老式桃酥
主料
低筋面粉300g；糖115g；玉米油150g；黄油30g；
辅料
蛋液30克；泡打粉3g；小苏打3g；
表面
黑芝麻适量
全蛋液适量
老式桃酥的做法步骤
1：将玉米油，黄油，糖和蛋液倒入盆中，电动打蛋器开高速搅打5分钟，快速搅打不仅能让材料快速融合，也能让液体中充满小气孔，使桃酥吃起来更酥。
2：将低筋面粉，泡打粉和小苏打过筛加入，用刮刀压拌均匀，没有干粉即可，面团的状态是油油润润的。
3：面团分割成50克一份，揉圆摆入烤盘，每块之间都要留足够的空隙，配方可做12块，每一块桃酥还是挺大的。
4：用手掌将面团按扁，在中间按一个小坑。
5：在表面均匀的刷一层全蛋液，中间撒黑芝麻。
6：烤箱提前预热170度，中层，烤20分钟左右，有香味儿飘出就基本熟了。
7：取出烤盘，放在网架上晾凉即可。
8：继续努力，表面的裂纹还可以更漂亮。
9：是这种厚厚的，酥酥的桃酥饼干，很好吃。
老式桃酥
主料
中筋粉150g；玉米淀粉50g；白糖60g；玉米油80g；鸡蛋1个；
辅料
泡打粉3g；小苏打1g；白芝麻适量；
老式桃酥的做法步骤
1：准备材料
2：所有粉类混合均匀，准备过筛
3：白糖加入到蛋液中，（留一点点蛋液待会儿刷桃酥表面）搅打至糖融化
4：加入玉米油，搅拌均匀
5：筛入所有的粉类
6：揉成光滑的面团
7：把面团分成每个30g左右的小球，摆放烤盘上按扁
8：刷蛋液，撒芝麻
9：烤箱预热，180度烤20分钟
桃酥
主料
面粉130g；糖70g；核桃10个；鸡蛋1个；
辅料
泡打粉0.2勺；苏打0.1勺；植物油50ml；盐少许；
桃酥的做法步骤
1：首先将核桃剥好，剁成末。备用
2：将烤箱180度预热五分钟，将85g面粉放入烤箱内烤十五分钟，烤至下图样，烤好后放凉备用
3：将烤好的面粉和剩余的45g面粉、小苏打、泡打粉过筛（如果是用糖粉也应该将糖粉在这一步过筛）
4：加入糖，混合
5：放盐、油，揉成粒状。
6：将核桃碎放入揉好的面粉碎中，搅拌均匀
7：加入鸡蛋揉成面团
8：用保鲜膜包好油面团，静置半个小时。（请忽略雪梨的揉了面团的盆子）
9：半小时后，均匀揉成小面团放在铺有油纸的烤盘上
10：将面团压扁，入烤箱中层30分钟。（根据不同的烤箱所需温度不一样，所以大家一定要时刻注意）
美味的桃酥
主料
纯净水10克；低粉160克；白糖50克；盐1克；
辅料
鸡蛋1个；猪油60克；泡打粉1克；
美味的桃酥的做法步骤
1：1.选择精炼猪油
2：2.把鸡蛋打入溶化的猪油里
3：3.加白糖、泡打粉、盐搅拌均匀
4：4.筛入低粉，加纯净水水（10克左右）上下翻拌
5：5.和成光滑面团，成团就可以。饧发20分钟左右
6：6.分成每个30克左右的生坯，团球装盘、按扁、刷蛋液
7：7.烤箱预热180度后，放入烤盘下层烤8分钟，然后放中上层烤8分钟
8：8.取出烤盘，晾凉装盘即可食用
9：成品图
10：成品图
11：成品图
12：成品图
小窍门
小贴士盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；欢迎关注盈太微信公众号：盈太烘焙俱乐部（微信号：hrmysk)OR盈太的美食群（385264139）一起分享生活和美食带来的美好。欢迎微信的朋友们与我交流。
桃酥
主料
低筋面粉100克；白糖50克；玉米油50克；蛋液25克；
辅料
食盐0.5克；泡打粉1克；小苏打0.5克；
桃酥的做法步骤
1：白糖和玉米油混合均匀
2：搅匀后倒入蛋液，打至有纹路
3：筛入低粉
4：拌至没有干粉
5：平均成分25克左右的剂子，按扁，刷蛋液，撒上芝麻
6：放入预热好的烤箱，180度烤15分
7：成品
小窍门
1.加入鸡蛋充分搅打，成品口感更好2.可以用普通面粉，但是口感略差3.最后烤的时候温度随自己家烤箱调节一下，上到喜欢的颜色即可
老式桃酥
主料
面粉150g；玉米淀粉50g；玉米油80g；绵白糖60g；鸡蛋1个；
辅料
泡打粉3g；小苏打1g；白芝麻适量；
老式桃酥的做法步骤
1：将所需粉类称重混合均匀过筛
2：鸡蛋打在盆里加糖搅拌均匀
3：倒入玉米油
4：搅拌均匀
5：筛入混合粉
6：和成面团松弛5分钟
7：然后团成大小适中的圆球然后按扁，再三撒白芝麻
8：预热烤箱190度上下火烤15分钟即可
9：烤好后取出晾凉，一定要等完全冷却才可以吃哦，不冷透不酥脆的
小窍门
烤好的桃酥一定要等完全凉透后再吃才更加酥脆的。
老式桃酥饼干
主料
中筋面粉200g；猪油120g；糖粉110g；泡打粉3.2g；小苏打3.2g；
辅料
全蛋液12g；清水8g；
调料
黑芝麻适量
老式桃酥饼干的做法步骤
1：准备食材，糖粉容易结块所以一定要过筛入盆中，加入猪油，中筋面粉和泡打粉提前混合均匀，全蛋液加清水混合均匀，准备小苏打。
2：用手将猪油和糖粉抓拌均匀后少量多次加入蛋水混合物拌匀，接着倒入小苏打拌匀（全程用手顺时针搅拌）。
3：过筛加入中筋面粉和泡打粉的混合物抓拌均匀成团，像搓衣服一样揉搓面团三分钟，这是表面裂纹好看与否的关键步骤。
4：揉好的面团分成9份，每份约50克，注意面团不用的时候要覆盖保鲜膜避免干皮。
5：我用的是直径为6.3厘米的慕斯圈来整形，如果没有也可以用手整形，面团放入慕斯圈压实，轻按四周取下慕斯圈，一个饼干胚完成。
6：全部完成后用手指在中间按个坑，撒黑芝麻装饰，饼干之间一定留有空隙。
7：烤箱提前以上下火210度进行预热，中层，烘烤12分钟左右至上色满意，我用的是柏翠5400小海绵烤箱，家用38升容量，一次可制作老式桃酥饼干九块，温度稳定可控，才是烘焙成功的关键。
8：饼干在高温烘烤下摊开的过程很治愈，表面出现漂亮的裂纹。
9：时间到，打开烤箱门，满屋飘香，取出烤盘放在网架上晾凉即可。
10：香甜可口，酥脆掉渣，儿子吃了一大块，再打包一份送给爸爸妈妈。
11：花纹很漂亮。
12：厚度适中，中间充满气孔，赶快试试吧～
桃酥
主料
面粉1000克；色拉油500克；白糖500克；鸡蛋2个；泡打粉6克；苏打粉6克；水100克；芝麻少许；
桃酥的做法步骤
1：面糖500克
2：色拉油500克
3：鸡蛋2个
4：泡打粉6克、苏打粉6克、用60克-100克水熔化待用。
5：面粉1000克
6：把色拉油和糖倒入容器内。
7：色拉油和糖顺时针打制融化，【根据实践搅拌均匀即可，我每次打几分钟就可以啦。怎么也打不到融化哦。】
8：将鸡蛋打入
9：再搅拌成粘稠状
10：加入用水调和的泡打粉和苏打粉
11：再搅拌均匀
12：倒入面粉
13：和成面团
14：下剂子越25-30克一个
15：滚成圆球粘上芝麻按扁，粘芝麻的面朝上。
16：放入烤盘，烤箱预热10分钟，放入烤箱170~170，10-20分钟即可。喜欢颜色老的，可以加点时间啊。
17：芝麻少许
18：香甜酥脆的桃酥就出炉啦呵呵。
19：每次做桃酥我做的很多，让家人和朋友品尝，共同分享美食的快乐。
小窍门
桃酥的制作其实很简单，只要你大胆的动手去尝试，一次包你成功，让你体验成功的快乐。相信自己，你一定行！我做的量大。大家可以做500克面粉，所有的食材减少一倍即可。
桃酥
主料
低筋面粉210g；
辅料
玉米油110g；盐1g；鸡蛋液20g；绵白糖85g；苏打粉1g；无铝泡打粉1g；
桃酥的做法步骤
1：在面粉里放入1g苏打粉
2：1g无铝泡打粉
3：将玉米油、绵白糖、鸡蛋液和盐放一起搅拌均匀
4：把粉类过筛两遍后放入搅拌均匀的步骤三里
5：和成面团
6：将面团分成20g一个的小剂子，轻轻搓圆（用力过大会搓散）
7：再用手掌轻轻按扁，饼坯周边便自然形成裂纹，但不能散
8：饼坯做好后放入烤盘中，并用手指沾点清水抹在饼的中间，随后撒上适量黑芝麻
9：烤箱上下火175度预热5分钟后，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右即可
10：凉透后食用非常的酥脆，好吃哟！
小窍门
1、面粉的吸水量不同，如果面团有点干，可以再倒入少许鸡蛋液2、糖的量可根据自己口味来添加，个人认为这个量已经够甜了3、烤制的温度可根据自家烤箱情况来调节4、没吃完的桃酥一定要密封保存，否则受潮变软就不好吃了
家用原味桃酥
主料
低筋面粉260克；猪油130克；糖80克；盐1克；蛋黄40克；泡打粉10克；桃仁50克；
辅料
蛋黄液适量；芝麻适量；
家用原味桃酥的做法步骤
1：猪油 糖 盐低速打匀，高速打至发白。
2：少量多次加入蛋黄高速打至均匀。
3：将低粉、泡打粉混合过筛加入猪油中，压拌均匀，无需搅打。
4：从桶中取出到台面，戴手套折叠均匀，不可揉面。
5：分割成32g/个的面团，用手压平。
6：压平后刷上薄薄一层蛋黄液，撒上桃仁芝麻装饰。
7：放入提前预热好的高比克80S烤箱，温度160/时间20min。放凉后及时密封保存。
小窍门
猪油是中点灵魂，若不喜欢可换黄油大豆油等。泡打粉一定要按照配方使用，放多会使面团膨胀过度；放少桃酥成型不完美，（传统配方使用臭粉）。烤箱使用前需要预热一会儿。
