平底锅酥皮月饼
主料
普通面粉适量;白砂糖适量;食用植物油适量;玉米粒适量;
辅料
鸡蛋一个;黑芝麻适量;
平底锅酥皮月饼的做法步骤
1:首先制备油酥和水油皮,所谓油酥就是面粉 油 糖/盐(依个人口味,我这里加了糖),水油皮就是面粉 油 水 糖/盐(我这里有了稀的玉米糊活的面,加了糖,多加点水防止面团过硬),活成面团,盖上保鲜膜,静置10分钟左右
2:将水油皮揉成长形
3:将油酥和水油皮均分一下,水油皮大点,油酥小点
4:水油皮擀成饺子皮状,放入油酥,收口
5:然后擀第一次
6:卷起来再擀一次
7:最后擀成大大的饺子皮状
8:放入自制的玉米馅(玉米粒搅碎加糖加黑芝麻加面粉),像包包子一样收口,轻轻按扁
9:包好之后,在外面抹一层鸡蛋液,静置让其吸收
10:好了,撒上芝麻,该入锅了,锅内放少许油,一定要特别特别小的火,盖上祸盖,慢慢煎熟
11:大约10分钟翻个个,然后20分钟到30分钟出锅
12:味道特别好,外酥里嫩,可是还是没有烤箱做出来的整个外皮都酥的那种感觉,不过也很好吃奥
平底锅披萨
主料
面粉适量;盐1g;糖3g;小洋葱1个;番茄1只;培根适量;马苏里拉芝士适量;青椒1个;酵母粉10g;杂菜适量;
辅料
黑胡椒粉适量;牛至叶适量;橄榄油适量;番茄酱适量;
平底锅披萨的做法步骤
1:将面粉,盐,糖都混合在一起,酵母加水,倒入混合的面粉中,来回揉搓,加一些橄榄油,继续揉搓面团,进行发酵
2:在面团发酵期间,进行其他材料的整理,番茄切丁,洋葱半个切丁,半个切成圆圈状,青椒也切
3:进行酱料的炒制,先爆炒洋葱,然后将番茄倒入进去,再放些番茄酱,炒到没有汁水就行了,觉得淡可以自行调味,最后放一些黑胡椒粉和牛至叶
4:美国杂菜在水里稍微过一下就行,最好用罐头玉米,比较甜,杂菜淡淡的说
5:煎培根,油放少一点,培根挺油的,出来的油可以直接用来烙披萨饼皮,不浪费哈
6:面团发酵两个小时以后可以继续揉搓,静止20分钟左右
7:面团揉搓成形状了就可以放入平底锅啦,锅子里涂一层薄薄的油哈,我是用了煎培根的油,别忘啦用叉子扎洞哦
8:底不要烙太长时间,全程用小火,不要用大火否则容易焦哦,底面稍微烙一烙就可以烙正面啦,正面的时间要长哦,我的很丑,请见谅
9:正面好了以后就涂上自制酱料,放些芝士上去,然后盖上盖子焖一会儿
10:然后开始放置各种你想吃的料啦,洒上芝士,盖上盖子,差不多10-15分钟吧
11:洒点牛至叶,黑胡椒粉,开锅啦!
小窍门
芝士可以放多一点,比较好吃哦
平底锅版口袋饼
主料
面粉300克;酵母4克;牛奶210克;
辅料
培根200克;
平底锅版口袋饼的做法步骤
1:将酵母和牛奶搅拌均匀后,倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵至2倍大。
2:取出面团,排气,揉成长条,平均分成8份。按扁。取一个面团,擀成长条状薄饼。
3:生菜洗净,控干水分。
4:平底锅烧热,放入饼坯,中小火烙至便面鼓起小泡。
5:翻面,等饼鼓起大泡后,烙至两面金黄。
6:鸡蛋加少许盐打散,煎成蛋饼,培根煎熟(忘记拍了)。
7:将饼一切两半,夹入生菜,蛋饼,培根即可。
小窍门
饼坯要擀的薄一些菜容易分层。
平底锅绿豆饼
主料
绿豆馅450克;低筋面粉120克;普通面粉150克;
辅料
油45克;糖15克;水45克;
绿豆饼的做法步骤
1:然后所有材料称好
2:把普通面粉和60克油和15克糖还有水放一起和成水油皮。和好后成这样
3:这个是低筋面粉和45克油和成酥油皮
4:和好的样子
5:把水油皮按扁包住酥油皮
6:擀开擀薄后卷起来切成等量大小,然后按扁包住绿豆馅。然后平底锅不用放油,大火烧5秒关成小火。没五分钟翻一面知道你们想要的颜色就可以出锅了。全程都是小火噢!
7:全部煎好的样子
8:超酥脆(^-^)
9:超酥脆(^-^)
平底锅叉烧
主料
李锦记叉烧酱3汤匙;
辅料
白糖或者蜂蜜适量;
配料
水小半碗
淀粉适量
平底锅叉烧的做法步骤
1:李锦记叉烧酱3汤匙
2:五花肉切小段
3:把所有调料拌均涂在肉上
4:装在盒子里盖好放冰箱一晚上
5:平底锅放一点油,把腌好的肉跟腌肉的酱汁一起倒下去小火煮到干,中途要翻几次预防烧焦
6:差不多要干了起锅
7:放稍微凉后切片
8:最后装盘
小窍门
如果用五花肉建议把皮剥掉不用,有皮的话肉冷了皮好硬,影响口感,不好吃。
平底锅披萨
主料
面粉300克;肉末一两;青辣椒一个;火腿肠一根;洋葱半个;芝士条适量;
辅料
番茄酱一大勺;
调料
盐适量
白砂糖适量
食用油十克
蚝油适量
鸡蛋清一个
酵母粉3克
生抽适量
黄豆酱适量
平底锅披萨的做法步骤
1:三百克面粉里加入适量的盐和白砂糖(盐味多余甜味为佳),加入温水搅拌成这样的大面絮。用手和成光滑的面团,发酵至两倍大。
2:在发面的过程中,准备其他的配料。肉末里加入黄豆酱,生抽,少许盐和耗油搅拌均匀后再加入一个鸡蛋清朝一个方向搅拌起劲(本来要用培根的,超市里面卖完了,所以才用肉末)。芝士条拿出来解冻,洋葱切丝,辣椒切片,火腿肠切片。
3:把发酵至两倍大的面团拿出来揉搓排气。然后擀成比平底锅稍小的面片,放入刷上食用油的平底锅中(可卷边也可不卷)。
4:用叉子戳些小孔,可以让各种配料香味渗透进面片里。
5:在面片上放入一大勺番茄酱用刷子刷均匀。
6:再把肉末均匀刷在面片上。
7:再在上面撒上两层洋葱丝。
8:洋葱丝上面撒一层芝士条。
9:芝士条上面铺上辣椒片和火腿肠片。
10:最上面再撒上一层芝士条。
11:盖上锅盖开小火慢煎,直道披萨底变成金黄,在锅边淋上小半碗开水(就像水煎包一样,不过不加面粉。)再盖上锅盖煎至水干饼底金黄而脆,美美的披萨饼就可以出锅了。
12:出锅后可以切成自己喜欢的型式,可以开动了。
小窍门
喜欢拉丝长的朋友,可以多放一点。我家孩子小,怕吃的时候拉丝长而被他弄得满身,所以故意放少了一点。拉丝效果也还不错,而且味道真心不错。
平底锅烤肉
主料
猪颈肉适量;
辅料
小西红柿5颗;
配料
盐适量
鸡精适量
玉米淀粉适量
酱油适量
平底锅烤肉的做法步骤
1:选取新鲜猪颈肉,洗净,切成片备用(我只用了瘦的部分)。
2:往肉里加入适量盐鸡精酱油和淀粉(个人口味不同,也可以加入辣椒粉或椒盐粉),我喜欢原味。
3:加入调料后搅匀,让肉充分入味,(因为肉切的比较薄,所以我是马上入锅煎了)。
4:平底锅倒入少许食用油(不加食用油也可以,因为肉一煎会出一点油),开中火,把肉码放在锅里,煎至金黄。
5:翻面,一样煎至金黄,熟透。
6:小西红柿洗净,一分为二,均匀的码放在盘中。这时肉肉可以出锅装盘了。又一次被一扫而光,说明味道很好!亲们也赶紧动手做吧!!!
小窍门
煎的时候一定要用中火或小火,这样肉肉才不会烧焦,还要不时晃一下平底锅,让锅受热均匀。
平底锅烧烤
主料
土豆1个;洋白菜4片;油菜6颗;生菜3~4片;火腿肠2根;香菇4朵;
辅料
油2~3g;
调料
香辣酱半勺
孜然1~2勺
平底锅烧烤的做法步骤
1:把土豆刮干净。
2:把一个洋白菜切成小片儿。
3:把蘑菇洗净。
4:把洋白菜和生菜串好。(没有竹签,可以用牙签)
5:把油菜串好。
6:把蘑菇切好,串好。
7:先把油菜,蘑菇,洋白菜,生菜先烧烤完。
8:把土头片儿切好,串好。
9:成品。
小窍门
记得开小火
平底锅做饼干
主料
低粉250克;
辅料
蛋黄2个;糖霜6汤匙;纯牛奶5汤匙;可可粉2汤匙;泡粉2克;
平底锅做饼干的做法步骤
1:将蛋黄、牛奶、可可粉、糖放一起打均。加入泡粉再打均。然后加入低粉和成面团静置半小时,压成面皮。
2:用饼干模印出形状,然后煤气灶开中火,然后将印好的面皮放入平底锅
3:30秒左右抖一下锅,然后面皮表面有点变色了就翻过另一面然后十几秒抖一次转小火,时不时翻一下,抖一下,注意不要糊了就好。抖到两个面和锅能碰出声音就差不多了。想吃脆点的就关火盖上盖子让它热锅里闷烤十几分钟
平底锅蛋糕
主料
鸡蛋四个;低筋面粉3勺;色拉油勺;
辅料
盐少量;糖四勺;液体奶3勺;
平底锅蛋糕的做法步骤
1:将四个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,分别放入无油无水的器皿中,蛋黄加一勺白糖搅拌,充分溶解后加入液体牛奶三勺,一勺色拉油,三勺低筋面粉,搅拌待用。
2:打蛋清,这一步可能是最关键的一步,但是也不是技术而是耐心。我用四根筷子,也不用太多时间。先放一点盐,一勺白糖。打五分钟。再分别放入两勺糖,再继续打,直到蛋白中的筷子站立不倒为止。
3:放入三分之一的蛋白到蛋黄中,然后慢慢搅和,一个方向最好了,不然气泡多。再把剩下的蛋白也放入,搅和均匀。
4:震动几下,排除点气泡,然后用保鲜膜盖好,不能漏气!可以下锅了。图为下锅15分钟后的图片
5:蒸五分钟大火,再转小火15分钟,关火闷个五分钟!就可以了!
6:倒扣过来切块开吃了!
小窍门
盘子要无水无油,打蛋清要有耐心,一定要用保鲜膜!汤碗中油可以多摸一点我这次摸少了不好扣!最后祝大家成功