，不然会杀死菌种，导致不能发酵。3、做好的酸奶，密封冷藏16小时口感最佳。
奶枣制作步骤
主料
棉花糖120g；无核红枣夹巴旦木120g；黄油25g；奶粉50g；
辅料
奶粉15g；
奶枣的做法步骤
1：黄油放入不粘锅小火熬化。
2：加入棉花糖小火熬化，不停翻动。
3：棉花糖熬化后加入奶粉，快速搅拌均匀，等奶粉融化。
4：加入夹好巴旦木的红枣，翻动，均匀沾满棉花糖出锅。
5：每一个奶枣摘下来，团成团即可，可以撒一些奶粉防止粘连。装瓶子即可。有需要可以装入包装封口，独立包装更方便携带。
小窍门
1、全程用小火，不断搅拌防止。2、可以带食品级手套，防止摘奶枣的时候粘手。
电炖锅制作酸奶
主料
纯牛奶300克；酸奶发酵菌1/3包；
辅料
白糖适量；
电炖锅制作酸奶的做法步骤
1：将玻璃瓶用沸水消毒，晾干。
2：牛奶倒入奶锅中。
3：加入白糖小火加热至糖完全融化后关火
4：将牛奶晾致不烫手的温度，加入酸奶发酵菌。搅拌均匀。
5：装入消毒后的玻璃瓶。
6：电炖锅放入适量的水，放上牛奶。
7：按下酸奶键，9小时后好喝的酸奶就成了，做好的酸奶入冰箱藏后在喝更不错哟。
小窍门
牛奶一定要晾至不烫手才能加入酸奶菌，因为是制自的酸奶所以做好后放冰箱冷藏最好不要超过三天。
酸奶的制作
主料
纯牛奶1000ml；白糖50g；
辅料
酸奶发酵剂1g；
酸奶的制作的做法步骤
1：准备好纯牛奶；
2：纯牛奶倒入容器里，容器用之前一定要用开水消毒；
3：准备好酸奶发酵剂；
4：取出一小包也即1g,倒入搅拌均匀；
5：8~12小时后美味的酸奶就做好了，时间越久凝固越好，也会越酸哦。
小窍门
1、清洗干净器具，不能有细菌残留；2、一定要搅拌均匀；3、制作的时候温度不能高于45°，不然会杀死菌种，导致不能发酵。4、做好的酸奶，密封冷藏16小时口感最佳。
自制酸奶
主料
杯装酸奶150克；白糖60克；纯牛奶750克；
自制酸奶的做法步骤
1：所需材料。
2：准备好酸奶机，里面的槽洗净擦干水分。
3：先倒一半牛奶和全部白糖到酸奶机槽里，用勺子将白糖搅拌至糖溶化。
4：再倒入一杯酸奶搅拌均匀。
5：再将剩余牛奶加入至奶槽9成满。盖上盖子。
6：放入酸奶机。
7：再盖上外盖子。
8：将机器插上电源至11小时完成。（我一般是头天晚上8点钟准备好，插上电源到第二天早上7点钟拔电完成。又能给孩子吃上第一杯带温的，其余的放入冰箱冷藏）
9：成品。瞧！挖一勺凝固型的，晃动了几下才裂开的。
10：再来一个成品。食用时打在杯里放入果酱或水果更加美味。
烤箱制作酸奶
主料
酸奶900ml；淡奶油100ml；菌粉1小包；
辅料
糖60克；
烤箱制作酸奶的做法步骤
1：准备好材料。选择全脂牛奶，因为牛奶乳脂含量越高，越容易发酵。
2：做酸奶用的小瓶子在开水中煮开。
3：用步骤1中的奶瓶夹子取出，倒扣开水瓶子，使瓶子中的水滴出来。同时将步骤4中用到的分装瓶子也煮一下。
4：将900ml牛奶和砂糖放入奶锅中加热到50左右，并搅拌均匀。关火后，倒入100ml淡奶油搅拌均匀。在45度左右的时候倒入菌粉，再搅拌均匀。倒入分装瓶中。
5：每个瓶子中都倒入牛奶，先倒七分满，然后再将剩下的牛奶倒满。我这里是做了2L的量，所以多一些。
6：将分装好的酸奶放于烤箱中层发酵。烤箱置于发酵档，温度转钮在30度上即可。一般发酵温度都在45-50度之间，发酵4-5个小时即可。发酵时，烤箱只有下管在工作，为避免过热，尽量将烤盘放于中层。如果放在下层，可加适量温水，均衡水温。
7：发酵好的酸奶置于冰箱中进行后发酵，这步不可以省略。冷藏发酵可以使酸奶产生更芳香的气味。
8：做好的酸奶就是这种凝固状了。
9：用勺子稍稍搅拌就变成液体状。
10：浓稠液体状的酸奶是可以拉丝的哦。
11：配上玉米片吃，味道很美。
12：也可以加香蕉，用点打功能打成香蕉奶昔，最最减肥哈。
13：加草莓可以做成草莓奶昔。
14：还可以配上草莓酱或者你喜欢的各种水果来吃哦。最近买到的哈密瓜都比较甜，很好吃哦。
小窍门
1、家庭制作酸奶，不能无菌操作，就要尽量干净，所以酸奶瓶子必须清洗，能接触牛奶的东东都需要用热水烫，然后晾干或者烤干。2、可以不添加淡奶油，用淡奶油做出来的酸奶会浓稠凝固，不用淡奶油做出来的酸奶可能会浓稠，但是不会凝固。3、小瓶子需要盖盖子，没有盖子的话，用保鲜膜裹紧。4、尽量选择小瓶子，因为每次吃都可以单独取一瓶，可以避免其他的酸奶被污染。5、可以不放糖，做无糖酸奶。6、菌粉不同，做出的酸奶口感也不同。尽量选择自己喜欢的菌粉。7、无烤箱的可以用保温箱加温水、酸奶机等能制造45度恒温环境的器皿即可。8、45度是适合孩子洗澡水的温度，比人体稍稍温一些，但不会觉得烫。9、温度不同，发酵时间不同。发现酸奶浓稠或者凝固后立刻送冰箱，避免过度发酵。10、不能喝凉酸奶的喝前拿出来回温或者置于温水中搅拌。
面包机制作酸奶
主料
牛奶1000ml；糖60克；
辅料
菌粉1支；
面包机制作酸奶的做法步骤
1：准备好玻璃瓶消毒
2：晾干
3：500毫升牛奶加60克糖，小火煮至糖化了
4：加入剩下的500毫升牛奶倒入一小包菌粉搅拌
5：到入小瓶中，大概10瓶，放入面包机，酸奶发酵
6：8小时后拿出冷却盖好瓶盖，放入冰箱，冷藏下更好吃
自制酸奶
主料
纯牛奶适量；发酵菌适量；糖适量；
辅料
蓝莓酱适量；
自制酸奶的做法步骤
1：容器小匙先用开水烫洗干净.
2：准备好食材(没有发酵菌,买1杯原味酸奶也行).
3：牛奶倒入容器内,加入发酵菌.(－般袋上都有比例说明)
4：放入酸奶机通电10-12小时即好.
5：做好的酸奶很稠,像豆腐脑似的.按自已口味放点白糖.
6：也可以搭配蜂蜜和各种果酱.
