东北土豆饼
主料
土豆350克；葱花适量；盐1/4小勺；
辅料
花椒粒数颗；
东北土豆饼的做法步骤
1：用料：土豆350克，葱花适量，盐1/4小勺，花椒粒数颗
2：土豆洗净去皮。
3：用擦菜板擦成末。
4：擦好的末末。
5：挤出部分水分。
6：加入葱，盐，花椒，拌匀。
7：平底锅烧热，倒油。
8：取一勺土豆末放入锅中，摊成圆饼状。
9：煎至土豆开始变得透明。
10：翻面，煎另一面。
11：里面金黄，出锅。
小窍门
水不要挤太干，只要看不到明显的水分即可。花椒粒可不用。饼不宜摊得太厚，以免煎不透而底部已焦糊。
西北凉皮
主料
高筋面粉300g；黄瓜2根；胡萝卜1根；
辅料
香菜适量；醋适量；油泼辣子适量（自制）；酱油适量；糖适量；油炸花生米适量；
西北凉皮的做法步骤
1：面粉，盐，适量水，揉成面团，醒发30min
2：用一个大一点的盆接纯净水，末过面团即可，将面团放在水里揉
3：揉至水非常白后，换清水继续揉，面粉水倒另一个盆里待用，揉五六次至面团不再变小，即得到面筋
4：将面粉水静置5h以上，倒掉上层水
5：将蒸制容器刷油，倒入面糊，进行蒸制，三分钟左右即可，成品每层中间抹熟油，免粘
6：将面筋上锅蒸二十分钟后切小块备用
7：凉皮面筋完成
8：按个人口味把调料放一放,加上自制的油泼辣子，切点儿黄瓜丝胡萝卜丝，炒点花生米，拌一拌，这味道，绝了！哈哈
小窍门
1.皮一定要蒸熟，不然不劲道2.自制油泼辣子不要整糊了哈
东北酥饼
主料
面粉320克；豆沙适量；白砂糖30克；植物油90克；
辅料
冷开水80克；
东北酥饼的做法步骤
1：油酥面：面粉120克，植物油50克
2：揉成一个光滑的面团，松弛30分钟
3：水油面：面粉200克，植物油40克，白砂糖30克，水80克
4：揉成一个光滑的面团，松弛30分钟
5：水油面搓成条，分成9等份。油酥面搓成圆球，分成9等份
6：水油面包住油酥面
7：都包好后，收口放下面，用擀面杖擀成椭圆形
8：从上往下卷起，用同样的方法重复擀一遍
9：包入豆沙馅
10：擀成薄饼，烤箱提前预热200度烤20分钟，表面金黄即可
11：酥的直掉渣
老北京煳饼
主料
玉米面80克；韭菜100克；鸡蛋1个；
辅料
虾皮10克；盐5克；花生油15克；
老北京煳饼的做法步骤
1：准备原料如图
2：和玉米面
3：将原料做成馅料
4：把玉米面团擀成面饼
5：平底锅中倒入油，油热后放入面饼
6：把馅料平铺在面饼上
7：盖上锅盖小火煎10分钟
8：打开锅盖再煎2分钟即可出锅
9：切开煳饼，与家人一起分食享用吧！
东北卷饼
主料
面粉4勺；热水3勺；
辅料
豆油1汤匙；
东北卷饼的做法步骤
1：两碗面，两碗热水，热水烫面，用筷子搅拌，凉后用手揉成团
2：切成一块一块，大约3到4厘米那么大小，看你想烙多大饼，随意。
3：按平，
4：每个圆饼上面抹有，均匀即可，不用太多。注意只抹一面
5：把每个饼抹油的一面两两相对，
6：把相对的两个饼擀成一张大饼，比饺子皮厚一点，我喜欢薄的
7：小火干锅烧热，待热气把饼鼓起，就该翻面了
8：翻过来，就这样，再烙下面，待热气再把这面鼓起就好了
9：就向这样，可以随时翻开看看，火一定不能急
10：烙好的饼最好盖起来，热乎更劲道。中间之前抹了油，所以一揭就又变成两张饼了
11：炒了豆芽卷里边，再抹上酱，放点香菜，葱丝，黄瓜丝，火腿，很棒。
东北卷饼
主料
土豆适量；面粉适量；香菜适量；香葱适量；小米椒适量；
辅料
酱油适量；陈醋适量；香油适量；食盐适量；
东北卷饼的做法步骤
1：1.将土豆去皮，洗净，切丝，煮锅烧开水，将土豆丝放进锅内焯五分钟后（以自己咀嚼为主），倒进冷水中冷却2.香葱香菜小米椒切小段，放进大碗中，加适量酱油，陈醋，香油，放置一边
2：和面，软一些，
3：每两个剂子见加少许食用油，为了吃的时候可以打开
东北春饼
主料
富强粉300克；酸菜500克；
辅料
豆芽菜适量；肉丝适量；红薯粉条适量；
配料
葱适量
姜适量
韭菜花适量
东北春饼的做法步骤
1：超市买的袋装酸菜,要挑看上去比较新鲜的那种，颜色过暗或汤水比较浑浊的一般不太好。
2：酸菜切丝，东北人的绝活：要想切的细，得用刀把酸菜帮先片个口，
3：再用手从头撕到尾，
4：一般片个2-3层，然后码好再切丝，保证细噢；
5：豆芽摘好、洗净，
6：猪肉切丝，最好用肥瘦相兼的那种，没有的话就来点肥肉，
7：粉条煮熟后过凉水，
8：用暖壶中的开水活面，软硬度跟一般烙饼一样；
9：醒面的时候可以先炒酸菜：锅中放油，先放入肥肉煸炒再放瘦肉，加姜葱，
10：然后放酸菜，翻炒几分钟，
11：再加入豆芽和粉条，
12：最后加进两勺韭菜花就可以出锅了；
13：将面揉成长条，
14：切小剂，按圆，
15：两两一组叠加，中间涮上少许油，
16：擀成薄片；
17：电饼铛不放油，直接放饼胚，稍鼓起后立刻翻面
18：两面烙好，
19：趁热撕开，
20：逐个码在一个盆里，盖上盖子保温；
21：饼都烙完了，就可以吃了，
22：开始卷了,
23：饼又薄又软吧
24：我这个量,适合三人吃。
小窍门
1、超市卖的袋装酸菜，一般都放盐了，所以盐一定要少加甚至可以不加，感觉酸菜的酸味中就有点咸味似的，我这个就没放盐；2、韭菜花比较提味儿，也是东北人的吃法；
北京炒肝
主料
猪肝200g；猪大肠150g；
辅料
大料2个；姜3片；蒜若干；
调料
生抽3勺
老抽3勺
料酒1勺
糖半勺
淀粉2勺
北京炒肝的做法步骤
1：猪肝买的盒装的鲜猪肝，猪大肠在稻香村买的熟食，一根儿三两左右。不用处理大肠，就简单多了。
2：猪肝切薄片，汆水。这是8两，4两做炒肝儿，4两做了菠菜猪肝了。
3：猪大肠切小段儿。
4：一块儿大料，三片姜，凉水煮开，再煮5-10分钟后，捞出。煮水的工夫，压好蒜泥。
5：生抽3勺，老抽2勺，料酒1勺，糖半勺，加入开水中。
6：先下大肠，水再次煮开，下猪肝，熬3-5分钟。
7：浓芡，边倒边搅拌。这个程度其实是比外面买的要稀，但我自己吃着合适。
8：再熬一会儿，浓稠了。就可以出锅儿了。
9：把蒜泥撒上。
10：配上自己蒸的包子，妥妥滴。
东北春饼
主料
玉米油适量；面粉250g；热水150g；
辅料
料酒少许；生抽1勺；盐少许；老抽少许；瘦肉250g；鸡精1小勺；白胡椒粉少许；大豆油适量；
东北春饼的做法步骤
1：面粉250克
2：面粉250克加热水150克分次倒入面粉中搅拌搅拌成絮状(图中这样)
3：搅拌好放面板揉成光滑的面团
4：柔好的面团盖上湿布醒20分钟左右
5：醒好的的面团轻揉揉出空气
6：搓成这样
7：切成鸡蛋大小的剂子
8：擀成薄薄的饼皮
9：放盘子上饼皮上面均匀刷上玉米油，把下一张饼铺在上面这样依次摞上去
10：将全部擀好的春饼锅中加水上锅蒸10分钟，开锅后在闷5分钟
11：蒸好的，趁热将饼分开
12：切好的肉丝加入盐鸡精生抽老抽白胡椒粉料酒腌制10分钟
13：腌好的肉丝锅中放油烧热放入肉丝翻炒，放少许老抽2勺甜面酱炒熟即可。
14：将黄瓜丝胡萝卜丝葱丝肉丝卷起来开吃~
小窍门
也可以卷土豆丝豆芽按个口味…
西饼
主料
黄油56g；低粉90g；
辅料
蛋液20g；奶粉20g；小苏打1g；泡打粉1g；椰蓉20g；芝麻适量；
配料
糖55g
西饼的做法步骤
1：黄油加糖，打至发白
2：加入剩余所有原料，混合
3：预热烤箱170度。上下火，170度，烤18分钟
小窍门
分割装烤盘的时候距离要大一些，西饼会膨胀滴！~
