猪肉虾仁馄饨
主料
猪肉适量；虾仁适量；馄饨皮适量；
辅料
葱花适量；香菜适量；盐适量；花椒面适量；酱油适量；紫菜适量；鸡蛋适量；
猪肉虾仁馄饨的做法步骤
1：大虾洗净。
2：去掉腹部和背部的虾线，去掉头和壳，得到虾仁。
3：把虾仁切成两个花生大的粒。加一点点盐，花椒面，料酒腌上入味。
4：香菜切碎。
5：半根葱切葱花，是平时饺子馅里葱花的二倍，它已经是为馅提鲜的一个利器了。
6：猪肉剁碎。
7：加一小勺花椒面，半小勺盐
8：加三汤匙酱油，拌匀入味。
9：先把香菜葱花拌上色拉油，再放进馅里，这样能防止蔬菜出水。再把香菜葱花和肉馅拌匀。
10：馅里加入四汤匙色拉油，拌匀，放置十分钟入味。
11：买的馄饨皮。
12：把馄饨皮，馅，两双筷子（一双用来夹馅，一双用来沾水），虾仁，冰箱盒子铺上烘焙用的油纸防粘，准备完毕，开始包馄饨。
13：拿出一个馄饨皮，放在手心上。
14：中间放一点点馅
15：放上一个虾仁段儿。
16：馅的四周用筷子抹上一圈水，因为买来的皮粘合度不好，需要借助水来粘上。
17：把一个角放到斜对面的边上，用力粘上，注意边的部分别露馅。
18：小手指位置那个地方抹点水，你能看见小手指部分有点发亮吗？
19：把带水的那个角和对面那个角粘上，馄饨就完成了，一个人包，实在不方便照相。
20：包好就是这个样子的
21：两个角错开，就减少了皮重合的面积，会让馄饨更薄，更滑溜。
22：都包好了，除了这顿吃的，剩下的都冻上，随吃随煮，尤其早饭时更方便。
23：锅里放入色拉油，烧热，放入葱花爆香，加入三碗水，加入一小勺盐，水开后加入馄饨，用笊篱轻轻拨弄，之后加入紫菜，打入搅拌均匀的鸡蛋，馄饨飘起四分钟后，加入一点香菜末，盛出来开吃。
24：虾仁好熟，一点点猪肉馅也好熟，不要煮太久。
25：滑溜溜，鲜香的馄饨就好了。
荠菜虾仁馄饨
主料
荠菜380g；肉馅320g；虾仁120g；馄饨皮250g；
辅料
鸡蛋110g；大葱10g；姜10g；盐3g；生抽3ml；芝麻油5ml；紫菜1g；虾皮2g；香葱5g；香油3ml；
荠菜虾仁馄饨的做法步骤
1：首先准备好做馄饨需要用到的食材
2：将鲜虾剥皮挑腥线后切碎，葱姜切碎和肉馅一起放到馅料盆里
3：在馅料里打入一枚鸡蛋，依次放入盐、生抽和芝麻油后用筷子顺时针搅拌
4：肉馅打到紧实黏乎儿后放入切碎的荠菜
5：将荠菜和肉馅儿充分搅拌后饺子馅儿就调好了
6：将适量的馅儿放在馄饨皮中间，在馄饨皮四边抹一点儿
7：馄饨有很多种花样包法，我用最简单的平边包，从小边处卷起来封口对角捏上就包好了
8：包好馄饨只成功了一半，关键的煮馄饨开始了
9：磕一只鸡蛋打散，小葱切葱花，紫菜和虾皮备用
10：汤锅放入适量清水，水烧开后下锅煮馄饨
11：炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热后将蛋液倒入摊成薄薄的鸡蛋饼
12：将金黄诱人的鸡蛋饼切细丝备用
13：这边汤锅也将馄饨煮熟了
14：将紫菜虾皮和部分香葱放碗底垫底儿，放入少许香油和生抽
15：捞出煮熟的馄饨放入碗中，在馄饨上面铺一层鸡蛋丝后撒少许香葱
16：浇上热汤搅拌一下，汤鲜味美的馄饨就可以热腾腾的开吃啦！
小窍门
小贴士：馄饨汤里放了生抽就不用放盐了，因为馄饨馅儿里放过盐了。摊鸡蛋饼的时候蛋液下锅小火晃动锅底就能摊的薄一点儿。
虾仁鲜肉馄饨
主料
瘦猪肉馅适量；
辅料
洋葱适量；虾仁适量；香菜适量；
调料
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
鸡精1勺
盐1勺
香油适量
虾仁鲜肉馄饨的做法步骤
1：瘦肉搅成馅，洋葱搅碎，买的现成的虾仁，馄饨皮。
2：把所有调料（除鸡精外）放进肉馅搅拌，加入洋葱，放点香油（可以多放一点就不用食用油了）这样肉馅就调好了，就可以包馄饨了。
3：调好的肉馅放在中间放半个虾仁，（虾仁太大了，放半个或三分之一个）虾仁太大放不下。
4：对折馄饨皮，可以在边边上用筷子沾点水，粘的更牢固。
5：底下的两个角一碰头，就好了，非常简单。
6：煮馄饨的汤里放点鸡精，香菜，生抽调味。
虾仁鲜肉馄饨
主料
鲜肉250g；虾仁100g；
辅料
黑胡椒粉适量；生姜适量；盐适量；香葱适量；
虾仁鲜肉馄饨的做法步骤
1：活虾取虾头虾尾，剔除虾线，剥壳。
2：鲜肉宰肉糜。
3：虾仁宰肉糜，香葱和生姜切末，和前面宰好的鲜肉和一起。
4：加入盐，黑胡椒粉搅拌均匀。
5：包包包馄饨。
6：包的有点多，部分冷冻。
7：鲫鱼两面煎黄，加入比较多的水熬汤。
8：鱼汤熬至浓稠，加入适量盐，把鱼肉鱼刺过滤掉，鱼汤装碗，一条鱼熬一碗汤。
9：馄饨下开水锅，煮开加入适量冷水，小火焖煮，水开再加入适量水，再煮到水开就可以起锅了。
10：用漏勺把馄饨打到鱼汤碗里，撒上葱花，噢啦。
虾仁瘦肉馄饨
主料
虾仁一小碗；瘦肉馅一斤半；
辅料
生姜一大块；小葱一把；土鸡蛋三个；紫菜适量；干虾米适量；
调料
食用油少许
盐适量
香油一勺
生抽一大勺
醋一大勺
虾仁瘦肉馄饨的做法步骤
1：准备一块生姜，一把小葱清洗干净。
2：在超市里买前、后腿肉都行，把肉绞成肉馅放篦子里控水待用，至少一小时。
3：把虾仁清洗干净备用（这一步可以买基围虾，我是用的龙虾肉），因为我老家养龙虾，吃不完就挤出龙虾肉备用。
4：把小葱切碎、生姜剁碎备用。
5：把控干水分的肉馅放在案板生姜上。
6：放一勺盐在肉馅上，把生姜、小葱、肉馅一起剁匀。
7：再把虾仁和部分生姜放一起剁碎。
8：剁碎后成品就是这样。
9：再把剁碎的虾仁和肉馅放一起，然后剁匀。
10：剁碎后的成品装入大碗里。
11：在大碗里打入三个生土鸡蛋，再加入一小勺盐，两小勺食用油。
12：调肉馅，顺时针搅拌120下，成品如图。
13：开始包馄饨了，拿一张馄饨皮放入适量馅料。
14：两头尖角对折。
15：再把另外两个尖角对折捏紧。
16：成品图。
17：再来个成品图。
18：包了一抽屉馄饨。
19：水开下入馄饨盖上锅盖。
20：水开后加入半碗凉水，注意此动作反复三次。
21：在煮馄饨时间里准备一个大碗，碗里放入干虾米，小葱，紫菜，盐，香油。
22：再放入生抽，醋各一勺。
23：将煮馄饨的水盛一大勺放碗里搅拌均匀。
24：再把第20步的馄饨用篦子捞入碗里。
25：轻轻推动搅拌均匀（喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油），一碗香喷喷的馄饨做好了。
小窍门
1.调馅必须顺一个方向打。2.煮馄饨时一定要点水三次。
虾仁白菜馄饨
主料
虾仁110g；大白菜160g；
辅料
生抽几滴；鸡精1勺；葱10g；生姜10g；盐半勺；香菜1颗；
虾仁白菜馄饨的做法步骤
1：把新鲜的虾拨皮，洗干净
2：大白菜洗干净
3：把大白菜切碎放碗里
4：虾仁切碎
5：把切碎的虾仁和葱还有生姜都放进大白菜碗里，再放点盐、生抽、鸡精。搅拌均匀
6：把馅包起来
7：把混沌煮好了以后放点香菜，就可以出锅了，也可以少放一点香油在碗里
韭菜虾仁馄饨
主料
大虾350g；韭菜80g；
辅料
姜适量；料酒适量；胡椒粉适量；馄饨皮适量；
韭菜虾仁馄饨的做法步骤
1：所需食材
2：大虾剥皮去虾线剁成泥
3：放容器里，加料酒、姜末、胡椒粉拌匀
4：加入韭菜末
5：加适量盐搅拌均匀
6：取馄饨皮包入虾馅
7：全部包好
8：水开下馄饨煮熟
9：碗里倒生抽、香醋、香油，少许香菜
10：煮熟的馄饨盛入碗里
小窍门
调虾馅时加点料酒可以去腥。
虾仁猪肉馄饨
主料
猪肉馅150g；海虾5只；馄饨皮适量；香油少许；紫菜少许；虾皮少许；
辅料
葱10g；姜3g；美极鲜10ml；酱油5ml；花生油25ml；五香粉2g；
虾仁猪肉馄饨的做法步骤
1：猪肉馅加入所有的调料拌匀。
2：海虾去壳取出虾仁。
3：剁成虾茸。
4：放入肉馅中拌匀。
5：和好的肉馅加馄饨皮包成小馄饨。
6：黄瓜去皮洗净切片。
7：再碗中加入适量的紫菜和虾皮。
8：馄饨和黄瓜一起煮熟。
9：加入碗中即可。
10：成品图。
小窍门
和馅时不要加味精。
虾仁馄饨
主料
猪肉馅300克；
辅料
青虾200克；姜50克；葱50克；鸡蛋2个；盐1勺；
虾仁馄饨的做法步骤
1：我不小心把虾仁剁的太碎
2：放了这些吓
3：成品
4：冻起来
虾仁猪肉馅馄饨
主料
猪肉200克；虾仁100克；
辅料
大葱10克；姜5克；鸡蛋1个；盐3克；鸡精3克；香油5ml；花生油10ml；生抽2ml；五香粉2克；
虾仁猪肉馅馄饨的做法步骤
1：将肉馅加虾蓉加葱姜沫拌匀，然后加鸡蛋，并加入所有调料混合
2：将肉馅放在馄饨皮的对角线上，卷起，收口
3：最后就制作完成啦
