枣糕
主料
红枣150克；鸡蛋3个；低粉60克；油50ml；牛奶5ml；红糖60克；玉米低粉5克；
辅料
水300ml；
枣糕的做法步骤
1：红枣加水煮至水基本干。拿出来去核。加牛奶放料理机里搅拌至如图的糊状。
2：蛋黄加入油搅匀后加入红枣糊筛入低粉拌匀备用。蛋白加红糖分次打发。最后一次加入玉米淀粉。拉起打蛋器成直立尖尖头后停止。先盛1/3拌匀蛋黄糊后倒回蛋白盆中翻拌均匀。
3：烤盘里放点水烤箱预热140度。上下火烤50分钟。
4：烤好后牙签戳一下熟透出炉。
5：水浴法烤出来水份大。更加柔软。成品一点都不干。口感细腻。枣香浓郁。
小窍门
基本不会失败
枣糕
主料
鸡蛋6个；玉米油62克；面粉162克；
辅料
白糖150克；枣沙150克；小苏达5克；
枣糕的做法步骤
1：鸡蛋和白糖放在一个无油无水的盆里，枣沙和玉米油放在一起，带一次手套和均。
2：用打蛋器先中档后高档，打发鸡蛋和糖，打15分钟，然后放入小苏达打均。
3：加入枣沙油用打蛋机打均，大概三分钟时间。
4：最后筛入面粉，我用的就是普通的面粉，先慢后快，打一分钟。
5：烤盘铺上烤盘纸，把打好的枣糕料倒入，轻敦几下，把气泡敦出来，烤箱预热，上下火160度，烤30分钟，中间翻一下烤盘。
6：烤好出来倒扣在烤盘架上，把烤盘纸撕下，放晾切块即可。
小窍门
1、鸡蛋和糖一定要打发15分钟左右。2、枣沙和油，带一次性手套抓均，这样可避免弄得手上油乎乎的难过。
枣糕
主料
低筋面粉65g；鸡蛋8个；红枣65g；牛奶80g；
辅料
奶粉20g；黄油30g；玉米油30g；
调料
红糖10g
枣糕的做法步骤
1：红枣开水煮5分钟，去核。加80g牛奶打成泥。
2：红枣泥里放入加热的烫手黄油和常温玉米油。搅拌均匀。
3：将奶粉低筋面粉筛入枣泥混合物。搅拌均匀备用。
4：蛋白蛋清分离，将蛋黄加入最终的面粉糊。
5：蛋白里面加入打碎的红糖，低速打发至硬性发泡。蛋白常温30度加红糖太容易打发了，5分钟就好了，不过容易消泡。趁现在赶紧预热烤箱200度。
6：将三分之一蛋白糊加入面糊翻拌均匀，然后把混合物倒入蛋白糊，翻拌均匀，此时烤箱已经预热好了。
7：面糊放模具，中层上下火180度35分钟，盖锡纸。
小窍门
1、含有打发蛋白的所有混合物务必翻拌防止消泡。2、红糖30度容易打发，5分钟左右即可。时刻注意不要打发过度。3、枣泥含糖，少放糖。4、冷却玉米油不容易和面糊混合，务必加入烫手黄油一起搅拌。
枣糕
主料
鸡蛋5个；细砂糖40克；红糖30克；枣泥120克；低筋面粉80克；玉米淀粉15克；植物油50克；牛奶60克；
辅料
红枣碎适量；白芝麻适量；
枣糕的做法步骤
1：首先蛋清蛋黄分离，牛奶中加入红糖隔热水融化。
2：加入玉米油搅拌均匀。
3：加入枣泥继续搅拌均匀。
4：加入过筛后的低筋面粉、玉米淀粉画一字搅拌至无干粉。
5：加入蛋黄继续画一字搅拌均匀。
6：蛋白分三次加入细砂糖打发至直立的小尖角。
7：取三分之一蛋白到枣泥糊中翻拌均匀。
8：倒入剩余蛋白中。
9：继续翻拌均匀。
10：加入红枣碎翻拌几下。
11：倒入模具中震平。
12：撒上芝麻。
13：放入预热好的烤箱中，130度烤50分钟。
14：出炉震模倒扣，放凉脱模切块。
小窍门
注意：蛋白要打到直立的尖角、红糖加入牛奶一定要隔热水融化。
枣糕
主料
低筋面粉110g；枣泥110g；
辅料
红糖50g；鸡蛋5个；玉米油50g；泡打粉1g；牛奶35g；盐1g；白醋适量；
枣糕的做法步骤
1：准备材料。
2：红枣洗净用水煮半小时左右。
3：捞出沥干水，去皮去核。将红枣制成细枣泥。
4：将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。
5：蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。
6：将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中，用刮刀拌匀。
7：蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡。
8：加入40g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。
9：将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
10：将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。
11：用同样的手法翻拌均匀。
12：将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具去除气泡。
13：烤箱165度预热，中层烤30分钟。
14：烤好后冷却脱模，然后用刀切块即可。
小窍门
1、红枣要选品质好，大颗的，才容易取肉，枣味也浓郁。2、将蛋白尽量打至硬性发泡，以免拌糊时容易消泡。3、将糖块压散。并一次性放入蛋白中。4、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整。
枣糕
主料
低筋面粉90g；红枣140g；
辅料
黄油30g；泡打粉3g；小苏打2.5ml；红糖50g；鸡蛋1个；清水130g；白芝麻少许；
枣糕的做法步骤
1：准备红枣，洗干净，我选的小枣，没有枣核。切碎备用。
2：准备食材配料。
3：锅中加入清水烧开，放入切碎的红枣，并依次放入小苏打，黄油，红糖直至融化均匀。
4：面粉与泡打粉混合过筛，把熬好的红枣倒入面粉里面，再加入打散的鸡蛋，用刮刀从下往上翻，直至均匀。
5：烤盘铺好油纸，倒入红枣糊，摊平，撒少许芝麻，烤箱175度预热五分钟，放入后烤30分钟即可。
6：出炉后，倒扣在晾架上，凉后切块。
小窍门
红糖根据自己的口味添加
枣花糕年糕花馍
主料
普通面粉500g；酵母4g；无铝泡打粉1g；小枣适量；
辅料
食用色素适量；
枣花糕年糕花馍的做法步骤
1：准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g
2：小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。
3：食用色素：适量
4：将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
5：待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。
6：将剂子搓成小条儿。
7：取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。
8：捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。
9：捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用。
10：取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。
11：把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。每个小围边的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央摆满小枣。
12：再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
13：再铺上一个比步骤12大一些的面片，作为花糕第二层的底托。
14：重复步骤11，摆围边、中央铺满小枣。
15：重复步骤12，擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
16：重复步骤13，铺上一个比步骤15大一些的面片，作为花糕第三层的底托。您会问了，为什么每次都要盖两层面片，岂不是多此一举了呢？其实不然，第一层面片盖上中央的小枣，起到的作用是使中央和围边的高度一致，防止做出的花糕中央塌陷，而第二层面片才是承上启下的作用。
17：按此方法重复加层，层数随意，本着一层比一层小的原则，成塔状造型。
18：制作顶盖上的花朵。取一小块面团，搓成细条。
19：两端逆方向同时向中心卷。
20：直至卷到一起，成为“8”型。卷得要尽量紧实一些，这样作出的花才好看。
21：用筷子夹紧二个圆圈的中心，成四瓣花朵。
22：沿每个花瓣的中心线切一刀，中央不要切断，花朵成八瓣。
23：将作好的花朵放在花糕顶盖的中心，花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。
24：观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25－30分钟制熟。因为我作的这个层数较多，所以蒸了30分钟。如果层数少，可以相应缩短蒸制时间。
25：用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。这款花糕顶盖采用了喷色的方法：取少许食用色素加适量水调匀，用牙刷蘸上调好的色素，隔着罗（筛子）对准需要上色的位置刷制即可。（END)
26：我家年糕年年高。
27：腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。
小窍门
注意事项：1.选用小枣，做出的花糕会更精致漂亮。2.面要和得稍微硬一些，方便造型。3.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
枣花糕年糕枣馒头（花样馒头花馍）
主料
普通面粉800g；小枣适量；酵母6g；无铝泡打粉2g；红曲米适量；可可粉适量；
辅料
食用色素适量；
花样馒头花馍的做法步骤
1：准备食材。普通面粉：800g、酵母：6g、无铝泡打粉：2g
2：小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。
3：红曲米：适量；可可粉：适量；食用色素：适量
4：将红曲米压成粉状，加水煮开，用纱布滤去残渣，留下红曲米水，晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面，我觉得自己制作的红曲米水更加放心。
5：将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。从中取二份少量的面粉，用可可粉和红曲米水分别和成双色面团准备做梅花和树干。
6：将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。
7：将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
8：待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。
9：将剂子搓成小条儿。
10：取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。
11：捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。
12：捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用。
13：取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。
14：.把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。
15：再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
16：再铺上一个比步骤15大一些的面片，作为花糕的顶盖。
17：用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。
18：把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。
19：把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。
20：再加一瓣。
21：五瓣为一组，组成一朵梅花。
22：.收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。
23：用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。
24：取一小块白色面团，搓成长条，用来做喜鹊。
25：将面条打结。
26：将打结后的面条两端向外拉伸，一端做喜鹊的头，另一端做尾巴。
27：将喜鹊尾巴按扁，整形。用小刀割出尾巴羽毛的纹理，割出刀印即可，不要切断。
28：.在喜鹊的头部捏出尖尖的小嘴。
29：用两颗红豆或绿豆做喜鹊的眼睛。固定后压紧豆子。
30：将梅花、喜鹊摆放在花糕的顶盖上。都固定好后进行二次发酵。
31：观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟。
32：用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。（END)
33：花糕寓意生活红红火火，一年更比一年高。其形状繁多，可做各种不同寓意的吉祥饰物，寄托着我们对美好生活的希冀。
34：中国民间将喜鹊作为吉祥的象征，象征好运与福气；梅，古代又称“报春花”，传说梅具四德，象征五福，即快乐、幸福、长寿、顺利与和平。“喜鹊登梅”有喜上眉梢，以兆好运之意。
小窍门
1.选用小枣，做出的花糕会更精致漂亮。2.面要和得稍微硬一些，方便造型。3.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉，可包在纱布里卤肉、蛋等，卤出的食品颜色红亮，更富营养。4.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
枣花糕
主料
面粉300克；老面适量；
辅料
红枣200克；水适量；
枣花糕的做法步骤
1：发面过程和平时蒸馒头是一样的，只是稍微硬一些。
2：红枣放在开水里煮一下。捞出控干水份。
3：取一块面团，擀成圆饼做底儿，稍微厚一些，下面撒上一些干面。
4：再取一块面团，擀成长宽片，用刀切成手指粗细长条压上花纹。
5：用面条卷上一个红枣，就做成一个小枣花。
6：蒋小枣花摆放在面片外围，小枣花中间用红枣间隔开，中间空心铺满红枣。
7：再擀一个稍微小一些的圆面片放在上面，然后一层一层往上叠加。
8：最后在上面中心处放一朵小枣花。醒十来分钟，上蒸锅蒸大概30分钟，蒸熟即可。
小窍门
发面和平时蒸馒头面一样，只是稍硬一些，这样蒸好的枣花糕不变形。红枣在开水里煮一下，这样红枣外皮就会很干净。
梨花枣糕
主料
枣糕400克；
辅料
雪梨1个；火腿1条；
梨花枣糕的做法步骤
1：枣糕切好形状，用餐刀在中间挖一个小洞。
2：雪梨洗净切成两半，用面膜削片器削出薄如蝉翼的片。
3：把梨片这样摆好卷成卷就成了一朵高洁的梨花。
4：卷好的梨花放入小孔中。
5：梨花插好整形。黑白绝配有点小资情调。
6：装盘配以蔬菜、火腿、水果、白粥，营养均衡的早餐准备完毕。
