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花猪饼干十大家常做法,配料有哪些

印花饼干

主料

无盐黄油60克;低筋面粉120克;

辅料

糖粉20克;淡奶油20克;天然植物色素少许;

印花饼干的做法步骤

1:饼干材料大合影:室温软化的无盐黄油、糖粉、淡奶油、低筋面粉(蛋糕粉);黄油用淡味或者发酵的均可,用手指轻按有指坑再使用;淡奶油可用鸡蛋液代替;糖粉的用量20-30克随个人口味调整。

2:用蛋抽将黄油搅打顺滑,加糖粉。

3:搅拌均匀后分3-4次将20克淡奶油倒入黄油中,每一次都要充分融入黄油中再倒入下一次;黄油是从牛奶中提取出来,多多少少会有一些牛奶残留在其中,所以淡奶油的用量可在16-20克之间调节。

4:将低筋面粉倒入黄油糊中。

5:先用蛋抽搅拌成颗粒状,再用刮刀切拌、按压成松散的面团。

6:将保鲜袋剪开后使用;保鲜袋比保鲜膜好用,不易粘连且能重复使用3-4次;将松散的面团倒在保鲜袋中,隔着袋子按压成完整的面团。

7:将袋子两边对折,擀成5毫米厚的面片。

8:将面片放在烤盘上,放冰箱冷藏15分钟变硬后使用。

9:冷藏面片时,将要用的小工具准备好:饼干刻模,天然植物色素,不限于这些:可可粉、紫薯粉、红甜菜根粉、菠菜粉、红曲粉;小毛刷,各种粉筛图案,没有图案可自己用白纸刻出,右下角的小树就是我自己画完用剪刀剪出来的。

10:将冷藏变硬的面片取出,去掉保鲜袋,光滑面朝上,用直径约8公分的刻模刻出饼干生坯,剩下的面团重新捏团、擀薄、刻模。

11:将刻好的饼干生坯码放在不粘烤盘上;剩下的边角料也按扁放好。

12:将饼干粉筛模具放在饼干生坯上,用小毛刷蘸各种天然植物色素,颜色随意,刷出图案。

13:送入预热好的烤箱中层,上下火170度,12分钟。

14:出炉后先不要动,晾后轻轻取下;如果发现饼干有鼓包,可在出炉后饼干表面放一张烘焙纸,再将一个稍重的烤盘放在上面压一分钟,可恢复表面平整。

15:印花饼干,口感酥松入口即化倍儿好吃!

小窍门

1.这个饼干配方口感非常酥松,有入口即化之感;饼干大小可随喜欢来调整,但不宜太薄,轻拿轻放;2.表面的图案随喜欢描画;另外有镂空的装饰可翻看我其它篇饼干食谱;3.烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和饼干大小薄厚来调整。

樱花饼干

主料

低粉130克;黄油50克;奶粉10克;糖粉30克;鸡蛋25克;

辅料

斑斓叶香精几滴;樱花30朵;

樱花饼干的做法步骤

1:盐渍樱花提前用温水泡开,用厨房纸吸走水分备用

2:黄油加入糖粉混合均匀,用打蛋器打得膨松

3:分3次加入全蛋液,混合均匀

4:筛入低粉与奶粉,搅拌均匀

5:我加了几滴斑斓叶香精

6:揉成面团放入冰箱松弛15分钟

7:绿色面团擀成薄片

8:用饼干模压出形状后,中间加上樱花

9:把饼干排入垫好油纸的烤盘里

10:烤箱预热,160度烤15-20分钟,取决饼干的大小厚薄

11:樱花饼干完成

小窍门

烤制的时间还是取决饼干的大小、厚薄,我的就用了15分钟,看到边缘泛黄色就差不多了!

菊花饼干

主料

黄油60g;糖分50g;植物油40g;低粉170g、;奶粉10g;

辅料

清水40g;草莓果酱适量;

菊花饼干的做法步骤

1:准备好所有的食材。5:加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。6:拌透。7:装入裱花袋中(菊花嘴),挤入烤盘,大小要均匀。8:再在饼干的中间挤上草莓果酱。9:放入预热好的烤箱,上火150°,下火160°,25分钟烤熟即可。10:冷却可以吃啦!!

2:将黄油和糖粉混合在一起,打至奶白色。

3:分次加入植物油。

4:加清水搅拌均匀至无液体状态。

5:加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。

6:拌透。

7:装入裱花袋中(菊花嘴),挤入烤盘,大小要均匀。

8:再在饼干的中间挤上草莓果酱。

9:放入预热好的烤箱,上火150°,下火160°,25分钟烤熟即可。

10:冷却可以吃啦!!

小窍门

在搅拌的过程中最好按同一个方向搅拌,如果交叉搅拌,会破坏其组织,影响口感。

花朵饼干

主料

黄油200克;细砂糖100克;盐少许;鸡蛋1个;低筋面粉300克;奶粉15克;可可粉5克;

花朵饼干的做法步骤

1:黄油隔水融化,然后降温冷却至刚刚凝固,倒入全部的细砂糖和盐打发,打至黄油颜色变浅,体积变大。

2:鸡蛋打散,分5--6次加入到黄油糊中,每加一次要搅拌均匀再加下一次。

3:筛入低筋面粉和奶粉,用手抓成团即可。

4:取100克原味面团和可可粉用手抓匀。

5:台面上铺一层保鲜膜,将原味面团放在保鲜膜上,再盖一层保鲜膜,慢慢将面团擀成厚约5mm的面片、

6:同样的方法将可可面团擀开、

7:用花型的模具刻出花朵,用圆形裱花嘴刻出花心,再用裱花嘴刻出巧克力色的花心,再将巧克力面团放到花心中间。

8:烤箱预热,170度,上下火,中层,烤20分钟左右。要注意观察。我就是忘了,所以有些颜色烤的有点深了。

9:用自制的模具做的熊猫的。

10:数字的。同样没有模具,自己用小刀直接刻的。

11:最后将剩余面团揉在一起,做成大理石花纹的。

花朵饼干

主料

普通面粉100克;玉米淀粉20克;鸡蛋半个;牛奶10克;

辅料

玉米油30克;绵白糖35克;

花朵饼干的做法步骤

1:将白糖加入玉米油内。

2:加入10克牛奶,搅拌均匀。(牛奶在此处只是提升一下口味,10克的量是品不出奶味的,也可以不加。)

3:搅拌后就象稀浆糊一样。

4:搅拌后就象稀浆糊一样。

5:搅拌均匀后,白浆糊变成黄浆糊。

6:筛入提前混和好的粉,和成光滑的面团,不必过度地揉,然后盖保鲜膜,放冰箱冷藏室半小时。

7:取一块面团擀薄,约2、3毫米薄,可以在底下铺保鲜膜或撒面粉,防粘。

8:手工制作的花朵模子,亮个相。

9:刻不开花朵的地方,用的小的雪松模子,刻下的边角,再团成面团,继续擀薄了用。

10:刻好的饼干坯放一边,松驰20分钟。然后放入预热好的鏊子里,不用刷油,小火烙。

11:约5分钟左右就可以翻面,翻2、3次就熟了(具体时间还要看饼干坯的薄厚),喜欢白颜色的可以不翻面,始终烙底面,但是火候一定要小,不然底糊了,顶还不熟。这次擀的多数在2毫米左右,所以熟的快。

12:取出后,晾凉。热的时候软,不酥。

13:成品中度甜偏甜一点,烙的时间短有松酥感,烙的时间长则是硬酥感。

小窍门

1,烙制用小火。2,平底烙的不必担心隔夜返潮,但是如果做的多,一时吃不完,还是要密封防潮的。

花朵饼干

主料

低筋面粉200克;

辅料

黄油100克;糖粉100克;鸡蛋1个;香草精1克;泡打粉1克;南瓜粉3克;抹茶粉3克;紫薯粉3克;

花朵饼干的做法步骤

1:将软化好的黄油和糖粉一起打发至图片状

2:加入香草精和鸡蛋拌匀

3:将拌匀的蛋糊分成4份分别装入碗里,个筛入50克低筋,再将抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉分别装入3个碗里,再把1克泡打粉均匀分配到4个碗里,拌匀

4:把拌匀的面团包入袋里,冰箱冷冻30分钟

5:取出本色面团,擀成0.4厘米的面皮,用裱花嘴后面切出花朵中心。

6:再拿出紫薯面团,擀成0.4厘米的面团,用花朵模具,切出花型。

7:用牙签划出花朵纹理,取出中心,压进原色饼干中心。再用牙签后面压出均匀小孔。

8:放在铺好锡纸的烤盘上,预热烤箱,上下火160度15分钟。

9:熄火余温5分钟,取出烤盘

10:放凉后,装盘即可食用。

花生饼干

主料

无盐黄油60g;花生酱60g;低筋面粉120g;白砂糖70g;全蛋1/2个;

辅料

苏打粉1/4小匙;泡打粉1/4小匙;

花生饼干的做法步骤

1:无盐黄油软化,加入花生酱,糖打发

2:加入鸡蛋

3:拌合均匀

4:筛入粉类拌成团,放入保鲜袋稍压扁放入冰箱冷藏1-2小时

5:将冷藏过的面团取出,分成约10g一个小面团

6:将小面团搓圆稍压扁,用吃面条的叉子在表面压出网格。烤箱预热180度,中层上下火约16分钟

猪猪狭饼干

主料

低筋粉200克;黄油100克;糖70克;蛋黄1个;奶粉15克;草莓粉8克;

猪猪狭饼干的做法步骤

1:准备材料

2:把糖加入软化的黄油搅拌均匀中

3:加入蛋黄搅拌均匀

4:筛入奶粉和低粉揉成面团

5:红色面团的做法

6:静置15分钟

7:把红色面团杆成0.5cm的面片印出形状

8:把黄色面团杆成0.5cm厚印出形状

9:用小号圆形表花嘴印出耳朵形状

10:用小熊饼干的表情模印出形状

11:粘贴好后烤箱180度预热中层烤15-20分钟

12:完成

小猪饼干

主料

低筋粉200g;鸡蛋1颗;黄油75g;糖粉50g;

辅料

红曲粉适量;可可粉适量;

小猪饼干的做法步骤

1:原料称重备用

2:黄油软化加糖粉

3:分次次加入蛋液,翻版均匀

4:筛入低粉

5:将面团分成三部分,一种原色,一种加红曲粉(少量)做鼻子,一部分加可可粉

6:加红曲粉的面团揉成长条

7:原色压平包裹住鼻子

8:包裹如图。取两条原色揉条,压扁做耳朵

9:耳朵放在面团两侧,中间压入巧克力色面团

10:最外面再加一层巧克力色面团(面团擀平),放入冰箱冷冻一个小时。切片,200度15分

小窍门

把握火候,耐心造型。

刻花饼干

主料

无盐黄油50克;低筋面粉100克;

辅料

糖粉20克;盐0.5克;淡奶油15克;

刻花饼干的做法步骤

1:材料准备好:黄油提前放室温下软化,淡奶油室温;

2:黄油和糖粉、盐混拌几下,电动打蛋器中高速搅打均匀;

3:倒入淡奶油;

4:中高速搅打顺滑即可;

5:筛入面粉,用刮刀切拌、按压成颗粒状;

6:用手抓捏成团,不要过度揉捏;

7:面团放入保鲜袋里,擀成3毫米厚的面片;

8:入冰箱冷藏30分钟左右,面片略变硬;

9:取出面片回温2、3分钟,用小雏菊饼干模具在面片上按压出花朵纹路,不要按断,大小交相按压,形成不规则的花纹;

10:取一个6瓣花饼干模具,刻出饼干生坯;也可以用其它形状的模具刻生坯;

11:生坯较薄,用刮板搓起来;

12:码放在铺了饼干垫的烤盘里,剩下的面团揉团、擀片、刻模;

13:送入预热好的烤箱中层,上下火160/150度,12分钟左右;

14:出炉后移到晾架上,凉后入袋保存。

15:刻花饼干,酥香微甜,不腻口!

小窍门

1.淡奶油也可用鸡蛋液代替;黄油无需过度打发,打到顺滑即可;2.这款饼干不是很甜,可根据口味调整糖粉用量;3.饼干不厚,因此烤的温度和时间要根据烤箱的实际情况、饼干的大小薄厚来调整;饼干底部周边有微微焦黄色即可出炉。

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