甜酒酿
主料
糯米350g;凉开水170g;
辅料
甜酒曲1小袋;
调料
白砂糖1勺
甜酒酿的做法步骤
1:糯米350g,用水浸泡4-6小时。
2:大火隔水蒸熟。(约20分钟)。
3:蒸好的糯米晾凉。
4:甜酒曲加少许凉开水化开。(不能用太烫的水,菌种会失效。)
5:将甜酒曲倒入糯米中。
6:再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀。(喜欢酒酿汁多一点,可多加一点水。)
7:装入用开水烫过的容器中,中间挖一个洞。
8:放入酸奶机或面包机中,启动酒酿程序(约36小时)。
9:甜甜的酒酿就做好了。
10:传统美食,甜酒酿,美美的滋味~
酿米酒
主料
糯米500克;
辅料
酒曲2克;
酿米酒的做法步骤
1:将糯米洗净用冷水浸泡6-8个小时.
2:浸泡好的糯米沥干水,放入蒸锅屉,上气后再蒸25分钟.
3:蒸好的糯米,晾至微温.
4:凉开水拌散,撒上米酒曲拌均匀.
5:拌好的糯米压平,中间挖-个凹洞,酒曲加冷开水拌匀淋在上面.
6:用大一点毛巾包紧,外面用塑料袋包好,放35个小时左右.
7:酒香朴鼻,甜醇爽口的米酒做好了.做好的米酒一时吃不完,加点冷开水放冰箱冷藏室.
甜酒酿
主料
糯米180克;
辅料
安琪酒酿发酵粉1茶匙;
甜酒酿的做法步骤
1:糯米适量,洗净,自来水浸泡一夜
2:浸泡好的糯米洗干净,然后放入电饭锅,加水,水和米齐平就可以了,煮饭
3:煮好的米饭盛出到容器中,容器内保证没有一滴水,不然酒酿会长百花毛有细菌的,待米饭冷却到40度,就是不烫手的温度倒入安琪酒酿发酵粉
4:倒入发酵粉后搅拌均匀
5:中间挖一个洞,压平,盖上盖子,28度以上静置3天,或者放入酒酿机中24小时。我夏天一般都是自然发酵的。
6:发酵2-3天有酒香有汤汁了就算成功了,然后倒入凉开水放入冰箱冷藏食用,如果想要更多汤汁,倒入凉开水后继续发酵5个小时。
酒酿
主料
糯米400克;
辅料
酒曲4克;纯净水少许;
酒酿的做法步骤
1:糯米浸泡5小时以上
2:以手指能碾碎为准。
3:然后在锅里垫上干净的纱布,铺上糯米,大火蒸熟,差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干,一定要凉透!
4:继续加入酒曲,装入无水无油容器
5:也可以用少量温水调开酒曲
6:室温30℃密封36小时以上即可!
酒酿蛋
主料
鸡蛋2个;
辅料
米酒4匙;红枣4个;枸杞5g;
调料
冰糖5g
酒酿蛋的做法步骤
1:准备清水半碗。
2:在清水碗里加入枸杞,红枣,冰糖,米酒。
3:隔水上锅蒸15分钟。
4:出锅,开吃。
小窍门
喜欢吃甜的朋友,可以多放些冰糖,不喜甜的放一点。这个最关键的还是酒酿,所以不管会不会和酒,这个都要放,精华部分。做法简单,营养价值高,适用于所有人群。
甜酒酿
主料
糯米1.5斤(圆粒、长粒都可以);酒曲4克;
辅料
凉开水适量;
甜酒酿的做法步骤
1:糯米洗净,用清水泡上,水量要没过米,夏天里我都是放冰箱里泡一晚;米要泡到用手一捻就碎的状态;
2:蒸锅里加足够的水,放上篦子,铺上笼布或纱布,将泡好的米均匀的铺在上面;一层不要放太厚的米,米太多会蒸不透,中间要有一个搅拌洒水的过程;
3:开中火,水开后保持中火蒸30分钟;尝一下米,咬起来有咬头,有韧性,米饭也是一粒一粒晶莹剔透;
4:关火后,连米带篦子一起拿出来,放凉,夏天放至室温就可以,冬天放至手温;
5:酒曲放碗里,到一点水化开酒曲;
6:把要做酒酿的容器和工具,用沸水烫一会,消毒;
7:米放凉后,将米放到容器里;
8:把泡好的酒曲倒进米饭里,边倒边搅拌;
9:根据米饭的软硬度加入适量的凉开水,但不能加水后变成厚稀饭;
10:用勺子将拌好的米饭压实压平,中间挖个洞,便于观察酒酿发酵的程度;
11:盖上保鲜膜,再盖上盖子;放到不见光的地方,就可以发酵了;
12:现在的温度--室温28度左右,发酵二天二夜,米饭中的窝里已经有水;
13:晃动一下盆子,米饭整体滑动,说明酒酿已经做好了;
14:在米饭里倒入适量的凉开水,用刀子把米饭划开一块一块的(我用塑料盆子发酵,入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子),入蒸锅里,水开后蒸10-15分钟,取出,可以趁热吃;
15:放凉后,装入保鲜盒里,入冰箱保存;吃的时候,把米饭和汤汁挖到小碗里,直接吃就可以;
小窍门
整个过程中用到的工具、容器,都不能有油,而且一定要消毒(沸水烫就可以);连阴天或空气湿度较大的时候,酒酿容易长白毛,如果出现一层白毛,可以用勺子挖掉,酒酿可以继续发酵;如果长出了绿色的毛,只能扔掉,所以天气太热的时候就不敢做;冬天发酵的时候可放到暖气上,发酵的时间会比夏天长一点。
甜酒酿
主料
糯米1000克;
辅料
甜酒曲1块;
甜酒酿的做法步骤
1:糯米洗净浸泡数小时
2:放入电饭煲煮熟,不能煮太硬了
3:准备甜酒曲
4:将三分之二的酒曲撵成粉状
5:将酒曲拌人凉至30多度的糯米饭中,搅拌均匀
6:拌好的米饭分装在干净的小碗中
7:30多度的天气放入泡沫箱中一天半时间就可以吃了
8:美味就是这么简单~
9:冰箱冷藏一下味道更好哦
小窍门
吃不完的酒酿放入冰箱冷藏,可以放好久。酒酿放蛋蒸熟还是另一道美食!
酒酿
主料
糯米400g;
辅料
酒曲4g;
酒酿的做法步骤
1:取适量的糯米浸泡5小时以上
2:以手指能碾碎为准。
3:然后在锅里垫上干净的纱布,铺上糯米,大火蒸熟,差不多40分钟左右的样子。
4:接着取出糯米晾干,一定要凉透!继续加入酒曲
5:装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可
6:也可以用少量温水调开酒曲
甜酒酿
主料
糯米300克;甜酒曲2克;
甜酒酿的做法步骤
1:糯米淘洗干净,泡七八个小时。
2:蒸屉铺蒸布,将糯米平铺,上锅蒸25分钟。
3:甜酒曲,超市就有卖,一包8克,可以制作2000克糯米。
4:蒸熟的糯米放无水无油大碗里,加一点儿纯净水挑散开。
5:晾至手温,撒入甜酒曲。仔细拌匀,尽量让每颗米都沾上酒曲。
6:拌好的糯米放入酸奶机内胆,糯米中间戳个洞,再撒一点儿酒曲在洞里,盖上盖子,设定时间36个小时。
7:时间到,醪糟会出一些水。装密封盒放冰箱保存。吃的时候用干净勺子舀出适量,剩下的密封好可以存放很久的。
甜酒酿
主料
糯米适量;甜酒曲适量;
甜酒酿的做法步骤
1:蒸好糯米饭,晾凉;
2:特意去打的山泉水,用来洗糯米饭;
3:用山泉水洗掉糯米饭上的浆;
4:洗好的糯米饭;
5:我煮四斤米,用半包甜酒曲;
6:把甜酒曲均匀洒在洗好的米饭上;
7:把饭和酒曲拌匀,轻轻压平,中间挖一个小洞,俗称“酒窝”
8:盖子盖好,静待甜甜的酒出来;
9:两天后酒窝里就出酒了,大功告成!
小窍门
1、做酒的过程中一定不要沾油,容器要洗干净;2、让酒发酵三四天,可以煮出来放冰箱里,以免进一步发酵。